Het meest correcte en traditionele gerecht op de grill is lamshish kebab, dat al sinds de oudheid wordt bereid. De voorouders begonnen direct ingemaakt lamsvlees te bakken nadat ze de mogelijkheid hadden gekregen om vuur te maken. Maar ondanks duizenden jaren ervaring, om een ​​lamskebab goed en smakelijk te kunnen bereiden, moet u de subtiliteiten van de hele procedure kennen.

Kenmerken van de bereiding van lamsbrochettes

Het krijgen van sappig en smakelijk vlees bij de uitgang hangt direct af van de volgende drie fasen:

  • lam selectie;
  • beitsen;
  • Het is heet.

Belangrijk! Voor een succesvolle barbecue zijn alle stappen vereist, maar eerst hangt de intense smaak af van de marinade.

Klassiek lamskebabrecept

Een gerecht bereid volgens het klassieke recept werd door elke kenner van traditionele barbecue geproefd en gewaardeerd.

Om dit recept uit te voeren heeft u nodig:

  • lamspulp - 1 kg;
  • uien - 5 stks. medium hoofden;
  • droge wijn - 200 ml;
  • plantaardige olie - 2 el. lepels;
  • zout en kruiden (peper, basilicum, tijm) - naar smaak.

Om de klassieke smaak na te bootsen, moet u de volgende instructies volgen:

  1. Lamsvlees, waarvan de film en aders eerder zijn verwijderd, wordt in kleine stukjes gesneden, waarna het wordt gezouten, gepeperd en gekruid met kruiden.
  2. De stukken vlees worden gemengd met voorgesneden uienringen.
  3. Plantaardige olie en wijn worden aan het vlees-uienmengsel toegevoegd.
  4. Na 1-2 uur worden de stukken, afhankelijk van de stijfheid van het vlees, aan spiesjes geregen, die naar het vuur worden gestuurd.
  5. Tijdens het frituren, die 15 minuten duurt, worden de spiesjes periodiek omgedraaid en het lam besprenkeld met wijn.

Waarschuwing! Glazen of keramische containers worden gebruikt voor het marineren: metalen schalen zijn onderhevig aan oxidatie, wat ernstige vergiftiging kan veroorzaken.

Kaukasisch Kebab Recept

Kebabs bereid door bergvolken waren te allen tijde beroemd, de creatie daarvan vereist een minimum aan producten:

  • lamsvlees - 1 kg;
  • uien - 500 g;
  • druivenazijn - 2-3 el. lepels;
  • verse groenten (peterselie en koriander) - 1 bos;
  • water - 200 ml;
  • zout en kruiden (peper, basilicum, tijm) - naar smaak.

Voor het koken:

  1. Gehakt vlees in kleine stukjes en meng met kruiden en gehakte kruiden.
  2. Water wordt in een afzonderlijke kom gegoten, waar azijn wordt toegevoegd.
  3. Het vlees wordt in de marinierbak geplaatst, de in dunne ringen gesneden ui wordt er bovenop gelegd, waarna alles wordt gegoten met een waterazijnoplossing.

Na 5-6 uur is het lam klaar om 20 minuten op hete kolen te bakken.

Tip! Om het vlees niet te overdrogen, moet het tijdens het braden worden bestrooid met marinade.

Recept met azijn en ui

Om het vlees zacht te maken, wordt noodzakelijkerwijs zuur toegevoegd - azijn, citroensap.

Om een ​​gerecht van 1 kg lamsvlees op de grill te maken, hebt u nodig:

  • wijnazijn - 2 el. lepels;
  • citroen - 1 stuk;
  • uien - 2 grote hoofden;
  • suiker - een snuifje;
  • plantaardige olie - 2 el. lepels;
  • zout en kruiden (peper, basilicum, marjolein, hartig) - naar smaak.

Een marinade van lamsazijn begint na standaardbereiding van lamsvlees als volgt te worden gekookt:

  1. Geschilde uien worden in ringen van een halve centimeter dik gesneden, zodat het met vlees op spiesjes kan worden gekookt.
  2. Uien worden in een bak voor stukjes vlees geplaatst, waar zout, kruiden en kristalsuiker worden toegevoegd om de zure smaak te verzachten.
  3. Plantaardige olie, azijn en sap geperst uit citroen worden in het mengsel gegoten.
  4. Na grondig mengen wordt de container met ingelegd lamsvlees een uur op de tafel gerijpt en vervolgens overgebracht naar de koelkast.

Belangrijk! Als de pulp hard is, moet deze minimaal 5 uur worden ingelegd.

Ginger Marinade-supplement

Als je gember toevoegt tijdens het beitsen, zal de smaak van de kebab aanzienlijk verbeteren: het gembersupplement maakt het vlees malser en geeft het een unieke smaak.

 

Gebaseerd op het recept voor het koken van barbecue met azijn en uien, is deze laatste uitgesloten. En bij het mengen van vlees met traditionele kruiden, wordt een beetje grond of gehakte gemberwortel toegevoegd.

Originele mint toevoeging

Je kunt aromatische kebab met een pikant aroma bereiden door munt toe te voegen aan de azijnmarinade. Samen met kruiden worden drie geraspte munttakken in het vlees geplaatst. Een rijkere smaak wordt verkregen door vlees 10-12 uur te marineren.

Yoghurtmarinade

Een andere originele manier om lam te beitsen, die originaliteit aan een uitstekende smaak geeft.

Om een ​​kilo pulp te bereiden, moeten de volgende ingrediënten worden gekocht:

  • rode wijn - 50 ml;
  • yoghurt - 200 ml;
  • knoflook - 4 teentjes;
  • olijfolie - 1 el. een lepel;
  • zout en kruiden (peper, paprika, koriander) - naar smaak.

Om een ​​barbecue te krijgen in zo'n marinade:

  1. Wijn, zout, kruiden, olijfolie en knoflook, doorgegeven via een pers, worden gekweekt in yoghurt.
  2. In de resulterende marinade wordt vlees dat in kleine stukjes is gesneden, geplaatst.
  3. Na roeren wordt het mengsel 6-10 uur in de koelkast geplaatst.
  4. Na de toegewezen tijd wordt het schapenvlees aan spiesjes geregen, waar het naar beneden stroomt voordat het op de grill wordt geplaatst,
  5. Het wordt aan alle kanten gedurende maximaal 10 minuten op hoog vuur gebakken.

Tip! Om het gerecht een speciaal aroma te geven, kunt u gehakte munttakken toevoegen aan de marinade met yoghurt.

Honing en mineraalwaterrecept

Met deze methode kunt u snel elk schapenvlees marineren.

Voor een honingbarbecue van een kilo lamspulp heb je nodig:

  • honing - 15 g;
  • mineraalwater met gas - 1 kop;
  • uien - 150 g;
  • verse groenten (koriander en peterselie) - elke halve bos;
  • zout en kruiden - naar smaak en beschikbaarheid.

Voor het koken van lamsvlees met honing:

  1. Willekeurig gehakte greens en uien, vloeibare honing worden toegevoegd aan de gesneden stukken vlees in een schaal voor beitsen.
  2. De inhoud van de container is gezouten, gekruid met kruiden en gegoten met sterk bruisend water, waarna alles goed mengt.

Na 3 uur is het vlees klaar om op houtskool te bakken.

Kiwi Recept

Kiwi is een uitstekend ingrediënt dat zelfs heel hard schapenvlees kan verzachten.

Om een ​​kilogram lamsvlees te bereiden, worden de volgende producten bereid:

  • Kiwi - 1 stuk;
  • citroen - 1⁄2 stks;
  • uien - 2 grote hoofden;
  • zonnebloemolie - 2 el. lepels;
  • zout en kruiden (peper, basilicum, marjolein, hartig, koriander en anderen) - naar smaak.

Smakelijk recept:kippenvleugels marinade

Na het bereiden van het vlees, zoals vereist door lamsvlees, begint de bereiding van de marinade:

  1. Uien worden verpletterd door een blender om te pappen of op een rasp te wrijven.
  2. Kiwi wordt op dezelfde manier gepureerd met een blender of aardappelschuiver.
  3. Samen met zout en kruiden worden uien en kiwi in de container geplaatst waar het vlees zich bevindt.
  4. Na het tanken met zonnebloemolie wordt het mengsel gemengd en maximaal 2 uur op tafel gerijpt.

Let op! Overdrijf de schapenvlees in de marinade niet met kiwi: stukken vlees kunnen zacht worden tot de consistentie van gehakt.

Zo zal de implementatie van een van de hierboven beschreven recepten zorgen voor een positieve barbecue-sfeer van een vriendelijk bedrijf en een onovertroffen smaak van lamsvlees op de grill.

 

Related Software:Meer van de auteur: