De gedachte dat shish kebab hoogcalorisch en schadelijk is, zit stevig in de geest. Voedsel dat boven een open vuur wordt gekookt, kan zelfs niet alleen lekker, maar ook gezond zijn. Kook de vis in folie op houtskool en je wilt niet terug naar de traditionele barbecue.
Materiaal inhoud:
Houtskoolvisfolie Met Groenten
Om jezelf en je dierbaren te behagen met een heerlijk, heerlijk gerecht, terwijl je misschien niet de hele dag bij het vuur staat. Verse vis kookt snel. Nadat u groenten hebt geplukt die overeenkomen met de smaak en de kooktijd, kunt u alles tegelijkertijd frituren. Chefs op hoog niveau oefenen dit vaak uit: bak samen vis en bijgerechten.
producten:
- steaks of geportioneerde stukjes witte vis - 2 kg;
- courgette - 0,5 kg;
- paprika - 2 stks .;
- prei - 1 stuk;
- aardappelen - 0,5 kg;
- tomaten - 3 stks .;
- zout - 1 el. l .;
- een mengsel van geurige pepers - 1 theelepel;
- droge witte wijn - 2 el. l .;
- olijfolie - 2 el. l .;
- munt, rozemarijn, dragon - 1 theelepel.
Voor het koken op de grill is vis met sappige zachte pulp geschikt: heilbot, bot, zeebaars en dorado. In folie wordt het in zijn eigen sap gebakken, dus je kunt zelfs kiezen voor diëten met weinig vet - kabeljauw en zijn ondersoorten.
voorbereiding:
- Darm de vis, spoel en snijd in porties.
- Meng voor de marinade de wijn, 1 eetlepel olie en de helft van alle kruiden. Rasp de vis en laat hem 20-30 minuten staan.
- De aardappel wordt lang gebakken, dus het is beter om hem voor te koken tot de staat "bijna klaar".
- Om te voorkomen dat de tomaten overtollig vocht toelaten, bereidt u ze: snijd ze in plakjes en verwijder de zaden met sap, waarbij alleen de pulp overblijft.
- Snijd de courgette en uien in plakjes, aardappelen in plakjes en peper in 4-6 delen. Doe de groenten in een kom, zout, breng op smaak met kruiden en olijfolie, meng.
- Maak van geportioneerde boten, leg er een stuk vis en wat groenten in. Wikkel het voorzichtig in verschillende lagen zodat er geen openingen en open gebieden zijn.
- Vouw de folieboten direct op hete kolen, draai ze om na 10-15 minuten en laat nog 10 minuten staan.
- Verwijder de producten voorzichtig van de barbecue, borstel het roet van de folie. Serveer aan de tafel en open enigszins de toegang tot de aromatische inhoud.
Het gerecht blijkt spectaculair, helder, ongelooflijk geurig en heerlijk. Groenten worden gebakken, absorberen de sappen van de vis en geven het hun aroma.
Het blijkt picknickvoedsel te zijn dat aan alle principes van goede voeding voldoet.
Hoe te bakken met een citroen
Riviervissen zijn niet zo populair als zeevis. Het heeft een heldere vissmaak en iets droger vlees. Met eenvoudige culinaire technieken kunt u echter ook een meesterwerk van culinaire kunst bereiden uit riviervissen. Middelgrote karkassen van karper, karper, snoekbaars of snoek zijn geschikt. Gebakken vis komt zacht en sappig.
ingrediënten:
- middelgrote vis - 1 stuk .;
- citroen - 0,5 stks;
- koriander - 2 takken;
- een mengsel van piment;
- zout naar smaak.
proces:
- Reinig het karkas van schubben, slachtafval, verwijder de kieuwen. Wash.
- Snijd de helft van de citroen in plakjes.
- Knijp uit het extreme stuk citroen het sap (een paar druppels zijn voldoende) op de vis, wrijf het met sap, zout en peper.
- Maak op verschillende plaatsen dwarse sneden op het karkas, steek er een half plakje citrus in.
- Doe de rest van de citroen en koriander in de buik. Laat het gerecht 20 minuten marineren.
- Leg de vis op de grill en stuur naar de kolen. Bedek met een vel folie. In dit ontwerp wordt de bodem gebakken boven een open vuur en van bovenaf gebakken met warmte die wordt gereflecteerd door het vel.
- Draai de grill na 7-10 minuten om en dek opnieuw af met folie. Kooktijd voor vissen met een gewicht van 0,5 kg - 20-25 minuten.
als voeg els of andere geurige chips toe aan de kolen, dan is de kleine vis verzadigd met een licht aroma van roken. Zo'n gerecht heeft geen ingewikkeld bijgerecht nodig. Een verse groentesalade of gegrilde champignons zijn perfect.
