Hoeveel calorieën in aardappelen zitten, wordt beïnvloed door vele omstandigheden. Afval van een relatief voedzaam product is het zeker niet waard. Immers, als de universele knol correct is voorbereid, kan deze zelfs worden gebruikt om gewicht te verliezen.
Materiaal inhoud:
De chemische samenstelling en voedingswaarde van aardappelen
Percentage verschillende stoffen in een populaire groente:
- water - ongeveer 75%;
- eiwitten - ongeveer 2%;
- koolhydraten - bijna 17%;
- vet - ongeveer 0,1%
Aardappelen bevatten veel koolhydraten. Onder hen is een aanzienlijk deel zetmeel. In de mondholte onder invloed van enzymen verandert het in dextrines. Sucrose, fructose en andere disacharide-stoffen voeden het lichaam met energie en geven een gevoel van verzadiging.
Andere bruikbare verbindingen zijn ook aanwezig in knollen. Ze hebben een rijke vitamine- en mineraalsamenstelling, er zijn verzadigde, mono- en meervoudig onverzadigde zuren, aminozuren, macro- en micro-elementen. De voedingswaarde van het product is hoog.In 100 gram aardappelen, ongeveer 80 calorieën.
In zonlicht en tijdens het kiemen vormen knollen solanine, een giftige stof die vergiftiging kan veroorzaken. De meeste schadelijke stoffen hopen zich op in de groene delen van het wortelgewas. Dergelijke gebieden moeten worden verwijderd voordat aardappelgerechten worden bereid.
Calorie-inhoud met verschillende kookmethoden
De energiewaarde van de gekookte groente hangt het meest af van het type bereiding. Het hoogste caloriegehalte van gebakken aardappelen. Je kunt een relatief dieetproduct krijgen als je wortelgewassen kookt. Het belangrijkste is om ze daarna niet te kruiden met vette sauzen en boter. Hoeveel calorieën er in gekookte aardappelen zitten, wordt ook beïnvloed door de nuances van het koken.
Geschatte voedingswaarde van een kant-en-klare groente:
| Hoe aardappelen te koken | Wat zal het caloriegehalte zijn van 100 g van de afgewerkte schotel, kcal |
|---|---|
| kook zonder schil | 66-80 |
| in schil (in "uniform") | 70-77 |
| gevolgd door de toevoeging van vetarme zure room | 80-90 |
| gevolgd door de toevoeging van boter | 85-125 |
| gevolgd door frituren in plantaardige olie met uien | 120-140 |
| puree water | 80-90 |
| in hete melk | 90-110 |
| met champignons | 100-110 |
| in boter en melk | 110-145 |
| met vet | 160-170 |
| op een rauw ei, geen andere additieven | 120-130 |
| bak in de oven zonder schil | 70-80 |
| in het "uniform" | 80-98 |
| met plantaardige olie | 117-200 |
| stoofpot zonder toevoegingen | 100-105 |
| met groenten en kip | 135-150 |
| bak in plantaardige olie | 190-210 |
| op reuzel | 200-220 |
| in vet | 210-230 |
| Franse frietjes | 310-350 |
| gekochte chips | 510-540 |
| zelfgemaakte microgolfchips | 110-120 |
Er wordt aangenomen dat het voor frituren beter is om wortelgewassen met een rode schil te kiezen. Ze bevatten meestal veel koolhydraten. Lichte aardappelen zijn veelzijdiger. Het kan worden gestoofd, gebakken, gekookt. Voor aardappelpuree zijn knollen met een witte kern het meest geschikt.
Jonge aardappelen in de jas worden als het nuttigst beschouwd.
De volgende technieken helpen om zoveel mogelijk vitamines en andere stoffen die nodig zijn voor het lichaam erin te houden:
- Wortelgewassen bevrijd van de schil worden altijd in water bewaard;
- het is raadzaam om ze onmiddellijk voor het koken te reinigen, maximaal een half uur voor het koken;
- leg voor het koken in een pan met koud water en dek deze af;
- kook na koken van de vloeistof op laag vuur, dek de container af met een deksel.
Een groente is vaak aanwezig als een van de ingrediënten in complexe gerechten.
De geschatte voedingswaarde van een dergelijke maaltijd:
| Naam gerecht | Het caloriegehalte in 100 gram, kcal |
|---|---|
| Aardappelsoep | 40 |
| braadpan | 115 |
| dumplings | 148 |
| Gebakken taarten | 155 |
| Gebakken taarten | 180 |
| pannenkoeken | 268 |
| Aardappel zrazy | 190-260 |
Het caloriegehalte van aardappelen is niet alleen afhankelijk van de bereidingswijze. Het wordt versterkt door ander voedsel waaruit het voedsel bestaat. Daarom kan de voedingswaarde van hetzelfde gerecht volledig verschillen.
Het wordt aanbevolen om 's ochtends een groente te eten. Dit geldt vooral voor degenen die om harmonie geven. Als je 's avonds aardappelen eet, hebben koolhydraten geen tijd om in energie te veranderen en in het lichaam te blijven in de vorm van vetophopingen.
Het gehalte aan vitamines, sporenelementen
De groente heeft een rijke samenstelling van micro- en macro-elementen, mineralen. Kalium, calcium, magnesium, fosfor, ijzer en natrium zijn aanwezig. Er is een kleine hoeveelheid jodium, zwavel, molybdeen, mangaan, silicium, zink en vele anderen. Onder de vitamines vallen K, C, H, PP., Evenals vertegenwoordigers van groep B - B1, B2, B3, B4, B6 en B9 op. Fruit is verzadigd met essentiële aminozuren, in het bijzonder methionine, threonine, tryptofaan en leucine.
De hoeveelheid stoffen en hun percentage kunnen variëren in verschillende wortelgewassen. De indicatoren worden beïnvloed door variëteit, regio en teeltwijze, omstandigheden en houdbaarheid van producten.
Nuttige eigenschappen van de wortel voor het lichaam
Het positieve effect van aardappelen op de mens:
- versterkt de bloedvaten en stabiliseert het werk van het hart;
- corrigeert het gehalte aan zoutzuur in de maagomgeving;
- bezit antidepressiva;
- werkt als een antiscleroticum;
- reinigt het bloed van schadelijke cholesterol, vergiften en toxines;
- activeert de productie van gal;
- voorkomt de vorming van cholesterolplaques op de wanden van bloedvaten;
- worstelen met hoge bloeddruk;
- verhoogt de immuniteit;
- verbetert de conditie van de huid;
- helpt overtollig vocht uit het lichaam te verwijderen;
- heeft een antitumor effect;
- vermindert het risico op ontstekingsprocessen.
Een goed voorbereide knolgewas komt het lichaam ten goede.
Het wordt vooral aanbevolen om het te gebruiken voor dergelijke gezondheidsproblemen:
- nierziekte
- artritis en jicht;
- maagzweer en gastritis;
- metabole stoornissen.
Voorzichtigheid is geboden met een zetmeelrijk product voor mensen met overgewicht met diabetes. Aardappelen hebben een hoge glycemische index: een groente verhoogt de insulinespiegel in het bloed.
Voedingsdeskundigen adviseren om matige hoeveelheden aardappelen te eten. De optimale porties voor een volwassene zijn niet meer dan 300 g per dag, 3-4 keer per week. Met de juiste combinatie van wortelgroenten met andere producten is het heel goed mogelijk om af te vallen. Er is een speciaal aardappeldieet. Hiermee kunt u tot 5-6 kg in een week verliezen.
Groente wordt gebruikt in de volksgeneeskunde. Gekookte aardappelen worden ingeademd voor verkoudheid. Er worden cosmetica van gemaakt om ouderdomsvlekken, kneuzingen en andere huidproblemen te bestrijden.
Aardappel is een van de weinige veelzijdige, betaalbare en heerlijke voedingsproducten. Bij juist gebruik zal het helpen de gezondheid te behouden, het lichaam te verzadigen met nuttige stoffen.
