De zilveren karpervis kreeg zijn naam vanwege het dikke voorhoofd. Het thuisland van de zoetwaterbewoner is China, maar tegenwoordig is het te vinden in de uitgestrekte wateren in heel Eurazië. Zilverkarper is een ideaal product bij het koken, terwijl de bereiding geen speciale ervaring en veel tijd vereist.
Materiaal inhoud:
Zilveren karper - wat voor soort vis?
Zilverkarper of zilveren karper is vooral dol op vissers, omdat het vangen van grote vissen met een gewicht tot 27 kg en lengte tot 150 cm een groot succes is. Zo'n vertegenwoordiger van cypriniden leeft in warme vijvers, meren, grote rivieren, hij kan rustig leven, zelfs in stilstaand water. Maar zijn warme, rustige wateren met een langzame stroming zijn zijn favoriete habitat.
Qua uiterlijk onderscheidt zilveren karper zich door zijn voorhoofdstructuur en mond. Het voorhoofd ziet er visueel breder uit door de brede laagliggende ogen. Maar in plaats van de gebruikelijke mond met tanden, heeft hij een speciaal apparaat in de vorm van gesmolten kieuwen, die voedsel absorberen als een spons. Het lichaam is lang, groot en bedekt met kleine schubben.
Overigens worden drie soorten zilveren karpers onderscheiden. De eerste soort heeft een lichtere kleur en voedt zich alleen met fytoplankton. De tweede is groter dan de eerste. Het voedt zich niet alleen met fytoplankton, maar ook met bioplankton. En het derde type is het product van fokkers en de combinatie van de twee vorige soorten.
Zilverkarper is een nogal voedzame en gezonde vis, rijk aan vetzuren die belangrijk zijn voor ons, die de werking van het hart, de bloedvaten en de productie van immuniteit verbeteren. Het heeft ook veel vitamines die helpen een jeugdig en mooi lichaam te behouden. Vooral vissen kunnen worden aanbevolen aan degenen die hun figuur volgen: slechts 76 Kcal per 100 g product. En natuurlijk degenen die zich bezighouden met fysieke arbeid, omdat het eiwit en mineralen bevat.
Zilveren karperoor
Geurige oren zijn bij velen geliefd, vooral als je het boven een open vuur kookt.Voor het eerste gerecht kunt u delen van de vis gebruiken zoals de kop, staart en vinnen, het oor zal rijk worden. Als je niet alleen yushka leuk vindt, neem dan meer eetbare delen van het karkas.
ingrediënten:
- een ui;
- 650 g aardappelen;
- wortel;
- specerijen, zout.
Kookmethode:
- We stoppen alle delen van de vis in een pan en vullen deze met water.
- Zodra de bouillon begint te koken, leg je de wortel, gewassen maar niet geschilde uien, evenals een paar laurierblaadjes, een paar erwten piment, evenals blokjes aardappelen en zout.
- Verwijder na 20 minuten de vis, de uien en het laurierblad. Scheid het vlees van de botten, snijd de wortels in ringen. We brengen het vlees en de groente terug naar de bouillon.
- Bak tot de aardappels volledig gaar zijn, voeg eventueel groen toe en zet het vuur uit. We geven het oor een beetje aandringen en dienen.
Een eenvoudig recept uit de oven
Om het gebakken gerecht lekker te maken, is het belangrijkste om de juiste vis te kiezen. Meestal wordt zilveren karper vers verkocht, dus het zal gemakkelijker zijn om te bepalen hoeveel deze vis echt vers is. Let bij het kopen op de ogen, deze moeten helder zijn, niet troebel. Roze kieuwen, glimmende schubben en natuurlijk zal de geur ook zeggen over de frisheid van de vis. Als er een lichte moddergeur is, is dit normaal. Neem voor het recept een kleine zilveren karper zodat deze comfortabel op de bakplaat past.
ingrediënten:
- een citroen;
- een paar teentjes knoflook (indien gewenst);
- zout, peper, kruiden.
Kookmethode:
- We halen de vis van schubben, bevrijden de kop van de kieuwen en de buik van de zwarte film.
- Indien gewenst, kunnen vissen worden gevuld met plakjes knoflook en vervolgens wrijven met zout en gemalen peper.
- In de buik leggen we plakjes citrus en greens. Op ingevette bakplaten leggen we ook takjes groen, dat wil zeggen, we maken een kussen met kruiden.
- We zetten onze zilveren karper en sturen deze 20 minuten naar de oven (temperatuur 200 ° C), draai hem om en bak nog eens 15 minuten.
- Breng op smaak met citroensap en decoreer met kruiden.
Hoe kun je vis maken?
Hye is een echte klassieker uit de Koreaanse keuken. Je kunt zo'n hartige snack bereiden van elke vis, inclusief zilveren karper. Voor het recept heeft u een visfilet nodig van 500 g.
ingrediënten:
- een wortel en een ui;
- 2-3 eetlepels azijn;
- twee eetlepels zonnebloemolie;
- een halve lepel koriander;
- een paar teentjes knoflook.
Kookmethode:
- De zilveren karperfilet wordt in lange reepjes gesneden en in een kom gedaan, gekruid met zout en peper.
- Snijd de ui in vieren, leg het op de vis, giet het met azijn, pureer het een beetje met je handen, dek af en leg het gedurende acht uur in de kou.
- Drie wortelen op een rasp voor Koreaanse gerechten, we passeren in olie samen met gehakte teentjes knoflook en koriander.
- Mix groentefrituren met vis en stuur opnieuw acht uur naar een koele plaats.
- Voor het serveren kan een snack worden versierd met verse kruiden.
Ingelegde Zilveren Karper
Je kunt zilveren karper op verschillende manieren bereiden, het is goed, zoals in gebakken, gebakken en zelfs gerookt. Maar de zilveren karper in de marinade blijkt vooral lekker te zijn. Voor het recept is het beter om grotere vissen te nemen, die meer dan twee kilo wegen, omdat het vlees van een groot karkas zacht, vet is en praktisch geen botten heeft.
ingrediënten:
- drie eetlepels olie en azijn;
- twee teentjes knoflook;
- grote ui;
- specerijen plus suiker.
Kookmethode:
- Voor het recept heb je een visfilet nodig, die we in stukjes snijden en in een container doen.
- Bestrooi de stukken vis met zout en suiker, dek af, plet met een lading en gezouten vis gedurende twee uur. Bij het zouten zal het sap opvallen, het moet worden afgetapt.
- Vervolgens mengen we in een kom azijn met olie, peper, gehakte uien en knoflook. Leg gezouten stukjes vis in de marinade en laat twee uur staan.
- We leggen de afgewerkte snack in potten en bewaren in de koelkast.
Gebakken vis
Zilverkarper is een voedzame vis waaruit je verschillende gerechten kunt bereiden. De gemakkelijkste manier is om het in een pan te bakken, het vlees is zacht, smakelijk en sappig.Neem voor het recept vis met een gewicht van 2,5 kg.
ingrediënten:
- een mengsel van peper en zout;
- paneermeel;
- plakjes citroen.
Kookmethode:
- We hebben de zilveren karper al in steaks gesneden. Als de stukken groot uitkomen, kunnen ze in twee worden gesneden.
- Roer de stukken vis met plakjes citrus en een mengsel van zout en peper, laat een half uur staan.
- Voor het paneren kunt u tarwebloem nemen, maar een smakelijke gouden korst wordt verkregen met maïs.
- Rol elk stuk bloem en bak drie minuten aan elke kant. We verspreiden het op een servet zodat het vet wordt gestapeld en vervolgens op het gerecht.
Koken in een slowcooker
De zilveren karper in de oven blijkt erg lekker te zijn, maar in een slowcooker zal een visschotel niet slechter zijn. Voor het recept heeft u een zilveren karper van 1,5 kg nodig.
ingrediënten:
- twee uien;
- wortelen;
- 200 g verse tomaten (in eigen sap);
- twee verwerkte kazen;
- een halve citroen;
- kruiderijen voor vis.
Kookmethode:
- We snijden de groenten in halve ringen en stoppen ze in de kom van het keukenapparaat.
- We leggen plakjes vis op groenten, zout en kruiden met kruiden voor het bereiden van visgerechten.
- Verspreid citruscirkels bovenop en bestrooi met geraspte roomkaas.
- Schakel het apparaat in om te "blussen" en wacht 40 minuten.
Gevulde zilveren karper in de oven
Zilveren karper onderscheidt zich door het feit dat het mals vlees heeft en weinig botten heeft. Daarom is een dergelijke vis ideaal om te vullen. Voor de vulling kunt u alle ingrediënten gebruiken: gestoofde groenten, champignons, boekweit, greens, noten. We kiezen de vis naar gewicht naar eigen goeddunken, u kunt niet erg grote vissen nemen, die iets meer dan een kilogram wegen.
ingrediënten:
- drie uien (twee koppen voor het vullen);
- wortelen;
- drie grote champignons;
- 180 g kaas;
- 110 ml mayonaise;
- olie, specerijen.
Kookmethode:
- Laten we eerst in de vulling gaan, bak hiervoor de gehakte uien en wortels in de verwarmde olie. Zodra de groenten zacht zijn, leg je de fijngehakte champignons en laat ongeveer vijf minuten sudderen, de vulling moet sappig zijn.
- Voeg in hete frituren geraspte kaas (100 g) toe en meng.
- We nemen een zilveren karper, vullen de buik met vulling en naaien deze met draad. Het oppervlak is op smaak gebracht met zout en eventuele viskruiden.
- Vet een bakplaat in met vet, verdeel de uienringen en verdeel over het zilveren karperui-kussen, bestrooi met de resterende kaas en maak een mayonaiserooster.
- We bakken de vis een uur lang (temperatuur 170 ° C).
Het vet van zilveren karper lijkt qua samenstelling erg op het zeeleven, dus het is mogelijk om er een balyk van te maken, zowel verwelkt als in de rokerij.
