Smakelijk en aromatisch wordt makreel verkregen, thuis ingemaakt. Deze zeevis is bij velen geliefd vanwege zijn uitstekende smaak, vlezige structuur en de afwezigheid van kleine botten. Zout of gerookt, het kan gemakkelijk worden gekocht op de markt of in een supermarkt, maar niemand garandeert een product van goede kwaliteit en de prijs van een dergelijke afgewerkte vis is vrij hoog. Het is veel voordeliger om verse of bevroren vis te kopen en deze vervolgens thuis te pekelen en een van de geschikte recepten te kiezen. Het wordt eenvoudig, snel ingemaakt en smaakt veel beter dan degene die wordt verkocht in winkels.
Materiaal inhoud:
Ingemaakte Makreel - een klassiek recept in pekel
Er is niets eenvoudiger dan het maken van een klassieke makreelmarinade. Daarin zal de vis matig zout blijken te zijn, verzadigd met onopvallende kruiden. Dit recept is in wezen de basis van elke marinade. Dat wil zeggen, nadat u kruiden kunt toevoegen, de hoeveelheid suiker en zout kunt reguleren, nieuwe soorten marinade voor zeevis kunt uitvinden.
Voor 2 grote karkassen makreel heb je nodig:
- suiker en zout - elk 2 eetlepels zonder een heuvel;
- azijn - 2 el;
- gezuiverd water - 250 ml;
- zwarte peper erwten - 6 stks .;
- laurier - 2 stuks;
- kruidnagel - 3 stks.
Het water voor de marinade wordt gezuiverd en niet gekookt. Giet water in een geschikte diepe container (geen aluminium) en voeg alle andere componenten toe behalve de vis. Wanneer het zout en de suiker smelten, kan de marinade als gereed worden beschouwd.
Terwijl de pekel aan het bereiden is, is het noodzakelijk om de vis te bereiden. Het moet worden schoongemaakt van de binnenkant en de zwarte film in het karkas, wat een onaangename bitterheid kan geven.Nadat de vis onder stromend water is gewassen en op papier is gedroogd (u kunt overtollig vocht verwijderen met keukenpapier).
Vervolgens combineert de vis met de marinade en laat 2-3 uur bij kamertemperatuur weken. Daarna moet je het in de koelkast op de onderste plank plaatsen en 24 uur laten staan. De smaak van het afgewerkte gerecht is gewoon geweldig.
Om ervoor te zorgen dat de makreel lekker en sappig wordt, moet je verse of vers ingevroren karkassen kiezen voor het beitsen, met een gewicht van ten minste 250-300 g. Een kleine vis is niet geschikt voor deze doeleinden.
Je likt het recept
Een interessante smaak wordt verkregen door een zeevis die thuis wordt ingelegd volgens het recept "je zult je vingers likken". Het is gemakkelijk gekookt, gedurende 45 minuten, en het is nog steeds een dag in het zuur. Het resultaat is een uitstekende snack op de vakantietafel.
Om het gerecht te bereiden, moet u het volgende inslaan:
- gekookte wortelen - 1 stuk .;
- plantaardige olie - 0,5 el;
- vers bevroren makreel - 2-3 stks .;
- uien - 2 grote uien of meerdere kleine;
- gemalen zwarte peper - 1 theelepel;
- groene erwten in blik - 0,5 g;
- azijn - 100 ml;
- Tataarse ketchup - 4 eetlepels
Ontdooide vis wordt ontdaan van de ingewanden, botten en verdeeld in geportioneerde filetstukken. Het is belangrijk om het product niet in de magnetron, maar op een natuurlijke manier te ontdooien en 1-2 uur in de koelkast te bewaren.
Licht niet gaar wortelen moeten op elke manier worden gesneden en aan makreel worden toegevoegd. Daar moet je gehakte uien en erwten in blik zetten.
Een marinade op basis van olie, zout, zwarte peper, azijn en ketchup wordt apart bereid. Na het mengen van alle componenten wordt het aan de vis toegevoegd en laat het product 40 minuten weken. Sta erop dat vis in de marinade minstens een dag op een koele plaats moet staan.
Hoe Makreel Met Uien Te Zuren
Bijna elke vis gaat goed met uien - of het nu gewone haring is of zachte makreelfilets.
Om verse of bevroren vis te bereiden, hebt u het volgende nodig:
- vers bevroren vis - 2-3 stks .;
- ui - 2 stks .;
- zuiver water - 1 el;
- gedroogde kruidnagel - 5 stks;
- zwarte peper erwten - 8 stks .;
- gemalen zwarte peper - 0,5 theelepel;
- koriander - 6 korrels;
- zout - 2,5 theelepel;
- kristalsuiker - 1 theelepel zonder een heuvel;
- plantaardige olie - 30 ml;
- appelazijn - 40 ml;
- Lavrushka - 3 stks.
De vis wordt eerst ontdooid en grondig onder water gewassen. Daarna is het noodzakelijk om de binnenkant te darmen en de kop van de vis af te snijden, het karkas in porties te wassen en te snijden. Schil en snijd de uien in halve ringen.
Smakelijk recept: heerlijk gezouten makreelrecept
Om de marinade te bereiden, wordt het water gekookt, gemengd met zout, suiker, kruiden en plantaardige olie. Dit alles gaat langzaam branden en warmt 1 minuut op. De gewenste hoeveelheid azijn wordt aan de afgewerkte marinade toegevoegd, waarna deze van het vuur wordt gehaald en ter koeling wordt bewaard. De gesneden gepelde vis wordt in een container gevouwen, met marinade gegoten en een dag opzij gezet om te beitsen.
Gemarineerd met azijn
Koken van vis met azijn gedurende ongeveer 90 minuten, plus 24 uur ingelegd in de koelkast. Geschikt als voorgerecht voor alcoholische dranken of voor lunch. Het is gemakkelijk te bereiden, wat resulteert in een gerecht voor 6 personen. Calorieën in het gekookte product zijn erg weinig, dus het kan worden toegeschreven aan het dieet.
Om het gerecht te bereiden moet het inslaan:
- verse makreel - 600 g;
- zout - 10-15 g;
- suiker - 10 g;
- ui - 2 stks .;
- zonnebloemolie - 35 ml;
- knoflook - 2 teentjes;
- piment - 4-5 erwten;
- azijn - 50 ml.
Aanvankelijk wordt het hoofdproduct bereid - het wordt schoongemaakt, gewassen en in een geschikte schaal gevouwen. Afzonderlijk wordt knoflook in kleine platen gesneden, uien in dunne halve ringen.
Hoe fijner de uien gesneden, hoe meer het de smaak aan de vis zal geven.
Gehakte groenten worden aan de vis toegevoegd, samen met zout en kruiden. Nadat alles is gegoten met azijn en zonnebloemolie en gereserveerd voor beitsen op een koude plaats gedurende 1 dag.
Recept in een pot
Een glazen container is het meest geschikt voor het beitsen en conserveren van elk product.Je kunt in slechts 2,5 uur vis in een pot koken.
Om dit te doen, moet u nemen:
- makreel - 2 karkassen;
- water - 500 ml;
- grof zout - 2 el;
- zonnebloemolie - 30 ml;
- azijn - 30 ml;
- uien - 1 grote of een paar kleine.
De vis wordt gewassen, de kop en ingewanden worden verwijderd, zodat de buik niet wordt opengescheurd. Nadat de makreel in kleine stukjes is gesneden (om sneller te pekelen) en gevuld met marinade. Het wordt als volgt bereid - zout en suiker worden aan schoon water toegevoegd, alles wordt gemengd en de vis wordt 90 minuten gegoten.
Daarna wordt een beetje vis in een steriele pot gelegd, de ui in halve ringen gesneden en alles wordt bestrooid met azijn en olie, vervolgens een nieuwe laag uienvis, enz. Als de pot vol is, moet je deze afdekken en de vis 1 uur in de koelkast zetten. Na deze tijd kan het product als voltooid worden beschouwd.
Hoe Frozen Makreel in te zamelen
Vis volgens dit recept wordt verkregen "zoals in een supermarkt", alleen eten is veiliger voor de gezondheid. Het wordt binnen 3 dagen bereid.
Van de ingrediënten die je nodig hebt:
- gezuiverd water - 1 l;
- vers ingevroren vis - 3 karkassen;
- kristalsuiker - 30 g;
- schil van 5 uien;
- zwarte thee brouwen - 2 el.
Ontdooide vis moet van binnenuit worden gewassen en gereinigd. Om de pekel te bereiden, is het noodzakelijk om de schil door een vergiet te spoelen, in een bak te doen, zout, suiker, thee en water toe te voegen. Alles moet boven een vuur worden gekookt en opzij worden gezet om af te koelen, bedekt met een deksel.
Vervolgens wordt de vis met marinade gegoten en 3 dagen in de koelkast bewaard. Om het dagelijks beter gemarineerd te maken, moet de container met het product worden verwijderd en gemengd.
Met sojasaus
Hoe een makreel te maken om het smakelijk en geurig te maken?
Hiervoor moet u nemen:
- makreel - 1 stuk;
- goede sojasaus - 1 el;
- koud gekookt water - 60 ml.
Het is noodzakelijk om de vis te darmen en te wassen, kleine sneden in het karkas te maken. Los daarvan mengt de saus met water in een container, die met vis moet worden gevuld. De vis moet minimaal 24 uur in een dergelijke zoutoplossing worden gemarineerd. Het resultaat is een geweldige snack voor bier of gekookte aardappelen.
De manier om in stukken te koken
In stukjes gesneden vis wordt thuis sneller en beter ingelegd.
Om het voor te bereiden, moet u nemen:
- 3 teentjes knoflook;
- bevroren makreel met een gewicht van 300 - 400 g;
- zonnebloemolie - 2,5 eetl;
- ui - 2 kleine uien;
- grof zout - 40 g;
- azijn - 30 ml;
- gemalen zwarte peper, kruiden naar smaak.
Om het ontdooien van vis te versnellen, moet het in koud water worden geplaatst, na het verwijderen van de vinnen, de kop en de ingewanden, in stukjes worden gesneden. Hak de knoflook, hak de ui in ringen. De vis moet worden gezouten, peper, voeg knoflook met uien toe en giet alles met zonnebloemolie en azijn.
Alles moet goed worden gemengd en op de onderste plank van de koelkast worden geplaatst. Kook gedurende 10 uur.
Gemarineerd in olie
Je kunt eenvoudig en lekker vis in olie pekelen.
Om dit te doen, bereid je voor:
- vis - ongeveer 450 g;
- zout - 1,5 el;
- olie - 0,5 el.
De gestripte, gewassen makreel moet worden gemalen en in kleine stukjes worden gesneden. Doe plakjes filet in een schaal, voeg zout toe en giet olie. U kunt peper en wortels toevoegen (optioneel) en 24 uur bewaren voor infusie.
Makreelmarinade: de beste recepten
Met behulp van marinade kunt u de vis een geheel nieuwe unieke smaak geven.
Het beste wordt beschouwd als makreel augurk op basis van:
- Water en kruiden, zonder toevoeging van azijn. Het wordt bereid uit 500 ml water, 1 eetl. kristalsuiker en 2 eetlepels zout, peterselie en piment. Deze beitsoptie is geschikt voor mensen met spijsverteringsproblemen en kinderen.
- Mosterd. Het blijkt een pittig voorgerecht als je de vis marineert in mosterd, dille, olie, azijn en kruiden.
- Karwijzaad, koriander en hop suneli. Door deze kruiden aan de hoofdmarinade toe te voegen, kunt u thuis uitstekend kruidig eten krijgen.
Wanneer deze marinades een beetje vervelend zijn, adviseren de koks je om niet bang te zijn en je vrij te voelen om te experimenteren door tijdens het kookproces appels, citroenen of sinaasappels toe te voegen. Peterseliewortel kan de smaak van het product verbeteren en gekookte bieten voegen een interessante kleur toe.Om de vis zuurheid te geven, is het goed om de gebruikelijke tafelazijn in de marinade te vervangen door wijn of rijst.
