Fans van chocolade en chocolade bakken zullen blij zijn met deze selectie, omdat het allerlei manieren bevat om een chocoladekoekje te bakken: een klassiek recept, gekookt water, zure room, kefir en anderen. Elke biscuit kan een eenvoudig dessert zijn voor thee of een verjaardagstaart voor een feest.
Materiaal inhoud:
Klassiek Chocoladebiscuitgebak
Klassieke chocolade biscuit wordt bereid met behulp van dezelfde technologie en uit dezelfde set producten als de gebruikelijke, slechts een deel van de bloem wordt vervangen door cacaopoeder.
Op een cake met een kleine diameter (20-21 cm) heb je nodig:
- 4 kippeneieren;
- 150 g kristalsuiker;
- 100 g tarwebloem;
- 60 g cacaopoeder.
Chocolade biscuittaart stap voor stap:
- Klop de dooiers en het wit apart met suiker en halveer het. De eerste moet wit worden en groter in volume worden, terwijl de laatste harde pieken moet worden.
- Combineer de bloem met cacaopoeder en zeven tweemaal door een fijne zeef. Voor een prachtig koekje is het noodzakelijk om het deeg zoveel mogelijk met zuurstof te verzadigen, zodat de losse componenten verschillende keren worden gezeefd en het wit en het eigeel in een schuim worden geslagen.
- Meng 1/3 geklopte eiwitten met een spatel in de dooiers, gevolgd door een mengsel van bloem en cacao. De resterende eiwitten grijpen ook voorzichtig in met het schouderblad in twee doses.
- Breng over in een afneembare vorm, maak het oppervlak glad met een spatel en bak gedurende 40 minuten op 180 graden. De cake is absoluut glad, zonder een knol in het midden.
Eenvoudig en heerlijk cacaorecept.
De eenvoud van het recept ligt in het gebrek aan noodzaak om de eieren te scheiden in eiwitten en dooiers, ze lange tijd te slaan en te mengen met een trillende hand (zodat de luchtbellen intact blijven). In geen enkel stadium van het kneden heeft het deeg geen mixer nodig, een garde is voldoende.
Samenstelling van chocoladekoekjes:
- 4 eieren
- 200 g suiker;
- 200 ml zure room;
- 100 g boter;
- 125 g cacaopoeder;
- 7 g frisdrank;
- 3 g zout;
- 225 g bloem.
Hoe koken:
- Smelt boter op het fornuis. Het vuur moet middelmatig zijn. Verwijder vervolgens en terwijl de boter heet is, voeg er cacao en suiker aan toe, meng tot alle kristallen zijn verspreid. Tegen die tijd is het mengsel enigszins afgekoeld en kan er zure room in worden geïntroduceerd. Mix alles opnieuw.
- Klop eieren met zout met een garde tot het schuimig is en stuur ze dan naar het chocolademengsel. Hierna blijft het alleen over om de gezeefde bloem en soda toe te voegen, en wanneer het mengsel een homogene toestand bereikt, wordt het deeg als klaar beschouwd.
- Het koekje moet de eerste twintig minuten op 180 graden worden gebakken, en vervolgens nog eens 10-15 op 160. De afgewerkte cake vereist geen impregnatie of decoratie in de vorm van poeder of glazuur en kan een onafhankelijk dessert zijn.
In een slowcooker met chocolade
Als je iets mega-chocolade wilt ("hoe zwarter hoe beter"), dan is het beter om geen cacaopoeder in het deeg te doen, maar pure chocolade met een cacaogehalte van minstens 74%. De moderne assistent van huisvrouwen - een multicooker zal het bakproces vereenvoudigen.
Verhoudingen van ingrediënten:
- 6 eieren;
- 135 g suiker
- 135 g zachte boter;
- 135 g pure chocolade;
- 45 g poedersuiker;
- 5 g vanillesuiker;
- 2-3 druppels citroensap;
- 3 g zout;
- 110 g bloem.
De volgorde van acties:
- Smelt de chocolade in de magnetron of in een waterbad. Leg de vloeibare chocolade opzij om iets af te koelen.
- Klop de boter met een mixer tot het wit is en breng vervolgens zes dooiers kippeneieren een voor een. Volg daarna het zout, de vanillesuiker en de gesmolten chocolade met een mixer.
- Klop de eiwitten met een paar druppels citroensap tot stabiele pieken en voeg geleidelijk kristalsuiker toe.
- Breng de eiwitten in verschillende fasen in het chocolademengsel. Dan blijft het alleen om de gezeefde bloem in te roeren, en het deeg zal klaar zijn.
- Doe het deeg in een ingevette multicooker-kom en bak met de optie "Bakken". De duur van het programma, afhankelijk van de kracht van de gadget, is 60-80 minuten.
Chocolade cake biscuit
Bijna elk chocoladekoekje kan worden omgezet in een cake, hiervoor is het voldoende om het af te koelen, in de lengte in verschillende lagen gesneden, afhankelijk van de hoogte van de originele cake. Maar voor een hoge cake is het beter om het volgende recept te gebruiken, waarmee je twee hoge cakes met een diameter van 20 cm kunt bakken.
De lijst en hoeveelheid benodigde producten:
- 8 eieren;
- 250 g kristalsuiker;
- 150 g bloem;
- 55 g zetmeel (voor het bakken van desserts is het beter om maïs te nemen);
- 65 g cacaopoeder;
- 4 g zout;
- 5 ml vanille-extract;
- 60 g gesmolten boter.
