Wat is de geur van de verse onderwaterbewoner die we heerlijk in de oven gaan bakken of in een pan bakken? Dat klopt - het ruikt naar de zee. En als smakelijke tonen van vers gebak werden toegevoegd aan deze natuurlijke aroma's, betekent dit dat een prachtige, elegant versierde vis in het deeg op de tafel verscheen. We koken eenvoudig en met smaak, behandelen met plezier en plezier!
Materiaal inhoud:
In gistbeslag
Het bereiden van een eenvoudig gistbeslag is heel eenvoudig, met inachtneming van de regels voor de vorming van het gepresenteerde gerecht. Met behulp van levende bacteriën kunt u een prachtig deeg krijgen om een knapperig deeg te maken.
Verschillen en methoden van hun toepassing:
- Droge gist (Saf-Levure) zijn korrels, korrels (poeder) of kleine deeltjes in de vorm van vermicelli. Om de activiteit van bacteriën te activeren, vult u de micro-organismen met warm (tot 45 ° C) gezuiverd water / een andere vloeistof.
- Snelwerkende (onmiddellijke) Saf-Moment-gist heeft een dergelijke procedure niet nodig, het wordt onmiddellijk gebruikt met bloem.
- Vers product, het zogenaamde rauwe, wordt meestal verkocht in de vorm van kleine briketten. Dit onderdeel van het recept is eerder opgelost in warm water met toevoeging van gewone suiker. Voor 1 kg bloem is 50 g gist vereist.
Wat is nodig om gistbeslag te krijgen:
- drinkwater - 100 ml;
- premium bloem - vanaf 130 g;
- droge gist - 10 g;
Voorbereiding van de test:
- Allereerst bestuderen we de aanbevelingen van de fabrikant op de verpakking van het productpakket, waarbij we letten op de vervaldatum. Giet de gist in de kom, vul deze met verwarmd (niet heet!) Drinkwater, meng de samenstelling.
- We bevestigen de voorgezeefde bloem, met behulp van een garde maken we het kneden van deeg.We vernietigen alle klonten zodat het mengsel glad en homogeen wordt, in consistentie vergelijkbaar met dikke zure room.
- We bedekken de container met het product met een film, laten het warm zodat het gistingsproces plaatsvindt. Al snel zal het oppervlak van de massa bedekt zijn met veel bubbels en zal het volume van de samenstelling aanzienlijk toenemen. Dit is "dartelen" onze levende bacteriën! In zo'n uitstekende test zullen gefrituurde vis de lekkerste en smakelijkste blijken te zijn.
Het is raadzaam om het resulterende beslag in de nabije toekomst te gebruiken, dus de vis zou al klaar moeten zijn om een weelderige, smakelijke knapperige "outfit" aan te trekken.
Gebakken vis in gistvrij deeg
Niet minder heerlijke kwaliteiten worden gecreëerd uit het "huid" deeg, waarin de in een pan gebakken vis bijzonder elegant en aantrekkelijk oogt.
Product lijst:
- magere olie;
- heilbotfilet - 700 g;
- premium bloem - 130 g;
- zetmeel (bij voorkeur maïs) - 30 g;
- eieren - 3 stks .;
- drinkwater - 120 ml.
Volgorde van voorbereiding:
- Om te beginnen verwerken we vis. Verwijder voorzichtig de donkere huid van de filet. Wrik het gewoon los met een smal lemmet van een scherp mes, richt het keukenapparaat voorzichtig van de staart naar de kop van de vis, verwijder de dunne huid.
- We verwijderen de vinnen en ribben. Snijd het vlees in kleine stukjes, licht zout, laat in een bord.
- We verdelen de inhoud van de eieren in twee componenten. Klop de blanken met een mixer totdat de pieken dicht zijn, waarbij een stabiel schuim wordt verkregen. Het is dit beslagelement, letterlijk gevuld met lucht, dat de gefrituurde korst de meest magnifieke en knapperig maakt.
- We leggen de eiwitten in een aparte container, hechten drinkwater, gezeefde bloem, een snufje zout. Kneed met een garde een gistvrij deeg van uniforme consistentie. Als vloeibare component kunt u kefir, melk, bouillon of koolzuurhoudende / andere dranken gebruiken.
- Voeg zetmeel toe aan de weelderige eiwitmassa, meng de samenstelling grondig, waarna we de dooiercomponent introduceren en opnieuw goed werken met een lepel. Nu is het beslag klaar!
- We verwarmen verse olie in een pan, dompelen de heilbotstukken in de resulterende massa, bak ze aan beide kanten bruin.
