Chocoladesuikerglazuur voor cake is een van de meest voorkomende dessertdecoraties. Veel huisvrouwen geloven ten onrechte dat het bereidingsproces te lang en ingewikkeld is. Dit is echter niet zo. Ontdek het zelf door thuis de kers voor de taart te bereiden!
Het belangrijkste voordeel bij de bereiding van chocoladeglazuur is dat u bijna elke soort chocolade en cacaopoeder kunt gebruiken.
Smaak zal in dit geval niet lijden, maar zal onderling enigszins verschillen.
Materiaal inhoud:
Klassieke cacaoglazuur
Cacaosuikerglazuur kan worden bereid als u niet alle benodigde ingrediënten bij de hand hebt, namelijk chocoladerepen en room.
Wat is nodig:
- cacaopoeder - 2 theelepels;
- suiker - 4 el. lepels;
- uitlekken. olie - 50 g;
- melk - ½st.
Cacao en suiker worden gemengd in een kleine kom. Vervolgens wordt er melk aan toegevoegd en het mengsel wordt weer grondig gemengd. Bereid de boter van tevoren voor. Melk, suiker en cacao worden op het fornuis geplaatst en boven een klein vuur verwarmd tot het dik wordt. Wanneer de consistentie vloeibaarder wordt, moet u onmiddellijk olie toevoegen, en niet vergeten constant te roeren. Het glazuur wordt gekookt totdat het begint te rekken als honing.
Hoe koken op basis van zure room?
Het glazuur bereid met toevoeging van zure room blijkt altijd erg lekker te zijn en ligt gemakkelijk op het oppervlak van de cake.
Wat is nodig:
- zure room 20% - 100 g;
- suiker - 5 el. lepels;
- uitlekken. olie - 50 g;
- cacaopoeder - 6 el. lepels;
- zout - ½ theelepel.
Een kleine pan wordt genomen, zure room, boter, suiker en zout worden erin gedaan. Een klein vuur gaat aan op het fornuis, het mengsel wordt constant gemengd.Zodra zure room en boter zacht beginnen te worden en smelten, voeg je cacaopoeder tijdig toe. Vergeet niet te roeren en zorg ervoor dat het glazuur niet brandt. Vuur moet altijd klein zijn.
Tijdens het koken begint het glazuur geleidelijk dikker te worden. De gereedheid moet worden gecontroleerd met een houten spatel: als het mengsel qua consistentie op dikke en vloeibare zure room lijkt, kunnen we aannemen dat het glazuur klaar is. Voordat je de cake aanbrengt, moet je hem een paar minuten op kamertemperatuur laten afkoelen.
Met slagroom
Romig chocoladesuikerglazuur is een traditioneel recept dat door de meeste moderne banketbakkers wordt gebruikt om hun zoete culinaire meesterwerken te versieren.
Wat is nodig:
- chocolade - 150 g;
- room - 50 g;
- uitlekken. olie - 30 g
De chocoladereep wordt in geportioneerde stukken gebroken, in een kom geplaatst en volledig in een waterbad gesmolten. Nadat het volledig is gesmolten, wordt een stuk boter toegevoegd. Roer en wacht tot de boter zacht wordt, zodat het gemakkelijker te combineren is met vloeibare chocolade. Giet vervolgens room in een kom en breng het mengsel tot een staat van homogene massa. Na het verwijderen uit het waterbad moet het glazuur voor gebruik worden gekoeld om de cake te versieren.
Wit of donker chocoladereeprecept
Zorg er allereerst voor dat u, voordat u een reep chocola gebruikt, geen onzuiverheden bevat: gehakte noten, hazelnoten, karamel, enz. Anders is dergelijke chocolade ongeschikt voor verder gebruik voor de bereiding van glazuur.
Wat is nodig:
- elke chocolade - 100 g;
- melk - 1 kop.
Om het gemakkelijker te maken om het glazuur uit de kom te halen, waar het wordt bereid, kunt u de chocoladereep invetten met boter. Zorg dat er geen water is. Breek de chocolade in porties, doe deze in de geselecteerde gerechten en giet melk. Dit is noodzakelijk zodat het glazuur niet te dik wordt. Anders zal ze heel snel en ongelijk op de taart grijpen.
Begin het mengsel in een waterbad op te warmen en vergeet niet constant te roeren zodat het glazuur niet brandt. Het is het beste om hiervoor een droge houten lepel te gebruiken. Wanneer het een plastic consistentie verkrijgt, is het mogelijk om het oppervlak van de cake ermee te bedekken, waardoor volledige koeling wordt voorkomen.
Met cacao en melk
Probeer een origineel en smakelijk glazuur te maken van cacaopoeder, met daarnaast melk.
Wat is nodig:
- cacaopoeder - 2 el. lepels;
- melk - ½ el;
- uitlekken. olie - 30 g;
- poedersuiker - ½ el;
- vanilline - ½ theelepel.
In een pan worden cacao en poedersuiker samen gemengd. Voeg melk toe aan het mengsel en meng grondig. Zet de pot op het fornuis, zet een klein vuur aan en kook tot een schuim op het glazuur verschijnt. Haal het daarna van het fornuis en laat het iets afkoelen. Voeg gesmolten boter toe en klop met een mixer, zodat het glazuur meer plastic is en het gemakkelijker op het dessert kan worden aangebracht.
Cakeglazuur
Mirror icing voor de taart is in staat om een echt echte culinaire kunst te maken van het dessert. Maar wanneer je het kookt, moet je constant een hoge temperatuur handhaven, anders rolt de kers van de taart en werkt een mooi effect niet.
Wat is nodig:
- suiker - 250 g;
- melasse - 80 g;
- gelatine - 15 g;
- room - 150 ml;
- cacaopoeder - 80 g.
Allereerst moet je de gelatine weken in 30 ml water tot het volledig is opgelost. Vervolgens wordt 100 ml water aan de kook gebracht van melasse en suiker. Daarna wordt er afzonderlijk gekookte room aan toegevoegd. Meng grondig en voeg cacaopoeder aan het mengsel toe. Het kan worden vervangen door gewone chocoladerepen.
Tegen die tijd zal gelatine al goed zwellen en klaar zijn om aan het glazuur te worden toegevoegd. Verhit het en voeg toe aan het mengsel. Klop daarna een beetje glazuur in een staafmixer en zorg ervoor dat de temperatuur ten minste 37 graden is. Nu is de zoetheid klaar om de cake te versieren.
Met olie
Chocoladeglazuur, met boter als ingrediënt, is ook een traditioneel en snel recept. Het kan worden gebruikt wanneer u dringend een cake of ander recept moet versieren, maar niet alle benodigde ingrediënten bij de hand zijn.
Wat is nodig:
- uitlekken. olie - 50 g;
- melk of room - 30 ml;
- cacaopoeder - 3 theelepels;
- suiker - 4 theel.
Suiker en cacao worden gemengd in een mok of in een afzonderlijke kom, zodat beide losse componenten worden gecombineerd zonder klontjes. Vervolgens wordt melk of room toegevoegd en wordt het glazuurmengsel opnieuw gemengd.
De kom wordt op het fornuis geplaatst en aan de kook gebracht. Daarna wordt de olie onmiddellijk aangebracht en wordt het glazuur geroerd totdat het volledig is opgelost. Tot het glazuur is afgekoeld en verhard, wordt het bewaterd met voorbereide cake voor de cake.
Gemaakt van melkchocolade
Wie zegt dat melkchocolade niet kan worden gebruikt om dessertsuikerglazuur te maken? Hij zal de delicatesse een delicate en zoete, maar geen suikerachtige smaak geven.
Wat is nodig:
- melk - ¼ st .;
- melkchocolade - 1 reep;
- suiker - 1 el. een lepel;
- een plakje pruimen. olie.
Net als in andere recepten, moet je eerst de chocolade smelten met een waterbad of een magnetron. We zetten een kom steelpan op een hete plaat, gieten daar melk, gieten suiker en mengen grondig tot de suikerkristallen volledig zijn opgelost. Daarna wordt er gesmolten chocolade aan toegevoegd en wordt het glazuur opnieuw gemengd totdat een homogene massa wordt verkregen.
Het resultaat is een heerlijk en vloeibaar glazuur, wat erg handig is om taarten en andere zoetwaren te versieren. Het hardt bijna onmiddellijk na het aanbrengen uit, maar het zal niet te hard zijn.
Hoe een cake met chocolade bedekken?
Om de cake goed te bedekken met chocoladesuikerglazuur, moet je verschillende regels volgen die het dessert het meest succesvol maken:
- Het is het beste om room-, kersen-, abrikozen- of aardbeienimpregnatie te gebruiken voor cakekoekjes. Al deze smaken geven de meeste succes aan chocolade en desserts lijken niet zo cloying.
- Er zijn geen specifieke beperkingen met betrekking tot de gebruikte chocolade. De beste bittere chocolade van de hoogste kwaliteit is het beste voor dit doel, maar u kunt ook gewone gebakstegels gebruiken. Snoepjes met noten, rozijnen, marmelade, karamel en poreuze tegels zijn categorisch niet geschikt.
- Om het glazuur wat schil te geven, kunt u een druppel rum, cognac, kaneel, sinaasappel of citroenschil toevoegen.
- De cake is uitsluitend bedekt met vloeibaar en warm glazuur. Het wordt op een rooster geplaatst en bovenop een soeplepel of kom gegoten met een culinaire houten spatel om het oppervlak waterpas te stellen.
