Heerlijke zachte cinnabon-broodjes staan ​​op de lijst van 50 genoegens van het leven. Dit is niet alleen een dessert, het is een heerlijke traktatie die iedereen minstens één keer in zijn leven moet proberen. De originele traktatie wordt door de auteur strikt vertrouwelijk gehouden. Maar moderne koks slaagden erin om het bijna volledig op te lossen en te herhalen.

Cinnabon - Klassiek kaneelrecept

Het is heel belangrijk om kwaliteitsproducten voor het dessert te kiezen. Het is bijvoorbeeld beter om kaneel in stokjes te nemen en het zelf te hakken. Over het algemeen is het noodzakelijk om het klassieke recept strikt te volgen, zodat het resultaat niet de gebruikelijke kaneelbroodjes is.

Thuis deeg koken

Het deegmeel van de besproken broodjes moet worden gebruikt met een maximaal glutengehalte. Als het niet mogelijk was om een ​​dergelijk product in de uitverkoop te vinden, kunt u de situatie zelf corrigeren. Hiervoor wordt gluten gescheiden van bloem en water bereid. 1 el droog product gemengd met 2 el. vloeibaar, waarna een dichte steile massa wordt gemengd. Het wordt gewassen onder koud water en wordt als een "doek". De resulterende basis wordt voor meel in het deeg ingebed.

Ook zullen de producten worden gebruikt: 220 ml melk, 110 g kristalsuiker, 80-90 vette boter, 1 theelepel. zout, 650-750 g gezeefde bloem, een zak snelle gist (10 g).

  1. Allereerst wordt suiker (1 theelepel), warme melk en gist gemengd met deeg. Het zal naar het gewenste niveau stijgen in ongeveer 12-15 minuten.
  2. In een aparte kom worden niet-koude eieren geslagen met suiker, zout en zachte boter.
  3. Het boter-ei-mengsel wordt gecombineerd met het bijpassende deeg en gluten.Na het zeven van de bloem wordt het in het toekomstige deeg gegoten. Het moet niet te cool worden.
  4. De massa wordt gekneed totdat deze niet meer aan de vingers blijft kleven.
  5. Het deeg zal rusten in warmte (in een kamer zonder tocht) onder een film of een handdoek. Hij heeft ongeveer 2 uur nodig, waarvoor hij het deeg een paar keer moet kneden.

Terwijl de massa nog past, kun je de vulling en de crème opnemen.

Hoe een vulling en room te maken

 

Dit is de gemakkelijkste kookstap. Voor de vulling wordt genomen: 60 g boter, 1 el. bruine suiker, 3 el kaneel. Voor room gebruikt: 40-45 g boter, 110 g poedersuiker, 60-70 g zachte roomkaas (ongezouten), een snufje vanilline.

  1. Voor het vullen wordt de boter in de magnetron tot een vloeibare toestand gesmolten. Combineer kaneel (gemalen) en bruine suiker apart. Bulkcomponenten interfereren met de olie.
  2. Voor room wordt kaas gemengd met zachte boter. De massa moet homogeen zijn.
  3. Vanilline en poedersuiker worden in het mengsel gegoten. De componenten zijn gemengd.
  4. Voordat de crème op broodjes wordt verspreid, moet de crème op een warme plaats staan, bijvoorbeeld bij de meegeleverde brander.

Broodjesvormtechnologie

Als de aanbevolen tijd is verstreken en het deeg goed is gerezen, moet je het op een met bloem bedekt oppervlak leggen en een paar minuten kneden. Verder zal de massa onder de handdoek nog 5-7 minuten rusten.

Het rolt dun met een deegroller tot een dikte van ongeveer 5-6 mm. De vulling is gelijkmatig verdeeld over het oppervlak. Slechts een paar centimeter van de formatie vanaf de rand blijft droog. Dit is nodig om de rol stevig en betrouwbaar te sluiten.

Het deeg vouwt strak. Het is noodzakelijk om minimaal 5 volledige beurten te maken. De resulterende rol wordt in 12 delen gesneden met een zeer scherp dun mes.

Bakpapier wordt extra geolied en op een bakplaat gelegd. Bovenop de plano's worden op een afstand van 4-5 cm van elkaar gelegd en tijdens het bakken zullen ze aanzienlijk groter worden. De bakplaat wordt bedekt met huishoudfolie en nog 40-50 minuten bewaard.

Vervolgens wordt het dessert 20-25 minuten op 180 graden gebakken. Gereedheid wordt gecontroleerd met een houten spies. Bedek het oppervlak met room zonder de broodjes uit de oven te halen.

Chocolade Recept

De chocoladevariant heeft een eigen aparte naam - "chocobon". Voor een dergelijke traktatie worden chocoladevulling en speciale ijsvorming gebruikt. Het deeg en de delicate room voor het dessert in kwestie worden bereid volgens het klassieke recept. Maar voor de vulling en het glazuur: 4 el. kristalsuiker, 60 g vette boter, 2 el. cacao, 70 ml melk, een reep bittere (meer dan 72%) chocolade.

  1. Voor chocoladevulling wordt cacao gemengd met kristalsuiker, wordt zachte boter aan de massa toegevoegd en worden de ingrediënten grondig gemalen.
  2. Het resulterende mengsel wordt ingevet met een cinnabon-deegvel voordat het wordt opgerold.
  3. Voor chocoladeglans wordt de melk in een kom met een dikke bodem op minimale hitte verwarmd. Tegels die in stukken zijn gebroken, worden aan de vloeistof toegevoegd. De massa wordt gemengd totdat de chocolade volledig is opgelost.
  4. Nadat de afgewerkte cinnabon-broodjes uit de oven zijn verwijderd en met room zijn gegoten, worden ze ook extra versierd met dunne draden chocoladeglazuur.

Een warme traktatie wordt aan tafel geserveerd.

Thuis het koken van mascarponebroodjes

Thuis kun je koken en een ietwat vereenvoudigde versie van de besproken lekkernijen. Het resultaat is de lekkerste kaneelbroodjes en kaas. Neem hiervoor: 620 g witte bloem, 1 eetl. melk, 320 g suiker, 1,5 kleine eetlepels droge gist, 2 rauwe kippeneieren, 130 g boter van hoge kwaliteit, zout, 2 theelepel. kaneel, 70 g roomkaas en 2 el. poedersuiker.

  1. Voor de test wordt eerst 1 eetlepel opgelost in niet-koude melk. suiker, een half glas gezeefde bloem en gist. Het mengsel zal ongeveer 15 minuten infuseren.
  2. Eieren worden geslagen met 120 g kristalsuiker. Gesmolten boter (80 g) wordt in de chatterbox gegoten en een onvolledig klein lepel zout wordt uitgegoten.
  3. Beide massa's worden gecombineerd en het deeg wordt met bloem gekneed.Laat 1,5 uur op een warme plaats staan.
  4. Het gerede deeg wordt tot een vierkant gerold (ongeveer 35 bij 45 cm), ingevet met eventueel vet (groente of boter), bestrooid met suiker (200 g) gemengd met kaneel. Verder wordt de massa in een zeer strakke rol gedraaid en in 11-12 delen gesneden. Als het deeg niet goed wordt opgerold, verliezen de broodjes hun vorm tijdens het bakken.
  5. Op een bakplaat bedekt met geolied perkament worden de delen van de rol gelegd (in stukken gesneden).
  6. Een traktatie wordt 20-25 minuten in een goed verwarmde oven bereid.
  7. In de warme vorm worden de broodjes gegoten met room van roomkaas, poedersuiker en de resterende boter. De componenten worden eenvoudig gemengd en ingewreven. Ze verslaan is niet nodig.

Warm dessert geserveerd met aromatische thee, koffie of witlof.

Cinnabon met appels

In een gulle herfst, wanneer de gastvrouw veel appels op voorraad heeft, is het vooral belangrijk om Amerikaanse kaneelbroodjes met sappig fruit te koken. Het deeg wordt bereid volgens het klassieke recept, en voor de vulling en saus heb je nodig: een pak vette boter, 4 appels, sap van een halve citroen, 2 theelepel. kaneel, 2,5-3 eetlepels suiker, 110 g poedersuiker, een snufje vanilline, 80 ml slagroom.

  1. Appels worden gewassen, geschild en heel fijn gesneden. Je kunt ze zelfs raspen op een grove rasp.
  2. Suiker in de pan wordt gegoten met water (een paar eetlepels), er wordt citroensap aan toegevoegd.
  3. Na 2-3 minuten worden appels en kaneel in de siroop gegoten.
  4. Samen worden de componenten van de vulling gekookt tot het fruit zacht is en alle vloeistof is verdampt.
  5. De appelvulling wordt ingesmeerd met een dun opgerold deeg.
  6. De laag rolt tot een rol en snijd in draad.
  7. Plakjes worden gebakken op 180 graden.
  8. Kant-en-klare broodjes zijn licht gekoeld en gegoten met een saus van slagroom, zachte boter, vanilline (of vanillesuiker) en poedersuiker.

Dergelijke broodjes zijn minder voedzaam dan die bereid volgens het klassieke recept.

Sinabon Buns: Caramel Pecanbone Recept

Dit recept herhaalt bijna volledig de hierboven gepubliceerde opties. Het wordt alleen aangevuld met karamel en pecannoten gebakken in een pan. Als het laatste ingrediënt niet kan worden gevonden, kunt u het vervangen door walnoten. Toegegeven, ze hebben een minder delicate smaak en zijn licht bitter. Naast pecannoten (120 g) wordt slechts 200 ml caramel-topping genomen. Alle andere componenten van kaneelbroodjes worden bereid volgens het klassieke recept.

  1. Klaargemaakte broodjes worden uit de oven gehaald.
  2. Ongeveer een derde van de roomkaas wordt in gelijke verhoudingen gemengd met de karamelmassa.
  3. Smakelijk zoet mengsel wordt toegepast op lichtgekoelde broodjes.
  4. Topping-patronen worden van bovenaf gemaakt, evenals noten gebakken in een droge pan.

Volledig bereide broodjes kunnen worden ingevroren en niet langer dan een maand worden bewaard.

Recept met maanzaad

Dit is een nog eenvoudiger recept voor cinnabon-broodjes. Het bleek budgetter te zijn dan de klassieke manier van koken. De volgende ingrediënten worden gebruikt: rauw ei, 260 ml water, 60 g kristalsuiker en boter, zout, 420 g bloem (mogelijk meer of minder), 7 g snelle gist, evenals 160 g suiker en 60 g maanzaad voor het vullen , 120 g roomkaas, dezelfde hoeveelheid gecondenseerde melk en 1 eetl. boter voor fudge.

  1. Ei, gist en suiker worden toegevoegd aan warm water. De massa wordt gezouten, gecombineerd met gesmolten boter, en nadat er bloem aan is toegevoegd, wordt een eenvoudig gistdeeg gekneed. Gedurende twee uur zal het in warmte worden toegediend.
  2. Voor de vulling worden papaver en kristalsuiker gemengd.
  3. Voor fudge worden kaas, gecondenseerde melk en boter gecombineerd.
  4. Sinabon-broodjes worden op een klassieke manier gedraaid en gebakken.

Nadat het uit de oven is gehaald, wordt het dessert royaal bestrooid met fudge.

Related Software:Meer van de auteur: