Shish kebab uit de lever is een veelzijdig gerecht dat vooral populair is bij koks. We raden u aan om vertrouwd te raken met de lekkerste variaties bij de bereiding van gezond slachtafval.
Materiaal inhoud:
Lamslever spiesjes in oliekeerring
Voor dit gerecht heeft u de samenstelling van de producten nodig:
- schapenvlees lever - 500 g;
- rode peper - 1 stuk;
- uienkop - 3 stks .;
- oliekeerring;
- zout;
- koriander, komijn.
Uitvoeringstechnologie:
- Verwijder een dunne film uit de lever en verwijder de galwegen. Snijd in plakjes van elk 50-60 g.
- Doe de gesneden lever in de klier.
- Zout de lever en bestrooi met kruiden.
- Wikkel elk stuk in een oliekeerring, doe in een kom en voeg gehakte ui toe.
- Maal de koriander, voeg toe aan de kom aan het hoofdgerecht.
- Laat 1-2 uur op een koude plaats staan.
- Bak de stukjes lamslever over hete kolen. Hiervoor is 10-15 minuten voldoende.
Wijnmarinade leverrecept
Voor het koken heb je een boodschappenpakket nodig:
- runderlever - 500 g;
- droge witte wijn - 200 ml;
- peterselie en dille greens - 0,5 bos;
- citroen - 1 stuk;
- plantaardige olie;
- ui hoofd;
- zout en peper.
Uitvoeringstechnologie:
- Om de marinade te bereiden, meng je witte wijn met citroensap, olie en fijngehakte uien.
- Voeg zout en peper toe aan het mengsel.
- Doe in de marinade een goed gewassen lever, snijd ze in grote stukken.
- Laat het gerecht 12-24 uur op een koele plaats staan.
- Bak na de aangegeven tijd de stukjes lever over de kolen.
- Bestrooi de gekookte kebab met peterselie en dille.
Verouderd in gekruide olie
Voor dit gerecht heeft u de samenstelling van de producten nodig:
- kippenlever - 450 g;
- olie op plantaardige vetten - 8 el. lepels;
- citroen - 1 stuk;
- peterselie en dille greens - 0,5 bos;
- karwijzaad;
- hete peper;
- paprika;
- ui hoofd;
Stap voor stap instructies:
- Verwijder dunne film van kippenlever en spoel onder water.
- Doe de aangegeven hoeveelheid olie, 0,5 theelepels hete peper, karwijzaad en pruiken in de pan.
- Doe het slachtafval in een handige schaal en meng alles grondig. 30 minuten binnen laten.
- Rijg de voorbereide delen op dunne spiesjes samen met peper en ui. Bak over de kolen.
Versier de afgewerkte barbecue voor het serveren met greens en schijfjes citroen.
Varkenslever met reuzel en tomaten
Voor dit gerecht heeft u de samenstelling van de producten nodig:
- varkenslever - 400 g;
- reuzel - 100 g;
- tomaten, bij voorkeur seizoensgebonden - 5 stks;
- melk - 1 kop;
- knoflook - 5 teentjes;
- kruidnagel en gember - een snuifje;
- zout en peper.
Stap voor stap instructies:
- Snijd de varkenslever in grote stukken en laat 15-20 minuten in melk weken.
- Wrijf kleine stukjes spek met knoflook om te weken.
- Bereid de tomaten, ze moeten in twee delen worden gesneden.
- Zout het slachtafval en bestrooi met kruiden. Leg reuzel op elk stuk en rol in de helft.
- Spiesjes lever afgewisseld met helften tomaten.
- Bak op hete kolen. Het belangrijkste is om het niet te overdrijven!
Spiesjes van kippenlever, met champignons en courgette
Voor dit gerecht heeft u de samenstelling van de producten nodig:
- kippenlever - 220 g;
- champignons - 150 g;
- jonge courgette - 1-2 stks .;
- uien - 1 stuk;
- groene sjalotten;
- Teriyakisaus - 3-4 eetl. lepels;
- zout en peper.
Stap voor stap instructies:
- Was de courgette, snijd ze in blokjes.
- Uien en champignons - plakjes.
- Spoel de kippenlever met water, ontdoen van kanalen en film. Snijd in twee delen.
- Maak een marinade voor de lever: voeg courgette, uien, champignons en 3-4 eetlepels toe. eetlepels Teriyaki-saus. Laat het gerecht 30 minuten staan.
- Leg na de opgegeven tijd de voorbereide stukken op spiesjes samen met courgette. Breng op smaak met kruiden.
- Giet een beetje water onder de barbecue en vet het rooster zelf in met plantaardige olie.
- Bak 5-7 minuten kebabs uit de lever op de grill.
- Bestrooi met groene uien voor het opdienen.
BBQ lever op de grill
Voor dit gerecht heeft u de samenstelling van de producten nodig:
- kip, rundvlees of varkenslever - 500 g;
- uien - 2 koppen;
- knoflook - 3-4 kruidnagel;
- olijfolie;
- peterselie, dille en andere specerijen;
- sojasaus.
Stap voor stap instructies:
- Spoel de lever met water en verwijder de film. Snijd ze in blokjes.
- Kruid het slachtafval en voeg sojasaus toe. Voeg een paar eetlepels olijfolie, ui en knoflook toe. Laat 2-4 uur op een koele plaats staan.
- Gesneden stukjes op spiesjes afgewisseld met uienringen. Bak kort - gedurende 10-12 minuten.
- Giet de gekookte kebab met olijfolie en bestrooi met kruiden.
Rundvlees lever spiesjes in een vetnet
Voor het koken heb je een boodschappenpakket nodig:
- rundvleeslever - 1 kg;
- vet netto;
- gemalen zwarte peper;
- zout;
- melk is optioneel.
Stap voor stap instructies:
- Spoel de lever grondig in koud water. Voor het beste effect, laat het 3 uur in melk weken.
- Snijd de lever in grote stukken en gooi de film weg.
- Plaats het slachtafval in een container.
- Snijd het vetnet in even delen.
- Gebruik de oven als het niet mogelijk is om op de grill te koken. Verwarm de oven voor op maximale temperatuur en leg de stukken voorzichtig op het rooster. Bak niet meer dan 10-12 minuten aan elke kant.
Je moet weten dat de smaak en het aroma van de lever kruiderijen van verse maling, groenten en kruiden zoals nootmuskaat, rozemarijn, basilicum, tijm aanvullen. Dit verhoogt de voedingswaarde van het gerecht en verbetert de kwaliteit.
Eet smakelijk voor iedereen!
