Zuurkool wordt beschouwd als een nationaal gerecht in de Chinese, Duitse en Russische keuken. Het recept voor de bereiding ervan is niet honderd jaar oud, maar dit product is nog steeds populair en geliefd. Hoeveel calorieën zitten in zuurkool, welk ongetwijfeld voordeel heeft het gebruik ervan voor het lichaam - dit zal niet alleen in het gepresenteerde materiaal worden besproken.
Materiaal inhoud:
Chemische samenstelling en voedingswaarde
Het is bijna onmogelijk om de waarde van een geliefd gerecht te bepalen zonder een voorlopige analyse van de chemische samenstelling van het product.
Overweeg de verhouding voedingsstoffen, berekend per 100 gram kant-en-klare groente:
- water - 87.414 g;
- voedingsvezels - 3,891 g;
- as - 0,816;
- mono- en disachariden - 4.998 g;
- zetmeel - 0,181 g;
- meervoudig onverzadigde vetzuren - 0,092 g;
- organische zuren - 1.511 g.
Als je slechts 100 tot zuurkool eet, kun je 20% van de vereiste dagelijkse inname van vezels (voedingsvezels) krijgen, wat de darmen zachtjes reinigt van gifstoffen en de peristaltiek aanpast.
Hoeveel calorieën in zuurkool
Zuurkool is een geweldig product met een negatief caloriegehalte, omdat het lichaam veel meer energie besteedt aan zijn absorptie dan het ontvangt als gevolg van consumptie. Deze eigenschap van een kruisbloemige groente is het waard om te weten voor iedereen die op de juiste manier wil afvallen.
Omdat de groente zelden apart wordt gegeten, en vaak wordt gecombineerd met wortelen, uien en plantaardige olie, zullen we het caloriegehalte en de energiewaarde van elk van de mogelijke opties overwegen:
| Calorieën, kcal / 100 g | Energiewaarde,% | |||
|---|---|---|---|---|
| eiwitten | vetten | koolhydraten | ||
| zuurkool | 27 | 1,6 | 0,1 | 5,2 |
| Zuurkool met wortelen | 32 | 1,3 | 0,1 | 4,63 |
| Zuurkool met plantaardige olie en uien | 61,2 | 1,6 | 4,5 | 5,3 |
| Zuurkool met plantaardige olie | 61 | 1,6 | 4,5 | 5,3 |
Het gehalte aan vitamines en mineralen
Het lage caloriegehalte van het product staat in contrast met het "prachtige boeket" van vitaminen en mineralen waar het rijk aan is.
Van de eerste rij moet worden opgemerkt dat er veel vitamine C zit in ingemaakte groenten, bijna alle elementen van groep B (B1, B2, B5, B6, B9). Foliumzuur (vitamine B9) is betrokken bij de vorming van nieuwe cellen, waardoor zuurkool eenvoudig van onschatbare waarde is voor zwangere vrouwen, vooral gezien het vermogen van dergelijke kool om de manifestaties van toxicose te verminderen.
En het bevat ook vitamine K, PP en U. Dit laatste is het 'visitekaartje' van ingemaakte groenten, omdat het volledig wordt vernietigd door verhitting.
Onder de sporenelementen die een dergelijk voorgerecht overtollig bevat, moet worden opgemerkt kalium, calcium, zink, selenium, ijzer, jodium, fosfor en natrium.
Dagelijkse consumptiesnelheid van het product in de tabel
Zuurkool is rijk aan vitamines en mineralen die onze voorouders in de winter niet konden krijgen, behalve de witte component. Het lijkt erop dat een dergelijk nuttig product voor iedereen, zonder uitzondering, in onbeperkte hoeveelheden kan worden opgenomen, maar hier moet u zich houden aan matiging.
Het gebruik van zure voedingsmiddelen, waaronder kool, moet dus worden uitgesloten voor patiënten met een maagzweer en darmzweren. Omdat tafelzout het belangrijkste conserveermiddel in het kookproces is, houdt het teveel in het dieet vochtretentie en problemen met het hart en de bloedvaten in. Het wordt niet aanbevolen om ingelegde en geweekte groenten en fruit te geven aan kinderen jonger dan 5 jaar oud.
Het gebruik van zure kool twee keer per week, 100 g elk, wordt als volledig onschadelijk beschouwd.
Om resultaten te bereiken die gericht zijn op het verminderen of voorkomen van de ziekte, moeten de normen in de tabel worden nageleefd:
| Dagelijkse inname | |
|---|---|
| Om de volledige werking van een volwassen, praktisch gezonde persoon te garanderen | 100 tot 150 g per dag |
| Bloedsuiker verlagen (diabetes type 2) | 100-120 g per dag |
| Om het risico op long- en prostaatkanker te verminderen | 100 g maximaal 3 keer per week |
| Tijdens de behandeling van bronchiale astma | 500 g per dag |
| Om de mannelijke potentie te verbeteren | 300 g per dag |
| Voor antiparasitaire therapie | 100-200 g 2-3 g per dag |
Nuttige eigenschappen voor het lichaam
Vitaminen en micro-elementen, die rijk zijn aan zuurkool, bepalen de werkelijk wonderbaarlijke en zeer nuttige eigenschappen voor het lichaam:
- Gisting van een verse groente vindt plaats als gevolg van de activiteit van zure melkbacteriën, die, bij inname met voedsel, de flora van het gehele maagdarmkanaal normaliseren.
- Zuurkool is een bron van vitamine C (ascorbinezuur), die de beschermende functies van het lichaam op het juiste niveau ondersteunt. Slechts tweehonderd gram knapperige salade zal de helft van de dagelijkse hoeveelheid van dit element dekken.
- Calcium en antioxidanten, die deel uitmaken van het product, versterken botten en ondersteunen hun groei, en remmen ontstekingsprocessen in de gewrichten en spieren.
- Probiotica, die rijk zijn aan ingemaakte snacks, helpen het cholesterol te verlagen en de bloedsuikerspiegel te normaliseren, wat dient als een goede preventie van hart- en vaatziekten en diabetes.
- Glucosinatol en bacteriën Lactobacillus plantarum in groenten in het zuur helpen cellen te herstellen en het lichaam te reinigen, wat ook helpt in de strijd tegen kanker in de beginfase.
- Het is aangetoond dat het een knapperig gebeitst gerecht gebruikt als bijgerecht voor vlees, omdat vitamine B6 in kool de opname van eiwitten waarborgt en ook de toestand van het zenuwstelsel, de huid, het haar en de nagels positief beïnvloedt.
Concluderend moet worden opgemerkt dat om het maximale voordeel uit het product te halen, u niet moet toestaan dat zuurkool of de verwarming ervan wordt ingevroren, waardoor de inhoud wordt verminderd of alle overtollige vitamines in deze heerlijke traktatie volledig worden vernietigd.
