Vis gebakken over rode kolen is een meesterwerk van kamperen koken. Vandaag koken we echter barbecue van meerval op de grill en thuis in de oven. De samenstelling van de marinades zal ook anders zijn, maar we hopen dat het plezier van het gerecht niet zal veranderen.
Materiaal inhoud:
Shish kebab van meerval in mayonaise en marinade van zure room
De eenvoudige samenstelling van het mengsel voor beitsen is niet moeilijk om te bereiden en de smaak van de traktatie zal zeer waardig zijn. De ui moet zeker sappig zijn, dit is het hele geheim van malse kebab.
Je hebt nodig:
- 3 kg ontdaan meerval;
- 5 uien;
- citroen;
- een half glas zure room en zoveel mayonaise;
- 5 eetlepels zuivere olie;
- grof zout;
- specerijen voor het bakken van vis.
Stap voor stap instructies:
- Vooral grote vissen tijdens het frituren zijn onhandig, maar het is niet de moeite waard om heel klein te beitsen. Meerval met een gewicht van ongeveer vijf kilogram is ideaal, maar de helft van het karkas is ook geschikt. Los het na het reinigen en spoelen op in steaks, tot 4 cm dik, in een kom.
- Pers citroensap in een kom met kruiden, meng en rasp visplakken met de resulterende pasta. Voeg wat van de kruiden later toe aan de ui, gehakt in kwartringen, samen met de boter. Combineer mayonaise met zure room, voeg zout toe en breng aan op steaks.
- Het maken van de marinade wordt voltooid door het toevoegen van ingemaakte uien aan de vis. Het is raadzaam om het van tevoren te koken of de uienplakken met kokend water te verbranden. Na het mengen van de uien met steaks, laat ze veertig minuten staan. Je kunt de barbecue doen.
- Het is handiger om de grill te gebruiken, maar spiesjes zijn voldoende. Bak de vis aan beide kanten, slechts een kwartier. Zorg ervoor dat je een deel van de ui bruin maakt.
In een tomatenpuree gekookt op een rooster
Smakelijke kebab van vis na goed marineren is snel gekookt en blijft slechts sappig met een paar voorwaarden: de meerval moet vers zijn, de kolen zijn heet, maar zonder vlam.
Je hebt nodig:
- 2 kg verse meervallapjes vlees;
- anderhalve glazen dikke tomaat;
- een bosje groene basilicum;
- 3 rode uien;
- zout;
- mosterdsaus;
- met de hand gemalen peper;
- twee eetlepels puur citroensap;
- een kwart lepel aromatische kruiden.
Stap voor stap instructies:
- Doe de tomatenpuree in een glazen of emaille kom. Voeg voortdurend mosterd, kruiden en zout toe. Pers de citroen uit en zorg dat er geen zaadjes vallen, peper naar smaak.
- Schil de uien en los ze op in cirkels. Haal ze zonder te breken uit elkaar met je vingers in ringen en stuur ze in een kom met marinade. Snijd verse basilicum, meng met de rest van de compositie en dompel de plakjes vis erin.
- Nadat we de meerval slechts een uur in een tomatenmarinade hebben bewaard, krijgen we een shish kebab met een delicaat aroma, een beits van twee uur geeft een intensere smaak. Soma kan worden gebakken, op een gewone grill worden gelegd of in een speciaal apparaat voor barbecue worden geplaatst. De eerste methode is moeilijker, maar het is mogelijk om de steaks apart te draaien voor uniform frituren.
In de oven, sojasaus
Voor elke zoetwatervissoort is alleen peper in de marinade voldoende. Als je de barbecue pittig wilt laten smaken, gebruik dan kant-en-klare sets specerijen.
Je hebt nodig:
- ontdaan meerval - 2 kg;
- magere olie - twee lepels;
- een snufje peper;
- een kwart kopje sojaconcentraat;
- sap van een halve kleine citroen.
