Botergistdeeg is een gezond en uiterst smakelijk product. Gist is rijk aan eiwitten, waarvan de kwaliteit niet inferieur is aan vlees, melk. Vitaminen van groep B, calcium, ijzer, aminozuren die er deel van uitmaken, zijn een natuurlijk complex om de gezondheid en schoonheid te behouden. Boter bakken is een bron van gastronomisch plezier en welzijn.
Materiaal inhoud:
Universeel Botergistdeeg
Vier life hacks (tips) van ervaren koks helpen je bij het bereiden van het perfecte universele boterdeeg.
- De ingrediënten mogen niet koud zijn. Haal ze eerst uit de koelkast, laat ze warm worden in de hitte. Gist is een levend product dat warmte vereist.
- Zeef bloem 2-3 keer. Het moet verrijkt zijn met zuurstof.
- Gebruik de hoeveelheid suiker aangegeven in het recept. Producten kunnen door teveel branden.
- In de kamer waar u gebakken producten kookt, sluit u de ramen en deuren: het deeg zal uitdrogen door tocht.
Een universele basis voor boter maken voor zoet en bevredigend gebak is niet erg moeilijk, als je rekening houdt met de gepresenteerde tips.
producten:
- premium bloem - 1 kg;
- melk - 0,5 l;
- gist (levend) - 50 g;
- margarine - 70 g;
- gewone suiker - 3 el. l .;
- zout - 0,5 theelepel.
procedure:
- Los de gist op in melk verhit tot + 30-35 0С, voeg suiker toe.
- Giet gezouten bloem, meng de ingrediënten.
- Bevestig het gesmolten vet aan de massa, kneed het deeg, dek af met een film, leg het een uur op een warme plaats.
- Om een klont te kneden, om producten te vormen, om 15 minuten te laten rijzen.
- Bak tot het gaar is.
De toevoeging van vanilline in de kneedfase geeft het baksel een smakelijk aroma.
De basis voor taarten in de oven
Botergistdeeg voor taarten in de oven is een belangrijk hoofdstuk in het kookboekhandboek. Probeer het recept met deeg.
producten:
- premium bloem - 500 g;
- gist (snel) - 30 g;
- volle melk - 1 kop;
- eieren - 3 stks .;
- boter - 100 g;
- plantaardige olie - 3 el. l .;
- keukenzout - 1 theelepel;
- kristalsuiker - 3 el. l.
procedure:
- Combineer de gist met melk verhit tot + 30-35 0C.
- Giet een glas bloem gemengd met een eetlepel zoete kristallen in de staaf, bereid een vloeibare samenstelling.
- Laat de kom met de spons een half uur warm en dek deze af met een doek.
- Voeg zout toe aan de massa, plaats de rest van de suiker.
- Voeg 2 eieren, beide soorten olie toe, meng de massa.
- Giet de rest van de bloem erin, verbind alles met een spatel. Leg nu de massa op tafel, kneed het deeg en voeg een beetje bloem toe, totdat de klomp gemakkelijk van de handen wordt gescheiden.
- Verdeel de bal in 2 delen, snijd ze in gelijke stukken.
- Maak taarten, spullen, vorm identieke taarten.
- Laat de items op een bakplaat 20 minuten warm, bedek ze met huishoudfolie.
- Bedek de knuppels met losgeklopte eiermassa en laat bakken.
Haal heerlijke cakes op in 20 minuten. Voor de zoete optie, verdubbel de hoeveelheid suiker. Gebruik niet te veel bloem in het deeg. Het moet een beetje plakkerig zijn tijdens het koken.
Hoe broodjes te maken
Donuts met jam, boter - de perfecte aanvulling op het ontbijt. Verwen jezelf!
producten:
- premium bloem - 500 g;
- melk - 250 ml;
- dooier - 1 stuk;
- boter en plantaardige olie - respectievelijk 75 en 25 g;
- gist - 20 g vers of 7 g droog product;
- kristalsuiker - ½ el;
- keukenzout - 1 theelepel.
procedure:
- Verdun de gist in melk verwarmd tot + 30-35 0С tot een homogene consistentie, voeg zout, zand toe. Doe de dooier in het werkstuk om te stomen.
- Bedek het mengsel en houd het 25-30 minuten warm.
- Breng bloem in de gerijpte massa, meng met een houten spatel.
- Leg een brok op tafel en blijf kneden.
- Laat de producten 10-15 minuten liggen.
- Smelt boter in een pan.
- Blijf het deeg kneden tot het glad is en giet gesmolten vet op een lepel. De eerste minuten van het proces zullen de componenten moeilijk combineren, waarna de elasticiteit van de massa zal toenemen.
- Smeer de wanden van een diepe container met plantaardig vet, leg de resulterende bal erin, laat gedurende 1 uur afgedekt met huishoudfolie.
- Vorm 16–18 broodjes.
aanbeveling: meng bloem eerst met vloeistof en voeg dan olie toe. Als de bestelling niet wordt gevolgd, zal het deeg moeilijk blijken te zijn.
Weelderig en zoet gebak voor taarten
Voordat u de boterbasis kneedt, moet u de gist activeren met deeg.
Producten voor het mengsel:
- melk - 250 ml;
- gist (levend) - 30 g;
- gewone suiker - 1 eetl. l .;
- hoogwaardige bal - 3 items l .;
Producten voor de test:
- eieren - 2 stks .;
- hoogwaardige bal - 3 items;
- boter - 100 g;
- plantaardige olie - 1 el. L .;
- witte suiker - 100 g;
- kook zout - 5 g;
- vanilline - naar keuze.
Instructies voor het maken van een deeg:
- Meng levende gist met warme melk, bloem, breng het mengsel op smaak met suiker en zout.
- Zet een bakje bedekt met een handdoek gedurende 30 minuten in warmte. Bellen op de test geven de gereedheid van het deeg aan. Houd er rekening mee dat de vloeistof voor spons niet meer dan + 30–35 0С verwarmt. Gist werkt niet bij hoge temperaturen.
Instructies voor het maken van deeg voor taarten:
- Kook in een pan een mengsel van eieren, suiker, boter.
- Giet het deeg in de massa, voeg vanilline, zout toe en verbind de componenten met een spatel.
- Giet bloem in porties in porties, meng opnieuw.
- Leg het deeg op de tafel, blijf 5 minuten met je handen kneden. Tip: als je je handpalmen invet met plantaardig vet, stopt de muffin met plakken.
- Doe een brok in een kom, dek af met een katoenen doek, zet 2 uur op hitte.
Als de massa lange tijd niet "groeit", plaats deze dan 20 minuten in de koelkast en laat hem dan warm. Door het temperatuurverschil wordt de gist geactiveerd. Weelderig en zoet gebakdeeg is klaar. Desgewenst kan het opnieuw worden gewassen zonder bloem toe te voegen.
Met droge gist
Dit eenvoudige recept is een kracht voor beginnende koks. Met droge gist is zelfs het eerste bakken een meesterwerk.
producten:
- premium bloem - 500 g;
- gist (droog) - 1 el. een lepel;
- plantaardige olie - 1/3 kop;
- vloeistof (water of melk) - 300 ml;
- normale suiker - 50 g;
- keukenzout - 10 g.
procedure:
- Maak een deeg van dergelijke componenten: melk of water opgewarmd tot +35 0С, 3 eetlepels bloem, kristalsuiker, gist.
- Bedek de container met het werkstuk, laat het een kwartier warm gisten.
- Voeg zout, plantaardig vet, de rest van de bloem toe aan het deeg.
- Kneed het deeg, laat een kwartier staan.
- Nadat de massa 2 keer in volume is gegroeid, vorm je broodjes.
Als het deeg achterblijft, bewaar het dan in de vriezer, gebruik indien nodig en laat het ontdooien in warmte.
Koken in een broodmachine
Boterbasis wordt in 1,5 uur in een broodmachine gekookt. Het voordeel van de resulterende muffin is luchtigheid.
producten:
- melk - 200 ml;
- premium bloem - 450 g;
- eieren - 2 stks .;
- boter - 50 g;
- snelwerkende gist - 1 theelepel;
- suiker - 2, 5 el. lepels;
- keukenzout - 5 g.
procedure:
- Verwarm de melk tot + 35-37 0C.
- Giet het in de container van het apparaat, plaats de gesmolten boter, voeg een halve lepel zout toe.
- Klop de eieren lichtjes, voeg ze toe aan de ingrediënten, voeg bloem toe.
- Giet met de hoeveelheid kristalsuiker.
- Voer de "Deeg" -modus gedurende 15 minuten uit. Controleer de conditie van de massa na 2-3 minuten.
- Laat de bal 1,5 uur in het apparaat zonder de hoes op te tillen.
- Ga verder met het bakken van producten wanneer het deeg 3 keer "groeit".
Producten uit de broodmachine blijven lang zacht.
Botergistdeeg, zoals pluis
Kefir als onderdeel van het bakken is een garantie voor een lange frisheid en zachtheid van producten.
Evalueer het recept voor een gistdeeg met zure melk.
producten:
- kefir - 1 kop;
- plantaardige olie - 0,5 kopjes;
- premium bloem - 3 el;
- ei - 1 stuk;
- zakje droge gist - 11 g;
- suiker - 1 el. l .;
- zout - 1 theelepel.
procedure:
- Breng op een vuur tot + 35-40 0С een mengsel van kefir en olie, zout, voeg suiker toe.
- Giet de gist in de bloem, giet er een dunne stroom kefir-mengsel bij.
- Kneed het deeg.
- Bedek de massa met een katoenen servet en laat het een half uur warm.
- Vorm producten met vulling, plaats op een bakplaat, wacht 10-15 minuten.
- Bedek de producten met rauwe eiermassa, stuur naar de oven.
- Oven tot goudbruin bij een temperatuur van +180 0C.
Botergistbasis is ideaal voor pizza, taarten. Als je meer suiker aan het recept toevoegt, krijg je een uitstekende basis voor broodjes.
Een paar aanbevelingen voor het bakken van een heerlijk dessert in de oven:
- producten bereiden bij een temperatuur van + 160–180 0С;
- plaats ze in het midden van de metalen plaat zodat ze gelijkmatig bakken en niet verbranden;
- Laat de lege stukken een kwartier 'rusten' voordat u ze in de oven plaatst. Gedurende deze tijd zullen de donuts nog meer stijgen;
- open de ovendeur niet totdat de broodjes lichtbruin zijn: het deeg kan uit de koude lucht vallen;
- taarten, broodjes worden gemiddeld 20-25 minuten bereid, broden - 40 minuten of meer.
Het deeg is een vruchtbaar materiaal voor culinaire experimenten. Voeg er gemalen noten, maanzaad, rozijnen, gekonfijte vruchten aan toe en vertrouwde gerechten krijgen meteen nieuwe smaken. Heb een leuk theekransje!