Hoe chocoladekoekjes te maken:
- Je moet bakvormen bereiden, ze invetten met boter en bestrooien met bloem of gewoon leggen met perkament. De bereiding van producten bestaat uit de bereiding van een los mengsel van bloem, zetmeel, cacao en zout. Je moet de olie ook smelten en mengen met vloeibaar vanille-extract.
- Combineer eieren en suiker in een pan of kom en plaats in een stoombad. Klop het mengsel lichtjes op met een handzwaai, zodat de eieren niet krullen, breng het oplossen van suiker en een temperatuur van 35-40 graden tot een einde.
- Haal de eieren uit het stoombad en klop nog vijf minuten met een mixer op minimale snelheid. Voeg daarna droge ingrediënten en gesmolten boter met vanille toe, terwijl je met een mixer op minimale snelheid blijft mengen.
- Bak van het verkregen volume van het deeg twee cakes met een diameter van 20-21 cm en snijd na afkoeling elk koekje in twee cakes.
In kokend water
Om het koekje met bakpoeder in de test luchtig te maken, is het noodzakelijk dat de neutralisatie van natriumbicarbonaat slaagt. Om dit te doen, heb je twee factoren zure omgeving (citroenzuur in de samenstelling van het bakpoeder) en verwarming nodig. Voor een maximale pracht van de cake is verwarming in de oven niet voldoende, dus wordt er kokend water aan het deeg toegevoegd.
Chocoladekoekje in kokend water wordt gebakken van producten in de volgende verhoudingen:
- 300 g bloem;
- 250 g kristalsuiker;
- 200 ml melk;
- 200 ml kokend water;
- 2 eieren
- 100 ml plantaardige olie;
- 100 g cacaopoeder;
- 10 g bakpoeder;
- 7 g frisdrank.
Het algoritme van het werk:
- Meng in een geschikte maatcontainer alle bulkingrediënten met gezeefde bloem.
- Klop de eieren zonder een zware artillerie in de vorm van een mixer lichtjes met een garde.
- Giet in en meng de twee resterende vloeibare ingrediënten met de eieren - melk en plantaardige olie.
- Giet de resulterende vloeistof in een container voor het bloemmengsel en roer. Je kunt het tegenovergestelde doen, maar je hoeft de klonten niet lang te roeren.
- Het laatste akkoord - gegoten in het deeg en snel gemengd kokend water. Vervolgens wordt de massa in een vorm gegoten en naar de oven gestuurd.
- De koek bak de eerste vijf minuten op 220 graden en nog eens 50 minuten op 180. De cake moet op een rooster worden afgekoeld.
Op Kefir
Een eenvoudig recept voor Kefir-koekjes kan een economische optie voor het bakken worden genoemd, omdat het toevoegen van het product de opbrengst van het eindproduct verhoogt en de kosten verlaagt. De smaak van het gefermenteerde melkproduct heeft geen invloed op de smaak van het koekje, maar als u de chocoladesmaak wilt benadrukken, kunt u een beetje sinaasappelschil of kaneel toevoegen.
Kefir-chocoladekoekjesdeeg wordt bereid uit:
- 4 kippeneieren;
- 300 g kristallijne suiker;
- 250 ml kefir, ongeacht het vetgehalte;
- 7 g frisdrank;
- 250 g bloem.
Hoe bakken:
- Combineer warme (bij kamertemperatuur) kefir en bakpoeder. Laat met rust tot het begin van de neutralisatiereactie en het verschijnen van koolzuurbellen.
- Klop de eieren zonder het eiwit van de dooiers te scheiden met een mixer met suiker. Giet kefir met frisdrank en meng grondig.
- Hierna blijft het alleen over om de bloem toe te voegen, nadat het door een fijne zeef en cacaopoeder is geleid.
- Bak het resulterende kefir-deeg in voorbereide vorm op 180 graden. De tijd die een koekje nodig heeft om klaar te zijn, is 35-40 minuten.
Chocolade Chiffon Biscuit
Chocolade chiffon biscuit blijkt zacht en luchtig te zijn, terwijl het matig vochtig is en geen impregnering vereist. Het kan een ideale basis zijn voor een chocoladetaart.
Om een chiffon koekje te bakken, moet je nemen:
- 200 g bloem;
- 225 g suiker (inclusief 45 g eiwit);
- 14 g bakpoeder;
- 4 g frisdrank;
- 4 g zout;
- 5 eieren;
- 50 g cacaopoeder;
- 18 g oploskoffie;
- 170 ml water;
- 120 ml geurloze plantaardige olie.
Het proces van het kneden van deeg en bakken:
- Los koffie en cacaopoeder op in heet water. Laat het mengsel afkoelen tot kamertemperatuur.
- Meng alle losse ingrediënten: frisdrank, zout, bloem, bakpoeder en suiker. Zeef de bloem.
- Klop de dooiers in een weelderige massa, giet een mengsel van cacao en koffie en voeg vervolgens plantaardige olie in een dunne stroom toe.
- Nadat alle vloeibare componenten zijn aangesloten, wordt een mengsel van bulkcomponenten naar hen verzonden. Leg het deeg een tijdje opzij.
- Klop de resterende suiker tot stabiele sterke pieken. Verdeel de resulterende massa in gelijke delen en in vier doses, meng met een spatel in chocoladedeeg.
- Bak het koekje in een voorverwarmde oven tot het droog is met een tandenstoker op 160 graden. Koel in vorm en verwijder voorzichtig.
