Geweldig dessert, delicaat, onrealistisch heerlijk, heerlijk. Dit chocoladesmaakplezier, bereid volgens onze recepten, zal niet veel tijd kosten als je de instructies correct opvolgt.

Klassiek chocoladesoufflérecept

Het is niet nodig om een ​​chef-kok te zijn om thuis de meest delicate luchtige delicatesse te koken.

Hiervoor heb je nodig:

  • 120 g chocolade (donker);
  • 90 g boter;
  • 2 dooiers;
  • eiwit - 4;
  • 1,5 theelepel wijnazijn (of citroensap);
  • 100 g suiker;
  • 2 theel vanille-extract;
  • zout, boter en suiker, gewoon een beetje om de vormen in te vetten.

Voordat u een chocoladesoufflé maakt, moet u de vorm bereiden. De vormen hebben richels langs de randen, zodat de doppen mooier zijn en de soufflé soepel en gelijkmatig wordt opgetild.

Als er geen speciale vormen zijn, komen hittebestendige cocottemakers van pas.

Voorbereiding.

  1. Vet de vormen in met boter, bestrooi ze met kristalsuiker (hoe fijner hoe beter) om de bodem en de wanden te bedekken met een dunne laag. Verwijder overtollige suiker van de randen. We maken de formulieren op de plank van de koelkast schoon in afwachting van hun deadline.
  2. Eiwitten (ze hebben 2 keer meer nodig) moeten van de dooiers worden gescheiden.
  3. Smelt chocolade en boter in een waterbad of in een magnetron. Haal van het vuur, giet het mengsel bij voorkeur in een diepe kop, voeg vanille-extract, dooiers toe; zout, meng alles goed.
  4. Klop de eekhoorns op gemiddelde snelheid, giet de azijn in om de meringue sterker en stabieler te maken. Giet met de vorming van licht schuim geleidelijk suiker. We verhogen de snelheid tot het maximum en verslaan de eiwitten tot aanhoudende pieken.
  5. De dikke meringue is zorgvuldig verbonden met de chocolademassa. Meng grondig.
  6. Giet in vormen, lijn de bovenkant uit met een mes of spatel. Reinig de randen van de mal met een schone, schone vinger.
  7. We zetten een kwartier in de oven, verwarmd tot 200 graden.

Let op! Vooraf wordt het openen van de oven en kijken niet aanbevolen, anders valt de soufflé.

Het chocolademirakel is klaar. Het werd prachtig en de hoeden werden smakelijk bruin.

Bestrooi met poedersuiker voor het opdienen.

Koken met kers met drank

Een ongebruikelijk dessert zal worden gewaardeerd door fans van de "dronken" kers met chocolade. Een groot voordeel van goodies is de mogelijkheid om het van tevoren te maken: invriezen en bakken als het tijd is voor het dessert.

ingrediënten:

  • 250 g pure chocolade;
  • 100 g boter;
  • 50-60 g kersenbessen (bevroren of vers);
  • 1,5 eetl. l. sterke drank (rum, cognac, balsem);
  • 80 g kristalsuiker;
  • 3 dooiers;
  • 4 eekhoorns;
  • een beetje zout en chili.

Laten we beginnen met koken.

  1. Snijd de bessen in kleine stukjes, giet ze met liquor.
  2. In de chocolade, in plakjes gebroken, voeg boter toe en plaats om te verwarmen in een waterbad. Roer goed.
  3. Voeg aan de bessen 6 el toe. l. vloeibare chocolade, meng en zet in de vriezer. Wanneer het mengsel dikker wordt, vorm je ballen ter grootte van een walnoot en zet je deze opnieuw een half uur in de vriezer.
  4. Giet de dooiers en peper in het ongebruikte deel van de gesmolten chocolade, klop op de maximale mixer. Het mengsel wordt licht en licht.
  5. Zout de eiwitten, klop apart tot sterke pieken, giet langzaam suiker. Combineer met een chocolademengsel, met behoud van een delicate textuur.
  6. Smeer de vormen met een stuk olie en stof met suiker. Giet er ½ mousse in, plaats dan een bol kersen met chocolade, vul het formulier met de rest van de mousse erop. Zet 4-5 uur in de vriezer.

Belangrijk! Als je de soufflé langer dan 5 uur wilt bewaren, bedek je de vormen met polyethyleen zodat het dessert geen geuren absorbeert en niet uitdroogt.

Wanneer het tijd is, bak in de oven, opgewarmd tot 200 graden, 15 minuten.

