Stel je voor, bladerdeeg werd uitgevonden in 1945. Sindsdien hebben heerlijke gebakjes zonder ruzie de hele planeet veroverd! De oorspronkelijk bereide basis voor heerlijke gerechten kan van twee soorten zijn: gist en zonder toevoeging van actieve bacteriën. Er zijn zoveel recepten voor zoete broodjes uit bladerdeeg dat het zelfs onmogelijk is om het assortiment dat door de chef-koks is gecreëerd, zelfs een leven lang te proberen. Laten we eens kijken naar de kenmerken van het krijgen van een favoriete traktatie.

Zoet Bladerdeegdeeg

Veel huisvrouwen kopen zo'n product in een kant-en-klare vorm, maar kunnen muffin worden bewaard in vergelijking met heerlijke zelfgemaakte taarten?

Lijst met benodigde componenten voor het maken van bladerdeeggist:

  • witte bloem (tarwe) premium - 250 g;
  • keukenzout - 6 g;
  • suiker - 20 g;
  • droge gist - 6 g;
  • drinkwater - 75 g;
  • volle melk - 50 ml;
  • boter - 150 g.

Stap voor stap deegbereiding:

  1. Doe gist en een snuifje suiker in een bord. Giet in licht verwarmd water, meng alles. We zetten de container gedurende 15 minuten op een warme plaats zodat de levende bacteriën worden geactiveerd.
  2. We verspreiden gewone suiker, bloem, zout, warme melk en verdunde gist in een ruim bassin. Kneed het deeg. Voeg aan het einde van het proces 50 g verzachte olie toe. Kneed het product met je handen zodat het zachter en elastischer wordt.
  3. We vormen een rechthoek 10 cm dik van de resulterende massa (de breedte en lengte van het stuk kan elke zijn). We verpakken het in cellofaan en zetten het 5 uur in de koelkast.
  4. Op zacht perkamentpapier plaatsen we zacht botervet (100 g).De randen van het vel zijn gevouwen, zodat een vierkant van 10x10 cm wordt verkregen. Verdeel de olie met een deegroller over de envelop, vul alle hoeken en plaats deze 5 uur in de koelkast.
  5. We halen het deeg en de verpakking uit met olie en laten het 15 minuten op kamertemperatuur staan.
  6. Uit het deeg rollen we een laag van 20x10 cm en verdelen deze visueel in twee. We leggen een vierkant olie op de helft van het vel en bedekken het met een ander deel van het deeg.
  7. We rollen een stuk in een laag en wikkelen vervolgens een rand naar het midden, met de vrije kant doen we hetzelfde. Nu voegen we het hele stuk in de helft (boek) toe en leggen het 1 uur in de koelkast. Deze stappen moeten nog 3 keer worden herhaald.

We doen het afgewerkte deeg in een plastic zak. We bewaren het in de vriezer.

Broodjes Met Noten

 

Product lijst:

  • deeg (bladerdeeggist) - 0,5 kg;
  • noten (walnoten) - 300 g;
  • eidooiers (kip) - 3 stks .;
  • kristalsuiker - 100 g;
  • 40 g cognac / rum - 40 ml:
  • kaneel (gemalen) - 10 g;
  • vanilline - bij voorkeur;
  • melk - 60 l.

Siroop samenstelling:

  • koud drinkwater - 15 g;
  • poedersuiker - 50 g.

Stap voor stap koken van broodjes met noten:

  1. Koken siroop. Meng hiervoor water en poedersuiker in een kom.
  2. Droog de noten in de oven, leg ze op tafel, dek af met een vel papier, rol met een deegroller. Maal de korrels op deze manier tot kruimels.
  3. Voeg twee eierdooiers en kristalsuiker toe aan de kom. Klop de ingrediënten met een garde, bevestig cognac, melk, vanilline, gehakte noten, kaneel, meng grondig.
  4. Uit het deeg rollen we een cake met een dikte van 0,5 cm en snijd deze in fragmenten van 6x10 cm lang.
  5. Op elk deel plaatsen we de vulling, verdelen in een gelijkmatige laag. Het is belangrijk dat het de randen niet met 1 cm bereikt.We veranderen de lagen in rollen, maken de randen vast, schikken het resulterende product in de vorm van een slak.
  6. We bedekken de bakplaat met bakpapier, spreiden het baksel voorzichtig uit en laten het een half uur in de hitte staan ​​om het te laten rijzen.
  7. Wij verwerken het product met dooier. We sturen het werkstuk 20 minuten naar de oven, verwarmd tot 200 ° C. Vet de resulterende gebakken producten in met siroop.

Een broodje met noten is een van de lekkerste gebakjes gemaakt van bladerdeeggist. Het blijkt erg magnifiek te zijn en vanwege de toegevoegde kaneel is het ook ongelooflijk geurig.

Lees ook:snel gebak voor thee

Bakken van vla en rozijnen

ingrediënten:

  • bladerdeeggist - 0,5 kg;
  • 150 g rozijnen;
  • een dooier (kip);
  • zonnebloemolie - 20 g.

Choux banketbakkersingrediënten:

  • 1 el. melk;
  • 170 g suiker;
  • 1 el. l. premium tarwebloem;
  • vanilline - 1 g;
  • kippenei.

Ingrediënten voor het maken van siroop:

  • honing - 20 g;
  • poedersuiker - 20 g;
  • gezuiverd water - 20 g.

voorbereiding:

  1. We wassen rozijnen in stromend water. We verwijderen mogelijke onzuiverheden. Doe het in een kom en giet 1 uur kokend water. Dan gooien we de rozijnen in een vergiet.
  2. Kokende vla: combineer het ei, suiker, bloem in een kom. Meng de ingrediënten grondig. Giet volle melk en vanilline in de pan, zet de container op het fornuis. Wanneer de samenstelling kookt, brengen we het bereide mengsel in een dunne stroom erin. Kook de ingrediënten gedurende 7 minuten, af en toe roeren.
  3. Doe water, honing, poedersuiker in een bord. De siroop is klaar.
  4. Uit het deeg rollen we een laag met een dikte van 0,5 cm, bedek het met vla (afgekoeld), bestrooi met rozijnen bovenop. We veranderen het blad met bessen in een rol, verdelen het in stukjes en trekken ons 2 cm terug.
  5. We verwerken de bakplaat met plantaardig vet, plaatsen de werkstukken met de gesneden stukken. Laat de muffin 20 minuten warm en vet dan in met dooier.
  6. Verwarm de oven voor op 200 graden. Bak de broodjes 25 minuten.

Giet het product voorzichtig met siroop. De delicatesse is klaar!

Quiche en rozijnenbroodje is een recept uit de Franse keuken. Zulk gebak is erg geurig en zoet.

Cherry rookt van het afgewerkte deeg

 

Lijst met vereiste producten:

  • een verpakking (500 g) bladerdeeggist;
  • rijpe kersen - 300 g;
  • gewone suiker - 100 g;
  • zetmeel - 2 el. lepels;
  • vanilline - 2 g;
  • poedersuiker - 2 el. l .;
  • eiwit.

Stap voor stap koken in de oven:

  1. We wassen de kersen onder een stroom stromend water, drogen ze af met servetten, verwijderen de zaden, vullen ze met suiker (2 el) Om het sap te geven. Laat het na 10 minuten leeglopen. Bedek de pulp met de rest van de suiker en zetmeel (1,5 eetl. L.), voeg vanilline toe. Mix alles.
  2. Bestrooi het afgewerkte deeg (ontdooid in verpakkingen) met zetmeel en rol het in een laag van 4 mm dik. We snijden het in rechthoeken van 6 cm breed en 10 cm lang.
  3. Verdeel de stukken visueel in twee helften, op één, vertrekkend van de rand van 1,5 cm, maak drie kleine sneden.
  4. Op het vrije gedeelte plaatsen we de vulling, bedekken deze met de andere kant met inkepingen. Steek met de vingers de randen van het deeg rond de omtrek.
  5. Bedek de bakplaat met bakpapier. We verspreiden de soezen erop, smeren ze in met eiwit, laten het 30 minuten warm staan.
  6. We sturen de spaties naar de oven, voorverwarmd tot 200 graden. Bak gedurende 20 minuten, bestrooi gekoelde producten met poedersuiker.

Als je het baksel op de gepresenteerde manier kookt, blijft het kersensap in de soezen en zal het niet op de bakplaat lekken, de broodjes zullen geurig zijn, het deeg is knapperig en de vulling is ongelooflijk lekker!

Eiwit Crème Buizen

Lijst met vereiste producten:

  • bladerdeeggist - 0,5 kg;
  • eiwit - 70 g;
  • drinkwater - 35 g;
  • witte suiker - 140 g;
  • citroensap - 20 ml;
  • vanilline - 7 g;
  • eigeel;
  • boter - 20 g.

