Shangi-shanezhki, zoals die van mijn grootmoeder - zelfs door de woorden zelf wordt het heerlijk. Sannezh met aardappelen van volwassenen is terug in de kindertijd, kinderen krijgen de kans om te proberen hoe de liefde zelf smaakt.
Materiaal inhoud:
Klassiek recept zoals oma's
Open cakes zijn populair bij veel landen. De klassieke Russische versie is met aardappelvulling en de traditionele manier om gistdeeg te kneden.
Voor het koken heb je nodig:
• hoogwaardige bloem - van 800 gram tot een kilogram;
• melk - neem ½ liter;
• water - ½ kopje;
• gist - 150 gram levend of een eetlepel droog is voldoende;
• zout - ½ eetlepel;
• kristalsuiker - een paar grote lepels;
• vanille - letterlijk twee tot drie gram;
• twee soorten olie: plantaardig (geurloos) - voor het invetten van de pan en nog eens 60 gram voor fudge en room - minstens 80 gram voor de vulling;
• eieren - u hebt drie stukken nodig;
• aardappelpuree (moet dik genoeg zijn) - bepaal zelf het volume.
We maken gist in een beker. Giet er kristalsuiker bij. Het blijft een beetje opgewarmd (ten minste tot 300 ° C) water gieten, laat de gerechten warm en wacht op de vorming van schuim.
Een deel van de bloem wordt dieper naar de geëmailleerde kom gestuurd (je kunt de pan nemen). Voeg droge ingrediënten toe. Giet vervolgens langzaam, met een dunne stroom, de melk erin. We doen hetzelfde met de gistoplossing. De samenstelling moet zorgvuldig worden gemengd en gedurende drie uur in de hitte worden geplaatst.
Gedurende deze tijd slagen we erin om de vulling en fondant voor te bereiden. En de eerste en tweede zijn gemakkelijk gedaan.In de aardappelpuree rijden we twee eieren in, voegen de boter toe - dat is de vulling. Klop de eidooier met 60 gram plantaardige olie - het blijkt fudge.
We beëindigen de bereiding van het gistdeeg - giet de resterende bloem in de geschikte massa en kneed tot het stopt met plakken aan de handpalmen. Rol het broodje op, dek af met een handdoek. Laat ze een paar uur rusten zodat het deeg beter rijst.
Het blijft om kleine ballen te vormen en er een kleine wandeling op te maken met een brancard. Doe de aardappel- en eivulling in het midden, laat het open (zoals cheesecakes), vet in met fudge en stuur het naar de oven. Na 30-40 minuten kun je oma's shanega proberen.
Probeer de juiste sfeer in de keuken te creëren:
Shanezhki houdt van stilte en warmte.
Geen gist toegevoegd
Je kunt ook een aardappelchips bakken zonder gist.
Wat is voor hen nodig:
• bloem - neem drie glazen;
• aardappel - zes knollen;
• kefir - 350 - 400 gram;
• zure room - voldoende ½ kopje;
• frisdrank - vijf gram;
• zout - ½ theelepel;
• het ei is één.
• boter - niet minder dan 60 gram (de helft voor aardappelpuree en deeg).
We bouwen aardappelpuree, eieren en halve boter.
Aan de test komen. Meng kefir, zout, olieresten. Giet bloem en soda in het kefir-mengsel. Kneed het deeg en houd het een half uur warm.
We maken testworsten, die we in drie delen verdelen en ze in cakes rollen. Het blijft om de toekomstige shangi te vullen met aardappelpuree (zoals in het vorige recept), vet in met zure room en naar de oven te sturen, gebakken tot 2000С.
Na 15 minuten is de traktatie klaar.
Smakelijk recept:shangi met aardappelen
Hoe in de oven te bakken
Dergelijke zeepokken zijn een geweldige snack voor een kind op een wandeling. Ze zullen van pas komen tijdens een lange reis.
De kachel komt uit:
• bloem - zeven glazen;
• eieren - vijf stuks;
• kristalsuiker - niet minder dan een glas;
• melk (idealiter zelfgemaakt) - 400 gram;
• boter - 250 gram;
• gist (beter geperst) - 60 gram;
• zure room - ½ kopje;
• zout - een theelepel met een "dop";
• specerijen - bepaal zelf het type en de hoeveelheid.
Aardappelpuree koken. Voeg zoals gewoonlijk gewoon kruiden toe en probeer een pasta-consistentie te krijgen.
We verwarmen melk tot 350 ° C. We lossen de gist erin op en bestrooi vervolgens een deel (minder) bloem, suiker. We mixen.
Wanneer het deeg bezinkt en een zure geur begint af te geven, voegen we er eerst een geratel van eieren en suiker aan toe, dan zout en de rest van de bloem. Dit alles moet goed worden gemengd. Het laatste ingrediënt is olie. Na alle manipulaties moet het deeg achter de handpalmen blijven liggen.
Hoe gebakken producten te vormen is hierboven al beschreven. Het blijft om een ei te "maskeren" en het konijn in de oven te bakken.
Aardappelpannenkoekjes
Ronde warme koude melkkoude broodjes zijn een heerlijke combinatie.
Wat is nodig voor dergelijk bakken:
• bloem - iets minder dan een halve kilogram.
• boter (neem room) - 100 gram;
• zure room - een eetlepel is voldoende;
• ei - één is genoeg;
• gist (bij voorkeur droog) en kristalsuiker - een eetlepel van de eerste en tweede;
• zout - een theelepel;
• water (warm) - minimaal 125 gram;
• aardappelpuree.
