De duurste koffie ter wereld: waar en hoe worden elitevariëteiten geproduceerd, hoeveel kost de duurste kop koffie

Wat voor soort koffie is de duurste ter wereld, wat is het geheim van de hoge prijs? Onverbiddelijke koffieliefhebbers staan ​​klaar om geld uit te geven voor een kop exclusief drankje gemaakt van arabica bonen. De productietechnologie van sommige soorten koffie kan echter onvoorbereide liefhebbers enorm verrassen en shockeren.

Hacienda La Esmeralda (Panama)

De variëteit Hacienda la Esmeralda neemt terecht zijn plaats in de meest elite en dure koffievarianten. Het groeit op de hellingen van de slapende vulkaan Baru, gelegen in het Talamanca-gebergte, in het westelijke deel van Panama. Deze gebieden met hun ecosystemen worden erkend als ecologisch schone zones die niet door mensen zijn beïnvloed. Het was hier, sinds 1996, op de boerderij Hacienda La Esmeralda dat de eerste Esmeralda-koffiebomen werden ontdekt. Sinds 2000 zijn de kosten van koffie van dit ras constant gestegen en piekten ze op $ 350,25 per pond (453 g). Wat verklaart zo'n hoge kosten voor dit ras?

• Ten eerste worden koffiebonen geteeld in een ecologisch schoon gebied, met optimale klimatologische omstandigheden, die de koffiebonen bepaalde smaakkenmerken geven.
• Ten tweede worden rijpe koffiebonen met de hand geoogst. Plukkers selecteren zorgvuldig alleen de roodste en grootste bessen, waarbij fruit met fouten wordt weggegooid.
• Ten derde wordt voldoende arbeidsintensieve productietechnologie gebruikt om perfecte koffiebonen te verkrijgen. Aanvankelijk worden de korrels van de pulp gescheiden door waterdruk, gewassen en gedroogd in de zon.Vervolgens, onder handhaving van de optimale temperatuur van 38 ° C, ondergaan de korrels de laatste droging. Gedroogde granen worden opgeslagen in een wijnkelder, waarbij een bepaald niveau van vochtigheid en temperatuur gedurende maximaal 2 maanden wordt gehandhaafd. En vóór verzending worden de korrels geschud, en om de schil af te pellen, wrijven ze tegen elkaar.
• Ten vierde worden koffiebonen gesorteerd voordat ze naar de koper worden verzonden. Op verzoek van de koper kunnen ze worden gekalibreerd op grootte of dichtheid.

Koffie van deze variëteit heeft een unieke smaak, het combineert tonen van chocolade met fruit en pittige tinten.

Koffie Black Tusk of Black Ivory

Zwarte slagtand of koffie (Black Ivory) wordt in Thailand gemaakt van lokale arabica bonen. Dit soort koffie heeft zijn unieke karakter gekregen dankzij productietechnologie en optimale smaak. Black Ivory-koffie is dus niet bitter, ook al is het erg sterk. Dit effect wordt bereikt dankzij een speciale productietechnologie. Geoogste arabica bonen worden aan olifanten gevoerd, samen met bananen, suikerriet en andere reguliere voedingsmiddelen. Tijdens het verteringsproces breken de enzymen van het maagdarmkanaal van het dier het plantaardige eiwit in de korrels af en krijgen de korrels zelf een fruitig aroma. Naast fruittonen prevaleren chocolade, kruidige tinten in het boeket van de drank. Het proces van graanfermentatie helpt bij het elimineren van bitterheid. Verder selecteren werknemers onverteerde en onbeschadigde granen uit het strooisel en spoelen ze grondig.

De gemiddelde kosten van een pond koffie zijn $ 550. De hoge prijs is te wijten aan het feit dat de olifant voor de productie van slechts één kilo hele en intacte bonen ongeveer drieëndertig kilo koffiebessen moet eten.

Jamaicaanse Blue Mountain Coffee (Blue Mountain)

Jamaicaanse Blue Mountain-koffie (Blue Mountain) dankt zijn naam aan de plaats waar het wordt verbouwd - de oostelijke helling van de Blue Mountain in Jamaica. Dit type koffie heeft uitstekende smaakeigenschappen en een rijk aroma. Afhankelijk van de mate van braden, verandert de smaak van zacht met een fruitige afdronk naar sterk, met een overheersing van nootachtige tonen. Vanwege het feit dat koffiebomen in hoge bergen groeien, hebben koffiebonen een langere rijpingsperiode, wat helpt om de bitterheid van de drank te verminderen. De hoge kosten van granen zijn te wijten aan:

• Het beperkte territorium waarin koffiebomen groeien. Er zijn een aantal landen met een bepaalde bodemsamenstelling, hoogte boven zeeniveau en klimatologische kenmerken waardoor de oogst verzameld van koffiebomen kan worden toegeschreven aan de Blue Mountain-variëteit.
• De complexiteit van het assemblageproces. Koffiebessen worden handmatig geplukt door landarbeiders, wat de productkwaliteit verbetert en onrijpe bessen ruimt.
• Handmatig sorteren. Korrels worden ook handmatig gesorteerd; korrels worden op grootte geselecteerd.

Het is echter niet zo eenvoudig om echte Blue Mountain-koffie te kopen. Dit is de meest vervalste arabica-variëteit, dus u moet alleen koffiebonen kopen van gecertificeerde verkopers met alle ondersteunende documenten. Kortom, Blue Mountain-koffie wordt naar Japan geëxporteerd en slechts een klein deel wordt naar Engeland verzonden, omdat Japan een grote bijdrage heeft geleverd aan de ontwikkeling van de koffie-industrie in Jamaica. De gemiddelde prijs van 1 pond (453 g) koffie is vijftig dollar.

Drink van St. Helena

Koffie geteeld op het eiland St. Helena is een van de eerste soorten arabica koffie. Het is hier dat de eerste koffiebomen geplant in de 17e eeuw tot op de dag van vandaag vrucht blijven dragen. Herhaalde pogingen om nieuwe bomen te planten, zijn daarom mislukt. Koffiebomen die op dit kleine eilandgebied zijn geteeld, zijn nooit geselecteerd. Koffie gemaakt van deze arabica bonen was het favoriete drankje van Napoleon Bonaparte. Het onderscheidt zich door een sterk, dik aroma, een langdurige afdronk en een helder boeket.De drank wordt gekenmerkt door een overheersing van fruit en citrusvruchten, chocolade- en karameltonen en matige zuurgraad. De gemiddelde prijs van een pond granen zal ongeveer $ 80 zijn.

De duurste soort koffie uit het nest - Kopi luwak

De kosten van koffiebonen van de variëteit Kopi Luwak variëren van 250 - 1200 dollar per kilogram. En dit is een ander soort koffie dat wordt verkregen door uitwerpselen van dieren. Dit prijsverschil is te wijten aan het type productie. De duurste kopi luwak-koffie wordt in het wild verkregen. In tegenstelling tot Thai Black Ivory, wiens koffiebonen doelbewust aan olifanten worden gevoerd, worden deze wilde bessen gegeten door wilde musanga. Dit zijn kleine roofdieren van de familie Wyverns. Bewegend door de bomen kiezen ze vanwege hun natuurlijke subtiele reukzin alleen de rijpste koffiebessen als voedsel. De koffiebes, die door het maagdarmkanaal van het dier gaat, wordt verteerd en met behulp van enzymen wordt het eiwit gesplitst en worden de bonen gefermenteerd. Vervolgens wordt de vaste korrel naar het strooisel gestuurd, gemengd met cibetin - de afgifte van de anale klieren van het dier. Het is cibetin dat korrels een specifiek aroma geeft. Mensen halen onverteerde koffiebonen uit het strooisel, wassen en drogen ze. De hoge prijs is te wijten aan de moeilijkheid om te verzamelen en een klein aantal korrels. Koffie uit het strooisel onderscheidt zich door de afwezigheid van uitgesproken bitterheid van de drank en zijn specifieke smaak.

Een deel van de koffie wordt echter industrieel geproduceerd op gespecialiseerde boerderijen waar musangs in gevangenschap worden gehouden. Onder dergelijke omstandigheden worden koffiebonen aan dieren gevoerd en verschilt hun gebruikelijke dieet van het dieet van wilde familieleden, wat de kwaliteit van het resulterende graan beïnvloedt. Bovendien smaken sommige fabrikanten kunstmatig koffie met cybetine. Dergelijke koffie kost een orde van grootte minder dan zijn tegenhanger.

Hawaiiaanse koffie Molokai koffie

Molokai koffie wordt gemaakt van koffieboombonen geteeld op de vulkanische bodem van de Hawaiiaanse eilanden. Alpine-omstandigheden dragen bij aan de langzame rijping van bessen, waardoor koffie een mild aroma heeft met een overheersing van bloemige tonen. Deze variëteit is in prijs inferieur aan vorige soorten; de gemiddelde prijs is 51 dollar per pond (453 g).

Braziliaans drankje Fazenda Santa Ines

De geboorteplaats van Fazenda Santa Ines is Brazilië. Door het warme klimaat en de vruchtbare grond en lange uren met daglicht rijpen koffiebonen goed. Een speciale manier van roosteren geeft een drankje gemaakt van deze arabica-variëteit een lichte chocolade-citrus-tint. De koffievariëteit werd populair nadat het een prijs won in de Quality Cup. Bonen, op koffieplantages, zoals vele jaren geleden, worden handmatig verzameld en verwerkt. Fazenda Santa Ines wordt voornamelijk naar Noord-Amerika verzonden, de gemiddelde prijs van een pond (453 g) koffie is vijftig dollar.

Koffie van Salvador Finca Los Planes

Het thuisland van de Salvadoraanse koffie Finca Los Planes is de provincie Chalatenango. Het is hier, op een familieplantage, dat ze premium Los Plains-koffie produceren, die herhaaldelijk hoge cijfers heeft behaald op de internationale Quality Cup-tentoonstelling. Koffie heeft een bloemig-karamelaroma, sommige proevers merken noten van cacao op in de afdronk. De gemiddelde prijs van een pond koffie van deze variëteit is $ 40.

Hoeveel is het duurste kopje koffie ter wereld

Hoeveel is het duurste kopje koffie ter wereld? Het hangt allemaal af van het type productie en de variëteit van granen. Als we de exclusieve en originele variëteit Kopi Luwak overwegen, verzameld in het wild, kost een kopje koffie van deze bonen gemiddeld $ 70. Lange tijd was dit specifieke ras het duurste ter wereld, maar zo lang geleden produceerde Bespoke Coffee twee soorten Rubin en Diamond. Een kopje drank van deze exclusieve variëteiten kost respectievelijk $ 100 en $ 500.