Salo is sinds mensenheugenis over de hele wereld populair. Er zijn veel manieren om het voor te bereiden en bijna iedereen kan deze taak aan. In combinatie met verschillende smaakmakers en additieven, krijgt varkensvet een echt geweldige smaak. Een van de meest voorkomende kookmethoden is reuzel in uienkaf. De lekkerste recepten worden hieronder gepresenteerd.
Materiaal inhoud:
Reuzel in uienschil - het lekkerste recept
Om reuzel goed te koken en het echt lekker te maken, is het de moeite waard om enkele regels in acht te nemen bij het werken met dit product. Allereerst hoeft u niet direct na aankoop te beginnen met zouten, het stuk moet minstens 24 uur op een koude plaats liggen.
Er zijn eisen voor uienschil. Gooi de bovenste laag die de raap bedekt weg en neem voor het beitsen alleen de volgende lagen. Je moet ook bedenken dat er veel kafjes nodig zijn, minimaal 3 glazen per kilogram product. In dit geval krijgt de afgewerkte snack een aangename rijke schaduw.
Om snacks te bereiden heb je nodig:
- 700 g vet;
- 2-3 handenvol uienkaf;
- 100 g grof zout;
- 1-2 knoflookkoppen;
- zwarte, rode peper;
- wat paprika;
- koriander;
- gedroogde greens;
- vershoudfolie.
Werk volgorde:
- Spoel de uienschillen, doe in de schaaltjes, voeg water toe, zet op laag vuur.
- Snijd vet in nette rechthoekige plakjes van een handige grootte.
- Als de vloeistof met de kaf begint te koken, voeg je zout toe en doe je de voorbereide stukjes na een paar minuten in een bak.
- Houd het vet maximaal 5 minuten op het vuur, zet de kachel uit en wacht tot de vloeistof volledig is afgekoeld. Dus de toekomstige snack kan goed worden verzadigd met natuurlijke kleurstof.
- Bereid een mengsel voor het zouten van zout, geplette knoflook, peper, kruiden en gedroogde kruiden, en wanneer de uienbouillon afkoelt, reuzel, droog en rol in deze samenstelling.
- Wikkel elk stuk in een plastic verpakking en leg het een dag in de koelkast.
Belangrijk! Wees niet bang om de hoeveelheid zout te overschrijden, reuzel is dat unieke product dat niet teveel absorbeert. Het is veel erger als dit bestanddeel minder is dan zou moeten, in welk geval het varkensvleesvet niet zal kunnen uitzouten als dat nodig is.
Salo in pekel
Meer materialen: het lekkerste pekelrecept
Smakelijk en vooral mals vet zal blijken als het meerdere dagen in pekel wordt bewaard.
Om een snack te bereiden heb je nodig:
- 1,2 kg vet;
- 220 g zout;
- uien schillen;
- laurierblaadjes;
- droge adjika;
- een mengsel van pepers;
- gedroogde greens.
Werkorder:
- Was de reuzel grondig en snijd in kleine rechthoekige stukken.
- Spoel de uienschil, voeg water toe, bestrooi met zout, leg laurierblaadjes en kook gedurende een kwartier, haal dan van het vuur en laat afkoelen.
- Rasp de voorbereide stukjes met droge adjika, doe ze in een container en giet met een gekoelde pekel, zet dan de onderdrukking en laat 2-3 dagen staan.
- Wanneer het product klaar is, haal het uit de vloeistof, droog het en rol het door een mengsel van pepers en gedroogde kruiden.
Raad. Om de vette kleur meer verzadigd te maken, moeten niet alleen de uienschil, maar ook de kersenbladeren worden toegevoegd als kleurstof. Je kunt ook saffraan of curry gebruiken.
Gezouten gemarineerde uienschil
Om de reuzel op deze manier te zouten, moet u een verzadigde marinade met veel kruiden bereiden.
Voor werk zullen we het volgende voorbereiden:
- 800-900 g vet;
- 210-220 g zout;
- 45-50 g suiker;
- 2-3 glazen uienschil;
- grote knoflookkop;
- gemalen rode peper;
- oregano;
- laurierblaadjes;
- zwarte peper erwten;
- gedroogde kruidnagel.
procedure:
- Snijd het vet in gelijkmatige, rechthoekige plakjes.
- Plaats de gewassen schil in een pan, voeg water toe, voeg zout, suiker, laurier, gehakte knoflook en kruiden toe en zet dan op het fornuis.
- Kook het mengsel een kwartier, doe stukjes spek in een pan en kook dezelfde hoeveelheid.
- Haal de kom van de brander, sluit het deksel goed en laat 12 uur staan, verwijder vervolgens de stukken, droog en bewaar in de koelkast.
Raad. Tijdens het maken van spek in uienschil, is het beter om gerechten te gebruiken waarvan het binnenste gedeelte bedekt is met donker email, omdat de natuurlijke kleurstof de neiging heeft om aan het oppervlak te eten en het is bijna onmogelijk om er een witte pan van te wassen.
Gekookte reuzel in uienkaf
Om het vet zacht te maken, moet het goed worden gekookt in een zoutoplossing met uienkaf en kruiden.
Voor het koken heb je nodig:
- 900 g vet;
- kop knoflook;
- 250 g zout;
- laurierblaadjes;
- peper;
- schil van uien.
Werk volgorde:
- Los zout op in water, leg de uienschil en laat het vuur koken tot het kookt.
- Snijd het gewassen vet in stukjes, en wanneer de zoutoplossing opwarmt, doe het in een pan.
- Voeg laurierblaadjes, peperkorrels toe aan het hoofdbestanddeel en blijf koken. Hoeveel vet wordt gekookt, hangt af van persoonlijke voorkeuren, hoe langer het in kokend water is, hoe zachter het uiteindelijk zal worden. Houd het echter niet langer dan 40-45 minuten in brand.
- Als het product kookt, haal het dan uit de pan, droog het af en rasp dan gekookte reuzel in uienkaf met gehakte knoflook en een mengsel van paprika's.
Waarschuwing! Bij het snijden van een stuk voor het koken is het onmogelijk om de schil te verwijderen, anders "morst" het product gewoon onder invloed van hoge temperaturen.
Gerookte smaak met vloeibare rook
Zelfs in afwezigheid van een rokerij, kunt u reuzel koken, waarvan de smaak niet slechter zal zijn indien gemaakt met vloeibare rook. En uienschil geeft het voorgerecht een mooie gouden kleur.
De samenstelling van de componenten:
- 800 g vet;
- 100-120 g zout;
- 30-40 ml vloeibare rook;
- uienschillen;
- peper;
- laurierblaadjes;
- paprika en koriander.
Werk volgorde:
- Was uienschillen, doe in een pan, giet in water, voeg zout, laurierblaadjes en peperkorrels toe. Zet op een langzaam vuur.
- Snijd de reuzel in plakjes, en wanneer de bouillon met de kleurstof kookt, doe deze in een pan en voeg vloeibare rook toe.
- Sluit de container goed af met een deksel en laat het product 12-16 uur in de marinade, verwijder het, droog en rol het kruidenmengsel in.
Waarschuwing! Reuzel dat op deze manier is gekookt, kan alleen in de koelkast worden bewaard en in een plastic bak met een deksel worden bewaard, anders verliest het product snel zijn rijke geur.
Vet koken in een slowcooker
Huishoudelijke apparaten kunnen het werk van een huisvrouw aanzienlijk vergemakkelijken en u kunt in een slowcooker lekker vet maken.
Dit vereist:
- 1,2-1,3 kg vet;
- 210-220 g zout;
- laurier;
- schillen met uien;
- droge adjika;
- mosterdzaadjes.
De volgorde van acties:
- Was de reuzel en snijd deze in stukjes.
- Spoel de uienschil en doe de helft in de kom van het apparaat, leg de reuzel erop en bedek de rest van de schil.
- Giet water in, giet zout, doe laurierblaadjes en sluit het deksel, stel de modus "blussen" in.
- Schakel na een uur de multicooker uit en laat het werkstuk er nog 8 uur in.
- Verwijder de stukjes, droog, rasp met een mengsel van mosterdzaadjes en droge adjika.
Raad. Om niet te veel tijd te besteden aan de selectie van kruiden, kunt u een kant-en-klare samenstelling voor het zouten van vet kopen, die alle benodigde componenten bevat.
Recept Met Spek In De Oven
Een ander eenvoudig recept voor heerlijk spek is het bakken in de oven.
Om een snack te maken, hebt u een samenstelling van producten nodig:
- een stuk vet;
- uienschillen;
- laurierblaadjes;
- peper;
- knoflook;
- wortelen;
- mosterd;
- zout;
- kookfolie.
Werkorder:
- Bereid een hete bouillon van schil en zout door peper en laurierblaadjes toe te voegen.
- Giet plakjes vet met het voorbereide mengsel en laat een nacht staan, verwijder het en droog het.
- Snijd wortelen, knoflook in kleine stukjes en vul het product, maak nette sneden.
- Smeer het werkstuk met mosterd, wikkel het in folie en laat het bakken.
- 10-15 minuten voordat je het gerecht eruit haalt, moet je het ontvouwen en bruin laten worden, waarbij je het sap eruit springt dat opvalt.
Naar een notitie. Je kunt dit gerecht in de vorm van een rol maken, maar in dit geval heb je een laag spek nodig met vleeslagen van niet meer dan 3 cm dik.
