Chocolade cupcakes bereiden voor de toekomst (we noemen ze vaak muffins) is een ondankbare taak. Dit heerlijke dessert verdwijnt vrijwel onmiddellijk van de tafel.
Materiaal inhoud:
Klassiek recept
Er zijn al genoeg recepten voor zo'n dessert. Maar traditionele chocolademuffins, uit de basislijst van producten, zijn nog steeds geliefd bij velen.
Je hebt nodig:
- bloem en kristalsuiker - neem 150 g één en de tweede;
- eieren - 2 stuks;
- boter (vooraf geëxtraheerd uit de koelkast en opgewarmd tot kamertemperatuur) - 70 g;
- chocolade (je hebt donker nodig) - minimaal 100 g;
- bakpoeder voor deeg en soda - ½ theelepel van elke component;
- melk - niet minder dan 200 ml;
- vanille-extract - een theelepel;
- het zout.
Giet alle losse producten (met uitzondering van vanille) in één kom, zift, meng voorzichtig.
We veranderen suiker en zachte koeienboter met een mixer in een weelderige, lichte massa. Voeg in het boter-suikermengsel eieren (alleen dooiers), chocolade (daarvoor gesmolten in een waterbad) toe. We mengen de producten tot er een homogene mooie substantie uitkomt.
Giet ½ bloemmengsel erin en giet de helft van de norm voor melk. Mix opnieuw. We wachten een halve minuut en gaan de rest in. Opnieuw bemoeien we ons ermee. Voeg in bijna afgewerkt deeg de eiwitten toe en sla ze lichtjes met een houten spatel. We doen dit voorzichtig zodat het deeg geen lucht verliest. Het blijkt matig vloeibaar te zijn.
Het blijft om de vormen in te vetten met olie en ze met deeg te vullen. Door 2/3, vanwege de hitte, zal het deeg beginnen te "groeien". Ongeveer 20 minuten in een oven verwarmd tot 175 ° C, en cupcakes kunnen worden gedecoreerd en geproefd.
Met vloeibare chocoladevulling
Deze traktatie lijkt op kleine tedere klontjes vreugde.
Cupcakes zijn gemaakt van:
- eieren - 3 stuks;
- natuurlijke koeolie - 100 g;
- chocolade (idealiter zwart) - niet minder dan 200 g;
- kristalsuiker - voldoende 50 g;
- bloem - 60 g;
- zout - ¼ theelepel.
Olie is niet nodig om van tevoren uit de koelkast te komen. Toch wacht hij (in stukjes gesneden) op een waterbad samen met gebroken chocolade. Wanneer de componenten "zweven", meng de chocoladebotermassa om een mooie uniforme tint te laten en laat afkoelen.
Zet de mixer aan en verwerk de eieren met suiker tot we schuim krijgen. En al voorzichtig erin, om niet "af te blazen", introduceren we het resulterende mengsel. En voeg ook zout en bloem toe. We halen het deeg.
Giet het in geoliede blikken en zet het in de oven, verwarmd tot 200 ° C. Cupcakes met chocoladevulling mogen daar niet langer dan 10 minuten blijven.
Koken op Kefir
Als je kefir in de lijst met producten opneemt, zullen de cupcakes net zo luxueus en zacht zijn als in Engeland.
Wat heb je nodig om te bakken?
- Natuurlijke koeolie (zacht) - 100 g;
- kristalsuiker - 0,75 kopjes;
- eieren - 2 stuks;
- kefir - niet minder dan ½ kopje;
- bloem - anderhalve glazen;
- chocolade (zwart is meer geschikt) - 50 g;
- cacaopoeder - 3 eetlepels is voldoende;
- soda - ½ theelepel;
- zout is een snuifje.
Klop boter met suiker. We hebben medelijden met de handen en gebruiken de mixer.
Voeg de eieren een voor een toe aan het boter-suikermengsel zonder het apparaat uit te schakelen. Ze worden gevolgd door kefir en sodapoeder. Kneed dit alles, maar gebruik nu een lepel.
De volgende in de rij is bloem (we hadden het samen met cacao gezeefd), zout, stukjes chocolade. Na ijverig kneden komt het deeg eruit.
