Koolsalade voor de winter - 11 recepten likken je vingers

Een heerlijke, vitaminerijke koolsalade voor de winter is vrij eenvoudig thuis te bereiden. Er zijn verschillende varianten van het oogsten van witte thee, in combinatie met verschillende groenten en kruiden. Zo'n salade helpt in het koude seizoen, versterkt de immuniteit en diversifieert het dieet.

Koolsalade "Lik je vingers" voor de winter

Dit recept is een van de gemakkelijkste om te maken. Het bestaat uit eenvoudige componenten in kleine hoeveelheden, die samen een heerlijk voorgerecht geven.

Een salade bereiden van:

• kool van wintervariëteiten - 2 kg;
• wortelen - 8 stks .;
• knoflooktanden –12 stuks;
• water - 1 kop;
• plantaardig vet - 1 kop;
• kristalsuiker - 200 g;
• zout - 2 el. l .;
• azijn - 18 el. l.

Het hoofdproduct wordt gehakt, wortelen worden geschild en geraspt. Haal de knoflook door een pers, meng met groenten en pureer grondig met je handen. Voor degenen die niet van hartig voedsel houden, kan de hoeveelheid knoflook worden verminderd.

Afzonderlijk, in een container, kook het water voor de marinade, voeg zout, suiker en plantaardig vet toe. Wanneer de kruiden zijn opgelost, is het noodzakelijk om het vuur onder de pan uit te schakelen, azijn in het water te gieten en de groenten met pekel te gieten. Ze moeten ongeveer 120 minuten in marinade worden geweekt. Nadat de salade in schone steriele potten is gelegd en met deksels is opgerold.

In het Koreaans

Koreaanse koolsalade heeft een uitgesproken zoete en zure nasmaak en een karakteristieke scherpte die wordt weergegeven door de hete peper.

Om snacks te bereiden, moet u het volgende inslaan:

• witte kool - 3 kg;
• wortelen - 6 stks .;
• paprika - 5 stks;
• uien - 3 stks .;
• knoflook - 1 kop;
• hete peper - 3-4 stks .;
• zout - 6 el. l .;
• suiker - 15 el. l .;
• azijn 70% - 4,5 eetl. l .;
• zwarte peper - 1,5 theelepel;
• plantaardig vet - 21 el. l.

Als de kool beschadigde of donkere bladeren heeft, moeten ze worden verwijderd en moet de groente worden gewassen. Vervolgens wordt het met een mes versnipperd en tot een grote capaciteit opgevouwen. Maal een oranje wortelgewas op een Koreaanse wortelrasp en giet het in een pot met kool. Chilipepers kunnen in cirkels of strepen worden gesneden, waardoor de zaden van tevoren worden verwijderd. Bescherm uw huid met rubberen handschoenen voordat u met hete groenten werkt.

Specerijen, zout worden in de container in de groenten gegoten en ze worden grondig met de hand gemengd, zodat de kool sap vrijgeeft. Daarna wordt paprika toegevoegd aan de pan, in reepjes gesneden en gebakken ui met knoflook in olie (bak de groenten niet langer dan 2-4 minuten). Alles wordt gemengd, in steriele potten gelegd en gedurende 8 minuten gesteriliseerd.

Hoe koolsalade voor de winter bereiden zonder sterilisatie?

Ondanks het feit dat deze koolsalade zonder sterilisatie op de winter is voorbereid, kunt u niet bang zijn dat de deksels zullen zwellen of exploderen.

Om het gerecht te bereiden, moet u het volgende inslaan:

• witte kool - 2 kg;
• rijpe tomaten - 1 kg;
• wortelen - 300 g;
• Bulgaarse peper - 300 g;
• knoflook - 70 g;
• suiker - 5 el. l .;
• plantaardige olie - 150 ml;
• keukenzout - 3 el. l .;
• azijn - 80 ml.

Strakke vorken moeten in reepjes worden gesneden, wortelen in dunne cirkels, peperstroken, tomaten in blokjes of cirkels. Knoflooktanden moeten worden gehakt door knoflookpersen. Meng alles, voeg kruiden, boter, suiker toe. Sudderen op matig vuur gedurende ten minste 35 minuten, totdat de groenten zacht worden en er sap verschijnt. Een paar minuten voor het einde wordt azijn gegoten. Het afgewerkte warme product wordt in steriele potten gelegd, gekurkt en zorgvuldig verpakt totdat het volledig is afgekoeld. Nadat de banken kunnen worden gebracht naar de bijkeuken of kelder.

In potten met paprika en tomaten

Een smakelijke, licht kruidige plantaardige delicatesse kan worden bereid uit:

• witte kool - 2 kg;
• paprika - 6 stuks;
• chilipepers - 1-2 stuks;
• wortelen - 3 wortelgewassen;
• uien - 3 stks .;
• tomaten - 6 stks .;
• plantaardige olie - 130 ml;
• water - 100 g;
• suiker - 3,5 el;
• zout - 3 theelepel;
• azijn - 140 ml;
• specerijen;
• groen.

Hak kool, bij voorkeur elastisch van wintervariëteiten, hak, wortelmaling voor het snijden "in Koreaans". Paprika's worden in reepjes gesneden, tomaten - in halve ringen. Uien - met ringetjes worden alle groenten in een grote pan gedaan, gemengd met kruiden, olie, water en azijn. Meng alles, voeg verse peterselieblaadjes en een beetje karwijzaad toe.

Terwijl de salade is ingemaakt (minimaal 3 uur), was en steriliseer je de potten. Verder wordt het groentemengsel in houders neergelegd en gedurende 40 minuten voor sterilisatie opgestuurd. Nadat de potten zijn gekurkt, in meerdere dekens gewikkeld totdat ze volledig zijn afgekoeld. Een paar weken na het koken is de koolsalade voor de winter in de oevers klaar.

Smakelijk recept:verse koolsalade

Met wortelen en uien

Volgens dit recept blijkt de kool mals, knapperig te zijn, perfect te combineren met een bijgerecht, ontbijtgranen of aardappelpuree.

Eten bereiden uit:

• verse kool - 450 g;
• zoet gekleurde peper - 130 g;
• wortelen - 1 middelgrote worteloogst;
• uien - wit of rood;
• zout - 1 theelepel;
• suiker - 40 g;
• azijnessentie - iets meer dan 1 theelepel;
• warm gekookt water - 125 ml;
• plantaardig vet - 50 ml;
• zwarte peper en zoete erwt - 7 stks.

Spoel eerst kool, wortelen, uien en paprika's, schil ze. Nadat de groenten op elke manier zijn gesneden en in een grote container worden gestapeld. Aan hen wordt kristalsuiker, zout, azijn verdund met water toegevoegd. De salade wordt in steriele potten met een inhoud van 0,5 l geplaatst en gedurende ongeveer 35 minuten voor sterilisatie verzonden. Na het koken worden de potten gedraaid, omwikkeld met afgewezen deksels.

Ingemaakte Bloemkool voor de Winter

Mooie, witte, sappige bloemkool ziet er mooi uit als een voorgerecht op een eet- of vakantietafel. Er zijn verschillende opties om deze groente voor de winter te oogsten. Een van de lekkerste salades is zuurkool met mosterdzaad.

Het is bereid uit bloemkool (1,9 kg) en een marinade, bestaande uit:

• water - 8 glazen;
• azijn - 1 glas;
• zout - een paar eetlepels;
• suiker - 80 g;
• mosterdzaadjes - een paar theelepels met een dia;
• zwarte peper en zoete erwt - 4 stks .;
• curry kruiden - 1,5 theelepel. en kurkuma - 1 theelepel;
• laurierblad (doe 1 in een pot).

Bloemkool wordt in kleine bloeiwijzen gesorteerd, met kokend water gegoten en 4-7 minuten gekookt. Verspreid in steriele potten met een volume van 0,5 l 1 laurierblad en dille-takje, bedek met warmgekookte kool.

Om de marinade te bereiden, meng je alles in een container, behalve azijnzuur en kerrie. Kook, wacht tot de kruiden zijn opgelost, voeg aan het einde azijn en kruiden toe. Giet de marinade in de potten in potten, kurk, draai de deksels naar beneden en zet ze na afkoeling op een koele plaats.

Verse koolsalade - erg lekker in een pot

Pittig, met zure en bittere, verse koolsalade laat niemand onverschillig.

Het wordt voorbereid op basis van:

• hoofden van kool - 4 kg;
• wortelen - 800 g;
• uien - 800 g;
• paprika - 800 g;
• appels - 400 g;
• zout - 70 g;
• azijn - 180 ml;
• plantaardig vet - 80 ml.

De hoofdgroente wordt gehakt, wortels worden op een grove rasp gewreven, appels en uien worden in blokjes gesneden, paprika's worden in reepjes gesneden. Azijn wordt gemengd met olie, gezouten, gezoet met suiker. Groenten worden gemengd, gekruid met pekel. Alles wordt op steriele potten gelegd en opgerold met deksels.

Met groene tomaten

Een uitstekende vitamine-groentesalade die gemakkelijk thuis wordt bereid.

Om het voor te bereiden, moet u het volgende inslaan:

• groene tomaten - 1,2 kg;
• kool - 1,2 kg;
• uien - 3 stks .;
• Bulgaarse peper - 3 stks .;
• suiker - 120 g;
• azijn - 270 ml;
• zwarte peper en piment in erwten - 6 stks .;
• zout - 40 g.

Van het aangegeven aantal producten worden 4 potten van 0,5 l salade verkregen. Het koken begint met het wassen en snijden van groenten. Snijd de tomaten in plakjes, de kool wordt gehakt, de ui wordt in blokjes gesneden en de peper wordt in reepjes gesneden. Alles wordt gemengd in een container, gezouten en 10 uur onder druk gelaten.

Giet het sap van groenten, voeg kruiden, suiker, azijn toe. Kook ongeveer 10 minuten op het vuur, doe er steriele potten in. Steriliseer ongeveer 12 minuten, rol de deksels op en draai ze om, dek af met iets warms.

Salade "Solyanka"

Zo'n salade helpt in het koude seizoen en bespaart geld en tijd.

Het is bereid uit:

• witte kool - 800 g;
• uien - een paar stukjes;
• zoete paprika - 1 grote of 2 kleine vruchten;
• verse tomaat - 6 stks .;
• tomatenpuree - 80 ml;
• suiker - een paar eetlepels;
• azijn - 30 ml;
• specerijen en kruiden;
• zonnebloemolie - 0,5 el.

Hak de elastische kool fijn, snijd de ui en peper in reepjes. Om de salade er mooi uit te laten zien, is het raadzaam om groenten van verschillende kleuren te nemen. Kool wordt gevouwen in een grote container, gevuld met water, bedekt met een deksel en ongeveer 5 minuten gestoofd. Voeg vervolgens de resterende groenten, zout, suiker, boter en gehakte gepelde tomaten toe. Vervolgens worden tomatenpuree, kruiden toegevoegd en de salade wordt 35 minuten op laag vuur gekookt. Aan het einde wordt azijn toegevoegd, het groentemengsel wordt in potten gelegd, gedurende 10 minuten gesteriliseerd en afgesloten met deksels.

Met Komkommers

Het is goed om een ​​koolsalade met komkommers en andere groenten voor de winter te bereiden. Desgewenst kunnen de producten worden gevarieerd met aubergine of champignons.

Om het gerecht te bereiden, moet u het volgende inslaan:

• kool - 2,9 kg;
• tomaten - 3 kg;
• uien - 1,8 kg;
• komkommers - 1,6 kg;
• wortelen - 1,8 kg;
• peper - 900 g;
• suiker - 400 g;
• plantaardige olie - 200 ml;
• laurier - 1 stuk per blik;
• peper.

Het hoofdbestanddeel wordt gewassen en in dunne reepjes versnipperd. Wortelen worden geraspt, de peper wordt in kleine vierkantjes gesneden. Komkommers met uien worden in blokjes gesneden, de tomaten worden geblancheerd en geraspt.

Wortelen met uien worden gebakken in olie en toegevoegd aan de resterende plakjes groenten, gevouwen in een pan met olie. Stoof groenten gedurende 35 minuten, doe in potten, steriliseer, sluit en wikkel tot ze zijn afgekoeld.

Koolsalade voor de winter "Kuban"

Deze heerlijke snack zal zelfs degenen aanspreken die niet echt van winterbereidingen uit kool houden.

Een gerecht bereiden uit:

• kool - 0,5 kg;
• komkommers - 3 stks .;
• uien - 2 stks .;
• paprika - 300 g;
• tomaat - 350 g;
• hete peper - naar smaak;
• peterselie - een paar takken;
• dille - verschillende takken;
• suiker - 60 g;
• zout - 3,5 theelepel;
• plantaardig vet - 80 ml;
• appelazijn - 4,5 eetl. l .;
• pepers en erwten.

Snijd de kool met een mes, vouw het in een grote kom en kneed het goed. Snijd de komkommers in reepjes, peper en ui in kleine reepjes. Meng alles, voeg gehakte tomaten, suiker met zout, boter en azijn toe. Kan worden gekruid met hete peper, karwijzaad, knoflook.

Op de bodem van steriele blikjes, zet op een peterselie, greens, vul met een plantaardig mengsel. Steriliseer 12 minuten, sluit met deksels en verwijder voor koeling. Zo'n gerecht kan op elk moment van het jaar worden bereid als snack, met behulp van een verscheidenheid aan groenten, kruiden met verschillende kruiden.