Het toevoegen van varen aan gerechten behoort tot de tradities van het culinaire Verre Oosten, de plant is qua smaak vergelijkbaar met champignons en is een heerlijke aanvulling op vlees- en groentecomponenten. Varensalade - een frisse delicatesse met veel verleidelijke opties kan in het Koreaans worden gekookt als een dieetgerecht met een pittige exotische smaak, of wordt een stevig voorgerecht met de toevoeging van rundvlees of eieren.
Materiaal inhoud:
Salade Met Gezouten Varen
In de tradities van Sakhalin wordt een salade met gezouten varens gekenmerkt door de toevoeging van gekookte eieren en paprika. De componenten vullen de smaak van varen harmonieus aan en geven het gerecht een decoratieve uitstraling.
U heeft producten nodig:
- ingeblikte varen - driehonderd gram;
- knoflook - vier kruidnagels;
- kippenei - drie stuks;
- verse komkommers - twee stukken;
- paprika - een stuk;
- uien - een grote kop;
- geurloze olie;
- kruiderijen - zout, zwarte peper.
Ingeblikte varen wordt uit de pekel verwijderd en in een beker met gezouten gekookt water geplaatst, 24 uur geïncubeerd. De voorbereidende procedure is van toepassing op alle kookopties.
Om het proces te versnellen, wordt de varen drie uur in gezout water geweekt. Nadat de vloeistof is afgetapt, wordt vers gekoeld water in de container gegoten, waar het product nog een paar uur wordt geweekt.
Salade maken:
- De eieren worden tien minuten in kokend water in een steile toestand gebracht.
- De bol wordt geschild en in de fijnste halve ringen gesneden.
- Komkommers en paprika's worden gewassen, de resten van de stelen worden afgesneden. In peper, samen met de stengel, wordt het midden met zaden verwijderd.
- Schil en snijd de knoflook in blokjes.
- De geweekte varen wordt een paar centimeter lang in stukjes gesneden, peper en komkommers worden gesneden met een smal rietje.
- Halve uienringen worden in een koekenpan met olie gelegd, op middelhoog vuur opgewarmd tot ze doorzichtig en zacht worden.
- Gehakte varen wordt in de pan gelegd en gemengd met uien. Bedek de pan niet. Roosteren duurt tien minuten en vereist constant roeren.
- Gesneden paprika en knoflookblokjes worden aan de groenten in de pan toegevoegd, het mengsel wordt maximaal vijf minuten gemengd en gebakken. De pan wordt van het fornuis gehaald en afgekoeld.
- De schaal wordt van de eieren verwijderd en een paar centimeter lang in reepjes gesneden.
- Geroosterde groenten worden gemengd met geraspte komkommers en eieren.
Tijdens het roeren wordt de salade gezouten, gekruid met kruiden.
Koreaans recept
Salade in de tradities van de oosterse keuken kneed op sojasaus en onthult de ware smaak van varens. In saus gedrenkte componenten van het gerecht krijgen een kruidige zuurheid en een nog meer watertanden aroma.
U heeft producten nodig:
- ingeblikte varen - driehonderd gram;
- koriander of andere groenten - een halve bos;
- een teentje knoflook - vier stuks;
- lamp - twee middelgrote;
- traditionele sojasaus - twee eetlepels;
- niet-aromatische olie;
- gewoon zout, gemalen peper, paprika, koriander.
Salade maken:
- Uien en knoflook worden geschild. Bollen worden in halve ringen gesneden, teentjes knoflook worden geplet of worden door een oogje gevoerd.
- De geweekte varen wordt in reepjes gesneden ter grootte van enkele centimeters.
- Een koekenpan met olie wordt verwarmd, de ui wordt getemperd, besprenkeld met kruiden tijdens het roeren.
- Varen wordt in de pan gegoten, geroerd met uien. Tijdens het blussen wordt het mengsel gezouten, geslagen knoflook pap, sojasaus wordt toegevoegd. De modus plaatverwarming is gemiddeld.
- De modus wordt beperkt tot klein, doe koriander in een pan en roer met gestoofde groenten, dek af. Het mengsel wordt vijftien minuten gestoomd.
Koreaanse varensalade wordt direct na het koken geserveerd als een warm gerecht. Desgewenst wordt de salade gekoeld en op tafel geserveerd als koud voorgerecht.
Koken met wortelen en uien
Een universeel recept uit de keuken van het Verre Oosten zal zowel geavanceerde fans van Aziatische gerechten als gewone liefhebbers aanspreken om heerlijk te eten. Sesam en sojasaus geven een speciale verfijning aan de salade.
U heeft producten nodig:
- ingeblikte varen - driehonderd gram;
- ui - drie koppen;
- wortelen - één ding;
- traditionele sojasaus - vijf eetlepels;
- sesamzaadjes - twee eetlepels;
- plantaardige olie;
- peper, zout, laurier.
Voor het koken worden sesamzaadjes gelijkmatig in een droge pan verdeeld en geroosterd.
Salade maken:
- Bollen worden geschild. De wortel wordt gewassen, de bovenkant met toppen en de punt worden afgesneden en geschild.
- De geweekte varen wordt in reepjes gesneden ter grootte van enkele centimeters. Wortelen en bollen worden in reepjes gesneden.
- De pan is gevuld met olie en verwarmd. De uien worden samen met gehakte wortelen in een transparante toestand gebracht.
- Geraspte varen wordt in de pan geplaatst en vijftien minuten gestoofd samen met middelhoog vuur. De gerechten zijn niet bedekt met een deksel, groenten zijn gemengd, het verwarmde mengsel is gezouten en gekruid, een laurierblad is toegevoegd voor de smaak.
- Sesamzaadjes worden in gestoofde groenten gegoten en sojasaus wordt gegoten. De koekenpan is bedekt met een deksel, het gerecht blijft op de uitbrander.
Kant-en-klare salade wordt warm geserveerd of koelt af en wordt een koud voorgerecht. Links in koele salade is verzadigd met sappen, de smaak is verrijkt. Desgewenst worden salades met varen bij het serveren besprenkeld met cedernoten, varen met pijnboompitten geeft een onvergetelijke smaak.
Met toevoeging van vlees en ingelegde komkommers
De vleesversie van de varensalade is vol, het geroosterde rundvlees onder de pittige dressing is in harmonie met de milde champignonsmaak van de varen.
U heeft producten nodig:
- rundvlees - driehonderd gram;
- ingeblikte varen - driehonderd gram;
- verse komkommer - een stuk;
- knoflook - vijf kruidnagel;
- ui - een kop;
- traditionele sojasaus - drie eetlepels;
- azijn - drie eetlepels;
- plantaardige olie;
- gewoon zout, gemalen peper, koriander.
Het recept maakt gebruik van verse komkommer, maar wanneer de salade wordt toegediend, slaagt het komkommerstro erin om te marineren in azijn, kruiden en sojasaus.
Salade maken:
- Het vlees wordt in smalle reepjes gesneden, op een hete koekenpan geplaatst met de toevoeging van vet en bak tot het zacht is, voeg zout toe.
- De gepelde ui wordt in reepjes gehakt, de knoflook wordt gepeld en door een crush gehaald. Verouderd in zoutwatervaren wordt in reepjes van enkele centimeters gesneden.
- Uien worden aan het vlees toegevoegd en sauteren tot ze doorzichtig zijn.
- Komkommers snijden in repen van enkele centimeters lang.
- Varen wordt in een koekenpan aan de ui toegevoegd, tien minuten geroerd en gestoofd met het deksel open op medium-plaatmodus. Bij het stoven van groenten zijn gezouten, gekruid met kruiden.
- De inhoud van de pan wordt in een voorbereide kom gelegd, gemengd met geraspte komkommer en knoflook pap, sojasaus en azijn worden gemengd met de componenten van de salade.
- De afgewerkte schaal krijgt een blootstelling van drie uur.
Het recept voor koken is vergelijkbaar met een van de taiga-saladeopties, alleen in dit geval wordt een varen toegevoegd.
Voorgerecht met ei en mayonaise
Een vereenvoudigd recept met de vervanging van sojasaus door mayonaise dressing verplaatst zich van de Aziatische keuken naar moderne stadskeuken. Fern stelt de smaak gelijk aan eieren, de componenten worden perfect aangevuld met mayonaise.
U heeft producten nodig:
- ingeblikte varen - vierhonderd gram;
- kippeneieren - drie stukken;
- wortelen - één ding;
- mayonaise - vijf eetlepels;
- gewoon zout, gemalen peper, kruiden.
Salade maken:
- De pan is gevuld met water, zout is toegevoegd, de doorweekte varen is aangelegd. Kooktijd - van zeven tot tien minuten.
- Een pan met eieren en wortelen in water wordt op de tweede brander geplaatst. Hardgekookte eieren, laat de pan tien tot vijftien minuten koken. Tegelijkertijd worden wortelen bereid, maar indien gewenst wordt de groente apart gekookt.
- De gerechten worden van het fornuis verwijderd, de gekookte producten worden gekoeld.
- Varen wordt in reepjes van twee centimeter gesneden, wortelen en eieren worden gesneden met rietjes van dezelfde grootte.
- De ingrediënten worden gecombineerd in een kom, geroerd met mayonaise, gezouten en gekruid.
De salade vereist geen infusie en wordt onmiddellijk op tafel geserveerd.
Varen - een vitamineproduct, rijk aan sporenelementen, bevat plantaardige eiwitten samen met noten en champignons, met een goede voorbereiding die opvalt door een onnavolgbare smaak. Gerechten met verse of ingeblikte varens worden een delicatesse die geschikt is als bijgerecht voor vlees of een onafhankelijke vakantiesnack.
