Makreel gekruid zouten thuis

Makreel is een heerlijke en voedzame zeevis. Met zijn hulp kunt u een groot aantal gerechten bereiden: van gerookte stukjes met aardappelen tot soep - in alle gevallen zal de vis een geweldige smaak hebben. Nu zullen we overwegen hoe u makreel pittig zouten thuis kunt koken.

Makreelrecept voor pittig zouten met azijn

Dit is een klassieker bij het oogsten van gezouten makreel. Het proces kost niet veel tijd en de kruidige, delicate smaak van zeevis zal al uw verwachtingen overtreffen.

Voor het recept heeft u nodig:

• makreel - 1 vis;
• suiker - 20 g
• zout - 20 g
• azijn -18 g
• Lavrushka - 1 stuk.
• zwarte peper - 3 korrels
• piment - 2 erwten
• water - 1 l

Stapsgewijze bereidingswijze:

Spoel de vis grondig en verwijder de ingewanden. Droog het karkas en snijd in plakjes. Laat de vis vervolgens kort met rust en laat het water koken in een geëmailleerde pan. Giet de juiste hoeveelheid kruiden. Breng deze oplossing aan de kook en leg deze op tafel. Nadat de vloeistof is afgekoeld - giet azijn en meng goed. Vervolgens nemen we voorbereide stukken makreel, doen ze in een glazen container en gieten de resulterende marinade erin. In deze vorm moet vis met azijn een dag worden achtergelaten in een ruimte met een temperatuur van 18-25 graden. Makreel is klaar. Nadat ze voldoende tijd heeft aangedrongen, kan ze veilig worden gegeten.

Mosterd gekruide makreel met mosterd

 

Dit recept is ook eenvoudig en van korte duur, en elke vrouw heeft kruiden in de keuken om te zouten.

ingrediënten:

• makrelen - 2 stks;
• water - 12 l;
• suiker - 5 g;
• zout - 7 g;
• mosterd - 12 theelepels;
• plantaardige olie - 1 eetlepel;
• koriander - 12 eetlepels;
• laurierblad - 3 stks;
• anjer.

Beschrijving van het preparaat:

Om te beginnen, moet u een marinade bereiden. Kook hiervoor 5 minuten water samen met alle ingrediënten behalve de vis zelf. Op dat moment, terwijl de pekel begint te koken, is het noodzakelijk om de makreel onder stromend water te spoelen, het van schubben te verwijderen en de ingewanden te verwijderen. Hak vervolgens de vis in stukken van niet meer dan 2 cm dik en voeg toe aan de gekoelde marinade. Het is raadzaam om de vis met de oplossing in een glazen pot te vullen. Omdat glas de pekel niet kan oxideren en verpesten. Bedek het vat en laat het een nacht in een kamer met kamertemperatuur staan. Laat een bak met beitsen niet achter in de keuken. Het is daar meestal heet en de vis kan slecht worden.

Makreel in kaneel augurk

 

Ook een heel eenvoudig recept voor het koken van vis. Het moeilijkste is om het karkas te snijden, en zelfs een beginner in culinaire zaken kan de rest doen. Bovendien krijgt de smaak van halfgezouten makreel een sappige smaak en een delicaat aroma.

Lijst met receptcomponenten:

• makreel - 1 stuk;
• water - 1 l;
• kaneel;
• zout - 250 g;
• laurier - 3 stks;
• peperkorrels - 15 st.

Het kookproces stap voor stap:

Alles is heel eenvoudig gedaan, volgens het oude schema. Leg de toekomstige basis van de marinade - water op het fornuis, voeg zout, peterselie, peper en kaneel toe, meng alles. Parallel met het koken van de pekel, moet je vissen doen. Spoel, reinig en droog de vis. Tegen die tijd moet de pekel klaar zijn. We verwijderen het van de kachel en koelen het af, en vullen het vervolgens met kant-en-klare stukken makreel. De vissentank moet 3 dagen worden gekoeld. Gedurende deze tijd is het goed verzadigd met kruiden, en zout zal overtollig vocht uit makreel verwijderen en het zal niet zo waterig zijn. Na drie dagen beitsen kan het gerecht op tafel worden geserveerd, en daarvoor versieren met groenen of uienringen.

Smakelijk recept: zouten van makreel thuis

Makreel met basilicum en koriander

Als je vis in een pot wilt pekelen, dan is dit recept iets voor jou. Je moet een gemiddelde makreel nemen, die ongeveer 700 gram weegt en er een standaardbewerking mee uitvoeren: schillen, spoelen, snijden. Maak apart een marinade. Meng hiervoor een theelepel koriander met dezelfde hoeveelheid gedroogde basilicum en suiker. Voeg twee eetlepels zout, twee kleine laurierblaadjes en drie knoppen gedroogde kruidnagel toe aan het mengsel. Giet dit alles in kokend water en meng goed. Laat de pekel afkoelen. Leg de stukjes vis laag voor laag in een pot en vul deze met koude marinade. Daarna kun je een dag in de koelkast bewaren. En de volgende dag kunt u genieten van de heerlijke smaak van makreel.

Pittige makreel droog gezouten

 

Dit is geen gewoon recept, omdat het geen pekel gebruikt. Maar zelfs zonder het zal de makreel erg sappig en smakelijk zijn, als je weet hoe je het correct moet koken. Droge gezouten gezouten vis kan zowel voor de feestelijke als de dagelijkse tafel worden geserveerd. Zo'n snack zal overal zijn.

Je hebt nodig:

• bevroren makreel - 1 stuk;
• suiker 12 el;
• zout - 1,5 eetl;
• mosterd - 5 g;
• koriander - 12 theelepel;
• laurier - 2 st.

Kookmethode

Pureer en meng mosterd en koriander, maal de resterende kruiden tot een poeder. Meng alle voorbereide ingrediënten met elkaar. We voeren het proces uit dat in andere recepten wordt beschreven met vis. We smeren het op een plasticfolie en wrijven het van buiten en van binnen met een mengsel van kruiden. Vervolgens wikkelen we de makreel stevig in kruiden en wikkelen deze een paar dagen in een koelkast. Aan het einde van de dag halen we de vis uit de koelkast en halen hem uit de film. Spoel het karkas af om overtollig zout met kruiden te verwijderen. Vervolgens kan de vis in kleine stukjes worden gesneden en worden geserveerd.

Twee uur gezouten makreel

Deze methode is geschikt voor de meest ongeduldige augurkenfans. Soms gebeurt het dat het festival binnen een paar uur begint en de gezouten makreel, zoals verwacht door alle gasten, niet in de winkel was. Kook lange tijd thuis met behulp van conventionele methoden.Maar er is een manier waarop zeevis in twee uur op tafel kan worden geserveerd.

Je zult nodig hebben

• makreel - 1 karkas;
• ui - 1 kop;
• water - 360 ml;
• zwarte peper - 7 erwten;
• laurier - 2 stks;
• zout - 10 g.

voorbereiding:

Gehakte gehakte uien en kruiden in kokend water. Kook het resulterende mengsel ongeveer tien minuten op laag vuur. Koel de pekel. Reinig de vis, verdeel in kleine stukjes. In dit geval zal het beter en sneller zout worden. Giet ze met pekel. Zet ze anderhalf uur in de koelkast. Daarna kan het worden verwijderd en gegeten.

Handige tips

Om het beste resultaat te krijgen bij het zouten van vis, is het de moeite waard om een ​​paar eenvoudige regels te volgen. En dan wordt u niet bedreigd om gezouten of ondergezouten makreel aan tafel te proberen.

• Als je bevroren makreel hebt gekocht, moet je thuis bij het ontdooien zorgvuldig naar de kleur kijken. Kwaliteitsvissen hebben transparante ogen en hun kleur is grijsachtig. Er mag geen muffe geur uit komen.
• Voor het zouten is het beter om middelgrote vissen te kiezen. Kleine makreel heeft te veel botten en een klein percentage vet.
• Laat de makreel alleen op koude plaatsen trekken. Bij hoge temperaturen vervalt de vis snel en kan geen zout de situatie redden.
• Gewoonlijk worden bij het zouten glazen of geëmailleerde schalen gebruikt, omdat houders van dit materiaal niet oxideren.
• Als je het karkas zo snel mogelijk wilt koken, moet je het in stukken snijden. In dit geval voedt zout de vis sneller.
• Grofkorrelig zout kan het beste worden gebruikt. Fijn of gejodeerd zout werkt niet. Grote kristallen van zout verwijderen snel overtollig vocht uit vis, en jodium zal alleen de kleur van het gerecht bederven.
• Een reeds bereide snack moet maximaal 5 uur in de koelkast worden bewaard, terwijl hij met olie wordt gevuld.

Met deze eenvoudige tips heeft makreel van kruidig ​​zouten thuis een aangenaam aroma en een rijke smaak.

Ingemaakte makreel is geschikt als traktatie voor elk evenement. Door dit gerecht volgens huisrecepten te bereiden, vermijdt u elk risico dat met vergiftiging gepaard gaat. En het belangrijkste is dat u voortreffelijk, sappig en gezond voedsel op uw tafel heeft.