Saffraan staat niet alleen bekend als smaakmaker, maar ook als medicinale plant. Het werd gebruikt als wierook in het oude Egypte, het Midden-Oosten en West-Europa. Veel informatie over het nemen van saffraan, waarvan de gunstige eigenschappen door eerdere generaties werden gewaardeerd, is tot op de dag van vandaag bewaard gebleven. Gastronomische kruiden verhoogt niet alleen de waarde van gerechten, maar helpt ook om de gezondheid te behouden.
Materiaal inhoud:
Saffraan - wat is het?
Saffraan is een kruid met een voortreffelijke bitter-kruidige smaak en een honing-kruidenaroma. Een van de duurste kruiden. Een kilogram geselecteerde saffraan op de markt wordt geschat op 2 duizend dollar.
De hoofdproductie van meer dan 90% van het wereldwijde volume valt op Iran. Saffraan wordt in kleine hoeveelheden geproduceerd in Italië, Frankrijk en Spanje. In Azerbeidzjan zijn culturele plantages bewaard gebleven op slechts één plaats genaamd Bilgah.
Spice is het gedroogde stempel van zaadkrokus. Gekweekte saffraan bloeit twee keer per jaar gedurende 10-18 dagen. De levensverwachting van één bloem is 2 tot 3 dagen.
Slechts drie rode draden groeien op elke knop. Stigma's worden bij het ochtendgloren met de hand geoogst. Je moet het vangen voordat de saffraanbloem sluit. Kruiden is nauwgezet werk. Dit verklaart de torenhoge prijs van specerijen.
Kleine productievolumes rechtvaardigen de kosten. Uit 1 ha plantage wordt gemiddeld tot 15 kg producten gewonnen.
De chemische samenstelling en voedingswaarde van saffraan
Essentiële olie is aanwezig in de samenstelling van saffraanstempels (tot 1% van de totale massa). Aromatische stoffen worden vertegenwoordigd door een mengsel van glycosiden - pyrocrocine en zijn derivaten. Ze bepalen de specifieke smaak van kruiden.
De stigma's bevatten kleurstoffen crocin en crocetin, die de kruiden niet alleen een karakteristieke kleur geven, maar ook verantwoordelijk zijn voor de genezende eigenschappen. In 2015 slaagden wetenschappers er letterlijk in om crocetic acid te isoleren uit saffraanstempels, die volgens studies zeer sterke eigenschappen tegen kanker hebben.
Bij stigma's is tot 6% plantaardig vet aanwezig.
gevonden:
- vitamines: B1, B2;
- flavonoïden;
- suiker;
- zouten van fosfor en calcium.
100 g van het product bevat niet meer dan 11 g eiwit, 6 g vet en maximaal 62 g koolhydraten. Calorie Spice - 310 kcal. De voedingswaarde van saffraan doet er niet zoveel toe, omdat het in zeer kleine hoeveelheden aan gerechten wordt toegevoegd.
Nuttige eigenschappen van saffraan
Saffraanstempels worden gebruikt om spasmen te verlichten en pijn te verlichten. Kruideninfusie heeft een stimulerend effect. Versterkt het zenuwstelsel, verstevigt de hartspier, reinigt bloedvaten.
Middelen verkregen door kruiden herstellen het werk van de nieren. Stimuleer diurese. Zelden, maar nog steeds gebruikt om de lever te behandelen.
Saffraan is in staat om het gezichtsvermogen te herstellen, depressie te genezen, de seksuele functie te vestigen, de ontwikkeling van kanker te voorkomen en zelfs een reeds gevormde tumor te vernietigen.
In sommige landen wordt het gebruikt als remedie tegen kinkhoest, vroegtijdige veroudering, hysterie en mentale vermoeidheid. Gerechten met saffraan verhogen de eetlust, versnellen de vertering van voedsel.
Advies van mensen:kaneel
Saffraan applicatie:
Kruiden in het koken
Als kruiden saffraan wordt gebruikt in geringe hoeveelheden. Hij kleurt rijstgerechten. Geeft een gouden kleur aan paella. Aanwezig in nationale gerechten zoals bozbash, piti en pilaf.