Stapsgewijze bereiding van crèmebuizen:

  1. We rollen een deegvel van 30x40 cm en een dikte van 3 mm uit. Snijd het in reepjes van 1,5 cm breed, wikkel ze met een spiraal op conische metalen buizen, eerder gesmeerd met gesmolten boter.
  2. We leggen bakpapier op een bakplaat, leggen de lege plekken voorzichtig neer en laten het 20 minuten warm.
  3. Bedek de buizen met dooier.
  4. Verwarm de oven voor (200 graden), bak de producten een kwartier. Dan halen we ze eruit en laten ze afkoelen.
  5. Bereid een eiwitcrème voor. Doe suiker en gezuiverd water in een steelpan, verwarm, roer af en toe, breng de siroop aan de kook. Bak 5 minuten.
  6. Klop de blanken in een aparte bak met hoge zijkanten met een blender. Het zou een dik schuim moeten krijgen. Giet zonder kokend werk een kokende zoetigheid in een straaltje. Klop de ingrediënten tot een weelderige, homogene massa is verkregen. Gedurende deze tijd zal de room afkoelen tot kamertemperatuur.
  7. Voeg vanilline en citroensap toe aan het mengsel. Klop de slagroom nog een beetje op, doe hem in een spuitzak en vul de gekoelde buizen met de compositie. Desgewenst kunnen ze worden bestrooid met poedersuiker.

Zo'n heerlijk dessert is perfect voor een feestelijke tafel.

Originele zoete pizza

 

De samenstelling van de componenten:

  • bladerdeeg gistdeeg - 250 g;
  • kiwi en sinaasappels - 2 stks .;
  • een appel;
  • gecondenseerde melk, zure room - 3 theelepel;
  • een plakje boter.

Stap voor stap pizzapreparatie:

  1. Was de sinaasappels met water. We trekken ze eraf. Snijd het fruit in plakjes.
  2. Maak de kiwi vrij van de schil, verdeel in ringen.
  3. We verwerken de bakplaat met olie.
  4. Van het deeg rollen we de laag uit en brengen deze over op een metalen plaat.
  5. Pure appels in plakjes, hak in een blender. Voeg zure room en gecondenseerde melk toe. Meng de ingrediënten grondig.
  6. Smeer met de helft van het deegmengsel en leg het fruit in lagen. We verwerken ze met de resten van appelmassa.
  7. We zetten de bakplaat in een voorverwarmde oven op 200 graden. Bak het werkstuk 20 minuten.

We zijn eraan gewend dat pizza alleen zout kan zijn, maar het blijkt dat er ook een zoete optie is. Zo'n gerecht kan worden bereid met verschillende soorten fruit, bessen, chocolade en andere componenten.

Suikertongen

Product lijst:

  • een ei;
  • bladerdeeg gistdeeg - 250 g;
  • kristalsuiker - 130 g.

Stap voor stap koken van riet:

  1. Uit het deeg rollen we een laag van 7 mm dik. We snijden het in kleine rechthoeken van 10x5 cm.
  2. Schep het ei in een kom, meng het om een ​​homogene massa te krijgen. Bedek de stukken deeg met dit mengsel.
  3. We leggen bakpapier op een bakplaat. We spreiden er spaties over op een afstand van 3 cm van elkaar. Bestrooi ze met suiker.We zetten het riet 20 minuten in de hitte.
  4. Verwarm de oven voor op 200 graden, bak het deeg een kwartier. Ze zal meerdere keren opstaan ​​en bedekken met een rooskleurige mooie korst.

Talen kunnen gemakkelijk worden meegenomen om te eten. Zoet gebak in de oven blijkt altijd zeer bevredigend, smakelijk en knapperig te zijn.

Bladerdeeg "Napoleon"

 

Lijst met vereiste producten:

  • bladerdeeggist - 0,5 kg;
  • gecondenseerde melk - 200 g;
  • boter - 200 g;
  • vanilline - 1 g.

Stap voor stap koken:

  1. We rollen een deeg van 7 mm dikte uit het deeg. We snijden het in vierkanten van dezelfde grootte.
  2. Bedek de bakplaat met bakpapier. We plaatsen er gedecoreerde producten op, met een afstand van maximaal 1 cm ertussen en plaatsen we de blanco's in de oven, verwarmd tot 190 ° C. Bak bakken tot 25 minuten. We halen warme producten eruit en laten ze afkoelen.
  3. Laten we een crème maken. Doe boter in een kom, klop het met een mixer. Giet geleidelijk de gecondenseerde melk erin, voeg vanilline toe, zonder de werking van het apparaat te stoppen. Er moet een homogene en weelderige massa worden verkregen.
  4. We nemen drie gebakken knuppels. Bedek elk stuk met room. We stapelen ze in een stapel. We verwerken de cake met een zoet mengsel van alle kanten.
  5. Van de andere drie roze delen maken we kruimels. Rol de cake erin en bedek hem volledig met kleine stukjes.
  6. We verwijderen snoepjes 6 uur in de koelkast.