We verdelen het volgens de vormen en verwijderen het in een oven verwarmd tot 180 ° С. Wanneer de houten spies na controle (het doorboren van de centrale cake) droog blijft, moet het dessert worden uitgetrokken.
Je kunt kleine vormen met deeg invullen of in een grote vorm doen. In het eerste geval wordt de traktatie sneller gebakken.
Dit is interessant:cupcake room die vorm behoudt
Chocolade Cupcakes door Andy Chef
Er is een ongelooflijk recept met een biscuitstructuur en een bananensmaak. Daarop koken gaat snel en gemakkelijk. En het blijkt erg lekker te zijn. Cupcakes kunnen echter niet anders zijn. Zullen we het proberen?
Giet cacaopoeder, bloem, bakpoeder en kristalsuiker in een enkele kom in een kom en zift. Dan mengen we alles.
Smelt natuurlijke boter. Snijd de banaan in dunne cirkels. Voeg deze producten toe aan het bulkmengsel. Overigens is het gebruik van plantaardige olie ook acceptabel (reukloos). Maar met de koe-component komt het er beter uit.
Er zijn eieren. En dan komt een mixer in werking, die de componenten verandert in een dik, uniform deeg waarin een banaan niet zichtbaar is.
Bakvormen kunnen op twee manieren worden bereid:
- bedek met perkament;
- vet in met olie en bestrooi met bloem.
De oven heeft een temperatuur van 160 ° C nodig. De bereidheid van chocolade cupcakes van Andy Chef zal worden gecontroleerd met houten spiesjes.
Laat het baksel iets afkoelen, wikkel het met huishoudfolie en laat het 24 uur in deze vorm.
Recept van Julia Small
Om ons niet te vergissen, gebruiken we een maatglas van 250 ml.
Je hebt dus nodig:
- cacaopoeder - ½ kopje;
- bloem - neem anderhalve glazen (zonder een "hoed");
- melk en kristalsuiker - genoeg voor ¾ kopje van de eerste en tweede;
- eieren - minstens 3, groot;
- bakpoeder - niet minder dan een theelepel;
- plantaardige olie (geraffineerd) - ¼ kopje;
- zout is een klein beetje.
Cacaopoeder wordt gemengd met ½ kopje bloem. Zeef het droge mengsel in een kom. Vervolgens passeren we de rest van de bloem in het bedrijf met het bakpoeder. Het blijft om alle losse componenten te mengen. Laten we het met een garde doen om het goed te krijgen.
In een andere container halen we licht schuim uit eieren, suiker en zout. We gebruiken een mixer: de smaak en tederheid van de producten zijn afhankelijk van hoe goed de eieren worden geslagen.
Giet melk in een glas, voeg plantaardige olie toe aan de bovenkant. We sturen boter en melkvloeistof naar het losse 'bedrijf' en het bevat ook suiker en eiermassa.
De laatste stap is nog een mix. Het is beter om het met een garde te produceren. Maar het is ook mogelijk met een mixer ingeschakeld op het laagste vermogen. Hoe dan ook, langer dan 30 seconden mag de manipulatie niet durenzodat het deeg geen luchtigheid verliest.
Door in de oven te bakken (op 180 ° C), kun je dit in een slowcooker doen. 30-40 minuten zal genoeg zijn.
Met chocoladeschilfers
De lijst met ingrediënten bevat margarine. Hiermee zal het deeg voor cupcakes met chocoladeschilfers stijgen en beter bakken dan in boter.
Als dessert heb je nodig:
- margarine - 150 g;
- kristalsuiker - 100 g;
- cognac - niet minder dan een eetlepel;
- vanille - 10 g;
- bloem - genoeg 200 g;
- chocolade, natuurlijk, zwart - 100 g;
- eieren - een paar stukjes;
- bakpoeder.
Klop margarine met suiker met behulp van een mixer. Giet cognac in de suiker-margarinemassa. Moet opnieuw verslaan.
Dan komt de beurt aan de eieren. We drijven ze in het cognacmengsel totdat de suiker volledig is opgelost. Zeef de bloem en het bakpoeder in de resulterende massa en zet de mixer niet uit, wat resulteert in lage toeren. Het zou een deeg moeten zijn.
Voorzichtig, al met behulp van een lepel, bemoeien we ons met de kruimels verkregen uit chocolade.
Je kunt het deeg in vormen sturen en ze voor 2/3 vullen.
Nadat de oven is verwarmd tot 180 ° C, bak het dessert 20 tot 25 minuten. Versier indien gewenst de bovenkant met gesmolten chocolade.
Met kersen vulling
Chocolade gecombineerd met kersen - iedereen zal blij zijn met zo'n duet, en voor de kinderen zal zo'n lekker een echt geschenk zijn.
Wat heb je nodig
- Chocolade (gehakt, zwart) - neem 350 g;
- cacaopoeder - 40 g;
- koffie (sterk, heet en zwart) - minimaal 180 ml;
- boter, niet koud - niet minder dan 60 g;
- kristalsuiker - 190 g;
- eieren - een paar stukjes;
- bloem - iets minder dan 100 g;
- bakpoeder voor deeg - ½ theelepel;
- zout - een snuifje;
- dikkere room - 250 g;
- ontpitte kersen (bevroren of in eigen sap) - 150 g, inclusief sap;
- zetmeel, citroensap - ½ eetlepel van de een en de ander;
- gelatine - ½ theelepel.
Aan de vooravond bereiden we een crème van room en chocolade. Voeg aan gesmolten chocolade (2/3 van de norm) licht verwarmde room toe. Meng door een garde tot een homogene chocolade-romige massa met een aangename tint wordt verkregen. Ze moet minimaal 8 uur in de koelkast staan.
Kersen moeten ook van tevoren worden verzorgd. Kook op laag vuur kersen, zetmeel, citroensap en suiker. Wanneer dit alles dikker wordt en de suiker uit het zicht verdwijnt, kunt u deze van het fornuis verwijderen. Voeg vervolgens gelatine toe gezwollen in koud water. Zodra het volledig is gesmolten en het mengsel is afgekoeld, sturen we het naar de koelkast.
Smelt voor chocoladekoekjesdeeg de resterende chocolade in hete koffie en los het cacaopoeder op. In een aparte container verbinden we bulkproducten. Suiker is uitgesloten - het wordt gemalen in een andere kom met boter, met behulp van een mixer. We breken eieren één voor één in de suiker-eierenmassa zonder het apparaat uit te schakelen.
Nu moet je koffie en chocolade vloeistof en bloem daarheen sturen en het deeg kneden.
We vullen ze met diepe vormen tot bijna de bovenkant (die waarin muffins worden gebakken) zijn geschikt. We verwijderen gedurende 15 minuten in de oven, gebakken tot 180 ° С. Klaar cupcakes zijn nog steeds bedekt met hete kersen vulling, en vervolgens romige chocoladeroom.
Chocoladedeeg met Kaasroom
Voor zo'n dessert is het recept voor elk chocoladedeeg geschikt. Bijvoorbeeld beschreven in het vorige recept. In plaats van kersen en room, kunt u de kaasroom op de cupcakes gieten.
Bereid het voor van:
- room, minstens 33% vet - een halve liter;
- kwark - 300 g;
- poedersuiker - 100 g;
- chocolade, zoals gewoonlijk, zwart - 200 g.
Het is belangrijk om de instructies nauwkeurig te volgen, letterlijk tot op een gram. Alleen in dit geval zal de room een echte "kaas" blijken te zijn - niet te suikerachtig en goed in vorm gehouden.
Neem staande room gedurende 8 uur in de koelkast. Giet 50 gram room in een aparte kom. Klop ze met een mixer, eerst op medium en vervolgens op maximale snelheid. Het proces duurt minimaal 8 minuten.
Voeg de poedersuiker toe zonder het apparaat uit te schakelen. Voeg vervolgens cottage cheese toe aan het romige suikermengsel en meng opnieuw.
Kook de rest van de room en voeg er chocolade aan toe. Om het smeltproces sneller te laten verlopen, kunt u de zoetheid met een mes malen of met uw handen breken.
De gesmolten chocolade wordt naar de opgeklopte romige wrongelmassa gestuurd en de laatste keer dat we de mixer aanzetten.