We leggen de hete vis in donzige gewaden op papieren servetten, laten ze achter met overtollig vet en serveren ze plechtig aan tafel.
Hoe maak je een rode visschotel
Een voortreffelijk gastronomisch product vereist een bijzonder respectvolle behandeling. Alleen in dit geval verschijnt rode vis gebakken in deeg in al zijn heerlijke pracht.
Benodigde componenten:
- magere olie;
- eieren - 6 stks .;
- citroenzuur - enkele druppels;
- vis (beluga, steur of stellate stellate steur) - 1 kg;
- gezeefde bloem - van 240 g;
- een snufje zout, peterselie.
Kookproces:
- We verdelen de verwerkte vis in wetstenen van 1,5 cm breed, tot 10 cm lang. Om gekrulde eiwitten te verwijderen, de stukjes verbranden en vervolgens grondig uitspoelen, dep ze met een papieren handdoek.
- We mengen in een kom 40 ml olijfolie, gehakte kruiden, een dessertlepel citroensap (zuur). We verspreiden porties vis in de resulterende marinade en laten een half uur in een gesloten container staan.
- Verdunde gezeefde bloem met een glas warme natuurlijke melk, voeg eierdooiers, een snufje zout en 20 ml verse zonnebloemolie toe.
- We maken een garde en kneden een test van homogene consistentie. Voor het warmtebehandeling van vis voegen we geklopte eiwitten toe aan het beslag en mengen we alles opnieuw.
- Dompel plakjes heerlijk vlees in het resulterende mengsel en bak in heet vet tot het roze is.
De verfijnde smaak van rode vis gekookt in een luxueus gedecoreerd beslag verdient een centrale plaats op de feesttafel.
Ovengebakken vis in een bladerdeeg
Een uitstekend recept voor een uniek ingerichte maaltijd. Dit is geen taart, maar niet alleen een vis gebakken in de oven. Dit is een mysterieus gerecht!
Product lijst:
- hele vis (kies bij voorkeur);
- citroen;
- een ei;
- bladerdeeg - 400 g;
- kruimels kruimels - tot 120 g;
- zout, peper, specerijen, geurige gedroogde kruiden;
- boter - 60 g.
Kooktechnologie:
- We halen het bevroren deeg uit de koelkast, halen het uit de verpakking en laten het 4 uur bij kamertemperatuur staan. Dit is de natuurlijke en meest correcte manier om een product geleidelijk en uniform te ontdooien zonder de structuur te beïnvloeden.
- We maken de vis schoon, verwijderen de binnenkant en de kieuwen, spoelen zorgvuldig, worden nat met servetten. Peper en zout het karkas, leg plakjes gesneden citroen erin en laat gedurende een half uur in deze staat.
- Vouw het ontdooide deeg uit, rol de formatie uit in de vorm van een rechthoek. We doen dit op een manier om de baklagen niet te beschadigen. We brengen het product over naar een met olie behandelde bakplaat. Bestrooi het midden van het vel met kruimels van crackers, specerijen en aromatische kruiden.
- We verspreiden de vis over de formatie op de samenstelling voor het paneren. Op de randen van het deeg, vrij van beide zijden van het karkas, maken we incisies. De resulterende strepen bedekken de vis afwisselend (overlappend), alsof deze in een soort gaas wordt afgesloten. De gemaakte boterschelp moet precies de vorm van de "vulling" herhalen. Laat het product 20 minuten alleen staan.
- We sturen het werkstuk een half uur naar de oven, verwarmd tot 180 ° C.
We serveren een fantastisch mooi gerecht aan tafel.
In zure room
Deeg voor vis in beslag kan niet alleen op water worden bereid. Een uitstekende optie voor een vloeibare basis is een zuivelproduct.
Componenten gebruikt:
- magere olie;
- kabeljauwfilet - 1 kg;
- verse zure room - 300 g;
- eieren - 4 stuks;
- een halve citroen;
- gezeefde bloem - 250 g;
- fijn geraspte gemberschilfers - 20 g;
- specerijen.
In het gepresenteerde recept moet je een vloeibaar beslag krijgen, waarvoor we niet erg dikke zure room gebruiken.
Kookproces:
- We verdelen de bewerkte visfilet in kleine stukjes, bestrooi ze met het sap van een halve citroen, bestrooi met geraspte gember, peper en zout. We staan het product een kwartier in de marinade.
- Meng de eieren met de gezeefde bloem, zout de samenstelling lichtjes, voeg dan de porties zure room toe en combineer deze voorzichtig met de andere componenten van het deeg. De consistentie van de resulterende massa moet iets vloeibaarder zijn dan die van beignets.
