De opties voor het koken van marinade voor spiesjes zijn slechts een enorme hoeveelheid. En elk heeft zijn eigen nadelen en voordelen. Varkenskebab bijvoorbeeld gekookt in een azijnmarinade is een eenvoudige en bekende manier. Desondanks wordt het beschouwd als een overblijfsel uit het Sovjettijdperk, toen budgetopties werden gebruikt voor het bereiden van heerlijk eten.
Tegenwoordig is de verscheidenheid aan marinades groot en is het onmogelijk om stil te staan ​​bij 2-3 recepten. Daarom stellen we voor om de meest interessante recepten te bestuderen, van eenvoudige en vertrouwde tot zeldzame, kruidige variëteiten van varkensmarinade en de meest geschikte manier voor jezelf te kiezen.

Klassieke varkensspiesjes met azijnmarinade

Voor 5 kg varkenshaas uit de nek hebt u het volgende aantal componenten nodig voor het bereiden van de marinade:

  • 100 ml azijn 9%;
  • 200 ml gedestilleerd water;
  • zwarte peper erwten;
  • Lavrushka;
  • zout;
  • 2-3 uien.

Los het zout op in water, giet het en meng azijn. Snijd de ui in ringen. Snijd de vleeshaas in porties, doe in een grote container om te marineren, sprenkel erwten tussen de lagen en leg een blaadje laurier, leg uienringen. Top met verdunde azijn. Laat een half uur marineren.

Maak een vuur, wacht tot de houtblokken in kolen veranderen. Rijg het vlees op spiesjes, leg op de grill en kook.

Naar een notitie. De gereedheid wordt gecontroleerd door een longitudinale sectie van het grootste stuk vlees - als roze of roodachtig sap zichtbaar is in de sectie, moet u een beetje meer bakken, zo niet, dan is de kebab klaar.

Hoe heerlijk marineren met uien?

  • varkenshaas - 1 kg;
  • grote uien - 2 eenheden;
  • zout - 1 el. l .;
  • gemalen peper - ½ el. l .;
  • bericht. olie - 50 gr.

Laten we beginnen met het vlees: afspoelen, keukenpapier droog van overtollige vloeistof, in kleine stukjes gesneden en in een pan doen. Voeg zout en peper toe - als je het scherper wilt, kun je meer peper gieten of zelfs een beetje hete gemalen chili toevoegen, slechts een paar snufjes.

We snijden een ui in grote ringen die handig zijn om op spiesjes te plaatsen. Haal de ringen uit elkaar en zet ze een tijdje apart. Hak de tweede ui bijvoorbeeld fijn in een blender en doe deze in het vlees. Mix handmatig gedurende enkele minuten. Giet er bovenop met olie en meng opnieuw met de hand, zodat de marinade goed in alle stukken wordt verdeeld. Na het plaatsen van alle uienringen aan het vlees, en zachtjes mengen zodat de ringen niet breken. Het is de moeite waard om minimaal 4 uur te beitsen en het is beter om het een nacht in de koelkast te laten staan.

Varkens Tomaat Marinade

  • tomatensap - 1 l;
  • varkensvlees - 1 kg;
  • zout - 0,5 tafel. l .;
  • kruidenmix “Voor barbecue” of “Voor varkensvlees” - 1-1,5 theelepel.

We bereiden de pulp, in porties gesneden. Verspreid de plakjes in lagen, elk bestrooid met kruiden en zout. Pickle minstens 2-3 uur, en het is beter om 6-8 uur te vertrekken, je kunt zelfs voor een dag. Het wordt aanbevolen om de stukken in de marinade van tijd tot tijd te mengen.

Barbecue is erg zacht en sappig, doordrenkt van sap.

Naar een notitie. De zachtheid van de kebab wordt beïnvloed door het soort vlees dat voor het gerecht is gekocht. Knipsels zonder aderen en films, bijvoorbeeld van een schouderblad, zijn het meest geschikt. Als het knippen een film bevat, moet deze voorzichtig worden verwijderd.

