Aubergines in de tuin beginnen vanaf het midden van de zomer te verschijnen, maar in winkels kunnen ze het hele jaar door worden gekocht. Velen noemen ze groenten, maar in feite is dit een bes waarvan je een verscheidenheid aan gerechten kunt bereiden. De meest nuttige en optimale optie is auberginesalade. Wij bieden de meest heerlijke kookvariaties.

Schoonmoeder tong van aubergine - heerlijk voor elke dag

Deze variatie is klassiek. In enkele minuten kun je een heerlijke snack bereiden die de feestelijke tafel gemakkelijk zal versieren.

ingrediënten:

  • peterselie - 25 g;
  • aubergine - 2 stuks;
  • plantaardige olie;
  • tomaat - 2 stks .;
  • zout;
  • knoflook - 4 teentjes;
  • mayonaise - 2 el. lepels;
  • dille - 25 g.

voorbereiding:

  1. Snijd het been met aubergine. Het is noodzakelijk om mee te snijden. Dikte niet meer dan vijf millimeter. Bestrooi met zout en laat een half uur rusten.
  2. Was het zout af. Neem een ​​papieren handdoek en droog het werkstuk. Giet olie in een koekenpan en bak aan beide kanten.
  3. Om overtollig vet te verwijderen, worden werkstukken uit de pan op een papieren handdoek gelegd.
  4. Hak greens. Giet mayonaise en voeg fijngehakte teentjes knoflook toe.
  5. Tomaten in plakjes gesneden. Vet aubergine borden in met mayonaise.
  6. Leg een plak tomaat op de rand en rol het in een rol.

Gebakken Blauwe Salade

Een zeer geurige en smakelijke salade wordt verkregen uit gebakken aubergine.

ingrediënten:

  • zout;
  • aubergine - 3 grote vruchten;
  • koriander - 4 takken;
  • zwarte peper;
  • tomaten - 3 stks .;
  • citroensap;
  • rode ui - 1 stuk;
  • olijfolie;
  • knoflook - 1 kop.

voorbereiding:

  1. Warm de oven op. 200 graden modus.
  2. Halveer de knoflookkop, besprenkel met olijfolie en zout. Wikkel in folie, maar niet strak.
  3. U hoeft de aubergine niet te snijden.Prik met een scherp mes vaak van alle kanten. Leg knoflook en aubergine op een bakplaat. Bak een half uur in de oven.
  4. Snijd de aubergine in de lengte en laat afkoelen. Verwijder de pulp met een lepel en hak grof. Voeg zout toe en besprenkel met citroensap. Voeg peper toe.
  5. Knijp de knoflook uit de schil en kneed met een vork. Roer met aubergine.
  6. Hak de tomaten. Hak de ui fijn. Verzenden naar aubergine. Bestrooi met peper en voeg olie toe. Giet citroensap. Roer en bestrooi met gehakte kruiden.

Koreaans recept

Koreanen hebben besloten om producten zo fijn mogelijk te snijden. Het geheim van smaak zit in gefrituurde paprika: heet, gemalen en rood. Natuurlijk verliezen ze daarbij een beetje scherpte, maar ze helpen de salade te verzadigen met een speciaal aroma.

ingrediënten:

  • hete peper - 1 pod;
  • aubergine - 2 stuks;
  • gemalen hete peper;
  • citroen - 0,5 stks;
  • knoflook - 4 teentjes;
  • Bulgaarse rode peper - 1 stuk .;
  • sojasaus - 3 el. lepels;
  • suiker - 1 theelepel;
  • groene uien - 45 g.

voorbereiding:

  1. Hak de peul heet en paprika. Plaats in een droge koekenpan, voeg gemalen peper toe en bak een paar minuten.
  2. Snijd de aubergine in stukjes en bak in de oven (180 graden).
  3. Meng paprika met aubergine. Voeg gehakte groene uien en gehakte teentjes knoflook toe. Zoeten. Pers het sap uit de citroen en giet de sojasaus erbij. Roer.

Warme auberginesalade op de feestelijke tafel

We raden aan om een ​​salade met aubergine en tomaten te proberen, maar niet gewoon, maar warm. Dit gerecht wordt direct na het koken geserveerd.

ingrediënten:

  • Bulgaarse peper - 1 stuk .;
  • aubergine - 3 middelgrote vruchten;
  • peterselie - 20 g;
  • tomaat - 4 stuks;
  • azijn - 1 theelepel;
  • dille - 20 g;
  • ui - 1 stuk;
  • olijfolie - 2 el. lepels;
  • zout;
  • Bulgaarse peper - 1 stuk .;
  • suiker - 1 theelepel;
  • knoflook - 5 teentjes.

voorbereiding:

  1. Snijd de aubergine in plakjes. Voor de salade heb je blokjes nodig. Verbranden met kokend water.
  2. Snijd in vierkanten tomaten en paprika's. Hak een kleinere ui.
  3. Giet olie in een pan. Plaats ui. Bak en zoeter. Roer. Gooi aubergine met peper. Sudderen tot ze zacht zijn.
  4. Ga naar een slakom. Voeg tomaten, gehakte kruiden en gehakte knoflook toe. Zout en besprenkel met azijn. Roer en serveer onmiddellijk.

Koken met de toevoeging van tomaten

Het voorgerecht smaakt pittig met aangename scherpe tonen.

ingrediënten:

  • aubergine - 3 stks .;
  • zwarte peper;
  • gemalen hete peper;
  • knoflook - 2 teentjes;
  • tomaat - 2 stks .;
  • zout;
  • paprika - 2 stks .;
  • ui - 1 kop;
  • zonnebloemolie;
  • suikeressentie - 0,5 theelepel;
  • azijn - 1 el. een lepel.

voorbereiding:

  1. Stro de peper. Tomaten - halve ringen. Kies voor het koken vlezige en dichte vruchten en hak de uien fijn.
  2. Snijd gewassen aubergine in ringen. Niet meer dan vijf millimeter dik zijn. Zout en laat een half uur staan. Wassen met water. Deze procedure helpt bij het wegwerken van bitterheid.
  3. Plaats de aubergine in een hete pan met olie en bak. Breng over op servetten om vet te absorberen.
  4. Combineer alle bereide gerechten. Giet de azijn erbij. Zout. Voeg suiker toe en bestrooi met peper. Roer en garneer met gehakte kruiden.

Oude aubergine heeft een dikke schil, die beter te snijden is voor het koken. Om de vruchten gemakkelijker te kunnen schillen, verbrandt u ze eerst met kokend water. Maar te overrijpe exemplaren zijn volledig ongeschikt voor de salade en bederven de smaak.

Feta-kaasvoorgerecht

Pittige en geurige salade, perfect voor een familiediner.

ingrediënten:

  • aubergine - 160 g;
  • peper;
  • feta - 120 g;
  • zout;
  • tijm - 2 snuifjes;
  • Kers - 160 g;
  • peterselie;
  • rucola - 55 g;
  • Dijon-mosterd - 0,5 theelepel;
  • sla - 55 g;
  • rode ui - 0,3 stks .;
  • knoflook - 3 teentjes;
  • olijfolie;
  • balsamico azijn;
  • oregano - 2 snuifjes.

voorbereiding:

  1. Snijd de aubergine door. Dunne borden moeten eruit komen.
  2. Snijd de kers doormidden.
  3. Feta heeft blokjes nodig.
  4. Ui in de vorm van halve ringen.
  5. Bak aubergine in olie in een pan.
  6. Meng voor het dressing olijfolie met balsamicoazijn. Voeg mosterd en geplette teentjes knoflook toe. Giet gras. Roer.
  7. Breek de salade in stukjes met je handen en meng met rucola. Voeg de resterende producten toe die vooraf zijn bereid. Zout en bestrooi met peper. Giet dressing en meng. Bestrooi met gehakte peterselie.

Leg de aubergine na het frituren op een papieren handdoek om vet te verwijderen.

Gebakken aubergine en eiersalade

Een stevige maaltijd die kan worden gebruikt als tussendoortje tussen de hoofdmaaltijden.

ingrediënten:

  • wijnazijn - 3 el. lepels;
  • aubergine - 2 stuks;
  • zout;
  • ei - 2 stks. gekookt;
  • plantaardige olie - 2 el. lepels;
  • zure room - 2 el. lepels;
  • ui - 1 stuk;
  • mayonaise - 2 el. lepel.

voorbereiding:

  1. Stro de aubergine. Bestrooi met zout en zet een kwartier apart. Spoel met water en plaats in een vergiet. Word nat met een handdoek.
  2. Verhit plantaardige olie in een pan en bak aubergine. Het duurt ongeveer drie minuten op maximale hitte.
  3. Snijd in halve ringen. Giet azijn en marineer vijf minuten. Giet de vloeistof die eruit zal springen en droog de ui op een papieren handdoek.
  4. Snijd de eieren in blokjes.
  5. Roer aubergine, ui, eieren. Giet zure room en mayonaise erbij. Zout en meng.

Related Software:Meer van de auteur: