Chocoladepasta is een delicatesse geliefd bij kleine en grote snoepjes. Het traditionele gebruik is het bereiden van broodjes, maar bovendien kan het worden gebruikt als een vulling voor bagels, een laag cakes, bij het bakken. Er zijn net zoveel manieren om het te gebruiken als er kookrecepten zijn.
Materiaal inhoud:
Klassieke Chocolade Chocoladepasta
De pasta volgens dit recept is erg glad, vergelijkbaar met een dikke chocoladeroom. De intensiteit van zijn smaak wordt voornamelijk bepaald door de smaak van chocolade, dus dit product moet van hoge kwaliteit zijn en mag niet worden vervangen door snoepglazuur.
Verhoudingen van ingrediënten per portie:
- 500 ml melk;
- 200 g boter;
- 100 g pure chocolade;
- 120 g kristalsuiker;
- 120 g bloem;
- 120 g cacaopoeder.
Chocoladepasta recept stap voor stap:
- Giet suiker in een geschikte container. Zeef bloem en cacaopoeder daar. Meng voorzichtig alle componenten van het korrelmengsel met een garde.
- Breng de melk aan de kook en giet in een dunne stroom tot de droge componenten, roer alles met een garde tot een glad mengsel.
- Zet het resulterende mengsel terug op het fornuis en kook tot het dik is. Haal van het fornuis en leg eerst de gebroken chocolade in kleine plakjes en vervolgens blokjes boter op kamertemperatuur.
- Roer de pasta totdat de chocolade en boter volledig zijn gedispergeerd in de totale massa. Wanneer het chocolademengsel is afgekoeld, klop het dan met een kleine mixer voor meer gemak. Bewaar de delicatesse door deze in een glazen pot te doen.
Nutella thuis
Chocoladepasta van Nutella, die de Ferrero-familie van Italiaanse banketbakkers beroemd maakte, is populair in de uithoeken van de wereld. Een belangrijk onderdeel van de pasta is noten.De klassieke versie maakt gebruik van geroosterde hazelnoten, maar andere noten (walnoten, pinda's, hazelnoten, amandelen) kunnen worden gebruikt in de zelfgemaakte goodies.
De lijst met producten die worden gebruikt bij de bereiding van zelfgemaakte Nutella:
- 400 ml melk;
- 400 g suiker;
- 150 g geroosterde korrels van geselecteerde noten;
- 40 g bloem;
- 60 g cacaopoeder;
- 100 g boter;
- 3 g zout.
Kookmethode:
- We halen de olie uit de koelkast en snijden in kleine blokjes zodat het snel op kamertemperatuur komt. Maal de noten tot poeder. Hoe kleiner de deeltjes, hoe uniformer de textuur van het eindproduct.
- Combineer melk met suiker, bloem en cacao. Dit mengsel moet zo grondig mogelijk worden geroerd, zodat er zelfs de kleinste klontjes zijn, en breng het aan de kook op laag vuur.
- Voeg walnotenmeel en zout toe aan een container met een gorgelend mengsel. De laatste component fungeert als een natuurlijke smaakversterker. Kook de pasta tot de gewenste dichtheid.
- Koel vervolgens de chocolademassa tot 40-50 graden, voeg olie toe en sla met een mixer tot een homogene consistentie.
Hoe maak je een cacao-traktatie
Het recept voor deze pasta verschilt van de meeste in afwezigheid van warmtebehandeling, maar de massa is dik met een rijke chocoladesmaak.
Om het voor te bereiden, moet u nemen:
- 175 ml geraffineerde plantaardige olie;
- 100 g gebakken en gepoederde walnoten;
- 100 ml melk;
- 100 g kristalsuiker;
- 50 g cacaopoeder;
- 2 g vanillinepoeder.
Hoe chocoladepasta in fasen te maken:
- Combineer melk en suiker in een kom voor een staafmixer. Klop deze producten totdat alle korrels volledig zijn opgelost.
- Schakel vervolgens het apparaat op maximaal vermogen in en voeg plantaardige olie in een dunne stroom toe. De massa zal geleidelijk dikker worden.
- Voeg aan het einde van de zweep cacao en gemalen noten toe. Hierna enkele minuten kloppen, overbrengen in een geschikte container en een nacht in de koelkast zetten om te stabiliseren.
Chocolade Notenpasta
Noten zijn een must in veel recepten voor chocoladepasta.
Voor het koken kunt u een type of een mengsel van verschillende nootcomponenten gebruiken, zoals in dit recept op basis van gecondenseerde melk:
- 370 g gecondenseerde melk;
- 100 g gehakte notenpoeder;
- 150 g boter;
- 50 g pure chocolade;
- 40 cacaopoeder;
- 10 g tarwebloem.
Stadia van voorbereiding:
- In hete gesmolten boter, de chocolade in kleine stukjes gehakt, meng zodat de boter en chocolade een enkele massa worden.
- Giet de gecondenseerde melk in het mengsel, zeef de bloem met cacao en zet op het fornuis. Continu roeren om de inhoud van de container aan de kook te brengen. Haal onmiddellijk van het vuur, voeg nootmeel toe, meng en de pasta is klaar.
Koffiedessert
Licht verkwikkende koffietonen zullen niet alleen koffieliefhebbers verrukken, maar zullen 's ochtends een boost van energie verraden als deze chocoladepasta een aanvulling is op knapperige geroosterde toast.
Om een verkwikkend dessert te bereiden, heb je nodig:
- 500 ml melk;
- 350 g suiker;
- 100 g boter;
- 90 g cacao;
- 90 g bloem;
- 5 g oploskoffie.
voorbereiding:
- Zeef bloem en cacao in een pot met een dikke bodem, giet koffie en suiker. Roer droge ingrediënten met een garde. Giet vervolgens de melk erbij, klop alle klontjes opnieuw met een garde tot een glad mengsel en voeg de boter toe.
- De inhoud van de pan wordt op middelhoog vuur en onder voortdurend roeren gekookt tot het dik is. Koel de pasta door hem met huishoudfolie in contact te bedekken en vervolgens in potten te schikken.
Witte chocolade
Witte chocoladechocoladepasta volgens dit recept wordt bereid met een kleine hoeveelheid noten. In dit geval is het het beste om amandelen te gebruiken, vooral omdat het kan worden gekocht in de vorm van amandelmeel.
Om goodies voor te bereiden, heb je nodig:
- 150 g gecondenseerde melk;
- 100 g witte chocolade;
- 100 g boter;
- 20 g amandelmeel of fijngehakte amandelen.
voortgang:
- Combineer in een container met geschikte verplaatsing de in blokjes gesneden boter en de in stukken gebroken chocolade.Breng deze ingrediënten in een stoombad vloeibaar.
- Voeg vervolgens amandelmeel toe en giet de gecondenseerde melk, meng, zodat het mengsel homogeen wordt. Verwijder letterlijk twee minuten daarna de pasta van het vuur. Na afkoeling is het product klaar voor gebruik.
Pasta met chocolademelk
Als de basis van de pasta geen melk is, maar melkpoeder, zal de kooktechnologie enigszins veranderen. De noodzaak om het product te koken tot het verdikt is, zal verdwijnen en de consistentie van lippenstift kan altijd worden aangepast door het aantal noten.
Neem een pot van een halve liter chocoladepasta in melkpoeder:
- 250 g melkpoeder;
- 150 g suiker;
- 150 g pinda's (of andere noten);
- 100 ml water;
- 50 g cacao;
- 50 g boter.
voortgang:
- Rooster de pinda's gedurende 10 minuten in een droge pan, onder af en toe roeren. Verwijder vervolgens de schil, die al gemakkelijk kan worden gescheiden, en sla tot bloem met behulp van een blender of koffiemolen. De grootte van de korrels kan worden aangepast aan hun smaakvoorkeuren.
- Suiker en water in brand gestoken. Kook de siroop vijf minuten na het koken en let er goed op dat de suiker niet verbrandt. Verwijder de siroop van het fornuis.
- Giet cacaopoeder in hete siroop en meng grondig. Volg hem de olie sturen, meng de massa zodat het crèmeproduct volledig is gedispergeerd.
- Voeg vervolgens in een eetlepel het melkpoeder toe aan het mengsel en meng zorgvuldig om de klontjes te verwijderen. Laatste om noten te mengen. Verwijder daarna de pasta voor verdere opslag of serveer.
Vegetarisch Boonrecept
Het hoofdbestanddeel van veganistische chocoladepasta zijn bonen, maar geen enkele bonen volstaan. De ideale en harmonieuze smaak van het eindproduct kan worden bereikt met zwarte (chocolade) bonen vanwege de nootachtige smaak.
De samenstelling van de vegetarische versie van chocoladepasta omvat:
- 200 g zwarte bonen;
- 90-120 g honing;
- 80 g noten;
- 80 g cacaopoeder;
- 40 g kokosolie.
Hoe chocoladepasta te maken:
- Week de bonen 12 uur in koud water. Je kunt het de avond ervoor doen. Kook de bonen gezwollen in water tot ze gaar zijn. Fruit de noten in een droge pan. Draai de voorbereide bonen en noten door een vleesmolen.
- Alle componenten van de pasta worden in een mengkom geplaatst en onderbroken totdat de gewenste textuur is verkregen. De pasta moet korrelvrij, glad en uniform zijn. De houdbaarheid van een dergelijk product in een hermetisch afgesloten pot op de plank van de koelkast is maximaal een maand.
