Meestal zijn huisvrouwen gebakken of gebakken vis. Maar er is een interessantere optie om het product te bereiden. Dit is een vissoufflé. Het blijkt zacht, sappig, en vooral geliefd bij kinderen te zijn. Het is niet verwonderlijk dat dit een van de hoofdgerechten is van het menu voor de kleuterschool.
Materiaal inhoud:
Vissensoufflé - recept in de oven
ingrediënten:
- 200 g visfilet;
- 1 theelepel fijn zout;
- 5 dessertlepels zelfgemaakte zure room;
- middelgroot stuk boter;
- zonnebloemolie;
- 1 ei
Stadia van actie:
- Voor het koken worden alleen pure visfilet zonder bot en al het overbodige gebruikt. Het kan onmiddellijk naar een vleesmolen of een speciale blender worden gestuurd en worden omgezet in een homogeen gehakt.
- Meng in de resulterende massa alleen de dooier van het kippenei. Voeg ook olie (1 - 1,5 eetlepels) en alle zure room toe.
- Zout naar smaak. Als het gerecht niet is voorbereid op de baby, kunt u kruiden gebruiken om te proeven.
- Klop de resterende eiwitten apart. Ze moeten zachte pieken worden. Voeg als laatste weelderige eiwitten toe aan de massa. Dit moet voorzichtig worden gedaan met een brede spatel zodat ze niet bezinken.
- Smeer de vorm met veel vloeibare boter (boter). Leg de gehakte vis erin, plat.
Zo'n recept in de oven vereist een half uur bakken op gemiddelde temperatuur. Snijd in porties.
Hoe kook je in een slowcooker
ingrediënten:
- 2/3 kopjes dikke koemelk;
- 200 g roze zalmfilet;
- 10 g boter;
- 2 sneetjes tarwebrood;
- 1 ei
- gemalen zwarte peper en zout.
voorbereiding:
- Scheid alleen schoon ontpit visfilet. Maal in een blender.
- Voeg broodkruimel toe aan de vis (goed gedrenkt in melk en geperst).
- Roer de dooier erdoor.Klop het eiwit eerst tot weelderig schuim en meng het dan pas in de totale massa producten.
- Smeer kleine vormen met boter. Leg de resulterende vulling erin. Er moet aan worden herinnerd dat tijdens het bakken het gerecht iets zal stijgen, dus het moet een beetje ruimte laten.
- Giet water in de kom tot de onderste markering. Installeer een speciaal rooster. Zet de blikken met gehakt erop.
- Schakel het kookprogramma 20 tot 25 minuten in de slowcooker in.
Laat de afgewerkte soufflé iets afkoelen en serveer voor het avondeten met een rijstbijgerecht.
Koken voor kinderen, zoals in een kleuterschool
ingrediënten:
- ½ kilo visfilet;
- middelgrote wortelen;
- fijn zout;
- 1 theelepel boter;
- 2 theel meel;
- 1 ei
- ½ kopje melk;
- 50 ml drinkwater.
voorbereiding:
- Snijd de schone visfilet zonder de minste zaadjes in kleine stukjes en stuur naar de pan. Giet er water over.
- Giet er geraspte wortels bovenop. Zeef de massa onder het deksel tot het water volledig is verdampt. Het duurt meestal ongeveer een half uur. Geen roerproducten nodig.
- Voer de resulterende massa door een vleesmolen of maal het in een speciaal mondstuk van de blender.
- Maak een saus van melk en bloem. Roer de ingrediënten en laat ze langzaam stoven. Zorg ervoor dat er geen klontjes verschijnen. Kook de saus tot het dik is. Voeg aan het einde boter toe.
- Combineer de saus met vis. Zout. Roer het gehakte ei op tot luchtig schuim.
- Breng het resulterende mengsel in een gelijkmatige laag in de vorm. Plaats de kom op een bakplaat met water.
Kook vissoufflé als in een kleuterschool in de oven in een waterbad gedurende ongeveer een half uur (op hoge temperatuur). Zodra de bovenkant van de traktatie bruin is, kun je deze op tafel serveren.
Magnetron Soufflé
ingrediënten:
- 200 - 250 g meervalfilet;
- 1 groot ei;
- 1/3 kopje dikke room;
- 2 - 3 takjes peterselie;
- een stuk boter;
- zout en peper zoals gewenst.
voorbereiding:
- Spoel de peterselie en hak fijn met een mes.