- Verhit een pan met plantaardige olie. Als een druppel beslag, geplaatst in een goed verwarmd vet, er niet in zinkt, gaan we door met de hoofdactie.
- We verspreiden verschillende stukken vis in de voorbereide samenstelling. We dompelen ze volledig in het deeg en plaatsen ze vervolgens in hete olie. We staan niet toe dat afzonderlijke porties worden verbonden. Bak het voedsel goudbruin, draai het voorzichtig om en we krijgen dezelfde heerlijke korst aan de andere kant.
Zuur roombeslag zorgde voor de vorming van je favoriete knapperig, maakte het gerecht malser en sappiger.
Koken in bierdeeg
Niet minder interessante smaak heeft vis in het deeg, bereid op basis van een schuimend drankje.
Product samenstelling:
- eieren - 4 stuks;
- citroensap;
- ui hoofd;
- zonnebloemolie - tot 500 ml;
- visfilet (zee of zoet water) - 700 g;
- premium bloem - 200 g;
- vers bier (bij voorkeur licht) - 250 ml;
- greens, kruiden.
Kookmethode:
- We verwerken de filet op de gebruikelijke manier. Verwijder alle botten van het vlees en snijd de lagen in stukjes. Spuit het product licht in met citroensap, breng op smaak met kruiden, houd het 15 minuten gesloten.
- We bevrijden de ui van de schil, hakken fijn, passer in olie tot roze.
- Zeef bloem, peper en zout in handige gerechten. Specerijen moeten zowel in vis als in beslag aanwezig zijn, anders zal het gerecht vers en smaakloos blijken te zijn.
- Leg verse eieren in een aparte kom. We verslaan ze goed met een mixer tot een staat van dik schuim, waarna, zonder de werking van het huishoudelijke apparaat te stoppen, de hoppige drank toevoegen.
- Combineer de resulterende vloeibare massa met een bloemcomponent en een transparante ui. We interfereren intensief met de samenstelling totdat de laatste klont verdwijnt en een test van homogene consistentie wordt gevormd.
- Verhit een dikke laag olie in een pan. Dompel de stukjes vis in een beslag met een grote vork, bak op de gebruikelijke manier tot ze knapperig zijn.
Hetzelfde proces kan worden geregeld in een friteuse. We krijgen een ongelooflijk effectief gerecht met een pittige smaak!
Vis en kaas met knoflookdeeg
Een populair recept voor het koken in een heerlijke luchtige korst met een aangenaam kruidig aroma.
Product lijst:
- eieren - 4 stuks;
- magere olie;
- tilapia-filet - 600 g;
- teentjes knoflook - 3 stuks;
- kaas (bij voorkeur hard) - 170 g;
- premium tarwebloem - 130 g;
- specerijen voor vis.
Bereiding van maaltijden:
- Om een heerlijk gerecht te krijgen, kunt u elke witte vis die bij de hand is gebruiken. Voor de warmtebehandeling moet het product worden gefreesd om de aanwezigheid van botten te elimineren. Het is niet erg prettig en esthetisch om dunne ribben uit de mond te verwijderen.
- We verdelen het grote karkas van tilapia (vis van de cichlid-familie) in geportioneerde porties. Als we individuen van standaardgrootte hebben, bakken we het geheel in beslag.
- We doen de vis in de gerechten, voegen gehakte knoflook, zout, kruiden en 40 ml zonnebloemolie toe. Sluit de container, laat enkele uren in de koelkast staan.
- Leg de eieren in de kom om het beslag te krijgen. We hechten de kruiden, kloppen de samenstelling met een garde en mengen vervolgens kleine porties van de gezeefde bloem. We hebben geen haast met de toevoeging van een los product om het deeg zonder klonten te maken, wat qua consistentie aan pannenkoek doet denken.
- We vullen de voorbereide massa aan met fijn geraspte kaas, mengen alles goed.
- We halen vis gedrenkt in aroma's uit de kou, dep de marinade af met keukenpapier. Dompel de stukjes tilapia in kaasbeslag en bak ze op de gebruikelijke manier goudbruin.
Serveer warm met je favoriete bijgerecht.
Helaas is geen enkel recept in staat om alle charme van de gepresenteerde gerechten over te brengen, om nauwkeurig het plezier over te brengen dat de gebakken vis in deeg ons geeft. Ontneem uzelf niet zo'n gelukzaligheid - zorg ervoor dat u het kookt en probeer het gerecht met een prachtig versierde luchtkorst.