Verbetert de smaak van heldere soepen en bouillons. Het wordt toegevoegd aan lam- en lamsvleesgerechten. Onthult het aroma van visgerechten. Het wordt in plantaardige bereidingen van bloemkool gezet.
In sommige landen wordt het gebruikt voor het kleuren van deeg bij het bereiden van gebak en zoetwaren. Geeft een uniek aroma aan kazen, likeuren, boter en vlees delicatessen.
Bovendien heeft het kruid een conserverend effect. Gerechten met saffraan worden meerdere dagen vers gehouden.
geneeskunde
Vanaf 2015 verschenen publicaties over de antitumoreffecten van saffraan in de Amerikaanse pers. Studies uitgevoerd aan het Kansas Medical Institute hebben aangetoond dat crocetic acid geïsoleerd uit specerijen doelgericht pancreatische tumorcellen kan vernietigen.
Onderzoek is gaande. Wetenschappers proberen het werkingsmechanisme van de werkzame stof te achterhalen en op basis daarvan het nieuwste medicijn uit te vinden.
Volksgeneeskunde
In tegenstelling tot de officiële wetenschap, gebruikt de traditionele geneeskunde al lang saffraan als een krachtige stof. Al meer dan een millennium heeft het mensen geholpen hun gezondheid te herstellen.
eenvoudig versterkend drankje bereid uit 2 strengen saffraan, gegooid in een glas kokend water. Kruid toegediend gedurende 20-30 minuten. Vervolgens gefilterd. Drink drie keer per dag een half uur voor of een uur na een maaltijd apart van voedsel. Je kunt dit gerecht een week drinken.
Saffraan werd te allen tijde gebruikt als potentie versterker. Om een stimulerend drankje te bereiden, moet je een kruidenmengsel maken. Neem 4 strengen saffraan, een theelepel zwarte thee, 4 erwten zwarte peper en 25 g geraspte gemberwortel. Giet het mengsel met 300 ml heet water en zet het in brand. Haal van het fornuis wanneer de drank begint te koken. Zeef het en drink indien nodig.
saffraan verlicht pijn tijdens de menstruatie. Het werkt in combinatie met de baarmoeder. Om de bouillon te bereiden, hebt u 5 stigma's van kruiden, een theelepel kruiden en een halve liter kokend water nodig. Het mengsel wordt in brand gestoken. Breng aan de kook. Het wordt gefilterd en op een lege maag genomen, een half glas per dag gedurende de cyclus.
Om weeën te stimuleren helpt verhelpen in melk. Een glas koude vloeistof wordt gemengd met 20 reeksen kruiden. De drank wordt aan de kook gebracht. Verwijderd van het vuur, gefilterd en gedronken, indien nodig, nog steeds heet.
Om de lever te reinigen een medicinaal mengsel van honing en saffraan wordt gebruikt. Vijftig stukjes draad worden gemengd met een half glas gesmolten honing. Het product is grondig gerafeld tot een homogene massa en elke ochtend vóór het ontbijt gegeten, een halve theelepel gedurende een maand.
Reinigt bloed van cholesterol een mengsel van kruiden en rozijnen. Een theelepel gedroogde druiven wordt gemengd met 3 haren geurige kruiden. De massa wordt gegoten met kokend water (100 ml). Drong acht uur aan. De drank wordt 's morgens en' s avonds een half glas geconsumeerd, gescheiden van voedsel gedurende 10 dagen.
Duidelijke huid van formaties van verschillende aard: kookt, zweren, acne, het is mogelijk met behulp van een gemakkelijk te bereiden bouillon. Een eetlepel felrode kruiden moet met een glas heet water worden gegoten. De infusie wordt gedurende een half uur in een waterbad bereid. Gegoten gedurende 5-10 minuten. Het wordt gefilterd en 2-3 keer per dag warm met gaas op de aangetaste huid aangebracht.
Saffraan in cosmetologie
Saffraan wordt gebruikt om zelfgemaakte verzorgingsproducten te maken. Een gezichtsmasker met kruiden verjongt de huid, verstevigt het ovaal, verbetert de kleur en verlicht met frisheid. Een theelepel kruiden, samen met dezelfde hoeveelheid honing en zure room, is de beste antioxidant van natuurlijke oorsprong. Het masker wordt 's morgens aangebracht op de gereinigde huid, 15 minuten oud en weggewassen met warm water.
Met saffraanspoelingen kunt u de glans en glans van vervaagd haar herstellen. Een theelepel kruiden per liter warm water - vervangt dure balsems. De tool wordt gedurende een half uur toegediend, gefilterd en op het haar aangebracht na het wassen van het haar.
Dagelijks wassen met saffraaninfusie (15 draden per half glas water) reinigt uw huid van acne en geeft deze weer een gezonde kleur.
Hoe te kiezen, hoe op te slaan?
Saffraan is een dure smaakmaker. Daarom loopt de koper, die geld wil besparen, het risico bedrogen te blijven. In de detailhandel moet een gram echte specerijen minstens 400 roebel kosten.
Saffraan wordt verkocht in lichtdichte verpakkingen. De koper zal de authenticiteit van de kruiden niet onmiddellijk kunnen bepalen. Na het openen van het pakket, onderzoek het.
Gewetenloze verkopers mogen palmkurk gemalen in plaats van saffraan. Het is veel goedkoper dan een duur medicijn en verschilt er radicaal van in zijn eigenschappen: het heeft niet zo'n uitgesproken aroma en intense rode kleur.
Kurkuma is geel en saffraan is bruinrood. Dure kruiden is een sterke kleurstof. Slechts één stigma kleurt dicht een liter water in een intense oranje kleur.
De dunne strengen saffraan zijn anders dan iets anders. Na een hele kruising te hebben onderzocht, zult u het nooit met iets anders verwarren. Dure specerijen zijn verpakt in kleine hoeveelheden: 1, 2, 5, 10 g.
Saffraan wordt 2 jaar bewaard in goed afgesloten, lichtdichte potten. Kruiden moeten worden beschermd tegen vocht en hoge temperaturen.
Hoe saffraan aan te brengen?
Saffraan is een krachtige stof, dus het is heel voorzichtig om het aan gerechten toe te voegen. 1 g kruiden bevat ongeveer 400 draden. En voor het bereiden van pilaf voor het hele gezin zijn niet meer dan 5 aderen nodig.
Het gebruik van saffraankruiden vereist de naleving van een bepaalde regel. Kruiden moeten worden gebakken voordat ze in een schaal in een pan worden gelegd. Daarna zal ze haar eigenschappen sterker onthullen. Gedroogde kruiden kunnen tot poeder worden gemalen en met een kleine hoeveelheid melk of water worden gemengd en pas daarna aan voedsel worden toegevoegd. Hierdoor kan saffraan gelijkmatig in voedsel worden verdeeld.
Contra
Saffraankruiden bevat krachtige glycosiden. Om deze reden dient het niet te worden gegeven aan kinderen jonger dan 2 jaar oud.
Het gebruik van twee gram saffraan per dag kan ernstige vergiftiging veroorzaken.
Aromatische stoffen in grote doses remmen de lever.
Saffraan is gecontra-indiceerd bij zwangere en zogende vrouwen. Bij vrouwen in positie kan het voortijdige weeën veroorzaken.
Laat u niet meeslepen met een medicijn voor patiënten met hypertensie. Saffraan verhoogt de druk. Kruiden kunnen een crisis veroorzaken.
Er zijn aanwijzingen dat het kruid gevaarlijk is voor diabetes. Als een krachtige stof kan het een allergie veroorzaken waarbij saffraan zelfs voor extern gebruik gecontra-indiceerd is.
Saffraan is een waardevol onderdeel van de nationale keukens van de volkeren van de wereld. Kruiden worden al sinds mensenheugenis vereerd. Eeuwenlang hebben mensen er helende eigenschappen aan toegekend. In bekwame handen wordt saffraankruid een echte arts, verhoogt de vitaliteit, verbetert de algehele gezondheid.