Het blijkt een dessert-sprookje: bovenop - een smakelijke korst, waaronder warme chocolademelk met kersensiroop. Na zo'n traktatie wil ik de hele wereld omhelzen.

Hoe Chocolate Curd Souffle te maken

Om deze delicate delicatesse te bereiden, heb je nodig:

  • kwark - 300 g;
  • bloem - 60 g;
  • cacaopoeder - 3 el. l;
  • kristalsuiker - 100 g;
  • eieren - 5 stks;
  • boter (voor het invetten van schimmels).

Kwark en chocoladesoufflé snel bereiden.

  1. Giet suiker in de cottage cheese, voeg de eidooiers, bloem en cacao toe. Meng grondig met een vork.
  2. De oven is al aan en verwarmt tot 200 graden. Eekhoorns worden apart in een mixer opgeklopt.
  3. We verbinden de eiwitten met de belangrijkste wrongelmassa, we mengen heel voorzichtig zodat de eiwitten niet vallen.
  4. Smeer formulieren in met olie, vul met een mengsel (niet tot de rand). We sturen 20 minuten om te bakken.

Het dessert bleek erg lekker en licht te zijn.

Met gelatine en fruit

Deze traktatie is perfect voor het ontbijt voor degenen die de figuur volgen.

ingrediënten:

  • kwark - een halve kilogram;
  • bessen (vers of bevroren) - 1,5-2 glazen;
  • 6-8 Art. l. suiker;
  • 300 ml melk;
  • 20 g gelatine.

Voorbereiding.

  1. Giet gelatine in een kom, giet melk (1 kop), laat een half uur zwellen.
  2. Cottage cheese met de toevoeging van ½ kopje melk, suiker en bessen wordt gemengd in een mixer.
  3. Giet een half glas melk in de gezwollen gelatine en plaats op het vuur. Stop niet met roeren totdat de gelatine volledig is opgelost. Combineer met bessen-wrongelmassa. Roer.
  4. Giet in vormen.
  5. We zetten 3-4 uur in de koelkast.

Het blijkt een lichte, luchtige soufflé met een heerlijke smaak.

Chocoladesoufflé Vogelmelk

Een heerlijk heerlijke traktatie lijkt op ijs. Bereid een chocoladesoufflé met gelatine.

ingrediënten:

  • 400 g 35% room;
  • 2 el. l. poedersuiker;
  • 300 g 25% zure room;
  • 200 g suiker;
  • 300 ml melk;
  • 20 g vanillesuiker;
  • 20 g gelatine (onmiddellijk).

Voor glazuur:

  • 2 (200 g) pakjes chocoladeglazuur;
  • 10 g gelatine;
  • 50 ml water voor glazuur; 150 ml - voor gelatine.

Voorbereiding.

  1. Meng melk, instantgelatine, vanillesuiker en zet in brand. Voortdurend roeren, aan de kook brengen, maar niet koken!
  2. Klop de room grondig met een mixer, beginnend bij minimale snelheid en maximaliserend. Voeg in het proces poedersuiker toe. Het moet een dichte, stevige crème maken.
  3. Klop suiker met zure room in een aparte kom. Introduceer de room.
  4. Combineer de gekoelde melk met gelatine met de melkmassa, meng voorzichtig.
  5. Giet de soufflé in de vorm waar deze zal stollen. Dek af met een deksel of folie en zet 3 uur in de koelkast.

Maak chocoladesuikerglazuur. Het wordt ook gedaan met gelatine.

  1. Giet gelatine in een kom, giet warm water. Zet apart zodat het mengsel opzwelt en afkoelt.
  2. Gebruik chocoladesuikerglazuur uit de winkel of kook met cacaopoeder. Giet hiervoor droog glazuur in de schalen, giet water (de verhoudingen staan ​​op de verpakking), meng.
  3. Combineer het glazuur met gelatine, meng grondig. Bevroren de soufflé bovenop met ijsvorming en verwijder 3-4 uur in de koelkast.

Chocoladesoufflé 'Bird's milk' bleek erg zacht te zijn en smaakte als een ijscoupe.

Souffle kan niet alleen worden gebruikt als een onafhankelijk dessert, maar ook voor het bakken van cakes. Chocoladesoufflé maken voor een cake is eenvoudig, zelfs als koken niet jouw ding is.
Het belangrijkste is om met plezier te koken, niet bang te zijn voor je eigen fantasieën.

Related Software:Meer van de auteur: