Spiesjes met vis - 9 van de lekkerste recepten

De traditionele barbecue werd bereid uit lamsvlees, maar na verloop van tijd hebben alle klassieke recepten analogen, het gebeurde met gebakken vlees op het vuur. Shish kebab van vis - vandaag is het verre van een delicatesse, en velen die naar de natuur reizen, bereiden het voor op vriendelijke bijeenkomsten. Om ervoor te zorgen dat het gerecht uitsluitend positieve emoties oproept, moet je weten welke vis je moet kiezen voor barbecue, en hoe je het goed kunt marineren. Dit wordt in deze publicatie besproken.

Wat voor soort vis is beter om voor barbecue te kiezen

Het belangrijkste geheim van een ideaal gerecht is de versheid van de gebruikte producten. Spiesjes van vis kunnen niet heerlijk blijken als je een oud karkas gebruikt. Het hele diner wordt verwend.

U kunt zowel van vers gevangen vis als van gekoeld koken. Het is beter om bevroren te weigeren, omdat de smaak en consistentie van vlees na het ontdooien van mindere kwaliteit wordt. Koop vis alleen in gespecialiseerde winkels, en niet in de kelder, die beschikbaar is vanaf het einde van het huis.

Let bij het kiezen van een product op:

• kieuwen - ze moeten helderrood zijn;
• geur - geen onzuiverheden en onaangename geuren, alleen uitgesproken vis;
• schubben - glanzend en glad, zonder slijm;
• ogen - zonder lijkwade, schoon.

Wat voor soort vis om voor barbecue te kiezen? Natuurlijk wordt het lekkerste gerecht als je steur of zalm gebruikt (forel, steur, zalm, zalm). Maar dit is de duurste optie, velen kunnen het zich niet veroorloven. Als je kebabs van vis wilt koken, maar beperkt in financiën bent, dan kun je veilig een makreel of lodde kiezen.

Makreel wordt altijd sappig vanwege het hoge vetgehalte.Het kan in zijn geheel op de grill worden gebakken en stukjes op spiesjes. Wat lodde betreft, we kunnen zo'n barbecue gerust de meest ongewone noemen. Voordelen - gebrek aan een specifieke geur van zeevis, betaalbare prijs, uitstekende smaak. Lodde wordt heel op een rooster gebakken, dicht bij elkaar gevouwen.

Niet het feit dat de kebab heerlijk zal blijken, zelfs als je voor steur of zalmvis kiest. Een belangrijke rol wordt gespeeld bij de bereiding van marinade-gerechten en de vaardigheid van de kok. Wij bieden u om vertrouwd te raken met enkele van de meest succesvolle recepten voor het koken van visspiesen.

Spiesjes van rode vis in sojasaus

Probeer vis op een ongebruikelijke manier te marineren voor barbecue. We zullen geen speciale kruiden gebruiken, maar de meest bekende producten gebruiken voor het marineren van vlees! De smaak van vis wordt explosief en ongewoon met Aziatische tonen. En dit alles zorgt ervoor dat je weer kebab kookt volgens het hieronder beschreven recept.

Ingrediënten voor Kebab:

• kilogram zalm;
• rode ui;
• kleine courgette.

Voor pekel:

• een eetlepel suiker;
• twee eetlepels zout;
• liter water.

marinade:

• drie eetlepels sojasaus;
• sap van een halve citroen;
• een eetlepel honing;
• 2 teentjes knoflook;
• een theelepel droge mosterd.

voorbereiding:

1. Schil de zalm van de schil en de botten, snijd de filet in stukjes van 5-7 cm.
2. Bereid een zoutoplossing van water, suiker en zout, los de droge ingrediënten op. Leg stukjes vis gedurende 15 minuten in deze pekel. Gedurende deze tijd zal de filet gelijkmatig worden gezouten, malser en sappiger worden.
3. Terwijl de vis aan het pekelen is, bereidt u de marinade voor: combineer alle voorgeschreven ingrediënten, zet op een langzaam vuur. Zorg er constant voor dat de honing gelijkmatig wordt verspreid en dat de consistentie van de marinade homogeen wordt. Probeer het indien nodig, voeg meer sojasaus of citroensap toe.
4. Verwijder de visfilet van de pekel, spoel deze uit. Leg de stukken in de marinade, meng goed, verwijder de augurk op een koele plaats.

Na 2 uur kun je beginnen met het braden van de kebab! Het vlees is bedekt met een mooie, blozende en transparante korst, zoals barnsteen! Ondanks de aanwezigheid van honing in de marinade, zijn heldere smaak, zullen snoepjes niet aanwezig zijn.

Koken in de oven met witte wijn.

Je kunt kebab niet alleen in de zomer koken, maar ook op elk ander moment van het jaar. Het lekkerste vlees wordt verkregen op de brandstapel. Maar als de straat te koud is, het regent of de vorst is toegeslagen, moet je jezelf niet het plezier ontzeggen om te koken. Een gewone oven of grillpan is immers geschikt! Gebruik in dit geval de oven.

In de voorgestelde marinade kun je kebabs van rode vis of wit koken. In ieder geval zal de smaak delicaat en verfijnd zijn!

Voor het koken heb je producten nodig:

• een kilo filet van een geselecteerde vis;
• twee eetlepels boter;
• citroen;
• anderhalve glazen droge witte wijn;
• zout;
• een beetje gemalen peper;
• bosje basilicum en peterselie.

Hoe Kebab Vis In De Oven Te Koken? Vrij simpel!

1. Schil de vis, snijd hem in grote stukken, doe hem in een diepe kom.
2. Snijd greens, plet een beetje met je handen zodat sap verschijnt. Wrijf de vis, laat hem 20 minuten staan.
3. Smelt de boter, meng met witte wijn, zout en peper, vul de vis en laat 2 uur staan.
4. Plaats een bakplaat ontworpen om vet te verzamelen op de bodem van de oven. Smeer het rooster met olie, leg er stukjes vis op en leg op elk stuk plakjes citroen. Stel de grillmodus in op 200 graden. Als er geen dergelijke modus is, kook dan gewoon op 200 graden in de normale modus.

Na 20 minuten zou de kebab klaar moeten zijn, zoek naar de aanwezigheid van korst.

In mayonaise-kefir marinade

Dit recept is niet langer geschikt voor dikke makreel, maar ideaal voor droge roze zalm! Het vlees van rode vis van de budgetoptie in de voorgestelde marinade na het frituren op de brandstapel is erg mals en sappig. Smaak superieur aan alle verwachtingen.

Onderdelen van ingrediënten:

• 800 gram roze zalmfilet, de aanwezigheid van de huid is niet verboden, het zal heerlijk worden gebakken, het zal knapperig worden (je kunt elke andere vis nemen);
• 100 gram mayonaise en kefir;
• citroen;
• het zout.

Peper wordt niet aanbevolen om zwart, geurig, vooral rood te gebruiken, het is heel goed mogelijk om zonder dit kruid te doen. Maar als je echt een beetje kruiden wilt toevoegen aan de delicate smaak, voeg dan een beetje gemalen witte peper toe.

Kookmethode:

1. Snijd de filet in grote stukken.
2. Meng kefir met mayonaise, zout, sap van een halve citroen. Voeg indien gewenst peper toe.
3. Giet de marinade op de vis, rol hem er elk stuk goed in. Dek af met een deksel of polyethyleen, marineer minimaal 2 uur.
4. Leg de roze zalm op een bakrooster, bovenop plakjes - dun gesneden citroen (tweede helft).

Bak moet aan beide kanten zijn.

Heerlijke viskebab met kruiden op een draadrek

Vis is een grillig product: te veel kruiden en specerijen kunnen de smaak volledig doden.

