U kunt meelproducten met voordeel gebruiken. Het is voldoende om erachter te komen hoeveel calorieën bruin brood bevat. Indien gewenst, zal het niet alleen een smakelijke maaltijd blijken, maar zelfs afvallen.
Materiaal inhoud:
Chemische samenstelling en voedingswaarde
In de omgangstaal wordt 'zwart' brood gemaakt van roggemeel genoemd. En ook meelproducten, bij de productie waarvan zemelen worden gebruikt. Ze geven het product een grijze tint.
De basissamenstelling van donker brood, gemiddeld:
- koolhydraten - 40-45%;
- eiwitten - 8-9%;
- vetten - 1-3%;
- zuren - 9-12%.
Het bevat ook vezels, aminozuren, met name lysine, mineralen. Een groot aantal verschillende micro- en macro-elementen, bijvoorbeeld ijzer, selenium, magnesium, fosfor, natrium, koper, zwavel. Vitaminesamenstelling: K, C, E, PP, vertegenwoordigers van groep B.
Donkere producten worden gevonden met verschillende additieven - gedroogd fruit, noten, vlas of pompoenpitten, karwijzaad, anijs, koriander en anderen. Dergelijke componenten verhogen de hoeveelheid nuttige elementen, maar verhogen vaak het caloriegehalte van bruin brood.
Het hele roggeproduct wordt zonder gist gebakken. Het heeft een zure smaak, die verschijnt door de gisting van melkzuurbacteriën in het zuurdesem. Maak vaak producten met een gemengde korrelsamenstelling van bloem. De optimale verhouding wordt verkregen als rogge goed is voor ongeveer 80% en tarwe - ongeveer 20%. Dergelijk brood is gemakkelijker te verteren. En je kunt het niet alleen doen op zuurdesem, zoals rogge.
Als tarwebloem aan het product wordt toegevoegd, zal bakkersgist helpen om los deeg te krijgen. Dergelijk brood wordt beter verteerd dan honderd procent rogge.
Er kunnen drie soorten bloem in worden gebruikt:
- Het gezaaide bestaat alleen uit kleine deeltjes.
- De schil bevat elementen van medium slijpen, evenals korrelschelpen.
- Behang onderscheidt zich door grof slijpen, er worden volkorenvariëteiten van het product van gemaakt.
De kleurintensiteit van verschillende soorten is anders. Het hangt af van het percentage roggemeel in het product. De aanwezigheid van extra ingrediënten heeft ook invloed op de kleur: mout, chemische en natuurlijke kleurstoffen, honing, antioxidanten.
Calorie-inhoud en BJU bruin brood
De energiewaarde van donkere broodsoorten is hoger dan wit. Maar als u twee stukken van dezelfde grootte neemt, zal zwart meer wegen. Ongeveer 100-250 kcal in 100 gram roggebrood, ongeveer 230 kcal in een product van dit gewicht met zemelen.
Geschatte voedingswaarde van donkere variëteiten:
| Soort brood | Calorie inhoud kcal in 100 g |
|---|---|
| "Chusovoy" | 110-210 |
| Rogge haard, meel malen - medium | 180-200 |
| "Oud Russisch", maalmeel - grof | 190-210 |
| "Darnitsky", rogge-tarwe | 200-210 |
| "Borodino" | 200-210 |
| Volkoren gist met zemelen | 210-230 |
| Met rozijnen, gedroogd fruit | 260-300 |
| Met zaden en noten | 290 -310 |
Gesneden productplakken worden gegeten. Een stuk zwart brood met een gemiddelde grootte van ongeveer 80 calorieën en een massa van ongeveer 40 g. Donkere variëteiten worden gekenmerkt door een hoog gehalte aan koolhydraten, er zit heel weinig vet in. De gemiddelde verhouding van BZHU - 8: 1: 40.
Dagelijkse inname
Zwart brood wordt slechter door het lichaam opgenomen dan wit. En de samenstelling van het donkere product is evenwichtiger. Voedingsdeskundigen raden niet aan om bakkerijproducten volledig in de steek te laten. Het is raadzaam om gezonde variëteiten te kiezen. En gebruik het product ook met mate, wissel de verschillende typen in het menu af. Het wordt aanbevolen om ongeveer 150 g rogge of rogge-tarwebrood per dag te eten. Het optimale deel met aanzienlijke lichamelijke inspanning neemt toe.
Het is schadelijk om een heet product te eten. Het is niet raadzaam om het te combineren met aardappelen, maar met andere groenten is het geschikt. Bruin brood kan ook worden geconsumeerd met vlees (behalve gebakken), visgerechten. Het is geschikt voor broodjes met boter, natuurlijke pasta's, kaviaar.
Er is een speciaal "klooster" dieet. Om ermee af te vallen, heb je 10 dagen nodig om alleen donker roggebrood te eten zonder toevoegingen en een kleine hoeveelheid ontbijtgranen. Zorg ervoor dat u veel water verbruikt. Zo'n dieet zal helpen om een paar extra kilo's te verliezen, evenals het lichaam van gifstoffen te reinigen. Gebruik het geschikt is in afwezigheid van gezondheidsproblemen en voordat u een arts raadpleegt. Tijdens zwangerschap, hoge lichamelijke inspanning en chronische ziekten is het onmogelijk om ernstige beperkingen op voedsel toe te passen.
De voordelen en nadelen van het product voor het lichaam
Het positieve effect van bruin brood op het menselijk lichaam:
- verbetert de immuniteit en neuro-emotionele toestand, laadt op met energie;
- helpt bij het wegwerken van gifstoffen;
- verzadigt het lichaam met nuttige elementen en verbindingen, voldoet snel aan honger;
- reguleert het spijsverteringskanaal, het proces van voedselopname en metabolisme;
- corrigeert de bloedstructuur, voorkomt de ontwikkeling van bloedarmoede;
- stabiliseert de slaap, verhoogt de weerstand tegen stressvolle situaties;
- handhaaft optimale bloedsuiker;
- neemt deel aan de productie van noodzakelijke hormonen en enzymen;
- versterkt haar en nagels;
- verhoogt de elasticiteit van de huid, vecht tegen problematische huid.
Wanneer en aan wie donker brood schadelijk kan zijn:
- Het percentage zuren en koolhydraten in het roggeproduct is groter dan in wit. Daarom wordt het niet aanbevolen voor patiënten met een hoge zuurgraad en overgewicht.
- Bij de productie van bakkerijproducten bij gespecialiseerde bedrijven kunnen verschillende kleurstoffen, stabilisatoren en conserveermiddelen worden gebruikt. Dergelijke extra ingrediënten tasten de productkwaliteit aan en schaden de gezondheid. Als de houdbaarheid van brood meer dan 96 uur is, zijn er zeker conserveermiddelen aanwezig, bijvoorbeeld sorbinezuur. Let bij het kopen van een product op de samenstelling ervan om de meest bruikbare te verkrijgen.
- Er moet speciale aandacht worden besteed aan het selecteren van brood voor diegenen die gevoelig zijn voor allergische reacties, die lijden aan intolerantie voor gluten of diabetes.
- Tijdens gewichtsverlies wordt de voorkeur gegeven aan producten zonder calorische supplementen - noten, honing, bananen, papaja, dadels.
- Beschimmeld brood mag niet worden gegeten. Het bevat giftige verbindingen. Ze hebben een negatieve invloed op het menselijk lichaam, kunnen verschillende ziekten veroorzaken.
Meesteressen bakken steeds meer zelf brood om heerlijk eten te koken, rekening houdend met persoonlijke voorkeuren. Je kunt een calorierijke versie maken met noten en roggebrood. Zo'n product is sneller oud dan gekocht. Maar het is veel nuttiger, omdat het geen schadelijke voedingsadditieven bevat. En zelfgebakken brood toont een liefde voor familiemensen.
