De saus kan elk gerecht lekkerder, malser en sappiger maken. Ze kunnen worden aangevuld met groente, kip, vistraktaties. Recepten van romige sauzen worden over het algemeen als universeel beschouwd. Ze zijn perfect voor pasta en andere lunchopties.
Materiaal inhoud:
Universeel recept
Het meest populaire roomsausrecept van vandaag is het klassieke. Dit is een eenvoudige en snelle optie waarvoor u geen speciale ingrediënten hoeft te halen.
ingrediënten:
- bloem - 1 eetl. l .;
- olie - 1 el. l .;
- crème - 1 vol glas;
- zout, gemalen peper.
voorbereiding:
- Bak de bloem in een droge kom. Het moet een beetje goud worden.
- Voeg plakjes olie toe. Roer en wacht tot ze smelten.
- Giet de room erbij. Giet droge ingrediënten.
- Laat de saus na het koken een paar minuten op het fornuis staan.
Je kunt de smaak van zo'n additief aan gerechten verbeteren met je favoriete kruiden.
Met champignons
Meestal voegen moderne culinaire experts champignons toe aan een romige saus. Maar het zijn witte bospaddestoelen die het vooral geurig maken. U kunt het product in gedroogde vorm gebruiken.
Bereid je van tevoren voor:
- gedroogde paddestoelen van het geselecteerde type - 80 g;
- olie - 3-4 eetlepels. l .;
- slagroom - een heel glas;
- premium bloem - 1 eetl. l .;
- gewoon middelgroot zout.
Algoritme van acties:
- De eerste stap is om de champignons zeer zorgvuldig te spoelen en vervolgens met koud, schoon water te gieten. Laat het ongeveer 5 tot 6 uur staan.
- Spoel de champignons na de aangegeven tijd opnieuw af, kook ze tot ze gaar zijn en hak ze fijn met een scherp mes.
- Verhit een gietijzeren koekepan. Smelt er boter op en giet onmiddellijk alle bloem erover.
- Roer continu, verwarm de massa.
- Giet room, voeg zout toe. Mix alles.
- De laatste om voorbereide champignons in een pan te doen. Verdonk de massa nog eens 2 tot 4 minuten. Haal van de brander en breng over naar een geschikte schaal.
Besprenkel varkensvlees of kippenvlees met romige champignonsaus.
Koken Met Kaas
Verschillende soorten kaas zijn geschikt voor dit recept, waaronder de bekende Nederlandse, Russische.
Maar alleen Parmezaanse kaas zal de smaak van de saus volledig onthullen. Als er een dergelijke mogelijkheid is, is het de moeite waard deze te gebruiken.
Bereid deze producten voor:
- premium bloem - een lepel;
- een stuk olie - 30 - 40 g;
- room - 1 el;
- "Parmezaanse kaas" - 100 - 120 g;
- zout en gemalen pepermix.
De volgorde van acties:
- Verwarm de pan voor op middelhoog vuur. Smelt er boter op. Giet de bloem erin.
- Laat de massa in brand staan, vaak roerend. Geleidelijk aan zou het een bruinachtige kleur moeten krijgen.
- Giet de room erbij. Herhaal grondig mengen. Er mogen in de toekomst geen klontjes in de saus zitten.
- Breng de massa aan de kook, bestrooi met peper en zout naar smaak.
- Voeg gehakte Parmezaanse kaas toe. Wacht tot het product smelt.
Klaar romige kaassaus past perfect bij aardappel, wortel of andere groentepasteitjes.
Romige knoflooksaus
Saus in dit recept werkt niet te heet. Knoflook voegt er alleen maar kruiden aan toe.
ingrediënten:
- verse tenen knoflook - 5 - 6 stuks;
- room - een vol glas;
- boter - 60 g;
- zout en peper - een snuifje.
voorbereiding:
- Smelt de gehele aangegeven hoeveelheid olie in een koekepan. Stuur het gepelde en fijngehakte knoflook.
- Bak ongeveer 1 minuut. Gedurende deze tijd moet de knoflooksmaak opengaan. Het is belangrijk om ervoor te zorgen dat de stukjes knoflook niet worden verbrand.
- Giet de room erbij en breng aan de kook. Zorg ervoor dat u ze voortdurend roert!
- Voeg losse ingrediënten toe aan de saus. Je kunt rode, zwarte, witte paprika's of slechts drie samen nemen.
- Wacht de massa op laag vuur af, wacht op zijn verdikking en uniformiteit.
Romige knoflooksaus past zelfs bij vistraktaties.
Met mosterd
De belangrijkste kenmerken van deze saus zijn een aangename zuurgraad en scherpte. Smakelijk giet ze een sappig stuk gebakken of gebakken vlees.
ingrediënten:
- dooiers van drie eieren;
- room - een vol glas;
- mosterd - een paar st. l .;
- premium bloem - 1 eetl. l .;
- middelgroot zout.
voorbereiding:
- Om de saus met succes te bereiden, moet je eerst het zuivelproduct met de dooiers mengen. Voor dit doel is het handig om een garde te gebruiken.
- Giet het mengsel in de pan. Mosterd toevoegen.
- Roer. Breng aan de kook.
- Bestrooi het mengsel met bloem erover en roer, kook tot het dik is.
- Koel de saus iets af en klop met een mixer.
De resulterende massa moet glad zijn en zonder de kleinste klontjes.
Pasta Supplement
Verschillende soorten pasta vullen idealiter roomsaus aan met de toevoeging van zowel kaas als ham.
ingrediënten:
- dikke room - een half glas;
- ham - 430 - 450 g;
- kaas - 70 - 80 g;
- vloeibare dooiers - 3 stks .;
- sjalotten - 4 stks .;
- witte ui - 1 stuk;
- knoflook - 1 tot 3 kruidnagel;
- olijfolie - 4 el. l .;
- zout en gemalen pepermix.
voorbereiding:
- Hak de sjalotten fijn. Laat het zacht worden in hete boter.
- Voeg halve ringen uien toe. Kook het ook tot het zacht en licht goudbruin is.
- Giet hamstengels in een braadpan bij de ui en bak ze bruin.
- Giet fijngehakte knoflook als laatste in het gerecht. Haal na een halve minuut de pan van het vuur.
- Klop met een mixer afzonderlijk op minimale dooiersnelheid. Voeg zout, peper, geraspte kaas toe. Giet room en meng alles.
- Verbind de twee voorbereide massa's.
Serveer de voorbereide spaghettisaus in warme of gekoelde vorm op tafel.
Romige vissaus
Als de roomsaus wordt bereid voor visgerechten, is het de moeite waard om een alcoholische drank toe te voegen - droge witte wijn.
ingrediënten:
- dikkere olie - 80 - 100 g;
- droge witte wijn - een half glas;
- bloem - 1 theelepel;
- peterselie - 30 g;
- zout en wat zwarte gemalen peper.
voorbereiding:
- Doe alle boter in stukjes in een koekenpan. Smelt het.
- Roer constant het vet erin en giet er bloem in.
- Giet geleidelijk droge witte wijn.
- Meng alles met een spatel. Warm de massa op totdat de alcohol verdampt.
- Pas daarna zout en peper het mengsel en giet er gehakte peterselie in.
Desgewenst kan de bereide vissaus licht worden aangezuurd met vers geperst limoen / citroensap.
Hoe pizza te maken
Een verscheidenheid aan romige sauzen zijn geweldig voor pizza. Als het plantaardig is of wordt bereid met toevoeging van worst, is het de moeite waard om het met spinazie te verspreiden.
ingrediënten:
- dikke room - een vol glas;
- olie - 25 - 30 g;
- droge witte wijn - 25 - 30 ml;
- ui - de hele kop;
- knoflook - 1 kruidnagel;
- spinazie - een hele bos;
- het zout.
voorbereiding:
- Bak kleine stukjes ui in de helft van het vet in een gietijzeren koekepan.
- Giet witte wijn in de rozige groente.
- Houd de massa in brand totdat de alcohol verdampt.
- Voeg vervolgens warme room toe en breng het mengsel aan de kook.
- Bak de knoflook en kruiden apart in het resterende vet. Als de ingrediënten zacht zijn, meng je ze met de basis van de saus.
- Pureer de massa met een blender.
De resulterende pizzasaus kan op basis van het deeg worden verspreid of dik op de gekozen vulling gieten.
Nederlands recept
Het belangrijkste kenmerk van deze saus is de basis van boter.
ingrediënten:
- pakje olie;
- vers geperst citroensap - 1 eetl. l .;
- vloeibare dooiers - 3 stks .;
- zout en mix van pepers.
voorbereiding:
- Smelt het hoofdonderdeel volledig.
- Klop afzonderlijk de dooiers voorzichtig gescheiden van de eiwitten met een snufje zout.
- Meng de twee voorbereide massa's. Introduceer citroensap dat eruit is gespannen. Pepper.
In de resulterende saus is het zelfs heerlijk om eenvoudig de croutons van het tarwebrood van gisteren te dopen.
Franse romige slasaus
Als de gebruikelijke mayonaise al moe is, kan deze worden vervangen door de originele dressing, die afkomstig is uit de Franse keuken.
ingrediënten:
- zoete / bittere mosterd - 1 el. l .;
- sjalotten - 1 stks.
- witte balsamico - 80 ml;
- katoenzaad / andere olie - 130 g;
- vette verse room - 2 el. l .;
- zout, vlokken van witte peper.
voorbereiding:
- Meng zout met olie, peper en azijn.
- Voeg fijngehakte sjalotten en mosterd toe. Meng alles met een brede houten lepel.
- Giet de room erbij. Herhaal roeren.
Gebruik het mengsel onmiddellijk als aanvulling op de salade.
Voor elke saus die wordt besproken, is het belangrijk om verse, hoogwaardige room te kiezen. Hun vetgehalte moet hoger zijn dan 20 procent.