In een derde van een glas warm water kweken we gist. We combineren in één gerecht het ei, zout, gesmolten boter. We sturen gistwater naar hen.
Het blijft om de bloem te introduceren - we doen het langzaam, in een dunne stroom.
Na het kneden moet een elastisch, aangenaam aanvoelend deeg naar buiten komen. Hij zal anderhalf uur op een warme plaats doorbrengen en naar boven komen.
Wat we nu moeten doen, weten we al. Gevormde en gevulde shangs, we geven een half uur om te “groeien” en bakken vervolgens in een oven die gedurende 25-30 minuten op 2000С wordt verwarmd.
Magere kookoptie
Voor degenen die het vasten, kun je aardappelsanega zonder eieren en koeienboter koken, op een aardappelbouillon.
Je hebt nodig:
• afkooksel van aardappelen (warm nodig) - een halve liter;
• gist (bij voorkeur droog) - ongeveer 10-11 gram;
• kristalsuiker - een paar eetlepels;
• zonnebloemolie (neem geraffineerd) - drie eetlepels;
• bloem - ongeveer 700 gram;
• aardappelpuree - van een kilo knollen en frituren van twee tot drie uien.
Dus maken we aardappelpuree door aardappelen en uien te mengen die in plantaardige olie zijn gebakken.
Los de gist op in aardappelbouillon. Vervolgens sturen we alle losse ingrediënten in de vloeistof en kneden het magere deeg. Laat het uur op tafel liggen.
Verder is alles in de gebruikelijke volgorde: ballen, cakes, verdieping, zijkanten, vulling, oven.
Koken op Kefir
Dit "lastige" recept is interessant omdat, wanneer heet, dergelijke shanegki smakelijk kraken, en als ze in een dikke handdoek zijn gewikkeld, ze zacht en zacht worden.
Producten nodig:
• bloem - neem twee glazen;
• kefir - ½ kopje;
• gist - voldoende anderhalve theelepel;
• ei;
• kristalsuiker - niet meer dan een theelepel;
• zout - ½ theelepel;
• verse koe boter en geurloze plantaardige olie - een dessertlepel van elk type is voldoende;
• aardappelpuree (voeg gebakken spek met uien, kruiden en zout toe aan de aardappelen).
Om het deeg te maken zoals het hoort,
Alle ingrediënten moeten warm zijn.
Daarom winnen we van tevoren het ei en de olie uit de koelkast, verwarm de kefir.
Zeef de bloem en stuur al het andere ernaar. De volgorde doet er niet toe. Het deeg dat volgens dit recept is bereid, voelt aangenaam aan en plakt niet aan uw handen. We laten het op een warme plaats liggen, laten het rijzen.
Aardappelpuree koken. De componenten ervoor worden aangegeven in de productlijst. Het vervolgalgoritme is traditioneel. Opdat de kefir shangs de gewenste conditie bereiken, zijn 20 minuten doorgebracht in een oven verwarmd tot 2000 ° C voldoende.
Ural zeepokken met aardappelen
Er wordt aangenomen dat de Oeral de geboorteplaats van het gerecht is, waarvan de recepten nu onder uw aandacht worden gebracht. Het was daar dat ze met deze pretentieloze, maar zeer smakelijke zelfgemaakte cake kwamen.
Om de Ural shanezhki voor te bereiden, heb je nodig:
• bloem - neem een paar glazen;
• gist (bij voorkeur droog) - 1,5 theelepels;
• ei (alleen dooiers) - twee stukken;
• kristalsuiker - ½ theelepel;
• vullen van: drie eetlepels boter, vier aardappelknollen, vier eetlepels vetroom, eieren.
Gist en kristalsuiker giet een derde kopje warm water. Laat de vloeistof 10 minuten warm blijven.
We maken een ander mengsel - van zout, zure room, eidooiers en de olie tot een vloeibare toestand gebracht. Combineer vervolgens de boter-dooiermassa met warm water en bloem. Als gevolg hiervan mag het deeg niet te strak zijn (pas de hoeveelheid bloem in het proces aan). Laat het anderhalf uur op een warme plaats "ademen".
Verdeel het nu in ballen ter grootte van grote abrikozen. Van hen maken we "platen" voor de vulling. Na 30 minuten sturen we naar de oven gebakken tot 2000С. Wanneer ze goud worden (het zou 15-20 minuten moeten duren), verwijder ze.
Luie shangs met aardappelen op een brood
Weerzin om het deeg lastig te vallen - probeer luie shangs te maken. Ze zeggen dat ze in Perm vooral populair zijn.
Wat je nodig hebt:
• brood (u kunt witbrood gebruiken);
• melk - voldoende glazen;
• eieren - een paar stukjes;
• aardappelpuree - ½ kilogram;
• plantaardige olie (neem reukloos) - smeer de pan;
• boter - smeer gebak;
• zout - focus op uw eigen smaak.
We bereiden de basis voor luie shanezhka voor - we snijden het brood. We maken aardappelpuree met toevoeging van melk (de helft van de norm) en zout.
De resterende melk wordt gecombineerd met de eieren. In het melk-ei-mengsel bevochtigen we de sneetjes brood. We leggen op een bakplaat, bedekken met aardappelpuree. Smeer met boter bovenop. Een andere optie is
gebruik in plaats daarvan eiermelkmassa.
Dan krijg je een mooie gouden korst.
Voor dit recept heeft de oven geen hoge temperatuur nodig. Het is voldoende om het te verwarmen tot 140-1600С. 20 minuten - en u kunt aan tafel gaan zitten.
