Varkensschnitzel is een uitstekende traktatie voor zowel een feestelijke als een informele tafel. Onze recepten helpen je nieuwe manieren te vinden om dit gerecht te bereiden met een verscheidenheid aan ingrediënten - van de eenvoudigste tot de meest ongewone.
Materiaal inhoud:
Klassieke varkensvleesschnitzel in een pan
Bak het vlees eenvoudig, snel en lekker in een pan.
Ingrediënten voor 800 gram varkensvlees:
- olie (olijf of groente);
- honderd gram kaas (halfvast);
- zout, specerijen.
Kookmethode:
- De varkenspulp wordt gewassen onder stromend water, en nadat het glas water is, wordt het vlees bovendien geblot met een servet.
- Snijd het op een snijtafel in platte geportioneerde stukken, leg ze neer en sla ze aan beide kanten af.
- Daarna worden de werkstukken bestrooid met zout en in specerijen gerold.
- Bak in een goed verwarmde koekenpan met sterk gas, eerst aan de ene kant, draai vervolgens om met een houten spatel en bak het varkensvlees aan de andere kant.
Afgewerkte schnitzels verspreid over een grote platte schotel. Desgewenst kunt u ze bestrooien met geraspte kaas terwijl het vlees nog heet is.
Hoe een vleesgerecht in de oven te koken
Bak de varkensschnitzel met aardappelen en champignons in de oven volgens het onderstaande recept.
Ingrediënten voor 600 gram varkenspulp:
- ui - 2 stks .;
- champignons (of andere paddestoelen) - 200 g;
- gemalen peper;
- melk - 0,2 l;
- aardappelen - 7 stuks;
- geraspte kaas;
- twee eieren (C1);
- zout;
- tarwebloem - 60 g;
- vet voor smering.
Kookmethode:
- Het varkensvlees wordt gewassen en licht gedroogd. Ze worden op een houten bord gelegd en in platte stukken gesneden. Op een vlakke ondergrond wordt het vlees aan elke kant geslagen met een hamer. Zout, wrijf met kruiden en peper.
- Pre-bereid vlees wordt aan beide kanten licht gebakken in een koekenpan.
- De geschilde aardappelen worden gewassen, in wasmachines gesneden en licht gebakken in een andere pan.
- Champignons worden verpletterd en vervolgens gebakken in een pan. De ui wordt in halve ringen gesneden.
- Breek de eieren in een kom, meng ze met melk (warm), giet twee eetlepels bloem en geraspte kaas.
- Leg het vlees in het midden van de ovenschaal. Aardappelen worden langs de randen rond de schnitzels gelegd en bestrooid met veel paddestoelen. Top met melk-ei mengsel en bestrooi met gehakte uien.
- Plaats de schaal in de oven en bak een half uur. Eet smakelijk!
Verwijder de aderen van het vlees voordat u de varkensschnitzel in een pan frituurt, zodat deze geen vorm verliest. Hoe kleiner de aderen in de pulp, hoe smakelijker het gerecht zal blijken te zijn.
Varkensgehakte schnitzel
Moe van hele stukken vlees? Maak fijngehakte varkensschnitzel.
ingrediënten:
- kilogram varkensvlees;
- vier koppen ui (ui);
- zure room - 1 glas;
- 1 tot 2 eieren;
- kruiden;
- een teentje knoflook;
- 1-2 eetl. eetlepels tarwebloem;
- zout;
- 500 gram champignons, indien gewenst.
Kookmethode:
- Het vlees wordt gewassen, in kleine rechthoeken gesneden en in een diepe kom geplaatst.
- Pel de ui en hak deze fijn. Knoflook wordt door een hakmolen geperst en beide groenten worden aan het vlees toegevoegd.
- De samenstelling is gezouten, peper, eieren worden erin gedreven, zure room, bloem wordt toegevoegd en gemengd.
- Het vlees wordt gebakken in een met olie ingevette pan. Desgewenst kan het ook worden gemengd met fijngehakte champignons - het wordt nog lekkerder. Het mengsel wordt verspreid met een lepel, zoals pannenkoeken. Eet smakelijk!
Koken Recept
Als je heel weinig tijd hebt en de gasten al voor de deur staan, kun je schnitzel koken in een slowcooker met toevoeging van aardappelen en champignons.
ingrediënten:
- een pond varkenspulp;
- champignons - 200 gram;
- zure room - 150 gram;
- aardappelen - 5 - 6 stuks;
- uien;
- zout, specerijen;
- plantaardige olie;
- verse groenten.
Kookmethode:
- Het vlees wordt in platte, bij voorkeur vierkante stukken gesneden en aan beide kanten geslagen.
- De kom van de multicooker is ingevet met plantaardige olie, de functie is "Frituren" en de vleesbereidingen worden aan elke kant gebakken.
- Champignons worden op dit moment fijn gehakt. Schil de aardappels en snijd ze in reepjes. Hak de uien fijn.
- Bereide ingrediënten worden op vlees geplaatst in een slowcooker. Voeg naar smaak zout, peper en kruiden toe.
- Sluit het deksel en kook tot alle producten gaar zijn in de "blusmodus". Bestrooi het gerecht als het klaar is met fijngehakte verse kruiden.
Bij het slaan van vlees, bedek het met cellofaan of huishoudfolie - zodat de spray niet rond de keuken vliegt.
gepaneerd
Voor de verandering, gepaneerde varkensschnitzel.
Ingrediënten voor 700 gram varkenspulp:
- olie (olijf) - 50 gram;
- room - 0,1 l;
- 50 - 60 g tarwebloem;
- een halve liter water;
- broodkruimels;
- zout, kruiden.
Kookmethode:
- Het vlees wordt gewassen, in stukken gesneden, op een plat oppervlak gelegd en aan beide kanten geslagen.
- Paneermeel wordt gemengd met room, een beetje bloem wordt toegevoegd en gezouten.
- Warm de pan goed op, geolied.
- Het vlees wordt aan beide kanten in het voorbereide mengsel gerold en snel op een hete koekenpan gelegd. Bak blanco met een gesloten deksel op sterk gas aan elke kant. Schnitzel gepaneerd klaar!
Ministeriële keuken
In tsaristische tijden werd dit varkensvleesgerecht "koninklijk" genoemd, tegenwoordig is het een beetje bescheidener - zoals een minister. We delen het recept.
ingrediënten:
- kilo pulp van jong varkensvlees;
- aardappelen - 5 - 6 stuks;
- bakolie (dit is belangrijk!);
- uien;
- champignons - 200 - 300 gram;
- mayonaisesaus;
- halfharde of harde kaas.
Kookmethode:
- Het vleesloze vlees zonder aderen wordt in platte rechthoekige plakjes gesneden. Bak ze lichtjes in een pan die is ingevet met bakolie.
- Leg het vlees op een bakplaat of in een andere ovenschaal.
- Geschilde aardappelen worden in plakjes gesneden en bedekken het vlees daarmee mooi en gelijkmatig.
- Champignons en uien worden fijngehakt en bestrooid met vlees en aardappelen.Het gerecht is gezouten, gekruid, ingevet met mayonaisesaus (niet meer dan 67% vet) en bestrooid met geraspte kaas.
De toekomstige schnitzel wordt naar de oven gestuurd om in een heerlijke korst te bakken.
Varkenskotelet schnitzel
Om het saaie menu te diversifiëren, kook je de varkensschnitzel in de oven volgens het Franse recept.
ingrediënten:
- varkenspulp (een halve kilo);
- aardappelen;
- drie uienkoppen;
- geraspte kaas - 300 gram;
- mayonaise;
- zout, specerijen.
Kookmethode:
- Het vlees wordt gewassen en gedroogd. Twintig minuten later wordt het in scherpe porties gesneden met een scherp mes - platte stukken. Ze worden licht geslagen, wrijven zout, kruiden en worden twintig minuten met kruiden verzadigd.
- Ondertussen worden de uien fijngehakt en gebakken tot ze goudbruin zijn in een koekenpan. Geschilde aardappelen worden in plakjes gesneden en gemengd met zout en kruiden.
- Stukken vlees worden in een ovenschaal of op een bakplaat geplaatst en er wordt een aardappel op geplaatst. Verdeel de gebakken uien gelijkmatig, vet in met mayonaisesaus en bestrooi met geraspte kaas.
Hak de schnitzel in de oven om een half uur te bakken. Het gerecht is klaar!
Weense varkensschnitzel
Volgens dit recept wordt het vlees in porties in folie gebakken. Deze methode is handig bij het bedienen van gasten, hoewel het enige tijd kost om het voor te bereiden.
Ingrediënten voor een pond varkensvlees:
- ui - twee hoofden;
- aardappelen - 500 gram;
- zout, kruiden - naar smaak.
Kookmethode:
- Het varkensvlees wordt onder stromend water gewassen en fijngehakt. Ga op de tafel liggen en sla af met een speciale hamer.
- Schil de aardappels en snijd ze in cirkels, uien - in halve ringen.
- Snijd de folieafmeting van 20x20 centimeter. Doe een dozijn van deze spaties. Elk blad is ingevet met olie, leg vlees, aardappelen, uien erop en besprenkeld met kruiden. De folie is strak ingepakt. Dit gebeurt afwisselend met elk stuk vlees.
- Als alle porties klaar zijn, worden ze op een droge bakplaat geplaatst en naar de oven gestuurd. Bak ongeveer een uur.
Als u maaltijden voor dit recept wilt bereiden, zoekt u naar Weense kruiden op de markt. Dan zal de smaak van schnitzel echt verschillen van de traditionele en zal zeker zowel de gastvrouw als de gasten tevreden stellen.
Kaasoptie
Varkensschnitzel kan worden gekookt met kaas en zelfs ham.
Ingrediënten voor een pond varkensvlees:
- ham - 60 gram;
- ui - twee stuks;
- bloem - 15 - 20 g;
- zure room - een glas;
- kaas - 150 g;
- water of melk - indien nodig;
- kruiderijen, zout.
Kookmethode:
- Het vlees wordt gewassen, gesneden met een scherp mes en licht geslagen.
- De uien worden gehakt en gebakken in een pan met boter.
- Ham wordt in reepjes gesneden, gemengd met uien en zure room. Voeg geraspte kaas, bloem, wat melk of water toe.
- In het mengsel van de vorige stap worden stukjes vlees erin gerold en in een pan gebakken. Vanwege het grote aantal ingrediënten is het gerecht lekker en bevredigend, dus je kunt het zonder bijgerecht serveren.
Als je geen fan bent van vet voedsel of een dieet volgt, leg het vlees dan tijdens het bakken in de oven niet op een ingevette bakplaat, maar op een teflonmat. Het hoeft niet geolied te worden en het vlees wordt gebakken in zijn eigen sap.
Als het vlees teveel vet bevat, leg het dan in een hete pan met het vet naar beneden. Dus het overtollige vet zal smelten, maar het vlees blijft sappig.
Dus gierst, letterlijk in een uur, kun je sappige, geurige varkensschnitzels bereiden. Dit gerecht is relevant tijdens een familiediner en tijdens een galadiner. En nog belangrijker, het vereist een minimum aan ingrediënten en is gemakkelijk te bereiden.
