Strudel is een gerecht dat wereldwijd beroemd is geworden. In de steden van Oostenrijk, zelfs de kleinste, ruikt elke ochtend van de zoetwarenafdelingen deze unieke geur. Als je ooit strudel probeert, blijf je zijn fan voor het leven. Het gerecht is gemaakt van dun gerold deeg met verschillende vullingen. De lekkerste voor de meeste mensen is appelvulling.
Materiaal inhoud:
Strudel met bladerdeegappels - klassiek recept
Een snel recept voor het maken van strudel met appels uit kant-en-klaar bladerdeeg, is zeer geschikt wanneer gasten voor de deur staan, maar ik wil u verrassen met heerlijk eten.
ingrediënten:
- rozijnen - 1 glas;
- appels - 1 kg;
- kaneel - 2 el. lepels;
- afgewerkt bladerdeeg - 500 g;
- suiker - 300 g;
- ei - 2 stks.
voorbereiding:
- Ontdooi het deeg een half uur.
- Schil de appels, verwijder de zaadjes, snijd ze in plakjes.
- Klop de eieren.
- Meng rozijnen, suiker, appels, kaneel.
- Poeder de tafel met bloem. Rol het deeg uit. Verdeel het in drie delen. Plaats de vulling in het midden.
- Bedek met de rechterkant, bedek met een ei. Sluit de linkerkant. Mes diagonaal met een mes.
- Bestrijk met ei, bestrooi met suiker.
- Bak in de oven. Het duurt ongeveer een half uur, de temperatuur is 180 graden.
walnoot
ingrediënten:
- bloem - 500 g;
- ei - 2 stuks;
- water - 50 ml voor de test;
- boter - 2 el. lepels;
- zout;
- appel - 12 stuks;
- walnoten - 300 g;
- rozijnen - 300 g;
- suiker - 50 g;
- kaneel - 2 el. lepels;
- paneermeel - 0,5 kopjes.
Stap voor stap koken:
- Was de rozijnen, voeg water toe. Laat het weken.
- Smelt de olie, hiervoor kunt u de magnetron of het waterbad gebruiken.
- Klop de eieren.
- Roer met olie.
- Voeg zout, water 50 ml aan het mengsel toe, meng.
- Giet de bloem erin. Kneed het deeg. Bloem heeft mogelijk meer nodig.Het deeg moet elastisch, veerkrachtig zijn en niet aan handen kleven.
- Om het deeg de nodige structuur en dichtheid te geven, is het noodzakelijk om het in de vorm van een bundel te rollen en het 10 minuten van de tafel te slaan. Dit proces kan worden vergemakkelijkt door een mixer te gebruiken, vijf minuten volstaan.
- Leg het afgewerkte deeg een uur in de kou, dek het eerst af met een zak zodat er zich geen korst op het oppervlak vormt.
- Voor het vullen: snij de appels in vier delen. Verwijder de zaden. Kies een sappige appelvariëteit zodat de smaak van het gerecht rijk en aromatisch is.
- Snijd elk deel in plakjes.
- Smelt de boter in een pan, verplaats de appels.
- Nadat de vruchten sap geven, giet suiker.
- De hoeveelheid suiker kan omhoog of omlaag worden gewijzigd. Als het appelras zuur is, kan de suikersnelheid worden verhoogd.
- Bak ongeveer tien minuten.
- Snijd de noten met een mes.
- Giet appels uit de pan. Voeg een beetje water toe aan het resterende sap, doe het eruit. Het blijkt saus voor de taart.
- Meng kaneel, appels, rozijnen en noten in een aparte container.
- Bak de paneermeel in een aparte pan. U hoeft geen olie toe te voegen.
- Rol het deeg dun uit, voeg constant bloem toe aan de tafel.
- Smeer het afgewerkte deeg met zonnebloemolie. Giet de gefrituurde crackers erover.
- Breng het voorbereide vullen over, strooi suiker.
- Rol in een rol.
- Sluit de randen zodat de vulling niet lekt. Overmaat gewas. Draai en versier het gastronomische product van het resterende deeg.
- Leg op een bakplaat en dek af met folie om niet te verbranden.
- Bak gedurende 20 minuten in de oven op 180 graden.
- Verwijder de folie en kook nog 20 minuten. Regelmatig controleren. Als de korst rooskleurig is, is de strudel klaar. Het kan wat meer of minder tijd kosten.
Met rozijnen
ingrediënten:
- deeg - 600 g;
- boter - 200 g;
- ei - 2 stuks;
- zonnebloemolie - 4 el. lepels;
- water - 8 el. lepels;
- het zout.
Voor het vullen:
- citroen - 2 stuks;
- appels - 1300 g;
- rozijnen - 200 g;
- suiker - 200 g;
- boter - 100 g.
voorbereiding:
- Schil de appels, verwijder de zaadjes, hak ze.
- Pers sap uit citroenen.
- Giet de appels met citroensap.
- Was de rozijnen grondig.
- Roer met appels.
- Smelt de boter in een pan en bak een mengsel van appels met rozijnen en suiker.
- Smelt de snelheid van de boter voor het deeg in de magnetron, je kunt in een waterbad.
- Klop de eieren en meng met boter, zout, water, zonnebloemolie.
- Voeg bloem toe. Kneed. Bloem moet in porties worden toegevoegd en gekneed. Het deeg moet elastisch zijn, niet aan de tafel en handen kleven.
- Laat een uur in de koelkast staan.
- Rol dun.
- Visueel verdeeld in drie delen. Verschuif de gekoelde vulling in het midden. Sluit de linkerkant, bovenaan - de rechterkant. Maak lichte sneden over de hele lengte met een scherp mes. Bak in de oven tot ze goudbruin zijn.
Strudel met appels en schil
ingrediënten:
- suiker - 75 g;
- griesmeel - 2 el. een lepel;
- kaneel - 1 eetl. een lepel;
- vanille - naar smaak;
- bladerdeeg bevroren deeg - 500 g;
- appel - 800 g;
- schil van 1 citroen.
voorbereiding:
- Schil de appels, snijd ze in dunne reepjes.
- Meng kaneel, suiker, vanille en schil. Toevoegen aan appels.
- Laat tot de appels sap laten. Dit duurt ongeveer een half uur.
- Rol het deeg heel dun uit in de vorm van een rechthoek.
- Leg de appelmassa gelijkmatig op het deeg.
- Bestrooi met griesmeel. Het is nodig om overtollig vocht te absorberen.
- Rol in een rol. Sluit de randen zodat de vulling niet lekt.
- Klop eieren met suiker. Smeer de rol.
- Ga naar een bakplaat. Bak in de oven tot ze goudbruin zijn.
Met kers
Strudel met bladerdeegappels is een ideale traktatie. Kant-en-klaar deeg kan in de winkel worden gekocht, waardoor de kooktijd wordt verkort. Als je kersen aan het recept toevoegt, krijgt het gerecht een ongelooflijk aangename geur en smaak.
ingrediënt:
- bevroren of verse kers - 600 g;
- koekjeskoekjes - 5 stuks;
- appel - 4 stuks;
- suiker - 6 el. lepels;
- bladerdeeg - 2 lagen;
- vanillesuiker - 2 pakjes;
- kaneel - 1 eetl. een lepel.
voorbereiding:
- Schil appels, schil, snijd ze in blokjes.
- Breek de koekjes in stukjes.
- Ontdooi kersenbessen. Giet het sap weg. Cherry moet ontpit zijn.
- Roer koekjes, kersen en appels.
- Ontdooi het deeg, rol uit.
- Leg de vulling op het deeg.
- Giet suiker en kaneel gelijkmatig bovenop.
- Rol in een rol. Randen dichtbij.
- Bak ongeveer 40 minuten in de oven.
Appel en honingstrudel
ingrediënten:
- kaneel - 2 el. lepels;
- hazelnoten - 100 g;
- appel - 15 stks .;
- honing - 2 el. lepels;
- rozijnen - 225 g;
- suiker - 150 g;
- vanillesuiker - 1 pakje;
- sterke drank - 3 el. lepels;
- bladerdeeg - 750 g;
- poedersuiker - 5 el. lepels.
voorbereiding:
- Schil de appels van de schil en zaden, snijd ze in stukjes.
- Elke moer wordt in drie delen gesneden.
- Giet suiker over appels, meng. Overbrengen naar een pan. Kook tien minuten. Giet hazelnoten, rozijnen, vanillesuiker, honing, kaneel. Giet sterke drank, je kunt cognac of whisky vervangen. Zet 15 minuten uit. Cool. Als u de vulling in een warme toestand verschuift, kruipt het deeg eruit en kunt u de rol niet meer rangschikken.
- Rol het bladerdeeg dun op tafel. Verspreid de gefrituurde massa in dezelfde laag over het hele oppervlak en laat vijf centimeter tot de rand.
- Wikkel stevig in een rol. Tijdens het draaien kunt u de grootte aanpassen, waardoor deze langer of korter wordt.
- Leg op een bakplaat bedekt met bakpapier. Bak een uur.
Bladerdeegbroodje met appelen - varkensstaart
Deze delicatesse zal de gasten niet alleen verrassen met zijn uitstekende smaak, maar ook met zijn verfijnde uitstraling.
ingrediënten:
- appel - 2 stuks;
- bladerdeeg - 300 g;
- kaneel - 2 el. lepels;
- suiker - 50 g;
- dooier - 1 st.
voorbereiding:
- Ontdooi het deeg.
- Verspreid bakpapier op een bakplaat.
- Schik en strek het deeg met je handen.
- Prik met een vork over het hele oppervlak.
- Schil de appels, snijd ze in vier delen, verwijder de zaadjes. Snijd in plakjes.
- Breng over naar het deeg. Leg strikt in het midden en laat aan beide kanten dezelfde afstand.
- Maak met een speciaal pizzames diagonale sneden aan elke kant.
- Vlecht de varkensstaart en schuif de stroken deeg om de beurt.
- Klop de eidooier.
- Smeer de rol in met een siliconenborstel.
- Bak een half uur in de oven, zet 180 graden.
Opties voor deegstrudel met appels:
Goed bereide strudel heeft een dun, knapperig deeg met een sappige vulling. Voorbereiding is heel eenvoudig en snel.
Om de rol perfect te laten smaken, moet het deeg zo dun mogelijk worden gerold.
Als basis kunt u bladerdeeg of gistvrij gebruiken.
gist
ingrediënten:
- schil van 1 citroen;
- melk - 500 ml;
- bloem - 1 kg;
- olie - 400 g;
- gist - 40 g;
- margarine - 100 g;
- suiker - 160 g;
- het zout.
voorbereiding:
- Laat de margarine van tevoren op tafel liggen zodat deze zacht wordt.
- Verwarm de melk tot een warme staat.
- In 100 ml melk giet Art. een lepel suiker en dezelfde hoeveelheid bloem, klop met een garde.
- Pers verse gist in de melkmassa. Roer om volledig op te lossen.
- Laat een kwartier naderen.
- De massa moet drie keer groeien, opstaan met een dikke hoed.
- Breng in de resterende warme melk de margarine over, giet suiker, schil, zout. Roer.
- Giet bloem in porties en kneed het deeg geleidelijk. Het zou dicht moeten worden. Rol in een bal, breng over naar een hoge capaciteit, dek af met een zak en laat naderen. Het is handig om voor deze doeleinden een gesloten oven te gebruiken.
- Ga na een uur naar de koelkast.
- Plaats het bakpapier op de tafel, leg zachte boter in het midden. Bedek met een tweede laag papier. Rol een deegroller uit in een rechthoek.
- Verplaats naar koelkast.
- Het deeg en de boter moeten tot dezelfde temperatuur afkoelen.
- Rol het deeg uit.
- Verwijder de olie van de kou, verwijder een laag papier. Leg op het deeg. De boter moet zo worden geplaatst dat er vrije ruimte is aan de randen van het deeg.
- Verwijder het tweede deel van perkament.
- Bedek de boter met de randen van het deeg. Het zou binnen moeten zijn.
- Uitrollen. Vouw ze doormidden.
- Rol en vouw opnieuw.
- Laat een uur op een koele plaats staan.
ongezuurde
ingrediënten:
- boter - 300 g;
- zout;
- bloem - 500 g;
- wodka - 2 el. lepels;
- ei - 2 stuks;
- azijn - 2 el. lepels;
- bloem voor boter - 75 g.
voorbereiding:
- Leg de eieren in een glas en klop met een vork.
- Giet wodka en voeg koud water toe tot een volume van 250 ml.
- Giet het mengsel in een container en meng met azijn en zout.
- Zeef de bloem. Dit moet worden gedaan om het product met zuurstof te verzadigen.
- Giet bloem in delen in de vloeistof, kneed het deeg. Bloem heeft mogelijk minder of meer nodig dan aangegeven in het recept.
- Het is raadzaam om het deeg tijdens het koken meerdere keren op tafel te kloppen. Aanraking moet zacht, aangenaam zijn. Laat een half uur staan.
- Snijd koude boter in stukjes.
- Klop 75 gram bloem met boter in een combinatie.
- Bakpapier verspreid op de tafel. Doe er olie op. Sluit het tweede vel. Rol de boter uit.
- Verwijder de boter en het deeg gedurende een uur in de kou.
- Rol het deeg dun.
- Breng de olie naar het midden. Het deeg moet groter zijn dan boter.
- Bedek de rechterkant van het boterdeeg. Verbind de randen.
- Bedek met de andere kant, verzamel ook de randen.
- Dek af met een zak en houd het een half uur in de kou.
- Rol in een rechthoek, vouw drie keer. Uitrollen. Leg terug in drievoudige toevoeging. Zet een half uur in de kou en dek af met een zak. Rol het deeg dus drie keer uit. Laat tussen de procedure een half uur in de koelkast rusten.
