De winter rolt al in het oog en tomaten die nog geen tijd hebben gehad om in de tuinen te rijpen, worden nog steeds groen. Het is onmogelijk om dergelijke verse groenten te eten vanwege de aanwezigheid van solanine in hun samenstelling, maar het is een geweldig en snel idee om een luxueuze salade van groene tomaten te krijgen.
Materiaal inhoud:
We koken zonder sterilisatie
De eerder genoemde methode voor het conserveren van groenten wordt al lang door onze voorouders gebruikt. Toen wisten ze hoe ze alle waardevolle stoffen van groen fruit konden bewaren.
Een set noodzakelijke componenten:
- bloeiwijzen en dille gras - 100 g;
- basilicum, peterselie, koriander, selderij - 25 g elk;
- groene tomaten - 5 kg;
- dragon, hartig, marjolein - elk 10 g;
- mierikswortelbladeren (wortelstokken), krenten, kersen, laurier en eik - 3 stks .;
- teentjes knoflook - 1 kop;
- peperkorrels (12 st.) en bitter (peul);
- koriander en mosterdzaadjes - elk 5 g.
Salade maken:
- Voor het juiste zouten gebruiken we nooit een metalen pan. Geëmailleerd of roestvrijstalen kookgerei is geschikt. De voorbereide tank wordt grondig gewassen, gedesinfecteerd, gebroeid met kokend water.
- We sorteren de tomaten, omdat er in de salade uitsluitend heel, hoogwaardig, goed gewassen fruit moet zijn. Als we na 2-3 weken een monster van het eindproduct verwachten te nemen, prikken we elke tomaat op verschillende plaatsen (met een vork of naald). Voor langdurige opslag is deze procedure niet vereist.
- Verspreid een mengsel van kruiden op de bodem van de pan en plaats elke groene tomaat met de "bil" naar boven. We vullen de gerechten in dichte rijen, verplaatsen en besprenkelen groenten met kruiden.
- Voor de bereiding van pekel is het raadzaam om flessenwater of bronwater te gebruiken. Voor 1 liter vloeistof nemen we 70 gram keukenzout. Kook de samenstelling, koel af, filter, vul ze met producten.
- We bedekken de gerechten met een schone doek, plaatsen er een bord met onderdrukking op (afhankelijk van de grootte van de componenten van de schaal). Bestrooi de stof met mosterdpoeder zodat de tomaten niet schimmelen.
- We bewaren de tank met wintersalade gedurende 5 dagen op kamertemperatuur en sturen deze vervolgens naar de kelder of kelder.
Wanneer de eerste vorst toeslaat, zet je tijdelijk een bord met beitsen op straat. Zie wat een geweldige snack op je wacht!
Met Donau-komkommers
Voor deze salade zijn lichtgroene tomaten geschikt. Het resultaat is een geweldige toevoeging aan gebakken of gekookte aardappelen.
De lijst met componenten:
- raap - 1,4 kg;
- tomaten - 3 kg;
- zout - 100 g;
- zoete wortelen - 1,5 kg;
- witte suiker - 300 g;
- plantaardige olie - 300 ml;
- peperkorrels - 30 stks .;
- tafelazijn (9%) - 300 ml;
- laurierbladen - 4 stks.
Bereidingsvolgorde:
- We regelen tomaten "water zwemmen", droog ze altijd, snijd ze in helften of kleine plakjes. Wrijf de geschilde wortels grof. We bevrijden de ui van het kaf, versnipperen de dunne halve ringen.
- Wanneer alle groenten zijn bereid, combineer ze in een ruime kom, breng op smaak met zout en meng grondig. Laat in deze vorm maximaal 4 uur bij kamertemperatuur staan.
- Na een tijdje laten de componenten van de salade het sap los. Dit betekent dat het de beurt is om kruiden (vellen laurier en peper), azijn, olie en suiker toe te voegen.
- Plaats de gecombineerde producten in een pan, kook gedurende een half uur, onder voortdurend roeren. Leg de salade vervolgens in voorgewassen blikjes (inhoud 0,5 l), steriliseer ze 10 minuten in kokend water, kurk, draai ze om en laat ze onder een badstofhanddoek liggen.
Gekoelde snacks worden in een koele ruimte bewaard totdat ze worden geserveerd.
Koreaanse groene tomatensalade voor de winter
Specialisten hebben lang bewezen dat augurken, zij het in kleine hoeveelheden, metabolische processen in ons lichaam activeren.
Daarom moet een salade van groene tomaten voor de winter aanwezig zijn in de familiekelder.
