De rol van een veilige en caloriearme suikervervanger is van toepassing op veel planten. Stevia, agavesiroop - het begin van de lijst met alternatieve snoepjes. Er bestaat echter een risico van misbruik van dergelijke producten wanneer ze schade krijgen in plaats van de verwachte voordelen.
Materiaal inhoud:
Agavesiroop - wat is het, de samenstelling en het caloriegehalte
Agave-planten zijn erg populair in hun thuisland in Mexico. De bevolking gebruikt bladsap voor de productie van melasse, alcoholische dranken en wordt gebruikt om ziekten te behandelen. Niet iedereen weet hoe je agavesiroop moet krijgen. Wat is dit Dit is een gecondenseerd sap, nectar met monosacharide, fructose, inuline polysacharide. Nuttige stoffen in grote concentraties kunnen tot problemen leiden.
Agavepulp en siroop bevat:
- mono- en polysachariden;
- vitamine K, A, E, groep B;
- aloënen, etherische oliën, harsen;
- minerale componenten.
Tientallen verbindingen zijn aanwezig in agavesap, net als in andere natuurlijke producten. Velen van hen zijn slecht bestudeerd in termen van farmacologische eigenschappen.
Agavesiroop met een gewicht van 100 g bevat bijna 71 g koolhydraten, 0,14 g vet, 0,04 g eiwit. De calorische waarde van deze hoeveelheid nectar is van 288 tot 310 cal. Het product is zoeter dan rietsuiker. Diabetici vinden overzeese zoetheid minder schadelijk voor zichzelf.
Hoe het product te koken
Voor de bloei wordt het sap van bladeren van volwassen planten van bepaalde soorten verzameld. Een heldere vloeistof met een groenachtige tint heeft een zoete smaak. Na vertering van het sap wordt een dikke siroop verkregen die qua consistentie op honing lijkt.Hoe donkerder de kleur, hoe intenser de karamelsmaak en smaak van het product. Blauwe agavesiroop wordt gedistilleerd om tequila te produceren.
Ruwe suikerbieten worden meer dan acht uur verwerkt. Klaar geraffineerde suiker bevat geen vitamines en mineralen, alleen de zogenaamde lege calorieën. Bij het verteren van agavesap worden ook veel natuurlijke stoffen vernietigd. Het verschil is dat sucrose bestaat uit residuen van het glucosemolecuul en zijn isomeer, fructose (1: 1). Agavesiroop bevat fructose.
Wat kan worden vervangen
Geraffineerde suiker is verslavend dan natuurlijke stoffen met meerdere componenten. Voorstanders van een gezond voedingspatroon weigeren sucrose. Natuurlijke zoetstoffen, waaronder agavesiroop, zijn populair geworden. Als fructose-intolerantie en in een aantal andere gevallen, is het noodzakelijk om een vervanger voor dit product te vinden.
Dit is interessant: agave plant
Stevia is zoeter dan suiker, bevat geen calorieën. Maak een poeder dat geschikt is voor dagelijks gebruik van de bladeren van deze plant met behulp van chemicaliën die het steviolglycoside extraheren. Het is een acceptabele suikervervanger, vooral voor diabetici. Het product is bestand tegen hitte, hoewel niet erg geschikt om te bakken.
Maple Syrup is een zoetstof gemaakt van suikeresdoorn. Het product bevat sucrose en fructose, water, polysachariden, macro- en micro-elementen. Ahornsiroop is gezonder dan gewone suiker, maar het is vaak nep.
Palmsuiker wordt verkregen uit het sap van bepaalde soorten palmbomen. Bovendien wordt palmhoning geproduceerd. Heel zoet voedsel wordt veel gebruikt in de keuken van Zuidoost-Azië en heeft veel fans in Europa gevonden.
Rijststroop wordt in Japan in plaats van suiker gebruikt. Product met een milde smaak, lichte karamelsmaak. Rijststroop bevat glucose en maltose, fructose zit niet in de samenstelling. Het caloriegehalte is lager in vergelijking met gewone suiker. In tegenstelling tot agavesap is het geschikt voor mensen met fructose-intolerantie.
Een nieuwe generatie suikervervangers wordt vertegenwoordigd door erythritol. Het caloriegehalte van het zoete product en zijn glycemische index is ongeveer 0. Erythritol dient niet als voedsel voor bacteriën in de darm, daarom veroorzaakt het geen verhoogde gisting, veroorzaakt het zelden diarree of winderigheid. Het heeft weinig effect op de bloedsuikerspiegel.
Agavesiroop glycemische index
Koolhydraten na opname door het lichaam verhogen de bloedsuikerspiegel. Voor glucose is deze indicator (glycemische index) 100. Hoe hoger de GI, hoe sterker het negatieve effect van het product op metabole processen, het metabolisme van koolhydraten, insuline en pancreasfunctie. De glycemische index van agavesiroop bevindt zich op het niveau van 15-17 eenheden. Ter vergelijking: de GI van verschillende soorten honing varieert van 38 tot 90.
Voordelen voor de gezondheid
Agavesiroop wordt gebruikt als alternatief voor suiker. Een persoon die een natuurlijke zoetstof gebruikt, vermindert de hoeveelheid glucose die het lichaam binnendringt en het calorische gehalte van voedsel.
Door agavesiroop af te wisselen met andere natuurlijke zoetstoffen, kunt u geraffineerde suiker volledig uit het dieet verwijderen.
Een dergelijke vervanging heeft een gunstig effect op de toestand van het maagdarmkanaal, bloedvaten, tanden en huid. Aanzienlijk verminderde het risico op diabetes. Bovendien is agavesiroop nuttig voor de darmen, galblaas, zenuwstelsel. Zoetstof verwijdert overtollig water uit het lichaam samen met gifstoffen, normaliseert metabolische processen, helpt om overtollig gewicht kwijt te raken.
Het gebruik van agavesiroop in de geneeskunde
Bladeren bevatten hormoonachtige stoffen - steroïde saponinen. Na verwerking bij farmaceutische bedrijven worden daaruit hormoonpreparaten verkregen die veel in de wetenschappelijke geneeskunde worden gebruikt: cortison en progesteron. De eerste van de twee stoffen is een krachtig ontstekingsremmend middel dat het metabolisme en de weerstand van het lichaam tegen stress beïnvloedt.
Progesteron is een geslachtshormoon. In het lichaam van een vrouw beïnvloedt het de afwisseling van de fasen van de menstruatiecyclus, het begin en het verloop van de zwangerschap. Progesteron is belangrijk voor de synthese van andere hormonen in het lichaam.
De wortels, bladeren en sap van sommige soorten agave worden gebruikt in de volksgeneeskunde. Het hulpmiddel verbetert de darmmotiliteit, wat nuttig is bij sommige ziekten en aandoeningen van het maagdarmkanaal. Het laxerende effect is merkbaar 10 uur na het drinken van de siroop. De ontstekingsremmende en slijmoplossende eigenschappen van agave worden op prijs gesteld. Siroop vervangt suiker en frambozenjam tijdens seizoensgebonden infectieziekten. Bij toevoeging aan water is thee een pijnstillende, koortswerende drank.
Gebruik in cosmetica
Agavesap wordt extern gebruikt om ontstekingen te verlichten op het gebied van acne (hormonaal, tiener), een goede genezing van de huid na abcessen, kookt.
Mogelijk letsel door gebruik
De voordelen en nadelen van agavesiroop zijn hoog in fructose in gecondenseerd sap - tot 85%. Het lichaam heeft koolhydraten nodig, maar veel mensen lijden op oudere leeftijd aan intolerantie. Fructose komt het lichaam binnen met suiker, appels en ander fruit, sappen, agavesiroop.
De aanwezigheid van glucose-isomeer in het lichaam wordt geassocieerd met het verschijnen van het metabool syndroom. Dit is de naam voor de combinatie van obesitas, hoge bloeddruk, diabetes type 2 en insulineresistentie. Een dagelijkse dosis van niet meer dan 25 g fructose wordt als veilig beschouwd.