Stap voor stap instructies:
- Het is niet nodig om de huid van een karkas van deze grootte te verwijderen, maar u moet het reinigen met een mes van slijm. Snijd het vlees aan beide kanten van de rug vanaf de achterkant en scheid voorzichtig de filet van het bot. Los het op in stukjes van "shish kebab", ongeveer vier centimeter lang, met een iets kleinere breedte.
- We mengen eenvoudig alle componenten van de marinade, voor zeer vette meerval kunt u de hoeveelheid olie enigszins verminderen, waardoor de portie citroensap evenredig toeneemt. Naast peper gebruiken we geen andere kruiden, maar je kunt de smaak van barbecue scherper maken door er een lepel schil aan te snijden. Vergeet niet om het te verwijderen voor het bakken.
- Plakjes meerval worden een paar uur in de marinade bewaard. Als je de vis in de koelkast legt, hoef je je de hele nacht geen zorgen te maken over barbecue. Twintig minuten met een 200 graden verwarmen van de oven is voldoende voor de vis om te bakken. Als de oven is uitgerust met een grill, zet hem dan aan en verkort de tijd tot een kwartier.
Kokende katvis in granaatappelsap op de grill
Als we vis in zo'n uitstekende samenstelling inmaken, dan zullen we kebab van meerval op de grill bakken. In de oven komt het gerecht zacht uit, maar de kleurrijke smaak ontbreekt.
Je hebt nodig:
- 3 kg pulp meerval;
- geraffineerde olie - 2 eetlepels;
- koriander, een mengsel van hete en kruidige pepers, suneli hop;
- 4 kopjes natuurlijk granaatappelsap.
Stap voor stap instructies:
- Soma onder een dergelijke marinade is beter om een beetje fijner te snijden dan voor andere recepten. Steaks van drie centimeter marineren beter en bakken sneller, zonder hun natuurlijke sappigheid te verliezen. Vouw ze in een geëmailleerde of betere porseleinen kom, zout en bestrooi met kruiden. Week tien minuten.
- Plet de vis lichtjes met je handen, giet de helft van het granaatappelsap en de olie. Roer en voeg dan de rest van het sap toe. Plaats een omgekeerd plat bord over de plakjes vispulp en plaats er een liter pot water op. In deze positie, in het algemene compartiment van de koelkast, pekelen we precies drie uur lang.
- We bereiden koperslager voor, zoals voor traditionele shish kebabs, kolen moeten heet zijn en bedekt met as. Steaks worden onmiddellijk aan een paar spiesjes geregen, waardoor ze tijdens het frituren niet kunnen draaien.
Gastronomische barbecue in een wijnmarinade
Het wijnrecept voor meerval kebab marinade is vrij eenvoudig, maar het resultaat is echt indrukwekkend. Kies grote vissen, de pulp van meerval van middelbare leeftijd is aantrekkelijk op zijn eigen manier, juist vanwege de stijfheid.
Je hebt nodig:
- 500 g meervalfilet;
- saus, soja - een kwart kopje;
- grote citroen;
- teentje knoflook;
- kruidig mengsel van pepers;
- zout;
- "Provençaalse kruiden";
- rode wijn, droog - 100 ml;
- 50 g gember.
Stap voor stap instructies:
- Los de kebabfilet op in plakjes, half zo groot als een luciferdoosje. Zout en peper, in een plastic zak vouwen. Wrijf gember met knoflook in een fijne rasp, stuur naar som na 15 minuten zouten. We staan nog voor een half uur in de hitte van de keuken.
- Meng de wijn met sojamarinade en zorg ervoor dat deze zout genoeg is, anders voeg een beetje meer zout toe. Giet het vloeibare deel van de marinade over de vis en meng voorzichtig, verwarm de meerval nog een uur in de hitte. Bij koud weer wordt vis in deze samenstelling maximaal zes uur ingelegd.
- Vette meervalfilet bak tot een kwartier over houtskool. Kleinere en minder goed gevoede vis worden drie minuten sneller gebakken.
Laten we niet vergeten dat vis het gebrek aan eiwitten in het lichaam perfect compenseert, wat een belangrijke voorwaarde is voor het behoud van de gezondheid.
