Zeeltvis is een voedzaam, matig olieachtig levend waterdier, rijk aan vitamines en mineralen. Het bevat een klein aantal calorieën dat ons lichaam snel opneemt, dus deze vis kan worden gebruikt voor een dieetmenu. Lin kan op veel manieren worden bereid - het kan worden gekookt, gebakken, gebakken in de oven of gestoomd. En hoe het goed te doen, raden we aan om meer te leren.
Materiaal inhoud:
Fish zeelt: producteigenschappen
Lin is een zoetwaterbewoner, die erg populair is bij culinaire experts, vanwege zijn zachte smaak en bescheidenheid bij het koken. In grootte is de vis niet groot, maar soms kun je vrij grote exemplaren vinden.
Het vlees van zeelt heeft een zoete smaak, terwijl het sappig en caloriearm is, omdat het vetgehalte erin niet hoger is dan 7%.
Toegegeven, zo'n vis heeft zijn nadelen. Ten eerste is zeelt vrij bot en ten tweede heeft het een vage geur van modder, die niet iedereen lekker vindt. Je kunt zo'n onaangenaam aroma kwijtraken als je het karkas enkele uren in koud water houdt of gewoon afspoelt met zoutoplossing.
Hoe vis schoon te maken
Zeelt is een nogal gladde vis en de schubben zijn dun en erg klein. Daarom is schoonmaken niet zo eenvoudig en zijn conventionele methoden hier niet geschikt. Maar als u besluit zo'n vis alleen maar te frituren, is het niet nodig om hem schoon te maken. Tijdens het koken worden de schalen knapperig.
Lees ook: mes voor het reinigen van vis van schubben
Toegegeven, je moet nog steeds van het slijm afkomen. Om dit te doen, heb je nodig:
- Spoel het karkas onder koud water om de moddergeur te verwijderen.
- Bestrooi het dan met kokend water - zodat het slijm coaguleert en het lijkt op eiwit.
- Hierna spoelt u de vis opnieuw onder koud water.
Om andere gerechten te bereiden, moet zeelt nog van schubben worden gereinigd. Hoe te reinigen, zullen we nu vertellen, omdat alles hier eenvoudig is.
- We wassen ook de vis.
- Spoel het slijm af met kokend water.
- Met een scherp mes of een fijne rasp schrapen we de weegschaal eraf. Zodat de vis niet in de handen glijdt, kan deze met zout worden besprenkeld.
- Nu blijft het om alle binnenkant eruit te halen. We maken een incisie van staart tot kop (het belangrijkste is om de galblaas niet aan te raken, anders wordt het vlees bitter), halen alle interne organen eruit en wassen het karkas onder koud water.
- Als de geur van modder nog steeds aanwezig is, behandelen we de lijn met zoutoplossing.
Nu kunt u recepten kiezen voor het bereiden van een heerlijk gerecht.
Visfilet zeelt
Jellied - een zeer smakelijk en mooi gerecht. Dit is een analoog van de bekende aspic, maar daarvoor gebruiken we vis in plaats van vlees. In de regel wordt aspic bereid uit dichte vis met een minimum aantal botten. En ondanks het feit dat zeelt benig is, zal het een goede basis worden voor het bereiden van een gelei-schotel.
ingrediënten:
- zeelt (1 - 1,5 kg);
- twee uien;
- twee wortelen;
- twee eetlepels gelatine;
- citroen;
- 1 theelepel azijn;
- kruidnagel, piment, laurier;
- zout, suiker;
- peterselie greens.
Kookmethode:
- Snijd de schoongemaakte vis van schubben en botten in stukjes. We doen vinnen, koppen en botten in een pan, vullen met water en brengen aan de kook. Voeg uien en wortelen heel, kruidnagel, piment, zout en laurier toe. Kook vis met groenten gedurende een uur.
- Filter de gekookte bouillon door een zeef, doe er opnieuw vis in en kook nog 20 minuten.
- Voeg in de afgewerkte bouillon (zonder vis) suiker, azijn en voorgeweekte gelatine toe. We zetten het fornuis op en koken tot de gelatine volledig is opgelost. We filteren de samenstelling en koelen af tot kamertemperatuur.
- In het gerecht dat is gekozen om te serveren, leggen we de stukjes vis, plakjes citroen, blokjes wortelen, peterselie en helften kwarteleitjes mooi. Vul alles met visbouillon en zet op een koele plaats tot het volledig is gestold.
Bak in een pan
Lin kan op verschillende manieren worden gekookt, maar de gemakkelijkste manier is om in een pan te bakken. Toegegeven, hier zijn enkele interessante recepten die je kunt gebruiken.
- We verwarmen de pan met plantaardige olie. Op hoog vuur bakken we de zeelt aan de ene kant en de andere gedurende 5 minuten. Daarna verminderen we het vuur en koken de vissen goudbruin.
- Stukken vis kunnen worden geraspt met zout en peper, in bloem rollen en aan beide kanten bakken tot ze knapperig zijn. Voeg vervolgens de uienringen toe aan de visblanco's, bak nog 5 minuten in een pan en giet dan een beetje water en stoof de schotel gaar.
- Zout het voorbereide karkas, peper en laat gedurende 15 minuten. Smelt de boter in een pan. We scheiden de bloem met water, voegen een lepel zure room, peper en zout toe. Giet het mengsel in een pan, meng met gesmolten boter en zodra de saus kookt, leg de vis neer en laat 20 - 30 minuten sudderen.
Hoe te koken in de oven
Mals gebakken in de oven met een bijgerecht is een goed gerecht voor een familiediner of een feestelijk feest. In dit recept gebruiken we aardappelen als bijgerecht. Hoe zeelt u in de oven te koken? Niets is eenvoudiger!
ingrediënten:
- zeelt (3-4 st.);
- 5 tot 6 aardappelen;
- twee uien;
- drie teentjes knoflook;
- plantaardige olie;
- zout, peper, kruiden.
Zeelt in de oven bereiden is heel eenvoudig:
- Meng plantaardige olie met gehakte knoflook, kruiden en specerijen. Giet de vis met het voorbereide mengsel en geef het de tijd om te brouwen.
- In de vorm verspreiden we de aardappelen in dunne plakjes gesneden, bovenop - de uienringen. Zout, peper en verdeel de ingelegde vis over de groenten. Giet alle resterende saus.
- Bak de zeelt in de oven op 200 ° C gedurende 40 minuten.
Zeelt gestoofd met champignons
Zeelt gestoofd met champignons zal u zeker verrassen met zijn buitengewone smaak. De combinatie van zacht visvlees en het aroma van champignons laat niemand onverschillig.Uw gasten zullen dit gerecht zeker waarderen.
Bij het koken is het beter om bospaddestoelen te gebruiken, bijvoorbeeld paddestoelen, maar als dit niet mogelijk is, zijn champignons ook geschikt.
ingrediënten:
- zeelt (1 kg);
- twee glazen gekookte champignons;
- twee uien;
- twee glazen witte wijn;
- een lepel bloem;
- twee eetlepels boter;
- citroenschil;
- piment, zout.
Kookmethode:
- Bak in een diepe container champignons en uien in plantaardige (boter) olie.
- We voegen de vis toe aan de gebakken champignons, die eerst moeten worden ingewreven met zout en peper.
- Giet alle wijn en laat 30 minuten sudderen.
- Bak in een afzonderlijke kom de bloem, bak de schil van citroen en een beetje sap. Giet de vloeistof die overblijft nadat de vis is gestoofd.
- We leggen de voorbereide zeelt op het gerecht, zetten champignons in de buurt en schenken alles met de gekookte saus.
Gestoomde vis in een slowcooker
Zeelt zelf is een gezonde vis. Maar als je het stoomt, moet je elke voedingsdeskundige loven.
U kunt uzelf trakteren op een dergelijk dieetgerecht voor het avondeten zonder angst voor zwaarte in de maag en overgewicht.
ingrediënten:
- lin;
- laurier, kruidnagel, kardemom;
- zout, peper;
- bosje dille en peterselie.
Kookmethode:
- Giet water in de multicooker-kom en doe alle kruiden en specerijen erin.
- Wrijf de vis in met zout, peper, plantaardige olie en smeer deze op een rooster om te stomen. Samen met het karkas kun je uienringen en gehakte aardappelen leggen.
- 25 minuten koken in de modus "Stoom". Wanneer het water met kruiden kookt, wordt de zeelt verzadigd met de aroma's van kruiden.
Met zure roomsaus
Er zijn veel manieren om een meerbewoner voor te bereiden. Lin kan er gebakken, gestoomde of gekookte soep van worden ... Maar het lekkerste is de zeelt gebakken in zure room. De vis komt er erg lekker, zacht en sappig uit.
ingrediënten:
- lin;
- plantaardige olie;
- een glas zure room;
- twee eetlepels bloem;
- teentje knoflook;
- zout, specerijen voor vis, laurier.
Kookmethode:
- Snijd het karkas in plakjes, zout en peper.
- Meng de bloem met kruiden voor vis, rol de visblanks erin en bak ze in plantaardige olie tot ze goudbruin zijn.
- Voeg geplette knoflook en peper toe aan zure room, meng en vul de vis met de resulterende saus. Voeg laurier toe en, indien gewenst, gehakte greens. Laat het gerecht 20 minuten op laag vuur sudderen.
Hoe je de zeelt ook kookt, het zal altijd lekker en sappig zijn. Deze vis wordt vooral goed gecombineerd met groenten en zure roomsaus. Probeer en zorg ervoor dat het resultaat u aangenaam zal verrassen.
