Hete, aromatische, heerlijk gekookte barbecue - schotel nummer 1 op de feestelijke feesten van veel landen. In de Kaukasus wordt het, zoals gebruikelijk, bereid van lamsvlees, in Europa en Rusland hebben varkensvlees en kip de voorkeur. Maar weinigen hebben kalfskebab geprobeerd. Met de juiste bereiding en de staat van de eerste versheid van vlees, blijkt het onvergelijkelijk sappig en zacht te zijn.
Materiaal inhoud:
Kalfsspiesjes marineren
Voor de juiste bereiding van kalfsvlees heeft u zowel een goede marinade als een voorbereidende bereiding van vlees nodig.
Voor een heerlijke barbecue heb je nodig:
- Gebruik alleen vers kalfsvlees. Bevroren en vers vlees zal niet werken.
- Snijd het vlees in identieke stukken van gemiddelde grootte.
- Overbelast niet. Zelfs een kleine hoeveelheid overtollig zout droogt het vlees uit.
- Gebruik naaldhout niet voor een vreugdevuur.
- Het vlees wordt langs de vezels geregen.
Kalfsvlees voor barbecue wordt op verschillende manieren ingelegd, het volgende recept wordt verwezen naar de traditionele versie.
ingrediënten:
- kalfshaas - 2 kg;
- azijn (wijn) - 180 ml;
- uien - 0,7 kg;
- zonnebloemolie - 50 ml;
- zout - 0,5 el. l;
- laurier - 5 stks;
- piment - 7 stks .;
- Shish kebab kruiden.
Stadia van voorbereiding:
- Spoel het vlees, indien nodig, verwijder de film, snijd in middelgrote stukken (niet meer dan 5 cm), plaats in een verdiept bakje.
- Voeg peper, laurier, zout en kruiden toe aan het voorbereide kalfsvlees. Wrijf de kruiden grondig in de pulp zodat het vlees er goed mee verzadigd is.
- Hak uienringen, combineer met vlees. Laat marineren (7-8 uur).
- Breng gemarineerd kalfsvlees op smaak met azijn, olie. Ga ongeveer een uur staan.
Gegrilde kalfsspiesjes op een vuur, het proces regulerend. Het voorbereide vlees zal een heerlijke gouden kleur hebben, wanneer het wordt gesneden, verschijnt transparant sap.Het vlees is lekkerder als het met uien wordt gekookt.
Een snel recept met azijn in de oven
Zure conserveermiddelen worden vaak toegevoegd aan de marinade van de kalfsvleesbarbecue: citroen, wijn, azijn, etc. Het vlees is sappiger en zacht. Kalfsvlees zal zacht zijn, zelfs in de oven, als u het in azijn pekelt.
producten:
- kalfsvlees (bij voorkeur ossenhaas) - 1 kg;
- azijn (9%) - 2 el. l .;
- ui - een paar hoofden;
- kruiderijen.
Hoe koken:
- Spoel de pulp, vrij van aderen en film, snijd ze in middelgrote stukken van dezelfde grootte.
- Hak de uienringen fijn.
- Combineer voorbereide ingrediënten in één kom. Meng goed met je handen.
- Voeg azijn en kruiden toe. Kalfsvlees moet ongeveer een uur worden toegediend.
- Spiesjes op houten spiesjes. Kook op een temperatuur van 180 graden, voordat het vlees een gouden tint krijgt en wanneer het wordt gesneden, laat het transparant sap.
Tijdens het koken giet de barbecue periodiek het resterende sap. Dus het vlees wordt sappiger.
Koken met Kefir
Het toevoegen van kefir aan kalfsvlees kebab marinade behoudt de sappigheid van vlees, geeft malsheid en benadrukt de smaak van het product. Hoe langer je het kalfsvlees in de marinade van Kefir houdt, des te succesvoller de kebab wordt gekookt.
componenten:
- kalfsvlees - 2 kg;
- yoghurt;
- uien - 0,7 kg;
- verse koriander - een kleine bos.
Lees ook:Kefir Kebab
Hoe koken:
- Snijd het vlees in middelgrote stukken. Zet in een diepe container.
- Hak de uienringen fijn. Combineer met kalfsvlees.
- Voeg kruiden en kefir toe.
- Marineer het vlees en laat het een nacht in de marinade staan.
- Giet tijdens het frituren met warm water.
Serveer koriander en je favoriete bijgerecht op de barbecue.
Siberische kalfsspiesjes
Kalfsvlees gekookt volgens dit recept is moeilijk te drogen en bederven.
Van de ingrediënten die je nodig hebt:
- kalfsvlees - 3 kg;
- uien - verschillende grote hoofden;
- laurier;
- piment;
- tomatenpuree - 100-150 ml;
- azijn - een paar st. l .;
- citroensap;
- witte wijn.
Stap voor stap koken:
- Was gekoeld vlees, snijd in middelgrote stukken.
- Bekleed onder in de pan een laag hele erwten. De volgende laag is van laurierbladeren.
- Hak de uienringen en leg ze op de bladeren.
- Leg het vlees op de ui, kruid het. Verspreid lagen in volgorde tot het einde van de producten. De laatste laag is uien en lavrushka.
- Giet tomatenpuree en azijnmarinade. Zet de kebab onder een zware pers, 24 uur staan.
- Verwijder de pers, breng de barbecue over naar een andere container (zonder vloeistof, peper en laurier).
- Voeg citroensap en wijn toe aan het ingelegde vlees. Laat het ongeveer twee uur brouwen.
Een speciale marinade maakt vlees zo mals dat zelfs een leek het kan koken.
Sappig kalfsvlees met kiwi
Kiwi wordt gebruikt om vlees te verzachten, week het met zijn eigen sap, zodat het kalfsvlees zacht, pikant en sappig wordt.
ingrediënten:
- kalfsvlees (pulp) - 2 kg;
- ui - 5 stks;
- kiwi - 5 stks .;
- bruisend water - 2 el;
- specerijen.
Stap voor stap koken:
- Snijd de ui in ringen.
- Bereid het kalfsvlees voor.
- Combineer in een kom stukjes vlees met uien, kruid met kruiden en frisdrank.
- Houd een barbecue enkele uren aan.
- Pureer de kiwi met een vork, voeg een half uur voor het braden aan het kalfsvlees toe.
- Laat een paar kiwimokken op een spies samen met vlees branden.
Kalfskebabrecepten zijn voldoende om te voldoen aan de smaakvoorkeuren van zelfs de meest fervente fijnproevers. En u kunt op verschillende manieren proberen vlees te koken en de meest succesvolle optie te markeren. Verras jezelf en geliefden met nieuwe culinaire ontdekkingen!
