Niet wetende hoeveel calorieën rozijnen bevatten, aten mensen het graag sinds de oudheid. In Rusland begon de wijnstok in de XVII eeuw te worden gekweekt met de lichte hand van tsaar Mikhail Fedorovich, en leerde al snel om rozijnen te maken.
Materiaal inhoud:
Chemische samenstelling en voedingswaarde
Rozijnen worden verkregen door druiven van verschillende variëteiten te drogen. Gedroogd fruit wordt gewaardeerd om zijn hoge gehalte aan vezels, mineralen en vitamines. Ze hebben de voedingsstoffen die nodig zijn om energiereserves aan te vullen.
De samenstelling van de BJU in 100 g product (gemiddeld):
- eiwitten - 2,5 g;
- vetten - 0,5 g;
- koolhydraten - 65 g;
- vezels - 6,5 g.
Zwavelhoudend anhydride wordt soms gebruikt om rozijnen van lichte variëteiten te maken. Als de gedroogde bessen zacht, olieachtig aanvoelen, goudgeel zijn, zijn ze chemisch behandeld. Dergelijke rozijnen bevatten niet alleen nuttige stoffen. Voor het eten moet gedroogd fruit worden gewassen en 15 minuten in warm water worden geweekt.
Calorie-inhoud van verschillende soorten rozijnen
Het product is zeer voedzaam, 100 gram bevat gemiddeld ongeveer 276 kcal. Conventioneel worden 4 soorten rozijnen onderscheiden:
- lichte, kleine, van witte tafeldruivenrassen, verkocht onder de naam sabza of kishmish (275 kcal per 100 g);
- donker, blauwachtig, zwart of bordeaux, zeer zoet of licht zoet, zaadloos, de namen van de variëteiten zijn bidan, shigani, kaneel (280-300 kcal per 100 g);
- lichtgroen met een steen (260 kcal per 100 g);
- vlezig, groot, zoet, amberkleurig, met verschillende zaden, het is gemaakt van Lady's vingerdruiven (265 kcal per 100 g).
De koolhydraten die gedroogde bessen zo hoog in calorieën maken, worden vertegenwoordigd door ongeveer gelijke hoeveelheden glucose en fructose. Hoeveel calorieën in zwarte rozijnen kunnen ongeveer worden bepaald door smaak - hoe zoeter de bessen, hoe meer calorieën ze zijn.
Het gehalte aan vitamines en mineralen
Gedroogde bessen bevatten meer minerale zouten dan vitamines, net als in verse druiven. Vitamine gehalte in rozijnen (percentage van de dagelijkse norm in 100 g product):
- thiamine - 7,1%;
- riboflavine - 6,9%;
- choline - 2,2%;
- pantotheenzuur - 1,9%;
- pyridoxine - 17,5%;
- folaten - 1,3%;
- ascorbinezuur - 2,6%;
- alfa-tocoferol - 0,8%;
- phylloquinon - 2,9%;
- vitamine PP - 3,8%.
De inhoud van macro- en micro-elementen:
- kalium - 33%;
- calcium - 5%;
- magnesium - 8%;
- fosfor - 16%;
- ijzer - 13%;
- Mangaan - 16%;
- koper - 37%;
- fluor - 6%.
Dit zijn gemiddelde indicatoren, in zwarte rozijnen kan de concentratie vitamines en minerale elementen hoger zijn.
Dagelijkse inname
Voor een volwassene is 1 tot 3 el voldoende. l. rozijnen per dag om het minste voordeel voor het lichaam te krijgen. Het gebruik van slechts 100 g gedroogde bessen vormt een deel van de mineralen die belangrijk zijn voor het lichaam, waarvan de belangrijkste kalium is. Vitaminen, hoewel gedeeltelijk verloren gegaan tijdens de bereiding van gedroogd fruit, hebben gunstige effecten op de gezondheid en versterken de immuniteit.
Het is de moeite waard om het gebruik van zoete gedroogde bessen tot een minimum te beperken met diabetes type 2, maagzweren van de maag en darmen, enterocolitis en tuberculose. Het calorische gehalte van rozijnen is hoog, dus het kan niet in grote hoeveelheden worden gegeten door mensen met overgewicht, maar 1 eetl. een lepel gedroogde bessen per dag kan nuttig zijn.
Nuttige eigenschappen van gedroogd fruit
Krenten en rozijnen worden gebruikt in de zoetwaren- en bakkerij-industrie. Het product wordt ook aanbevolen voor gebruik in een gezond dieet voor de preventie van ziekten:
- zenuwstelsel;
- hart en bloedvaten;
- longen en bovenste luchtwegen.
Een grote hoeveelheid vezels in rozijnen helpt de ontlasting te normaliseren en de immuniteit te versterken. Voedingsvezels in de dikke darm zwellen op, absorberen gifstoffen en kankerverwekkende stoffen en verwijderen ze uit het lichaam. Vezel is het 'voedsel' voor nuttige darmbacteriën die verantwoordelijk zijn voor de menselijke immuniteit.
Er zit veel kalium in rozijnen; het is een van de drie plantenkampioenen in de inhoud van dit element. Kalium helpt zwelling te voorkomen, verwijdert natrium uit het lichaam, dat overtollig vocht vasthoudt. Het gebruik van rozijnen is nuttig om oedeem te voorkomen en de druk te reguleren.
Gedroogde druiven zijn nuttig voor kinderen en zwangere vrouwen, het bevat een grote hoeveelheid koper. De onvoldoende opname van dit element in het lichaam veroorzaakt cardiovasculaire pathologieën, de ontwikkeling van dysplasie en aandoeningen bij de vorming van het skelet.
Pyridoxine of vitamine B6, rijk aan rozijnen, is verantwoordelijk voor de normale werking van het zenuwstelsel, voorkomt stress, neemt deel aan de processen van nucleïnezuurmetabolisme en de vorming van rode bloedcellen. Het ontbreken van deze vitamine leidt tot een afname van de immuniteit, slechte eetlust, huidziekten en bloedarmoede.
Rozijnen zijn goed voor de gezondheid, ondanks het hoge caloriegehalte. Bessen die rijk zijn aan vitamines en mineralen verbeteren de weerstand van het lichaam tegen verschillende infecties en virussen.