Met mayonaise

  • vlees - 1 kg;
  • uien - 3 eenheden;
  • tomaat - 1 eenheid;
  • azijnconcentraat - 3 el. l .;
  • peper en zout;
  • mayonaise - 300 gr.

We snijden het vlees in kleine stukjes en doen het in een bak om te marineren. De helft van de ui wordt alleen gebruikt voor het beitsen, we snijden het in kleine halve ringen. Combineer met vlees, zout en peper. Roer.

Vul vervolgens het varkensvlees met mayonaise en azijn, meng opnieuw goed. De resterende ui wordt in dikke ringen gesneden, we handelen ook met tomaat. Verspreid bovenop ingelegd vlees. Sluit het deksel goed en laat ongeveer 12 uur marineren.

Naar een notitie. Bij het koken van de barbecue is het belangrijk om vaak spiesjes te draaien - zodat het vlees gelijkmatig gaar is en een uniforme smakelijke schaduw krijgt, zonder te bruinen.

Sinaasappel en citroen

De originele marinade, die een interessante smaak zal geven aan de shish kebab, is citrus. Zorg ervoor dat u het voor uzelf houdt.

Berekening van producten per 1 kg varkensvlees:

  • een halve citroen;
  • een halve sinaasappel;
  • 3 teentjes knoflook;
  • 1 el. l. honing;
  • tijm;
  • bericht. olie;
  • zout;
  • peper mol.

Pers het sap uit citrus, hak de knoflook fijn. Meng alle ingrediënten goed. Honing wordt aanbevolen om vloeistof te gebruiken. Zo niet, smelt in een waterbad.

Het vlees wordt ongeveer zes uur ingelegd.

Originele Kiwi Marinade

  • varkenshaas - 1,5 kg;
  • grote kiwi - 1 fruit;
  • zira - 2 theelepel;
  • gemalen koriander - 1 theelepel.
  • een snufje zout.

Snijd het vlees in porties. Schil en hak de kiwi. Roer alle ingrediënten en marineer een paar uur.

Naar een notitie. Het vlees wordt precies zacht dankzij de zuren die worden gebruikt om de structuur te corroderen. Om dit te doen, gebruiken recepten azijn, fruit en andere componenten die een bepaalde hoeveelheid zuur bevatten. Onderweg geeft elk component een andere smaak aan het afgewerkte gerecht.

Sojasaus Recept

Het kebabrecept met marinade van sojasaus is heel eenvoudig en snel. Het vlees is een beetje hartig van smaak, met een klein stipje.

  • varkensvlees - 3 kg;
  • uien - 4 grote;
  • zout;
  • een mengsel van pepers;
  • Lavrushka;
  • sojasaus - 500 ml.

We snijden het vlees in plakjes en leggen het in lagen in een kom. Strooi tussen de lagen kruiden, zout, verschillende peterselieblaadjes, gehakte uienringen. Giet de saus, druk goed aan met je handen. Het wordt aanbevolen om minimaal 6 en bij voorkeur 12 uur te pekelen. Eens per uur moet je voorzichtig handmatig mengen, zonder de uienringen te breken.

Hoe varkensvlees in kefir te maken?

Kefir-recept voor varkenskebab is een van de meest voorkomende opties:

  • varkensvlees;
  • uien;
  • kefir - 1 l;
  • gemalen peper;
  • mayonaise - 3 el. l .;
  • Verse groene gehakte dille.

Zoals gewoonlijk worden uien in ringen gesneden en vlees in plakjes. Alles wordt met de hand gemengd, aan het einde wordt het met kefir gegoten.

Minimaal 4 uur ingelegd, periodiek gemengd.

Let op! Elke marinade kan worden gebruikt om spiesjes in de oven te bereiden. Je kunt varkensvlees marineren voordat je gaat frituren of bakken.

Met witte wijn

  • varkensnek - 2 kg;
  • wit droog. wijn is een glas;
  • peper;
  • Lavrushka;
  • ze zeggen. peper;
  • het zout.

We spoelen het vleeshaasje, drogen het met servetten, snijd het in porties van ongeveer dezelfde grootte. Doe in een pan, bestrooi met kruiden en giet wijn, meng grondig voor een gelijkmatige verdeling van kruiden en wijn. Pickle gedurende enkele uren, waarbij u de inhoud regelmatig met uw handen mengt.

Giet tijdens de marinade de kebab met de resten van de marinade - op deze manier krijgt het vlees ongelooflijke sappigheid, malsheid en een rijke smaak.

Op mineraalwater

Varkensbarbecue marinade, bereid op basis van koolzuurhoudend mineraalwater, verzacht de vezels zeer snel en goed. Hierdoor kan de beitstijd tot 2 uur worden teruggebracht.

  • bruisend mineraalwater - 1 l .;
  • een paar uien;
  • een set kruiden voor barbecue;
  • gedroogde knoflook;
  • ossenhaas;
  • het zout.

Volgens het principe van de barbecuepreparatie wijkt dit recept niet af van de voorgaande - stukjes vlees worden gemengd met alle componenten en enkele uren gemarineerd.

Naar een notitie. Voor de bereiding van de barbecue wordt aanbevolen berkenstammen te gebruiken. Maar bij afwezigheid kun je het hout vervangen door fruitbomen.

Snelle barbecue van varkensvlees

  • varkensnek - ongeveer 2,5 kg;
  • uien - 3-4 eenheden;
  • zout en peper;
  • citroen - ½ van de vrucht.

Snijd het vlees in plakjes, meng gedurende enkele minuten met zout en peper, vers geperst citroensap, zodat kruiden, sap en zout goed in elke plak wrijven.

Als u van plan bent om de ui te frituren - in halve ringen gesneden, zo niet - fijn zodat het sap er goed uitkomt.

Je moet minimaal een half uur marineren. We bieden een barbecue om op de grill te bakken, en gieten het van tijd tot tijd met bier, wijn of bruiswater.

Naar een notitie. Hoe kleiner de stukken vlees, hoe gemakkelijker ze te pekelen zijn.

Granaatappelsap

Het is ongebruikelijk om kebab te koken in een marinade op basis van granaatappelsap. Vrienden en familieleden zullen aangenaam verrast zijn door zo'n gerecht:

  • varkensvlees 2 kg;
  • zout;
  • gemalen chili;
  • ze zeggen. zwart. peper;
  • koriander;
  • peterselie;
  • buig 2 eenheden;
  • granaatappelsap 1 l.

Snijd het vlees in plakjes en doe in een kom. Zout en meng. Bestrooi met alle voorbereide kruiden en meng opnieuw.

Spoel de greens, hak en voeg toe aan het vlees.

We maken de ui schoon en snijden deze in halve ringen, schenken het sap erin en mixen voor de laatste keer. Stuur meerdere uren op een koele plaats in. We bakken op kolen.

Het afgewerkte vlees wordt wit en wanneer het wordt geperst, komt granaatappelsap vrij.

Naar een notitie. Barbecue kan in een rooster worden gekookt - een variant van de grill. Hiermee kun je groenten frituren - tomaten, paprika. Alle groenten worden in plakjes gesneden.

Met champagne

Ongewone en heerlijke kebab kan worden bereid in een marinade op basis van champagne.

  • varkenspulp - 1,7 kg;
  • uien - 4 medium;
  • zout;
  • droge champagne - een fles;
  • kruidenmix “Voor barbecue” - 2 el. l.

We snijden het vlees, snijden de gepelde ui in ringen. Meng vleesplakken met zout en kruiden, kruiden moeten gelijkmatig over het vlees worden verdeeld. Na het verspreiden van de uien, voorzichtig mengen - om de stukken die met vlees worden gebakken niet te breken. Giet tenslotte champagne, meng een beetje en sluit goed.Net als bij mineraalwater is het belangrijk om de verdamping van gas uit de marinade te voorkomen. Marineer het vlees minimaal drie uur.

 

Related Software:Meer van de auteur: