In het voorjaar en de zomer, wanneer verse groenten verschijnen, wil ik familieleden plezieren met lichte, caloriearme soepen. Warme of koude zuring koolsoep - een geweldig gerecht voor een zomerse lunch. Van de vele recepten geniet koolsoep gemaakt van zuring met een ei van welverdiende liefde.
Recepten van groene koolsoep zijn zeer divers: ze worden gekookt in vlees, kip, groentebouillon of op water, met een verscheidenheid aan ingrediënten. In de regel worden enkele veel voorkomende ingrediënten gebruikt - aardappelen, wortelen, uien en groene uien, gebruikelijke kruiderijen - zout, peper, soms laurier. En natuurlijk veel groen: zuring, brandnetel, spinazie, dille, peterselie, selderij. Vaak toegevoegde zure room of mayonaise.
Materiaal inhoud:
Groene koolsoep koken - een klassiek recept
Het klassieke recept voor groene koolsoep met zuring ziet er ongeveer zo uit:
- Eerst wordt de vleesbouillon gekookt.
- Vervolgens moet gekookt vlees worden verwijderd en in stukjes worden gesneden.
- Bak groenten, giet de voorbereide bouillon, zet aardappels.
- Voeg na 10 minuten zuring en brandnetel toe.
- Nog 15 minuten - en koolsoep is klaar.
- Dienen op de tafel, in een bord moet je een heel gekookt ei, een beetje vlees, voeg zure room en kruiden toe.
Russische kool groen
Onze overgrootmoeders hebben koolsoep bereid volgens dit recept. Karakteristieke kenmerken - ze worden heel snel gekookt, aardappelen worden groot gesneden en er wordt veel groen gezet - 2 grote trossen zuring.
Aardappelen moeten 10 minuten in de bouillon worden gekookt en voeg vervolgens het frituren van groenten, laurierblaadjes, zout, peper, zuring en greens toe - en het gerecht is klaar.
Als optie: indien gewenst, kunt u een mengsel van 2 dooiers en 6 eetlepels melk aan de pan toevoegen.
Zuring Puree Soep
Geprakte soepen met een delicate, uniforme consistentie zijn geliefd bij zowel kinderen als veel volwassenen. Ze worden gemakkelijk opgenomen en zijn daarom ook geschikt voor dieetvoeding. Lichte, verfrissende zomersoeppuree kan ook worden gemaakt van zuring.
Dergelijke soep wordt meestal bereid op kippenbouillon. Aardappelen moeten eerst een beetje worden gekookt. Bereid kruiden, hak de ui fijn. Doe dit alles in de bouillon, doe voor de smaak zwarte peper in erwten en kook gedurende 10 minuten.
Terwijl de soep afkoelt, raden we aan croutons te bereiden: bak de kruimels wit brood, in blokjes gesneden.
Vervolgens moet de soep worden afgeveegd en op de gewenste temperatuur worden gebracht. Snijd het gekookte kwartelei in twee en leg het op een bord met gehakte kruiden. Eet zuring-soeppuree meestal met zure room.
Croutons worden apart geserveerd en worden, indien gewenst, vóór de maaltijd in soep geplaatst.
Zuringssoep met hutspot en ei
Om deze soep te koken, kun je elke stoofpot kiezen. Licht gebakken groenten moeten enkele minuten op laag vuur worden verduisterd, afgedekt met een deksel en een beetje peper en zout toevoegen. Doe ze vervolgens in een pan (op basis van 1,5-2 liter water), leg de aardappelen en kook tot het klaar is. Voeg vervolgens stoofpotje gemengd met zuring toe. Kook de soep nog 10 minuten en laat het brouwen. In elk bord wordt traditioneel de helft van het ei geplaatst.
Koude Zuringssoep
In de zomerse hitte is er veel vraag naar koude voorgerechten. Naast de gebruikelijke okroshka en rode biet kun je koude koolsoep van zuring koken. Om dit te doen, moet de gehakte zuring 5-7 minuten in zout water worden gekookt en opzij worden gezet voor koeling. Hak 2 verse komkommers, uien, 2 gekookte eieren en gekookte aardappelen, hak groene uien en dille. Bereide groenten en kruiden in een zuringbouillon.
Een interessant detail: voor een speciale smaakschaduw kunt u eidooier tot koolsoep malen.
Voeg naar smaak zout en peper toe, meng goed. Het wordt aanbevolen om een beetje zure room in een bord te doen.
Zuringssoep met rijst
Nog een zeer interessant recept. Ongebruikelijkheid begint al bij het snijden van groenten: aardappelen, zoals altijd, in blokjes, maar wortelen - in cirkels. Een kruisvormige incisie wordt gemaakt op de gepelde bol. Deze groenten worden in de bouillon neergelaten, die gedurende 10 minuten wordt gekookt. Hierna moet je rijst, matig zout gieten en even lang koken.
Eiwit van een gekookt ei moet grof worden gehakt en de dooier geraspt met zure room tot een staat van pap en in een pan worden gedaan. Voeg daar een paar laurierblaadjes toe en kook een beetje meer.
Bereid zuring en groene uien, ook verzenden naar de bouillon. Wanneer de koolsoep kookt, moet je ze van het vuur halen en laten brouwen. Na 15 minuten kunt u aan de tafel worden uitgenodigd.
Handige aanbevelingen van de beste koks
Er zijn weinig geheimen aan het maken van zuringkool.
Hier zijn enkele nuttige tips van doorgewinterde chef-koks:
- bij het bereiden van groene koolsoep en soepen, voeg meer groen toe, voeg spinazie en brandnetel toe aan de zuring - dit maakt het mogelijk om een echt vitamine, verfrissend gerecht te bereiden;
- zodat de brandnetel geen handen brandt, giet er kokend water over;
- doseer de tijd van warmtebehandeling van de zuring: jonge bladeren worden in de laatste minuten in de pan gelegd, volwassen - iets eerder;
- om een te zure smaak te neutraliseren, is het toegestaan om een beetje suiker in koolsoep te doen;
- Serveer koolsoep bij voorkeur op verwarmde borden (behalve koude soepen).
Verse kruiden - een echt pakhuis van vitamines, mineralen, etherische oliën. Er is een grote verscheidenheid aan groene koolsoep en soepen. Ze kunnen de meest onverwachte ingrediënten gebruiken: appels van zure variëteiten, jonge witte en bloemkool, gerookt vlees en zelfs gezouten paddestoelen. Eieren worden niet alleen in gekookte vorm gebruikt, je kunt een rauw ei kloppen en in een pan gieten. Tomatenpuree en room worden soms gebruikt als dressing.
Met zuring en andere kruiden bij de hand, kun je groene koolsoep koken van bijna elk product. Je hoeft alleen maar een beetje fantasie toe te passen - en je krijgt een echt heerlijk en buitengewoon gerecht.