Je kunt niet alle beschikbare kruiden gebruiken. Als u geen scherp brandend product van onbegrijpelijke oorsprong wilt, maar een heerlijke kebab van vis, volg dan het advies van professionele koks. Gelukkig is het niet noodzakelijk om de culinaire meesters te kennen, in het tijdperk van internet kunnen de beste recepten worden gevonden zonder je huis te verlaten. We raden u aan uzelf vertrouwd te maken met een van deze:

ingrediënten:

• een kilo vis;
• een grote bos van een mengsel van kruiden: dragon (aka dragon), dille, tijm, citroengras, rozemarijn, komkommergras;
• zout;
• citroensap.

Geloof me, er is niets meer nodig! Een dergelijke barbecue wordt bereid in de Kaukasus, in dure restaurants, en het recept is het eenvoudigst!

voorbereiding:

1. Kruiden moeten worden gescheurd of gesneden, fijngestampt met handen, een oogje, sap moet verschijnen.
2. Snijd de vis in stukjes, verwijder de botten indien gewenst.
3. Meng kruiden met zout (overdrijf het niet) en citroensap, rasp elk stuk goed aan alle kanten. Als de marinade overblijft, stoppen we de vis er niet in, ze moeten de stukken om de 30-40 minuten wrijven (de totale beitstijd is minimaal 2 uur). Als de marinade weg is, is dat oké.

Je moet zo'n barbecue van vis op de grill bakken, omdat het vlees met de geur van kruiden en vreugdevuur met niets kan worden vergeleken!

Met citroen en knoflook op de grill

Knoflook smaakt goed voor elke vis, en citroen is gewoon een integraal onderdeel bij de bereiding van zeevruchten! Een visbarbecue marinade gemaakt met deze ingrediënten zal succesvol zijn. De vis is goed verzadigd en blijft na het frituren sappig. En de geur en smaak van dit gerecht kan gewoon niet worden beschreven, je moet het zeker proberen!

Lees ook:varkensvlees kebab recept

De samenstelling van de marinade per kilo visfilet:

• grote citroen (meer precies, alleen sap ervan en schil);
• 6 teentjes knoflook;
• verschillende takken van rozemarijn;
• zout en gemalen zwarte peper.

voorbereiding:

1. Snijd de vis in grote stukken, was en droog met een papieren handdoek.
2. Pers het sap uit de citroen, verwijder de schil.
3. Schil de knoflook, haal door een pers.
4. Hak de rozemarijn fijn.
5. Meng alle ingrediënten, rasp de stukken vis en laat 2-4 uur weken.

Dan zult u genieten!

Optie bier koken

Bier is een universeel product: het wordt gedronken en op stenen in het bad gespat en marinades zijn gemaakt voor heerlijke barbecue. Elk vlees, inclusief vis, wordt na veroudering in bier veel zachter, malser, friet beter en sneller.

ingrediënten:

• een kilo rode vis;
• een halve liter licht bier van elke sterkte;
• twee uien;
• koriander, zira, gemalen zwarte peper, zout.

Stap voor stap koken:

1. Maal de vis niet, de stukken moeten groot zijn, anders zal het vlees na het frituren droog zijn. Verwijder de botten, het is handiger om te eten.
2. Snijd de uienringen, onthoud een beetje, voeg zout en kruiden toe.
3. Giet bier in een kom met uien, meng goed.
4. Leg de vis in de marinade, dek af met een deksel of huishoudfolie, zet het 2-4 uur op een koele plaats.
5. Leg het vlees op de grill en bak de ui erover en bak het over houtskool tot een luxe blos.

Minimale componenten, maar de marinade is echt magisch! Probeer niet alleen vis, maar ook vlees te koken.

Spiesjes van vis met granaatappelsap

Het mooie van de marinade is dat je de vis erin slechts 20-30 minuten kunt weerstaan, en het is klaar om te frituren. Het recept is geschikt voor iedereen die spontaan bijeenkwam voor een picknick in de natuur, en er is heel weinig tijd om vlees te marineren.

Samenstelling van de marinade per kilo visfilet:

• anderhalve glazen echt granaatappelsap;
• twee theelepels zonnebloem- of olijfolie;
• gemalen witte peper, koriander, graanmosterd, zout - alles naar smaak.

voorbereiding:

1. Doe zout, smaakmakers in granaatappelsap, meng goed.
2. Leg grote stukken vis in de marinade, dek af en laat 20 minuten staan.

Je kunt het langer pekelen, het doet geen kwaad.

Indisch Recept

De combinatie van kruiden in de marinade geeft de vis een unieke exotische smaak. De korst, gebakken op houtskoolvis, is dun, knapperig. Het vlees is pittig, maar met mate zullen niet alleen liefhebbers van "draken" eten het lekker vinden!

U hebt de volgende producten per kilo visfilet nodig:

• sjalotten - 3 stuks;
• 4 eetlepels olijfolie en citroensap;
• 4 teentjes knoflook;
• anderhalve eetlepel venkel;
• een theelepel karwijzaad;
• twee theelepels kurkuma;
• een bos koriander;
• een theelepel gemalen gember;
• een peul hete peper;
• het zout.

voorbereiding:

1. Snijd de ui in kleine stukjes.
2. Verwijder de zaadjes van hete peper, hak fijn (je hoeft alleen met rubberen handschoenen te werken, en zelfs in dit geval, nadat het proces is voltooid, was je handen met zeep!).
3. Verkoop knoflook via een pers.
4. Naruto koriander, onthoud.
5. Meng alle ingrediënten, als het mengsel vrij droog bleek te zijn, voeg dan nog een citroensap en olie toe.
6. Rasp elk stuk vis goed, laat enkele uren marineren.

Verwijder alle deeltjes marinade-specerijen voordat u vlees frituurt.

Gebakken vis op spiesjes

Op deze manier kun je vis zowel op houtskool als in de oven koken. We bieden aan om niet alleen stukjes vis, maar ook plakjes groenten te bakken. We zullen ze afwisselend dicht bij elkaar planten, zodat het meer bevredigend blijkt te zijn!

Ingrediënten voor Kebab:

• visfilet;
• een kleine jonge courgette;
• kerstomaatjes;
• paprika.

marinade:

• zure room - een glas;
• een half glas melk;
• rozemarijn;
• zout en gemalen peper.

voorbereiding:

1. Je hoeft alleen vis te marineren. Snijd het in stukken van 4-5 cm, vrij van alle botten.
2. Meng zure room met melk, zout, peper, gehakte rozemarijn, leg de stukken vis. Dek af, blijf minimaal 2 uur staan.
3. Peper vrij van zaden, in cirkels gesneden, maar snijd ze allemaal op één plaats om een ​​lint te krijgen.
4. Snijd de courgette in ronde stukken, dan elkaar in 2-4 delen, zodat de stukken ongeveer even groot zijn als de vis.
5. Zout de groenten.
6. String op spiesjes op deze manier: vis, een gewikkeld lint van peper, courgette, kers, vis. Aan het begin en aan het einde van de spies moeten er stukken vis zijn.
7. Als je in de oven gaat frituren, leg je de spiesjes direct op het rooster, leg je een bakplaat op de bodem om sap te verzamelen of leg je een folie op het rooster, draai je de spiesjes om de 4-5 minuten. Kooktijd op 200 graden - 15-20 minuten.

Als je op houtskool gaat frituren, plaats dan de spiesjes op de grill om te frituren.

Barbecue is een integraal onderdeel van openluchtrecreatie geworden. Het wordt niet alleen in de zomer gebakken, maar ook het hele jaar door. Het is niet nodig om naar redenen te zoeken om samen met je beste vrienden te komen, leg het vlees gewoon in en nodig iedereen uit om mee te stoken! Om uw picknicks altijd met een gevarieerd menu te hebben, stop niet bij het kiezen van vlees alleen op varkensvlees, lamsvlees en kip. Spiesjes van vis zijn niet minder lekker en bevredigend, en onze recepten voor marinades zullen zelfs de meest budgettaire vis in een gastronomisch gerecht veranderen! Eet smakelijk.