Een eenvoudig recept om heel op een rooster te roosteren
Gebakken vis is lekker als hij geheel boven een open vuur wordt gekookt. De beste optie is forel. Het heeft een dicht, elastisch vlees, zodat het niet uit elkaar valt. Het vet laat de afgewerkte schotel niet in een cracker veranderen. Een rustige neutrale smaak neemt elke schaduw aan die kan worden gegeven met behulp van een marinade.
producten:
- forel - 1-1,5 kg;
- mayonaise - 1-2 eetl. l .;
- mosterd - 1 theelepel;
- een mengsel van geurige pepers (wit, zwart en rood) - 1 theelepel;
- een mengsel van kruiden voor vis - 1 theelepel.
Verse vis hoeft niet langdurig te worden gebakken. De pulp moet een lichte, schaduwachtige tint krijgen en kan in het midden enigszins roze blijven.
recept:
- Schil het karkas, ingewanden.
- Meng mosterd, mayonaise, zout, kruiden.
- Wrijf de vis van binnen en van buiten en laat 30 minuten staan.
- Veeg het rooster af met olie zodat er niets aan blijft plakken tijdens het frituren.
- Leg de vis op de grill en leg de kolen op. Draai als je wenkbrauwen. De totale kooktijd van de vis moet 30-40 minuten per 1 kg gewicht zijn.
Als de mate van frituren pijnlijk is, kan het reeds bereide, alleen uit de vuurschaal worden verduisterd door het stevig met folie te bedekken en het 10 minuten te laten lopen.
Volgens dit recept kun je elke vis koken, waarvan de kwaliteit vertrouwen is. De gebakken karper, snoekbaars, roze zalm, kleine tonijn zullen goed uitkomen.
Gebakken rode vis in folie
Zalm gebakken op de grill is het hoogtepunt van culinaire zaligheid. Niets kan smakelijker zijn. En koken is eenvoudig. Ontken jezelf het plezier niet ga picknicken voor gezond, lekker eten en geniet van goede vis.
producten:
- zalmsteaks - 6 stks .;
- olijfolie - 1 el. l .;
- gemalen witte peper - op de punt van een mes;
- zout naar smaak;
- citroensap - 1 theelepel.
De volgorde van acties:
- Was de biefstuk van rode vis, dep het met een papieren handdoek.
- Combineer olie en sap, voeg zout en peper toe.Wrijf steaks met dit mengsel.
- Wikkel elk stuk in een vel folie.
- Bak de vis aan elke kant 3 minuten in folie op een rooster.
- Haal van het vuur, draai niet meteen, laat het nog 2-3 minuten duren.
Steaks die niet binnen een minuut van de tafel vliegen, worden ingepakt. Als het koud is, zal het sap uitharden in een geurige gelei. Zo'n vis kan worden gegeten zonder op te warmen, het zal heerlijk zijn. Fans van witte vis kunnen kiezen voor kabeljauw. Steaks bereid met dit recept worden gebakken, zacht en sappig.
Koken Met Aardappelen
Makreel is misschien de beste metgezel voor gebakken aardappelen. Het is een vette, vlezige vis die een sterk aroma heeft. Makreel verwijst meer naar volkskeuken dan naar hoog. Daarom zal het een uitstekende basis zijn voor een familiediner.
ingrediënten:
- makreel - 2-3 stks .;
- aardappelen - 1 kg;
- ui - 1 kop;
- mayonaise - 2 el. l .;
- zout en kruiden naar smaak.
Het is handig om een dergelijke gecombineerde kebab te bereiden in wegwerp aluminium schalen. Als dit niet het geval is, bedek dan het sluitrooster voor de grill met meerdere lagen folie, waarbij de zijkanten worden gemaakt.
proces:
- Darm de makreel, was het, verwijder de zwarte film van de buik (het is bitter).
- Was de aardappels, je kunt de jongen niet schillen, gewoon wrijven met een borstel. Groot gesneden in 2-3 delen.
- Snijd de uienringen.
- Vet een schaal in met plantaardige olie.
- Rasp aardappelen, uien en vis met mayonaise en kruiden, leg ze in een kom, dek af met een vel folie en leg ze op een barbecue.
- Bak in totaal 30 minuten op hete kolen, waarbij je af en toe vis en aardappelen opent en draait.
Volgens dit recept, kook elke vis. Groot is beter om in stukken te snijden, en kleine vissen kunnen direct op spiesjes worden geplant, afgewisseld met aardappelen. Pluk in dit geval jonge knollen, anders vallen ze uit elkaar tijdens de bereiding.
Er zijn net zoveel kookmogelijkheden voor vis als voor traditionele vleesbrochettes. Grote, vlezige vis, zoals zalm en tonijn, kan over het algemeen in middelgrote stukken worden gesneden en worden gebakken als spiesjes op een traditionele spies. De kooktijd is in dit geval minimaal en het resultaat zal verbluffend zijn.
