Fish Vendace - wat voor soort vis? 7 kookrecepten

Rajapushka is een waardevolle en zeer nuttige vis. Tegelijkertijd heeft ze heel mals en smakelijk vlees. Het was zo'n vis die de basis vormde voor de bereiding van de beroemde Finse vistaart uit vers gebakken deeg. Maar er zijn andere manieren om vendace te koken. Het kan worden gebakken in een knapperige paneermeel, gebakken in de oven, en er ook een lichte soep van worden gezouten of gekookt.

Rapushka - wat voor soort vis, de voordelen en schade

Razapushka is een waardevolle zoetwatervis die tot twee families tegelijk behoort - zalm en Sigov.

In de 17e eeuw werd vendace beschouwd als een koninklijke vis, omdat het onder de persoonlijke bescherming van Alexei Mikhailovich stond. Illegale vangst bracht zware straffen met zich mee.

Aan het einde van de eeuw werd ongeveer 30 ton van dergelijke vis gevangen in Rusland, maar al in het midden van de 20e eeuw daalde de vangst scherp en vandaag is het volume niet groter dan twee ton.

De vendace leeft in het noordelijke deel van Europees Rusland, voornamelijk in meren. Bijzonder grote kans om het te vangen in Ladoga, Onega, Chudsky en andere noordelijke waterlichamen. Dit komt door het feit dat vendace geen hitte verdraagt, omdat het een grote hoeveelheid zuurstof nodig heeft en hoe koeler het water, hoe meer zuurstof erin.

Qua uiterlijk is de vendace klein - in lengte van 15 tot 20 cm, soms zijn individuen 35 cm lang.Veel vissen verwarren dergelijke vissen met haring en inderdaad, van de zijkant zijn ze vergelijkbaar. Desondanks heeft vendace zijn eigen onderscheidende kenmerken. Haar onderkaak is langer dan de bovenste, grote schubben en zijlijnen dicht bij de rug.

Royal Fish Vendace is niet alleen eetbaar, maar ook erg handig.

• Het bevat veel mineralen, nuttige stoffen en bevat ook eiwitten, vetten en vitamine PP.
• Het heeft voldoende magnesium, evenals fosfor en omega 3, die bijdragen aan een betere opname van calcium.
• Opgemerkt moet worden dat vendace-vlees caloriearm is. Voor 100 g van het product valt slechts 70 kcal, dus dergelijke vissen kunnen in het dieet worden opgenomen.

Bij regelmatig gebruik van vendace wordt de normale werking van hersencellen, hart en spieren gewaarborgd.

In ons artikel leert u enkele recepten voor het koken van vendace-vis. Ondanks zijn waarde, delicate structuur en aangename smaak, wordt vendace niet zo vaak gebruikt bij het koken. Bevroren karkassen zijn ook zelden te vinden in de winkelrekken. Vaker kan een dergelijke bewoner van de reservoirs worden gezien als gerookt of in de vorm van ingeblikt voedsel.

Hoe lekker om vendace in de oven te bakken

Gebruik voor de bereiding van vendace in de oven niet een groot aantal verschillende additieven, omdat deze vis zijn eigen speciale smaak heeft.

ingrediënten:

• witvis;
• een elke wortel en ui;
• drie eetlepels bloem;
• wat frituurolie;
• specerijen, kruiden.

Kookmethode:

1. Omdat de vendace klein is, kun je hem heel goed met je hoofd bakken. Het enige dat nodig is, is om het van de weegschaal te verwijderen en alle binnenkant te verwijderen.
2. Breng de viskarkassen op smaak met zout, peper en andere kruiden naar keuze. Brood vervolgens in bloem en verspreid in een ingevette vorm.
3. We sturen de vis gedurende 15 minuten naar de oven en stellen de temperatuur in op 240 graden.

Gestoomde vis in een slowcooker

Ondanks het feit dat vendace tot de zalmfamilie behoort, wordt zijn vlees beschouwd als een caloriearm dieetproduct. Daarom raden we degenen die zich strikt aan de voeding houden aan om de vis in een slowcooker te stomen.

ingrediënten:

• witvis;
• citroen;
• zout, peper, kruiden.

Kookmethode:

1. Breng de viskarkassen op smaak met kruiden en citroensap en laat een half uur intrekken.
2. We leggen de lege plekken op het rooster, vergeet niet om water in de kom te gieten. Voor de smaak kunt u een paar erwten piment en laurier toevoegen.
3. We zetten de "Steam" -modus aan, stellen de tijd in op 30 minuten en wachten op het geluidssignaal.

Gebakken vis

Kleine vissen zijn altijd geweldig als ze worden gebakken. Verzin daarom geen recepten voor originele gerechten, maar bak gewoon vendace in een koekenpan.

Na warmtebehandeling worden de kleine botten eetbaar, wat de vis bijzonder nuttig maakt, omdat ze het calcium bevatten dat ons lichaam nodig heeft.

ingrediënten:

• witvis;
• vijf eetlepels roggemeel;
• zeezout;
• een mengsel van pepers;
• bakolie.

Kookmethode:

1. We wassen de vis goed, schoon van schubben en ingewanden.
2. Neem voor het paneren roggemeel. Het is dit ingrediënt dat wordt gebruikt om vendace in Finland te frituren. Meng bloem met kruiden en zout.
3. Broodkarkas in bloem en bak aan beide kanten in boter tot ze goudbruin zijn, serveer met groenten en mierikswortel.

Vendace thuis zouten

Het zouten van dergelijke vissen heeft enkele subtiliteiten. Het karkas wordt dus niet gewassen of gereinigd vóór het droog beitsen, zodat het product niet verslechtert vóór de vervaldatum.

Hele vis wordt gezouten met een minimum aantal kruiden om de delicate vissmaak niet te onderbreken.

Er zijn twee recepten voor het zouten van vis: droog en kruidig ​​zouten.

• Methode 1. Als u het Karelische zoutenrecept gebruikt, hebt u een emmer van 12 liter, 1 kg van 800 g zout en natuurlijk vendace zelf nodig. Giet een beetje zout in een schone emmer en leg de vis in lagen, die elk ook worden bestrooid met sneeuwwitte kristallen. We plaatsen onderdrukking en zetten een emmer met inhoud in de kou. Vendace moet voor het eten enkele uren in water worden geweekt.
• Methode 2. Voor pittig zouten moet het karkas worden gewassen en gestript. Voor 1 kg vis heeft u een halve liter water, zeven erwten zwarte peper, 60 g zout, twee laurierblaadjes, 15 g kristalsuiker en dezelfde hoeveelheid koriander nodig. We doen de vis in een voedselcontainer en vullen deze met hete pekel gemaakt van water en kruiden. We leggen de lading erop en zout de snack van 2 tot 4 dagen.

Rijke vissoep

Vanuit de Royal Vendace kun je een lichte vissoep koken.Minimale kosten en tijd, en je hebt een heerlijke en smakelijke lunch op je tafel. Als u niet weet hoe u vendace-vis moet bereiden, lees dan ons recept.

ingrediënten:

• cisco:
• ui en wortelen;
• zout, specerijen, kruiden;
• laurier, piment;
• 50 ml wodka (indien gewenst).

Kookmethode:

1. We zetten een pot water, blokjes aardappelen en wortelblokjes op het fornuis. Vergeet niet de inhoud ervan te zout, voeg laurier en piment toe.
2. Zodra het water kookt, kook je de bouillon gedurende 15 minuten en leg je de stukken vis en de ui in halve ringen.
3. Giet wodka (indien gewenst) en kook soep op laag vuur om de delicate structuur van de vis niet te vernietigen.

Haal de vissoep van het fornuis, voeg gehakte kruiden toe en laat de soep 20 minuten brouwen.

Gekookt

Het bereiden van vendace met een heerlijke korst is vrij eenvoudig. Om dit te doen, heb je wat specerijen en knäckebrood nodig. Dergelijke vissen kunnen afzonderlijk of met een stevig bijgerecht worden geserveerd.

ingrediënten:

• witvis;
• 170 g brood;
• zout, peper, frituurolie.

Kookmethode:

1. Voor paneren, maal het brood met een blender en meng de resulterende kruimels met kruiden.
2. Bereide vendace verkruimel gewoon in paneermeel en bak in hete olie.

Vendace cake

Voor alle liefhebbers van visgerechten bieden wij een recept voor een heerlijke taart met geurige vulling van vendace-vlees. Je kunt elk deeg nemen om te bakken: gist of bladerdeeg.

ingrediënten:

• vendace (400 - 450 g);
• zout, peper;
• 800 g gistdeeg;
• uien;
• drie aardappelknollen;
• de dooier.

Kookmethode:

1. Voor het vullen kunt u gekookte of gebakken vis gebruiken, maar het smaakt beter met de laatste optie. Bak hiervoor gewoon de vis in olie tot ze goudbruin zijn en koel vervolgens de afgewerkte vendace, bevrijd hem van de botten.
2. In een ingevette vorm leggen we een deel van het deeg, leggen de aardappelschijfjes, breng ze op smaak met zout en peper. Dan leggen we de vis en bedekken de vulling met het resterende deeg.
3. Smeer het oppervlak met opgeklopte dooier, laat het deeg iets rijzen en zet de knuppel 30 minuten in de oven, temperatuur - 180 ° C.

Kaviaar kaviaar kan ook heerlijk worden gekookt. Bijvoorbeeld zout. Om dit te doen, hoef je alleen de eieren te slaan met een vork om uit de schaal te komen en goed te mengen met zout. Voor 100 g product wordt traditioneel 5 g genomen De samenstelling wordt geroerd totdat een wit schuim verschijnt, vervolgens overgebracht naar potten en gedurende 6 uur in de kou gebracht.