Geen enkel feest onder de oude Grieken en Romeinen was compleet zonder deze groente. In de XVII eeuw versierden Europese adellijke dames hen met hun uitgebreide kapsels. Tegenwoordig eet ieder van ons elk jaar 7 kilo sinaasappel knapperig wortelgewas. Ontdek hoeveel calorieën wortelen bevatten, wat zijn de voordelen ervan en hoe gebruik je een groente.
Materiaal inhoud:
Chemische samenstelling en voedingswaarde
Wortelen zijn een tweejarige plant die tot de navelbloemige familie behoort. Het wordt wereldwijd verspreid vanwege zijn voedingswaarde en medicinale waarde.
Wortelgewas is een leider onder groenten wat betreft het gehalte aan bètacaroteen. Wanneer een stof het lichaam binnenkomt, verandert het in provitamine A. Denk aan de regel: hoe verzadiger de kleur van de groente, hoe meer bètacaroteen erin. Eet feloranje wortelen. 100-200 gram wortelgroenten per dag dekken de behoefte aan een dagelijkse dosis vitamine A. De nuttigste wortelen zijn rijp.
Hoeveel calorieën zitten er in wortelen
Calorie gekookte wortelen - 25 kcal per 100 gram, rauwe groenten - 35 kcal per 100 gram. Het gebruik van een product met een lage energiewaarde is ook geïndiceerd voor diegenen die een dieet volgen.
Het gehalte aan vitamines, sporenelementen
Verse wortelen zijn een genezend complex uit de natuur zelf. Wortelgewassen bevatten carotenoïden, vitamines B1, B2, C, E, kalium, ijzer, koper, kobalt, pantotheenzuur en ascorbinezuur, flavonoïden, fytonciden, suikers. Wortelen zijn waardevol in grote hoeveelheden vezels en hebben een positief effect op het functioneren van het maagdarmkanaal.Wortelzaden bevatten etherische olie. De hoeveelheid hangt af van de geografische locatie van de verzameling grondstoffen, het stadium van de vegetatie van wortelen. Veel vitamines worden vernietigd door warmtebehandeling, dus het product is beter om rauw te eten.
Nuttige eigenschappen, ze tijdens het koken bewaren
De samenstelling van het wortelgewas verklaart het wijdverbreide gebruik in voeding en medicijnen. Groenten hebben een positief effect op het cardiovasculair, spijsverteringsstelsel, immuunsysteem, gezichtsvermogen en uiterlijk.
Het gebruik van wortelen draagt bij aan:
- het netvlies versterken, conjunctivitis voorkomen;
- de vernietiging van bacteriën, parasieten;
- verbetering van de huidconditie;
- de groei en ontwikkeling van kinderen;
- normalisatie van het maagdarmkanaal;
- preventie van vitaminegebrek, bloedarmoede;
- gewichtsverlies;
- cholesterol verwijderen uit het lichaam.
Wortelen zijn een groente van schoonheid. Het verbetert de teint, haargroei en bestrijdt huidveroudering. Neem het hele jaar door wortels op in het dieet, vooral in het voorjaar, wanneer het lichaam extra verrijking nodig heeft.
De koelkast is de beste plek om groenten te bewaren. Voordat je de wortelgroenten in de bak legt, spoel je ze af, doe je ze in een plastic zak. Het beschermt wortelen tegen het binnendringen van essentiële stoffen uit andere groenten en fruit, waardoor het een bittere smaak krijgt.
Invriezen is een andere manier om de gunstige eigenschappen van het wortelgewas te behouden. Voordat u wortels in de kamer doet, is het noodzakelijk om te wassen, schillen, hakken, in plastic zakken te doen, goed vast te binden. Het wortelgewas wordt toegevoegd aan soep, stoofpot zonder voorafgaande ontdooiing.
De toppen, rijk aan vitamines, micro-elementen, kunnen worden gehakt, gedroogd en toegevoegd aan vlees- en visgerechten.
Wortelen koken
Het is het meest nuttig om rauwe wortelen te eten. Het wordt aanbevolen om het te kruiden met plantaardig vet, room, zure room. Deze combinatie helpt caroteen om te zetten in vitamine A.
Opties voor het eten van groenten:
- geraspte wortelsalades met toevoeging van radijs, appel, gedroogd fruit, kool, selderij, gekruid met plantaardige olie of zure room;
- kruidig gerecht "Wortel in Koreaans";
- gehakte onbewerkte productsticks;
- vers geperst sap met room;
- gestoofde wortelen.
Vers wordt niet bewaard door het snelle oxidatieproces. Het kan worden verdund met water, gemengd met versgeperste appel of sinaasappelsap. Vitaminen worden beter opgenomen als je vers drinkt in kleine slokjes.
In gekookte wortelen wordt de hoeveelheid vezels verminderd. Een groente behoudt het maximale aantal nuttige eigenschappen als deze niet langer dan 7 minuten wordt gestoomd of in water. De kern van goed gekookte wortels moet enigszins solide blijven.
Contra-indicaties voor het gebruik van
De norm van wortelen per dag voor een volwassene is 2-3 vruchten, voor een kind - 1 pc. Een teveel aan groente in het dieet is beladen met uitslag op de huid, een gevoel van misselijkheid, gele verkleuring van de huid op de handpalmen, voeten.
Mensen met gastro-intestinale aandoeningen, galsteenaandoeningen, allergische reacties, zwangere en zogende vrouwen wordt geadviseerd om een arts te raadplegen over de aanvaardbare doseringen van wortelen in hun dagelijkse voeding.
Belangrijk! Wil je een adelaarachtig oog hebben, mooie fluwelen huid, luxueus haar, een strak figuur, sterke immuniteit? Neem wortels op in uw dagelijkse voeding.
Voedingswaarde, rijke chemische samenstelling, lage kosten maken de groente een onmisbare assistent in de strijd voor jeugd en gezondheid.
