Om van vlees met rook te genieten, gaan mensen naar de natuur, verlaten al hun zaken en vergeten op zijn minst de dagelijkse drukte. Een goed humeur kan echter worden verwend als in plaats van het verwachte resultaat op de kolen iets oneetbaars wordt verkregen. Bovendien is het voor vleespennen niet ongewoon. Om dergelijke teleurstellingen te voorkomen, is het voor het bereiden ervan noodzakelijk om de nuances van het bereiden van een vleesproduct te bestuderen, beginnend met een selectie en eindigend met beitsen.

Welke portie rundvlees is beter om mee te nemen voor de barbecue

Rundvlees om een ​​goede reden wordt zelden gebruikt voor het koken op de grill, omdat de verkeerde keuze en bereiding ertoe kan leiden dat de langverwachte barbecue volledig niet eetbaar is.
Om het vlees daarom zacht en sappig te maken, is het allereerst noodzakelijk om het correct te kiezen.

Daarom is het de moeite waard om te luisteren naar de volgende aanbevelingen van ervaren chef-koks:

  • het is noodzakelijk om te voorkomen dat het kopen van bevroren rundvlees in de regel van dergelijke vleeskebabs hard en droog is;
  • rundvlees moet worden gekocht in vleespaviljoens, maar niet in supermarkten in de vorm van een reeds ingelegde barbecue, omdat er een risico bestaat bij de uitgang om iets volledig onsmakelijk te krijgen;
  • De volgende vleeskarkasdelen zijn de beste keuze: bult, ossenhaas met vette lagen of de binnenkant van het achterbeen.

 

Als je het juiste stuk vlees hebt gekocht, moet je ook speciale aandacht besteden aan de keuze van de marinade en het beitsproces zelf. Dit is het tweede belangrijke onderdeel van het krijgen van een sappige en smakelijke rundvleesspiesjes.

Tips om spiesjes zacht en sappig te maken

Ervaren koks geven een aantal tips over het bereiden van een sappige kebab, zelfs met vlees zoals rundvlees dat niet traditioneel is voor dit gerecht:

  1. Beitsen moet gebeuren in glaswerk of in een roestvrijstalen container.
  2. Zet het vlees niet te kort in de marinade, omdat het rundvlees geen tijd heeft om zacht te worden.
  3. Het wordt aanbevolen om de barbecue direct op spiesjes te zouten.
  4. Het vlees moet tijdens het frituren constant worden geroteerd.
  5. De kooktijd op houtskool mag niet langer zijn dan 25 minuten, zodat het gerecht niet droog wordt.
  6. Zure ingrediënten moeten worden gekozen voor de marinadebasis.
  7. De plakjes vlees moeten even groot zijn.
  8. Het wordt aanbevolen om het vlees van de resten van de marinade te reinigen met keukenpapier voordat u aan spiesjes rijgt.

Naar een notitie. Voor een succesvolle kebab moeten plakjes rundvlees vooraf worden geslagen en strak worden geregen, indien nodig afgewisseld met plakjes groente.

Koken van vlees met azijn en uien

Hoewel sommige experts beweren dat azijn stijve vleesvezels maakt, blijft het populairste marinade-recept met azijnzuur het meest populair.

Componenten van zure dressing op basis van 2 kg runderhaas:

  • 6 uien;
  • 10 g rode en zwarte gemalen paprika;
  • 1,5 stapels azijn;
  • zout naar smaak.

De volgorde van acties:

  1. Het vlees wordt in grote stukken gesneden, die worden geslagen, en vervolgens verdeeld in geportioneerde plakjes van gelijke grootte.
  2. Bollen worden in dunne ringen gesneden, die worden gemengd met een mengsel van paprika's.
  3. De plakjes vlees worden gestapeld in een glazen pan, waar ze worden besprenkeld met uienmengsel en gegoten met azijn.
  4. Alles is grondig gemengd en onderdrukking naar de koelkast gestuurd.

De optimale beitstijd op deze manier is 6 uur.

Op rode wijn

Uitstekende zuurhoudende producten die de textuur van rundvlees verzachten, zijn rode wijn.

Om dit te verifiëren, heb je nodig:

  • 2 kg rundvlees;
  • 3 uikoppen;
  • 15 g Provençaalse kruiden;
  • 250 ml rode wijn;
  • favoriete kruiden en zout (naar smaak).

Manier van uitvoering:

  1. Gewassen en gedroogd vlees wordt verdeeld in gelijke plakjes.
  2. Provençaalse kruiden en andere specerijen worden gemengd in een vijzel.
  3. Rundvleesplakken worden goed ingewreven met kruiden en in een pan geplaatst, waar de uienringen al zijn verzonden.
  4. Het is nog steeds gemengd, gegoten met wijn.
  5. De capaciteit is geïnstalleerd op de plank van het koelgedeelte, waar deze minimaal 8 uur blijft.

We moeten niet vergeten dat het grillen van kebabs nodig is op hete kolen en niet op open vuur.

Rundvleesspiesjes met kiwi marineren

Het benodigde zuur wordt ook gemaakt door verschillende bessen en fruit, bijvoorbeeld kiwi.

Ingrediënten van een interessante variatie van marinade, die is bereid voor het aankleden van 2 kg vleesproduct:

  • 7 grote uienkoppen;
  • 2 kiwi;
  • ½ liter mineraal bruisend water;
  • 3 laurierblaadjes;
  • gemalen peper (zwart en / of rood).

De volgorde van stappen:

  1. Het stuk vlees wordt goed gewassen onder stromend water en vervolgens gedroogd met keukenpapier.
  2. Rundvlees wordt in plakjes gesneden, waaraan eerder gemaakte halve ringen van uienkoppen worden toegevoegd.
  3. Fruit wordt geschild en verpulverd met een rasp of blender.
  4. Fruitmassa wordt gegooid naar reeds bereide producten.
  5. Specerijen en laurierblaadjes worden daarheen gestuurd.
  6. Alles wordt goed gekneed met de handen en vervolgens gevuld met mineraalwater.
  7. De tank wordt 's nachts koud.

Als de hoeveelheid tijd beperkt is, kan het beitsproces worden teruggebracht tot 3-4 uur.

Stap voor stap recept voor kefir

Geniet van zachte plakjes rundvlees met een rook zal de zure melk marinade toestaan.

Het is voldoende om alles correct voor te bereiden in de volgende verhoudingen:

  • 1 kg pulp;
  • 2 uien;
  • 700 ml kefir;
  • zout, sunli hop en andere favoriete smaakmakers.

Om onbeschrijflijke gelukzaligheid te verkrijgen door de absorptie van sappige en zachte spiesjes:

  1. Gekoeld vlees wordt gewassen en goed geïnspecteerd op de aanwezigheid van films die worden verwijderd indien gedetecteerd.
  2. Uienkoppen worden gehakt met dunne ringen die goed kreuken met hun handen om sap te laten stromen.
  3. Het vlees wordt gemengd met gehakte uien en bestrooid met kruiden bovenop.
  4. De basis van de toekomstige kebab is bedekt met kefir en minstens 2 uur in de kou gelaten om te marineren.

Afhankelijk van de kwaliteit van het vlees, kan de beitstijd toenemen.

De lekkerste mineraalwatermarinade

De lekkerste barbecue-marinade van 1 kg kan worden bereid uit een zeer betaalbare en voordelige boodschappenset:

  • 2 middelgrote uien;
  • ½ grote knoflookkop;
  • 300 ml mineraalwater met gas;
  • peper en andere specerijen (optioneel).

Aromatische dressing wordt als volgt bereid:

  1. Allereerst wordt vlees verwerkt. Het wordt gewassen, van films ontdaan en in kleine stukjes gesneden, die handig aan spiesjes worden geregen.
  2. Uienkoppen worden gehakt.
  3. De knoflookkop wordt gedemonteerd in kruidnagel die door een pers wordt gevoerd.
  4. In een glazen container of roestvrij staal worden vlees, uien en knoflook gecombineerd, waarna de basis van de barbecue met kruiden wordt besprenkeld en met mineraalwater wordt gegoten.
  5. Alles wordt grondig gemengd zodat de kruiden en andere ingrediënten gelijkmatig worden verdeeld.
  6. In zo'n marinade blijft het vlees minimaal 3 uur zitten.

Om rundvlees te frituren, wordt het aanbevolen om de plakjes water te geven met marinade.

Marmer spiesjes, gekookt met citroen

Vaak zie je in winkels gemarmerd rundvlees, dat al in stukken is gesneden, handig voor de toekomstige barbecue, verpakt in trays.

U kunt voor dit product kiezen, maar dan voor de marinade in aanwezigheid van 1,5-2 kg van het product, wordt het aanbevolen om te bereiden:

  • een stapel olijfolie;
  • citroen;
  • peper, zout en Griekse kruiden.

Stapsgewijze kookinstructies:

  1. Vlees komt uit individuele verpakkingen.
  2. De stukken worden goed gewassen en gedroogd met keukenpapier.
  3. Op dit moment wordt sap uit de citroen geperst, die in een kleine kom met olijfolie wordt gemengd.
  4. Daar worden Griekse kruiden gegooid, waaronder komijn, oregano, gedroogde knoflook en dille, een mengsel van pepers en meer.
  5. De stukken vlees worden goed ingewreven met de voorbereide vloeistof en in een geschikte container geplaatst, die 3-4 uur naar de plank van de koelkast beweegt.

Kebab serveren wordt aanbevolen met veel groenten en verschillende kruiden.

Rundvleesspiesen - een onconventionele visie van een gerecht op de grill, wat opnieuw bevestigt dat je met de juiste bereiding van producten elk soort vlees kunt gebruiken.

Related Software:Meer van de auteur: