Zuurkoolsoep - 9 recepten

Zuurkoolsoep met zure room, verse kruiden en zelfgebakken brood is een smakelijk en gezond diner, dat op zijn minst af en toe uw huis moet plezieren. De ingemaakte groente voegt kruidige zuurheid aan het gerecht toe. Zo'n soep kan in vleesbouillon worden gekookt of mager worden.

Zuurkoolsoep op vleesbouillon

Het meest populair onder huisvrouwen is het recept met bouillon op varkensribben. Voor zo'n gerecht moet je de volgende ingrediënten gebruiken: 180 g kool, 2 aardappelen, 1 stuk. wortelen en uien, 450 g vleesproduct, 1 eetl. tomatenpuree, een plakje boter, zout, kruiden.

1. Sterke bouillon wordt gekookt van varkensribbetjes of ander vlees. Je kunt het onmiddellijk zout toevoegen en kruiden toevoegen.
2. Zuurkool is fijngehakt. Als de groente erg zuur bleek te zijn, is het beter om hem met koud water te spoelen.
3. Gehakte kool wordt ongeveer 60 minuten in een kleine hoeveelheid bouillon gestoofd.
4. Ongeveer een half uur na het begin van het koken worden plakjes ui en wortel, licht gebakken in boter en tomatenpuree aan de groente toegevoegd. Stoof de ingrediënten nog eens 20 minuten.
5. Aan het einde van de opgegeven periode worden alle groenten overgebracht naar een pot met bouillon en worden in blokjes gesneden aardappelen naar hen verzonden.
6. De soep is gekookt tot zachte aardappelen.

Als je een groentebouillon voor een gerecht kiest, wordt het vegetarisch.

Het recept voor zure koolsoep in een slowcooker

 

Na een dergelijk recept te hebben gekozen, hoeft de gastvrouw de pan niet constant in de gaten te houden. U kunt het apparaat eenvoudig in de gewenste modus inschakelen en rustig verder gaan met uw bedrijf. Van de producten die u moet nemen: 250 g vlees en zuurkool, 3 aardappelen, 1 stuk. wortelen en uien, 2 el. ketchup zonder toevoegingen, een snufje droge kruiden, zout, specerijen.

1. In de modus "Frituren" wordt vlees dat in kleine stukjes is gesneden, bijvoorbeeld de varkenslende, gedurende 15 minuten gekookt onder regelmatig roeren.
2. Uien worden in kleine blokjes gesneden, wortels worden op een grove rasp gehakt. Groenten worden een paar minuten gebakken samen met vlees en ketchup.
3. Na het toevoegen van de zuurkool worden de ingrediënten al 25 minuten gekookt in de modus "Stoofpot".
4. Het blijft om aardappelblokjes, zout, kruiden en specerijen toe te voegen aan de multicooker-kom en het gerecht 30 minuten te koken onder een gesloten deksel in de "Soep" -modus.

Het programma "Bakken" is ook geschikt voor de laatste fase van het bereiden van verfrissingen

Zuurkoolsoep op kippenbouillon

 

Koolsoep met kip is niet alleen lekker, maar ook licht. Ze zijn perfect, zelfs voor het diner op een koude dag. Voor zo'n gerecht moet je nemen: 800 ml. kippenbouillon, 280 g. zure kool, 1 kleine kipfilet, 3 aardappelen, 1 stuk. uien en wortelen, zout, kruiden, boter.

1. Plakjes filet en in blokjes gesneden aardappelen worden aan de kokende kippenbouillon toegevoegd. Je kunt de toekomstige soep meteen zout maken en de geselecteerde kruiden toevoegen.
2. Uien en wortels worden fijngehakt en vervolgens goed gebakken in boter.
3. Gepassiveerde groenten worden overgebracht naar de bouillon samen met de resulterende vloeistof.
4. Wanneer de aardappelen zacht worden, wordt zuurkool naar de pan gestuurd en wordt het gerecht nog 12-15 minuten gekookt.

Probeer kool altijd voordat je deze aan de soep toevoegt. Een te zuur product kan het gerecht bederven, dus het moet grondig worden gewassen met koud water.

Champignon Recept

Koolsoep zonder vlees kan ook heel stevig en rijk worden gemaakt. Voeg gewoon verse of bevroren champignons (450 g) toe aan de soep. Bovendien moet u gebruiken: 5 aardappelen, 3 stks. wortelen en uien, een plakje selderij, 450 g zuurkool, laurier, zout, kruiden, olie.

1. Van de selderij van een gepelde ui en wortel, wordt de bouillon gekookt met de toevoeging van laurier. Als het klaar is (ongeveer 20 minuten na het koken), kunnen de groenten worden weggegooid of worden gebruikt voor een ander gerecht.
2. De resterende uien en wortels worden geschild, gehakt en grondig gebakken in plantaardige olie. Samen met hen worden stukjes champignons gekookt tot een heerlijke korst.
3. Wanneer de groenten worden gebakken, wordt er een beetje bouillon aan toegevoegd en worden de ingrediënten nog 5-7 minuten gestoofd.
4. Geraspte aardappelen worden in de pan met de resterende bouillon gelegd.
5. Wanneer de groente zacht wordt, kun je frituren met uien, wortelen en champignons aan de kom toevoegen.
6. De soep wordt nog 10-12 minuten gekookt, waarna deze warm op tafel wordt geserveerd.

De lekkerste is champignonsoep met zure room.

Snel recept voor zuurkool met stoofpot

 

Als de kok geen vers vlees bij de hand had, kunt u koolsoep met zuurkool bereiden met toevoeging van stoofpot. Dit zijn opties voor een snelle en budgetlunch. Het is beter om stoofvlees met rundvlees te nemen (1 blik). Naast vlees, moet u gebruiken: 350 g kool, 4 aardappelen, 1 stuk. uien en wortelen, zout, kruiden, olie.

1. Als lang gekochte kool wordt gebruikt, is het beter om het fijn te hakken. De groente wordt overgebracht naar de pan, met water uitgegoten, gezouten en laten koken tot het zacht is (ongeveer een half uur).
2. Aardappelen worden in kleine blokjes gesneden en ongeveer 10 minuten nadat kokend water aan de kool is toegevoegd.
3. Uien en wortels worden op elke handige manier geplet, waarna ze goudbruin in plantaardige olie worden gebakken. Enkele minuten voordat het fornuis wordt uitgeschakeld, worden de stoofpot en geselecteerde kruiden aan de groenten toegevoegd.
4. Het blijft om het frituren in de pan te plaatsen en de soep 10-12 minuten op middelhoog vuur te koken.

In de pan met uien en wortels wordt de volledige inhoud van het blik met stoofpot toegevoegd - vlees, vet en vloeistof.

Smakelijk recept:koolsoep

Magere koolsoep

Op het moment van vasten is een dergelijk recept een echte vondst voor huisvrouwen. Kant-en-klare soep heeft een rijke smaak dankzij de toevoeging van een bouillonblokje (1 stuk). Bovendien moet u het volgende gebruiken: 270 g Zuurkool, 2 stuks. aardappelen, uien en wortelen, 2 el. tomatenpuree, 1 tomaat, zout, kruiden, olie.

1. Aardappelen worden geschild, in blokjes gesneden en met water gegoten. Ook in de pan moet je de bouillonblokje toevoegen. Ingrediënten worden gekookt tot de groente zacht is.
2. Gehakte uien en wortelen worden gebakken in plantaardige olie, waarna zuurkool, tomatenpuree en tomatenpulp eraan worden toegevoegd. Samen worden de groenten nog 10-12 minuten op laag vuur gekookt.
3. Het blijft om het frituren met kool aan de bouillon toe te voegen, zout het, voeg de geselecteerde kruiden toe en laat de soep koken.

