Ik stel voor dat je jezelf trakteert op een zachte witte vis met een knapperige korst - ik wil een recept voor makreel in beslag delen. Er zit niets ingewikkelds in - het belangrijkste is om snel te handelen en de pan niet te veel te verwarmen. Het beslag zal niet gewoon zijn, maar luchtig en erg lekker - op opgeklopte eekhoorns.
- Bereidingstijd: 30 minuten.
- Doseringen per verpakking: 4-5.
- Doel: lunch of diner.
- Moeilijkheidsgraad: gemiddeld.
Voor het koken neem ik de volgende ingrediënten:
- verse makreel - 2 middelgrote karkassen;
- rauw kippenei - 2 stks .;
- bloem - 5 el. l .;
- water - 100 ml;
- mayonaise - 4 el. l .;
- Geraffineerde plantaardige olie - 500 ml;
- zout naar smaak;
- kruiden voor vis - naar smaak.
Om makreel in beslag te koken, handel ik als volgt:
- Ik maak de vis schoon, verwijder de kop en ingewanden, snijd de vinnen af. Snijd in de lengte in tweeën, verwijder de botten.
- Ik snijd de resulterende filet in geportioneerde plakjes van 2-4 cm breed. De belangrijkste voorwaarde is dat ze even groot moeten zijn.
- Zout makreel en vet met kruiden. Laat 20 minuten weken.
- Ik giet 500 ml olie in een dikwandige pan met hoge zijkanten en zet op matig vuur om op te warmen.
- Op dit moment bereid ik een beslag voor de vis. Eerst scheid ik de dooiers van de eiwitten.
- Ik voeg bloem toe aan de dooiers, mayonaise en voeg geleidelijk water toe, meng grondig. Zout een beetje en breng op smaak met kruiden.
- Klop de blanken met zout zodat een luchtig schuim verschijnt.
- Ik introduceer ze in het hoofdmengsel en meng opnieuw.
- Ik controleer de bereidheid van frituurolie op de aanwezigheid van een lichte waas op het oppervlak. Je kunt ook een druppel water laten vallen (slechts een kleine) - de olie zou moeten reageren door te sissen en te spatten.
- Ik doop elke makreel in beslag. Raad. Zodat het beslag niet van de vis "glijdt", voordat u plakjes filet erin onderdompelt, rolt u ze lichtjes in zetmeel.
- Ik bak de vis in olie op middelhoog vuur in kleine porties tot ze goudbruin zijn - 2 minuten aan elke kant.
- Ik vang de afgewerkte filet met een sleuf lepel en leg het op een servet om overtollig vet af te voeren.
Garneer gebakken makreel met aardappelen en serveer met kruiden: het is zowel lekkerder als mooier.
Makreel in beslag: een eenvoudig en snel recept voor een familiediner
Ik stel voor dat je jezelf trakteert op een zachte witte vis met een knapperige korst - ik wil een recept voor makreel in beslag delen. Er zit niets ingewikkelds in - het belangrijkste is om snel te handelen en de pan niet te veel te verwarmen. Het beslag zal niet gewoon zijn, maar luchtig en erg lekker - op opgeklopte eekhoorns.
opleiding10 mins
voorbereiding20 mins
Totale tijd30 mins
persoon: 5
calorieën: 850kcal
De ingrediënten
- 2 middelgrote karkassen Verse makreel
- 2 pcs. Rauw kippenei
- 5 eetlepel meel
- 100 ml. water
- 4 eetlepel mayonaise
- 500 ml. Geraffineerde plantaardige olie
- proeven zout
- proeven Kruiden voor vis
Stap voor stap instructies
- Ik maak de vis schoon, verwijder de kop en ingewanden, snijd de vinnen af. Snijd in de lengte in tweeën, verwijder de botten.
- Ik snijd de resulterende filet in geportioneerde plakjes van 2-4 cm breed. De belangrijkste voorwaarde is dat ze even groot moeten zijn.
- Zout makreel en vet met kruiden. Laat 20 minuten weken.
- Ik giet 500 ml olie in een dikwandige pan met hoge zijkanten en zet op matig vuur om op te warmen.
- Op dit moment bereid ik een beslag voor de vis. Eerst scheid ik de dooiers van de eiwitten.
- Ik voeg bloem toe aan de dooiers, mayonaise en voeg geleidelijk water toe, meng grondig. Zout een beetje en breng op smaak met kruiden.
- Klop de blanken met zout zodat een luchtig schuim verschijnt.
- Ik introduceer ze in het hoofdmengsel en meng opnieuw.
- Ik controleer de bereidheid van frituurolie op de aanwezigheid van een lichte waas op het oppervlak. Je kunt ook een druppel water laten vallen (slechts een kleine) - de olie zou moeten reageren door te sissen en te spatten.
- Ik doop elke makreel in beslag.
- Ik bak de vis in olie op middelhoog vuur in kleine porties tot ze goudbruin zijn - 2 minuten aan elke kant.
- Ik vang de afgewerkte filet met een sleuf lepel en leg het op een servet om overtollig vet af te voeren.
Laatste woord
Garneer gebakken makreel met aardappelen en serveer met kruiden: het is zowel lekkerder als mooier.