Napoleon-cake wordt op dezelfde manier gemaakt, alleen het deeg moet in grote stukken worden gesneden. Zoals je kunt zien, worden fantastisch heerlijke gebakjes gemaakt van bladerdeeg op basis van gist. Deze snoepjes zijn gewoon niet te weerstaan.

Recepten uit een gistvrije basis voor het bakken

 

Het gistvrije bladerdeeg wordt op dezelfde manier bereid als de gist, alleen suiker en gist worden uit de ingrediënten verwijderd. Overweeg welke traktaties van een dergelijk product kunnen worden verkregen.

Chocolade Gevulde Slakken

ingrediënten:

  • bladerdeeg (zonder gist) - 0,4 kg;
  • chocoladepasta - 3 el. l .;
  • zwarte chocolade - 150 g;
  • vanilline - 2 theel

voorbereiding:

  1. We breken de zwarte tegel in kleine stukjes, smelten in de magnetron, mengen met pasta en vanille. Laat het mengsel afkoelen.
  2. Rol het deeg uit tot een laag met een dikte van 0,7 cm en smeer het hele oppervlak met een chocolademassa. We veranderen de laag in een rol en zetten deze 3 minuten in de vriezer.
  3. Verdeel vervolgens het werkstuk in stukken tot 1 cm dik.
  4. We bedekken de bakplaat met bakpapier, leggen de rol in stukjes gesneden.
  5. We verwarmen de oven tot 190 graden. We doen er een bakplaat in. Bak de broodjes ongeveer 30 minuten. We laten ons leiden door het uiterlijk van de producten - ze moeten worden bedekt met een goudbruin.

Zoetekauw zal dit chocolade bakken zeker waarderen.

Bladerdeegbroodjes met appel en noten

 

ingrediënten:

  • puffless gistdeeg - 0,4 kg;
  • middelgrote appels - 2 stuks;
  • walnoten (gemalen tot kruimels) - 75 g;
  • boter - 30 g;
  • kaneel - 4 g;
  • nootmuskaat - 2 ml;
  • normale suiker - 30 g;
  • zout - 2 g.

Zoet gebak in de oven koken:

  1. Spoel de appels met water. Snijd de schil, verwijder de kern, snipper in kleine blokjes.
  2. We zetten de pan op het fornuis. Doe er boter in. Als het smelt, leg dan plakjes fruit, geraspte noot, kaneel, zout en 20 g suiker. Meng de ingrediënten grondig.
  3. Bak de compositie gedurende 5 minuten. We halen de pan van het vuur, geven de hete appels de tijd om af te koelen.
  4. We rollen het deeg uit met een laag tot 7 mm dik. Nadat we de randen ongeveer 5 mm hebben verlaten, smeren we een laag suiker en noten. Plaats vervolgens de appels.
  5. We veranderen de laag met de vulling in de rol, snijden deze in stukken van 1 cm dik.
  6. We bedekken de bakplaat met bakpapier, plaatsen de lege plekken erop.
  7. We verwarmen de oven tot 190 graden, bakken broodjes gedurende 20 minuten.

Oh wat lekker gebak gemaakt van bladerdeeg gistvrij deeg - je zult gewoon je vingers likken!

Open soezen met appels

Ingrediënten samenstelling:

  • magere olie - 5 ml;
  • deeg (bladerdeeg gistvrij) - 500 g;
  • appels - 3 stks .;
  • gewone suiker - 20 g;
  • citroensap - 20 ml.

Stap voor stap koken:

  1. Uit het deeg rollen we een laag van 0,5 cm dik en snijden we in identieke rechthoeken (geschatte grootte - 10x12 cm).
  2. Spoel de appels met water. We bevrijden ze van de huid, verwijderen de kern, versnipperen in dunne plakjes.
  3. Leg op elke donut stukjes fruit.
  4. We maken het deeg in de hoeken zodat het zoiets als een kleine capaciteit blijkt. De vulling moet open blijven. Bestrooi appels met citroensap, bestrooi met witte suiker.
  5. Vet een bakplaat in met plantaardig vet. We verspreiden er spaties over.
  6. Verwarm de oven voor op 190 graden, bak het product 20 minuten.

