Mayonaise is de meest populaire saus van onze tijd. Hoewel het lange tijd is uitgevonden, in zulke hoeveelheden als vandaag, hebben mensen nooit mayonaise geconsumeerd. De saus wordt toegevoegd aan de meeste salades, seizoenssoepen en in de bereiding van fry, goulash en andere gerechten. Heb je nagedacht over hoeveel calorieën in mayonaise? Zo ja, dan helpt dit artikel deze vraag te beantwoorden.
Materiaal inhoud:
Chemische samenstelling en voedingswaarde
De samenstelling van het product is eenvoudig. Het bevat eieren (kip of kwartel), plantaardige olie, mosterd, citroenzuur of azijnzuur, zout en suiker. Het lijkt erop dat alles natuurlijk is en daarom nuttig. Maar hoe dan ook! De planten produceren mayonaise op industriële schaal, en in plaats van eieren leggen op zijn best, en in het slechtste geval, eipoeder - water en verdikkingsmiddelen. Maar laten we niet meteen over het slechte praten, laten we proberen de chemische samenstelling en voedingswaarde te overwegen.
Mayonaise bestaat voornamelijk uit vetten (het percentage moet op de verpakking worden bekeken, en het kan variëren van 50 tot 80 g), ga dan naar koolhydraten, eiwitten, as en cholesterol. Maar daarnaast zijn er de volgende stoffen:
- verzadigde vetten;
- meervoudig onverzadigde vetten;
- enkelvoudig onverzadigde vetten;
- uitwisselbare en essentiële aminozuren;
- vitamines: A, E, B1, B2, PP;
- Mineralen: kalium, calcium, natrium, magnesium, fosfor, ijzer.
Overweeg vervolgens het caloriegehalte van mayonaise, het hangt af van het vetgehalte van het product.
Gekochte calorieën en zelfgemaakte mayonaise
De meest calorierijke mayonaise is plantaardige olie. De energiewaarde van dit product is ongeveer 900 kcal per 100 g. Mayonaise bestaat natuurlijk niet alleen uit olie, het bevat extra ingrediënten, elk met zijn eigen caloriegehalte.
Dus, in een gekochte saus, een gemiddelde van 500 tot 700 kcal per 100 g product.Mee eens, een dergelijk supplement is duidelijk niet geschikt voor een dieet.
In zelfgemaakte mayonaise is de energiewaarde iets lager en gemiddeld 600 kcal.
Het is de moeite waard eraan te denken dat de mayonaise "Easy", "Dietary" en anderen met een vergelijkbare naam, het vergif is voor het lichaam! Het feit is dat fabrikanten, om het caloriegehalte te verminderen, water aan de olie toevoegen en eieren weigeren. Maar omdat vetten en water niet-mengbare producten zijn, moeten chemische verdikkingsmiddelen worden gebruikt. De maag is dankbaarder om op een grote portie echte mayonaise te reageren dan op het schaarse "Licht".
Maar 100 gram saus tegelijk eten is gewoon niet realistisch. Natuurlijk, als je geen pak knoedels giet! En toch wordt het product voor het grootste deel gebruikt om salade of soep te kleden, dus je moet erachter komen hoeveel calorieën er in een eetlepel mayonaise zitten. In 1 el. l. ongeveer 15 g saus wordt geplaatst. Dat wil zeggen, je voegt ongeveer 90-100 kcal toe aan het gerecht, dit is een behoorlijke hoeveelheid.
Gebruik beter zure room, het is smakelijker, voedend en gezonder, en zelfs minder calorisch.
Dagelijkse inname
Vergeet niet dat mayonaise vetten, vetten en opnieuw vetten zijn! Er zijn heel weinig eiwitten, een beetje meer koolhydraten en een enorme hoeveelheid cholesterol. Gemiddeld heeft een persoon 3000 kcal per dag nodig voor het normale leven, maar we krijgen niet alleen mayonaise.
Als een pakket van 100 g in een salade wordt gegoten, voeg je ongeveer 700 kcal toe aan het gerecht, wat bijna een kwart van de dagelijkse behoefte is, maar er zijn andere componenten in de salade. Om de zijkanten niet te vergroten, is het beter om mayonaise helemaal te weigeren of niet meer dan 1-2 eetlepels per dag te gebruiken.
Mensen met hart- en vaatziekten wordt ook geadviseerd om niet meer dan 20-30 gram vetsaus per dag te consumeren, omdat het veel cholesterol bevat. Deze component verstopt de bloedvaten en vormt daarop plaques, wat het verloop van de ziekte verergert.
De voordelen en nadelen van het product
Als u het product vanuit medisch oogpunt beschouwt, kunt u veel positieve punten vinden. Natuurlijk is het mogelijk om het voordeel van de saus te krijgen als je er een neemt die alleen uit natuurlijke ingrediënten is bereid, zonder "chemie" toe te voegen. Waarom is het nuttig:
- Het wekt eetlust op, normaliseert de spijsvertering. Mayonaise draagt bij aan dit alles door het vermogen om het lichaam te helpen een voldoende hoeveelheid maagsap af te scheiden.
- De samenstelling bevat plantaardige olie, het is verrijkt met vitamine E, F, beta-caroteen, en dit alles is gewoon nodig voor de mens.
- De saus draagt bij aan de snelle verteerbaarheid van voedsel.
- De lecithine aanwezig in de samenstelling heeft een gunstig effect op het centrale zenuwstelsel en de leverfunctie.
Nu over contra-indicaties:
- Mayonaise wordt niet aanbevolen voor het kindermenu, voor mensen met ziekten van het maagdarmkanaal, hart- en bloedvaten, met obesitas, hypertensie, aritmie.
- Zelfs een lichte mayonaise helpt niet om extra kilo's te verliezen, dus tijdens een dieet is het beter om de saus volledig te verlaten. En kies tussen "Provence" en "Light Salad", geef de voorkeur aan de eerste. Laat het meer calorieën bevatten, maar minder schadelijke chemische verbindingen.
Wat betreft de schade van het product, hier is alles zonder geheimen. Iedereen moet weten dat vetten, hoewel plantaardig, een slecht effect hebben op de algemene gezondheidstoestand, bijdragen aan gewichtstoename en mayonaise is vooral schadelijk voor het hart en de bloedsomloop.
Kook de saus zelf thuis. Ja, het caloriegehalte zal iets minder zijn, maar je zult weten dat er geen chemische toevoegingen of conserveermiddelen in de saus zijn en alleen natuurlijke, verse ingrediënten worden gebruikt.