Product lijst:
- Bulgaarse peper (met dikke wanden van pulp) - 6 stks .;
- verse dille - 1 bos;
- zoete wortelen - 2 kg;
- mierikswortelwortels (klein) - 3 stks .;
- groene tomaten (vlezig) - 5 kg;
- teentjes knoflook - 5 stuks;
- laurierbladen - 3 stks .;
- peperkorrels - vanaf 6 st.
Voor marinade-vulling gebruiken we:
- kristalsuiker - 400 g;
- gewoon grof zout - 160 g;
- tafelazijn (6%) - 150 ml;
- drinkwater - 5 l.
Kookproces:
- Wrijf de wortels. We halen de kernen uit de paprika's, snijden de vruchten in dunne reepjes van kleine omvang. Fijngehakte mierikswortel en knoflook tot fijngehakt. Alle producten mengen goed.
- Maak bovenaan elke tomaat die klaar is voor zouten kruisvormige incisies, vul ze met het resulterende groentemengsel en ram de ingebedde componenten lichtjes.
- Giet flessenwater in de pan, voeg zout en kristalsuiker toe. We koken de samenstelling tot de losse ingrediënten zijn opgelost. Bevestig de azijn aan het einde van het verwarmen. Het resulterende mengsel wordt zeker gefilterd.
- Plaats op de bodem van de blikken op een vel laurier en een takje dille, evenals peperkorrels. Spreid de gevulde tomaten vervolgens stevig uit. Giet ze met marinade, sluit de containers zorgvuldig, draai ze af met het deksel, laat ze onder de deksels.
In de winter bewaren we gekoelde groene tomatensalades in de koelkast of in de daarvoor bestemde ruimte.
Geen azijn toegevoegd
Het is vermeldenswaard dat niet iedereen van winterbereidingen houdt met de aanwezigheid van azijn. Voor sommigen zijn dergelijke "geneugten van het leven" niet beschikbaar vanwege gezondheidsredenen, daarom bereiden we salade van groene tomaten op een andere, nuttige manier.
Product Set:
- zoete wortelen - 500 g;
- raapuien - 500 g;
- tomaten - 1,5 kg;
- Bulgaarse peper - 500 g;
- zonnebloemolie - 250 ml;
- tomatenpuree - 250 g;
- teentjes knoflook - 3 stuks;
- het zout.
Kookmethode:
- Groen fruit wordt, zoals altijd, grondig gewassen, gedroogd op een schone doek.We wrijven de geschilde wortelen grof, hakken de uien van de kaf met ringen, hakken de paprika (zonder zaden) met een klein rietje.
- Alle saladecomponenten (behalve tomaten) kunnen in een keukenmachine worden gehakt, als er speciale sproeiers in de apparaatset zitten. Alles over alles duurt minder dan 5 minuten!
- Snijd groene tomaten in helften, kwarten of ronde plakjes - zoals je wilt. Doe tomaten, uien en wortels in een pan, meng en kook, op middelhoog vuur.
- In het begin - ongeveer vijf minuten - moet je op het fornuis blijven en de producten omdraaien zodat ze niet verbranden. De volgende 25 minuten zullen onze heerlijke ingrediënten sap geven en "met elkaar" communiceren.
- Voeg nu de stukjes peper, aromatische olie, tomatenpuree en maximaal 70 g zout toe (bepaald door smaak). Blijf nog 5 minuten koken. Aan het einde van het proces bevestigen we de gehakte teentjes knoflook, alles mengen en na 60 seconden verspreiden we de salade zonder azijn in gesteriliseerde potten. We kurken de gerechten stevig vast.
In het resulterende voorgerecht wordt overtollig zuur helemaal niet gevoeld. Deze peper en wortel gaven het gerecht al zijn natuurlijke zoetheid.
Dit is interessant:Tederheid Salade
Met knoflook en chili
Geloof me, de pittige salade van ingemaakte groene tomaten is geenszins inferieur aan het voorgerecht van hun rode tegenhangers.
Product Set:
- paprika - 3 stks .;
- chili pod;
- peterselie - een bos;
- teentjes knoflook - 100 g;
- groene tomaten - 2,5 kg.
Voor marinade gebruiken we:
- tafelazijn (9%) - 100 ml;
- flessenwater - 1,3 l;
- zout, gewone suiker - 60 en 120 g, respectievelijk.
Stadia van koken:
- We halen stengels en zaden uit paprika's. Mijn groenten, in stukjes gesneden. We verwijderen de teentjes knoflook uit de schil, spoelen met chili peulen met water. Draag handschoenen om brandwonden te voorkomen. Voor liefhebbers van pittig eten kan de hoeveelheid hete peper worden verhoogd indien gewenst. Maal bereide groenten met behulp van een blender of vleesmolen.
- Groene tomaten worden ook onderworpen aan grondige "waterprocedures", gedroogd op een schone handdoek en verdeeld in kwarten of helften. Zorg er in dit geval voor dat u de plaatsen uitsnijdt waar de stengel was.
- We combineren in een ruime kom plakjes tomaten, verwerkt pittig mengsel en gehakte peterselie. Meng de componenten van de salade goed.
- We verspreiden de ingrediënten van de marinade in een pan en koken tot de bulk samenstelling is opgelost.
- We plaatsen groene tomaten in gesteriliseerde potten. We doen dit zo dicht mogelijk en vullen de groenten met de gekookte marinade en vullen de containers tot de draden in de nek.
- Steriliseer in het laatste stadium de werkstukken, rol de blikken stevig op, draai ze om, wikkel ze in een kleine deken en laat ze volledig afkoelen.
Een extreem kruidig, smakelijk en aromatisch voorgerecht voor de winter wordt ons geboden.
Snelle salade van groene tomaten met kool
Als de naam "snel" aanwezig is in de naam van het recept, betekent dit helemaal niet dat de bereide schotel minderwaardig is. Integendeel, de vitaminesamenstelling van zo'n maaltijd is op het hoogste niveau!
Product lijst:
- witte kool - 500 g;
- paprika - 2 stuks;
- uien - 2 koppen;
- tomaten - 500 g;
- normale suiker - tot 100 g;
- peperkorrels - vanaf 6 stuks;
- appelazijn (6%) - 250 ml.
Kookproces:
- Om een kwaliteitsproduct te verkrijgen, kiezen we voor sterke en hele tomaten. We plaatsen het gewassen fruit op een schone doek zodat het glas overtollig vloeibaar is. Bereide groenten worden in kleine plakjes gesneden.
- We snijden de kool in vieren, hakken het fijn met een scherp mes of doen het met een speciaal apparaat.
- Maal gepelde uien. We halen zaden uit paprika en hakken de pulp met reepjes tot 2 cm.
- We verspreiden de groentemassa in geëmailleerde gerechten en mengen voorzichtig, de producten kruiden met zout. We plaatsen een bord waarop we onderdrukking plaatsen (een fles water). Laat de salade 12 uur op kamertemperatuur staan.
- Aan het einde van het zouten, giet het sap toegewezen door groenten, voeg azijn, gewone suiker, peperkorrels toe. Verwarm de massa op laag vuur en kook gedurende 10 minuten vanaf het begin van de kook.
- We verspreiden de salade in potten. Sterilisatietijd is afhankelijk van het volume van de gerechten. Anderhalve liter vaten koken tot 15 minuten, twee liter vaten - 5 minuten langer.
Het gekookte voorgerecht wordt perfect bewaard in de koelkast. Groene groenten zijn echter zo smakelijk dat ze niet zo lang meegaan op zo'n 'openbare' plek.
Armeens met Groenen
Prachtig eten betekent letterlijk 'voor de ziel' met zijn pikante smaak en brandende scherpte. Dit is een onmisbare snack op elk nationaal feest.
Product samenstelling:
- hete peper - 6 stks .;
- groene tomaten - 2,5 kg;
- knoflook - 150 g;
- verse kruiden (basilicum, dille, peterselie) - in een bos.
vulling:
- drinkwater - tot 250 ml;
- tafelazijn - 200 ml;
- zout - 150 g.
Kookmethode:
- Bevrijd de teentjes knoflook. Verwijder de zaden uit de peulen van peper. Maal voedsel in een thuisprocessor.
- We sorteren de greens, we scheiden vreemde insluitsels. Schud bij goed gewassen planten de overtollige vloeistof eraf en hak ze fijn.
- Combineer de brandende component met een groen mengsel, meng de aromatische massa.
- Snijd de voorbereide en gedroogde tomaten in helften of kwarten, vul de gesteriliseerde flessen met dichte lagen groenten, giet de vruchten met een grote hoeveelheid kruidige samenstelling.
- We lossen zout en azijn op in flessenwater, gieten de resulterende pekel in potten, bedekken de containers met schone deksels.
- We steriliseren de voorvormen gedurende 15 minuten op t = 100 ° C Rol aan het einde van de warmtebehandeling de salade onmiddellijk op, draai hem om en laat hem onder de dekens liggen.
We laten het gekoelde voorgerecht van gezouten groene tomaten achter voor de winteropslag.
Salade van groene tomaten is divers, evenals de natuur, waardoor mensen hun fruit krijgen voor de geboorte van nieuwe interessante recepten. Dat is de reden waarom elk gerecht een manifestatie van onze smaak en creatieve verbeelding zou moeten zijn.