Dit is een van de gemakkelijkste manieren om gebakken producten te bereiden uit gistvrij bladerdeeg. De resulterende soezen met appelvulling zijn zeer smakelijke en watertanden.

Zoete cake met kwark en jam

 

ingrediënten:

  • een ei;
  • bladerdeeg (zonder gist) - 400 g;
  • bessenjam - 100 g;
  • verse kwark - 250 g;
  • witte suiker - 40 g.

Stap voor stap koken:

  1. Doe de cottage cheese in een kom en veeg deze af met een staafmixer.
  2. Combineer de wrongelmassa met jam, meng de ingrediënten grondig.
  3. Uit het deeg rollen we een laag van 0,7 cm dik en snijd het in twee identieke grote stukken.
  4. Aan de ene kant, 2 cm van de randen, leggen we de vulling neer, bedekken deze met een tweede laag.
  5. Op de bovenste laag van het werkstuk maken we lekke banden met een vork. Smeer de resulterende taart met een ei, bestrooi met suiker.
  6. We leggen bakpapier op een bakplaat. We verspreiden het leeg.
  7. We verwarmen de oven tot 190 graden, bakken het product gedurende 30 minuten.

Zoet gebak bleek erg zacht, sappig en ongelooflijk lekker. Elk stuk smelt gewoon in je mond.

Bosbessenjam Kransen

Product lijst:

  • bladerdeeg van hoge kwaliteit (zonder gist) - 0,4 kg;
  • bosbessenjam - 6 el. l.

ingrediënten:

  1. We rollen een deeg van 5 mm dik uit het deeg.
  2. Bedek het met jam, vertrekkend van de randen 2 cm.
  3. Visueel moet de formatie in drie delen worden verdeeld. We doen ze in een envelop, snijden ze in stroken van 4 cm breed, elk vormen we in de vorm van een krans, vouwen het met een spiraal en verbinden de uiteinden.
  4. We leggen bakpapier op een bakplaat. We verspreiden er producten over.
  5. We verwarmen de oven tot 190 graden, bakken ze 20 minuten.

Kransen worden rooskleurig en erg mooi. Dergelijke gebakjes versieren elke vakantietafel.

Garibaldi Rozijnenkoekjes

ingrediënten:

  • eiwit;
  • rozijnen (noodzakelijkerwijs pitloos) - 200 g;
  • bladerdeeg (zonder gist) - 500 g;
  • gewone suiker - 100 g.

Stap voor stap koken:

  1. Was de rozijnen grondig, verdeel ze in een dunne laag op keukenpapier zodat ze droogt.
  2. Uit het deeg rollen we een niet erg dikke (tot 2 mm) laag.
  3. Doe rozijnen op een deel, bedek het met de vrije helft. We passeren de test een beetje met een deegroller zodat de bessen goed blijven plakken
  4. We snijden het product in stukjes. De bovenste laag kan worden versierd met een grill. Vet de muffin in met eiwit.
  5. Bedek de bakplaat met een vel bakpapier. We plaatsen er spaties op.
  6. Verwarm de oven voor op 200 ° C, bak een traktatie gedurende 20 minuten.

Broodjes worden blozend en prachtig.

Mini croissants met jam

 

ingrediënten:

  • puffless gistdeeg - 500 g;
  • abrikozenjam - 200 g;
  • kippenei.

Zoet gebak in de oven koken:

  1. Rol het deeg uit met een laag van 0,7 cm dik, snijd het in driehoeken van 5 x 10 cm.
  2. Breng een laag zoete compositie aan op een breed deel van het vel.
  3. We veranderen het gedecoreerde deeg in een rol en doen dit met de verwerkte zoetheid van de zijkant.
  4. Bedek de bakplaat met bakpapier. We verspreiden de lege plekken erop. Vet ze in met een ei.
  5. Verwarm de oven voor op 190 graden, bak mini-croissants gedurende 15 minuten.

Conventionele producten worden op dezelfde manier bereid, alleen de driehoeken worden groter gesneden. Heerlijke zoetigheden worden verkregen uit puffless gistdeeg. Elk baksel is een kunstwerk.

Ik denk dat niet één theekransje kan doen zonder zulke heerlijke gebakjes uit bladerdeeg. Zoals u al hebt begrepen, kan er anders aan de vulling en de vorm van de producten worden gedacht, de rest hangt af van uw verbeelding. Eet smakelijk!

Related Software:Meer van de auteur: