Wanneer de herfst komt, heeft elk lichaam meer warmte en zon nodig. Alleen bij het bereiden en eten van de juiste en gezonde gerechten kan echt genieten van het leven komen. Naast andere gerechten valt de traditionele samsa met pompoen in Oezbeekse stijl op, wat een goedkoop maar smakelijk gerecht is.
Materiaal inhoud:
Oezbekistaanse traditionele samsa met pompoen
Het pompoen-samsadeeg in Oezbeekse stijl met de juiste voorbereiding is erg lekker en de vulling is behoorlijk sappig en aromatisch. Kleine taarten zijn geweldig voor middag of lunch, evenals voor degenen die een vegetarisch dieet volgen.
Om samsa met pompoen in Oezbekistan te bereiden, heb je nodig:
- traditionele bloem - ongeveer 4 glazen of 800 gram;
- water - 1 kop (ongeveer 200-250 gram);
- ei - 1-2 stukjes;
- boter - 100 gram, die handig zijn voor het vullen;
- zout - 0,5 theelepel;
- pompoen - 350 - 400 gram;
- uien - 1-2 (naar smaak);
Het volume is geselecteerd voor porties in een hoeveelheid van 15-20 stuks.
Nu wordt het gerecht zelf bereid:
- De eerste stap is het bereiden van het deeg. Om dit te doen, combineer in een diepe plaat een ei, licht verwarmd gekookt water, zachte boter en zout dat is geclaimd. Voeg na het toevoegen 800 gram bloem toe, gezeefd door een zeef en kneed het deeg, dat niet aan je handen blijft plakken, maar zacht en elastisch wordt.
- Het voorbereide deeg wordt verdeeld in drie ballen en laat het, met een doek bedekt, ongeveer een half uur brouwen.
- Na het passeren van de nodige tijd, wordt een bal genomen en tot een dunne grote laag gerold.
- Nadat de formatie is uitgerold, is het beter om deze in te vetten met plantaardig vet of voorgesmolten boter.
- Na deze procedure wordt de laag bedekt met een tweede gerolde bal, vooraf gesmeerd en vervolgens een derde.
- Alle ontvangen rollen in een dichte buis.
- Vervolgens wordt het deeg in kleine stukjes gesneden. Om de zichtbaarheid van de rol te krijgen.
- Na het snijden wordt elk resulterend stuk afzonderlijk gerold, waarna u een mooi en verrukkelijk bladerdeeg kunt zien.
- Nu is het de moeite waard om pompoen te doen. Het wordt schoongemaakt en in kleine blokjes gesneden en het is beter om het te raspen (hoe fijner de vulling, hoe smakelijker). Uien, zout, peper en andere kruiden worden naar smaak aan de pompoen toegevoegd.
- De resulterende vulling wordt op opgerold deegplastiek gelegd en in een nette envelop gewikkeld. Oezbeekse samsa wordt in de oven bereid, dus de ontvangen enveloppen worden op een verwarmde bakplaat met de naad naar beneden gelegd en naar een warme kast gestuurd. Het temperatuurregime is 200-210 graden.
- Na 35-45 minuten kun je de sappige blozende samsa met Oezbeekse pompoen proberen.
Van bladerdeeg
De bovenstaande weergave van traditionele Oezbeekse samsa met pompoen is fundamenteel. Op basis hiervan kun je bladerdeegtaarten koken.
In tegenstelling tot het vorige recept, heeft de kok daarnaast suiker nodig in een hoeveelheid van 1-2 eetlepels en 2-3 eetlepels zure room.
Koken in stappen:
- De pompoen wordt in kleine blokjes gemalen of op een rasp gewreven.
- Uien worden fijngehakt en goudbruin gebakken in zonnebloemolie.
- Pompoen wordt toegevoegd aan de ui in de pan, evenals zout, peper, suiker en andere kruiden naar smaak. Alles is binnen 5 minuten klaargemaakt.
- Verder gebeurt alles zoals in het bovengenoemde recept, behalve dat de voorbereide deegdriehoeken worden besmeurd met zure room.
Oezbeekse bladerdeeg samsa met pompoen, voordat deze naar de oven wordt gestuurd, kan worden versierd met sesamzaadjes en na het koken met muntblaadjes.
Met de toevoeging van vlees aan de vulling
Om een meer bevredigende taart te bereiden, kunt u een gram 200-300 kip of varkensvlees toevoegen, die van wat houdt.
Voor het koken heb je nodig:
- Snijd pompoen en vlees in kleine blokjes, meng met kruiden.
- De samenstelling wordt gemengd en gekruid met magere olie.
- Dan gebeurt alles traditioneel: deeg - driehoeken - vulling - oven op 200-210 graden.
Houd er rekening mee dat de bereidingstijd afhankelijk is van het type en de hoeveelheid toegevoegd vlees.
Samsa met pompoen en gebakken uien
Als u gebakken uien toevoegt aan het oorspronkelijke recept, wordt het gerecht nog smakelijker en aantrekkelijker. Het verschil met traditionele bladerdeegsamsa is dat de chef drie uienkoppen nodig heeft.
Op dezelfde manier bereid:
- Uien worden in kleine blokjes gesneden en in een pan met zonnebloemolie tot halfbereidheid gebracht.
- Pompoen wordt op een rasp gewreven (krijt of grof - naar keuze van de kok).
- Daarna wordt alle vulling toegevoegd aan de voorbereide testkoekjes en naar de oven gestuurd.
Als het deeg in de tortilla's te dik bleek te zijn, of volgens de chef-kok, de pompoen in grote stukken wordt gesneden, kost het houden van samsa in de oven iets meer dan 35-45 minuten.
Met Aardappelen
Je kunt vlees en groenten toevoegen aan de vulling van een traditioneel Oezbeekse gerecht. Laten we proberen aardappels toe te passen. Het verschil in de bereiding en beschikbaarheid van ingrediënten is dat dezelfde hoeveelheid pompoen en aardappel wordt ingenomen (standaard 300-400 gram voor 15-20 taarten).
Voordat u het gerecht naar de oven stuurt, moet het op een bakplaat worden gelegd die eerder is bedekt met culinair perkament en de vulling, voor de versheid, kan worden gekruid met jonge kruiden.
Lenten Oezbeekse samsa met pompoen
Voor degenen die geen dierlijke vetten accepteren, kunt u het magere samsa-recept met pompoen gebruiken.
Voor het recept wordt gebruikt:
- bladerdeeg bereid volgens het hierboven beschreven recept - 400-500 gram;
- geschilde pompoen - 350-450 gram;
- uien - 2 stuks;
- kruiden naar smaak;
- zonnebloemolie.
Alle bereidingsstappen blijven ongewijzigd, behalve dat de voorbereide vulling in onbewerkte vorm op de testkoekjes wordt gelegd en 25 minuten naar de oven wordt gestuurd.
In de herfst verwerft pompoen zijn smaak en rijpheid en worden gerechten ervan echt nobel en geurig verkregen.Mis het moment niet!