- Snijd de voorbereide vis zodat het in de toekomst gemakkelijk was om het te malen met een blender of een ander apparaat.
- Stuur de filet naar een kom. Voeg onmiddellijk de groenten, de inhoud van het hele ei, zout en klassieke peper toe. Giet de room erbij.
- Om alle componenten te onderbreken met een blender of om door de vleesmolen te gaan. Het is niet eng als er een kleine hoeveelheid klontjes in de massa verschijnt.
- Smeer de magnetronschotel in met vloeibare olie. Doe er mals vlees in.
- Stuur de toekomstige soufflé 10 - 12 minuten in de magnetron. Genoeg vermogen van 400 watt.
Lichtgekoelde soufflé van gehakte vis is gemakkelijk van de vorm te scheiden. Het blijft om het op een bord te zetten en naar wens te decoreren.
Bereidingswijze in een dubbele boiler
ingrediënten:
- 550 - 650 g gehakt vis;
- 2 grote rauwe eieren;
- ½ bol;
- 100 - 150 g tarwebrood van gisteren;
- 80 ml melk;
- zout en aromatische kruiden zoals gewenst.
voorbereiding:
- Snijd broodkorstjes met sneetjes brood. Giet ze met warme melk. Hoe heter het drankje, hoe sneller het brood zal weken. Knijp stukken uit overtollig vocht. Meng met plakjes ui en klop met een blender tot een glad mengsel.
- Eieren zijn onderverdeeld in componenten. Klop de blanken tot stabiele pieken met een blender of mixer.
- Meng de gehakte vis met de uienmassa. Voeg dooiers, zout en aromatische kruiden toe.
- Injecteer voorzichtig eiwitschuim in het mengsel.
- Doe de resulterende massa in een dubbele ketelbak voor het koken van rijst.
- Verwijder de resulterende zachte soufflé na 30 minuten van het apparaat.
Met behulp van een dergelijk recept zal het mogelijk zijn om een gezonde en smakelijke lunch voor kinderen te bereiden. Vissoufflé zal baby's vanaf 1 jaar aanspreken
Dieet Vis Souffle
ingrediënten:
- 650 g magere vis;
- 1 el. magere of magere melk;
- 4 eieren
- zout, nootmuskaat en peper.
voorbereiding:
- Magere vis verwerken. Bevrijd haar van botten, huid en alles wat overbodig is. Stoom gedurende 7-8 minuten. Demonteer in kleine stukjes.
- Klop de eidooiers apart. Giet er melk in. Herhaal kloppen met een mixer.
- Giet de dooier over de vis.Zout, peper, bestrooi met nootmuskaat (de minimale hoeveelheid kruiden bevindt zich op de punt van een mes).
- Roer de resterende eiwitten erdoor, geslagen tot een sterk schuim.
- Vet de soufflépan in met plantaardige olie. Plaats de resulterende vulling.
- Bak de traktatie gedurende 20 tot 25 minuten op een zeer hoge temperatuur.
Een dergelijk dieetrecept kan enigszins worden gewijzigd, bijvoorbeeld door aardappelpuree aan vissoufflé toe te voegen.
Hoe vis te kiezen om te koken
Over het algemeen kan vissoufflé worden bereid met alle soorten vis - zowel rood als wit. Geweldig voor dergelijke lekkernijen zijn kabeljauw, roze zalm, koolvis, snoekbaars, forel.
Om de taak te vergemakkelijken, is het de moeite waard om een visoptie te kiezen met een klein aantal botten. Anders zal het kookproces aanzienlijk worden vertraagd en ingewikkeld. Inderdaad, in een delicate, smakelijke filet, mag je in geen enkel geval miniatuur botten tegenkomen.
Het is de moeite waard om minstens twee keer door de geselecteerde vis door een vleesmolen te scrollen. De eerste - alleen de filet, de tweede en volgende - samen met aanvullende componenten.
Vissoufflé is een dieetgerecht. Daarom is het de moeite waard om niet-vette vis en andere producten ervoor te kiezen. Als traktaties worden bereid voor kinderen, beperk dan de hoeveelheid gebruikte kruiden.
