Hoeveel bulgur koken in soep en erbij: granen koken, een smakelijk en gezond recept

De laatste jaren is bulgur erg populair geworden. Sinds onheuglijke tijden wordt dit graan verdeeld in het Midden-Oosten, India en Pakistan. Daar heet ze Dahlia. Vandaag zal ik het hebben over de chemische samenstelling en het caloriegehalte van het product, hoeveel bulgur moet worden gekookt en hoe het correct moet worden gedaan, en zal ik een recept voor heerlijke pap delen op basis hiervan.

Weet je dat Dit graan is al sinds bijbelse tijden bekend. Vermeldingen hiervan zijn te vinden in het Tweede Boek der Koningen, het Boek van Salomo-gelijkenissen, het Boek van de profeet Ezechiël en het Boek van Nehemia. En de eerste informatie over de Bulgur werd verkregen uit spijkerschrifttabletten uit het tijdperk van de koning van Assyrië, die regeerde in de 9e eeuw voor Christus.

Bulgur - wat is dit ontbijtgranen

Bulgur is een ontbijtgranen gemaakt van gemalen tarwe die een behandeling met kokend water heeft ondergaan en vervolgens is gedroogd. Inweken helpt de nuttige stoffen in de schaal te doordringen en alle lagen van korrels te verzadigen.

De chemische samenstelling van granen is rijk en divers. Het helpt het tekort aan calcium, ijzer, magnesium, fosfor, kalium, natrium en zink te compenseren. Het bevat ook in vet oplosbare vitamine K en in water oplosbare B-vitamines: thiamine, riboflavine, niacine, pyridoxine en foliumzuur.

Het droge caloriegehalte van bulgur is 342 kcal per 100 g. Eiwitten zijn aanwezig in een volume van 12,29 g, vetten - 1,33 g, koolhydraten - 75,87 g.

Het caloriegehalte van gekookte bulgur (op water) is aanzienlijk lager - respectievelijk 83 kcal per 100 g, BZhU - 3,08 / 0,24 / 18,58 g.

Naar een notitie. Gemalen tarwe heeft 1,5 keer meer vezels dan boekweit en 11 keer meer dan rijst. Vanwege deze functie wordt bulgur vaak opgenomen in het dieet van oudere mensen met constipatie en wordt het ook aanbevolen voor mensen die geneigd zijn te zwaar te zijn en gewicht willen verliezen.

Kooktijd, handige kooktips

Om dit ontbijtgranen te koken, is het raadzaam om een ​​pot of pan met een dikke bodem te nemen, je kunt wokken. Dus het zal wegkwijnen en niet gewelddadig koken. De eerste gerechten met gemalen tarwe kunnen het beste dik worden gedaan, op een sterke vleesbouillon, die doet denken aan traditionele goulash.

Kooktijd Bulgur in de soep is van 30 tot 40 minuten. Kroep wordt ongeveer 4 keer gekookt. Hiermee moet rekening worden gehouden bij het bereiden van de eerste gerechten om hun dichtheid te regelen. Grote bulgur is beter geschikt voor deze doeleinden.

De kooktijd in het tweede gerecht is 25-35 minuten. Voor pap is het de moeite waard om fijn of half gemalen tarwe en vloeistof te nemen in een volumeverhouding van 1: 2 (1 kop bulgur voor 2 kopjes water). Dan zal het matig viskeus zijn. Op de tweede plaats kun je naast granen pilav- of tabelsalade maken van deze granen. Voor deze gerechten, evenals voor soepen, is grove korrel bulgur beter.

Over het voorlopige weken verschillen de meningen van de chefs. Sommigen adviseren het ongeveer een kwartier in koud water te houden, wat het koken zal versnellen. Anderen adviseren dit niet te doen en beweren dat het beter is om de granen een beetje in boter of geraffineerde plantaardige olie te bakken en vervolgens te koken. Dus het afgewerkte gerecht krijgt pittige "nootachtige" tonen.

Krupa kan het beste worden gecombineerd met tomaten, komkommers en paprika's. Van kruiden, steranijs, tijm, marjolein, zira, kaneel, rozemarijn, kardemom en kruidnagel zijn geschikt.

Er zijn producten waarmee bulgur niet "vrienden maakt", zowel in soep als in pap. Dit zijn bieten, kool, aardappelen, eieren en gedroogd fruit. Dragon en paprika zijn 'gecontra-indiceerd' uit kruiden. Dit laatste kan alleen in zeer kleine hoeveelheden worden toegevoegd.

Het recept voor het maken van pap van bulgur

• Bereidingstijd: 55 minuten.
• Doseringen per verpakking: 5-6.

Ik stel voor om een ​​heerlijke pap te koken met de toevoeging van champignons. Het kan worden geserveerd met een bijgerecht voor vlees, gevogelte en vis, of als een onafhankelijk gerecht.

ingrediënten:

• bulgur - 250 g;
• verse champignons (andere champignons kunnen zijn) - 500 g;
• ui - 1 stuk;
• water - 1 l;
• plantaardige olie - 2-3 el. l .;
• zout, kruiden - naar smaak.

Werkorder:

1. Spoel de granen, doe ze in een zeef om iets te drogen.
2. Bak in blokjes gesneden ui in plantaardige olie tot het zacht is, giet de gehakte champignons. Kook nog eens 10-15 minuten tot ze ophouden sap af te scheiden.
3. Voer de geplette tarwe in, houd op middelhoog vuur, voortdurend roerend, 5-7 minuten.
4. Giet in water, zout naar smaak. Zet het vuur tot een minimum en kook het gerecht 25 minuten onder het deksel.
5. Laat de pap een kwartier koken en serveer, bestrooid met kruiden.

Naar een notitie. Het is handig om dit gerecht in een slowcooker te maken. Bak champignons en uien gedurende een kwartier in de modus "Bakken", voeg ontbijtgranen toe en bak nog 5 minuten. Giet vervolgens water, zout erin, schakel het apparaat naar "Boekweit" of "Blusmiddel". Aanbevolen tijd is 35-40 minuten.