Als de afgewerkte schotel zuurgraad mist, zal de kool augurk dit helpen oplossen.

Gerst recept

 

Zure koolsoep kan worden bereid met inbegrip van een verscheidenheid aan ontbijtgranen. Bijvoorbeeld met Alkmaarse gort (150 g). Naast granen moet u nemen: 350 g kool, ui, wortelen, 2 aardappelen, 0,5 kg. kip, 3-4 teentjes knoflook, 2 el. plantaardige olie, 1 eetlepel bloem, zout.

1. Lichte bouillon is gemaakt van kipfilet in zout water.
2. Gerst wordt goed gewassen en voor vlees naar de pot gestuurd. In blokjes gesneden aardappelen worden daar toegevoegd.
3. Gehakte uien en wortels worden op welke manier dan ook goudbruin gebakken, waarna zure kool en bloem in de pan worden geplaatst. Je moet een beetje bouillon toevoegen aan de groenten en 5-7 minuten laten sudderen.
4. De ingrediënten uit de pan worden met aardappelen op het vlees overgebracht. Na 10 minuten koken kun je de soep uitschakelen, besprenkelen met gehakte knoflook, kruiden toevoegen en een half uur laten trekken.

Indien gewenst mag het gerecht onmiddellijk op tafel worden geserveerd. Maar na aandringen wordt de soep lekkerder en geuriger.

Zuurkool en verse kool

Een van de meest originele recepten voor zure koolsoep suggereert om zowel vers als zuurkool tegelijkertijd te gebruiken. Verse groente heeft 100 g nodig, en zuur - 150 g. Bovendien moet u nemen: 4 aardappelen, witte ui, wortel, 2 stks. tomaat en paprika, zout, kruiden, olie.

1. Zure kool wordt licht gebakken in plantaardige olie (de groente mag niet bruin worden), waarna het met een kleine hoeveelheid water wordt gegoten en op zacht vuur gestoofd tot het zacht is.
2. Het resulterende mengsel moet worden overgebracht naar een pan, giet water en voeg aardappelen toe, snijd het in kleine blokjes. Terwijl kool en aardappelen worden gekookt, moet je de rest van de groenten doen.
3. Uien, wortelen, tomaten en paprika's worden grof gehakt en gebakken in plantaardige olie tot ze goudbruin zijn. Je kunt korrelige knoflook en andere kruiden aan de groenten toevoegen.
4. Na 8-10 minuten wordt het frituren overgebracht naar de pan. Aardappelen moeten nu al zacht zijn.
5. Het blijft om fijngehakte verse kool toe te voegen aan de toekomstige soep en nog 15 minuten te koken.

Gediende schotel met zure room en roggecrackers.

Stapsgewijs recept voor koolsoep in het Pools

Het traditionele Poolse recept voor zure koolsoep met zuurkool omvat het gebruik van grote hoeveelheden vlees.

Het is het beste om varkensribben (250 g), gerookte borst (150 g) en gerookte reuzel (70 g) te combineren. Je moet ook nemen: 230 g kool, 30 g gedroogde champignons, 3 aardappelen, 50 g gerstgrutten, een paar witte uien, zout, kruiden, olie.

1. De bouillon is gemaakt van varkensribbetjes, uien, water en kruiden. Het is belangrijk om schuim voortdurend van het oppervlak te verwijderen.
2. In de resulterende bouillon wordt geperste zure kool, blokjes aardappelen, gehakte champignons en granen toegevoegd. Samen worden de ingrediënten ongeveer een uur gekookt.
3. Na 30-40 minuten worden fijngehakte reuzel en borst naar de pan gestuurd.
4. Klaargemaakte soep moet minstens 15 minuten worden toegediend.

Voor het opdienen wordt de traktatie bestrooid met gehakte kruiden en versgemalen zwarte peper.