Loach-vis is een kleine soort met een glad lichaam, die nauw verwant is aan de zalmfamilie. Maar in tegenstelling tot zalm of forel, is vlees van vlees niet zo vet, maar het is erg zacht, zacht en sappig. Veel chef-koks adviseren dergelijke vissen te bakken of te bakken, het belangrijkste is om ze niet te veel in de oven te zetten, zodat ze niet droog worden.
Materiaal inhoud:
In de oven gebakken char vis
Loach vis wordt beschouwd als rood, het heeft zeer mals vlees, dus de gerechten ervan zijn sappig en smaakvol.
Zo'n vis koken is een plezier! De afwezigheid van schubben en kleine afmetingen maken het kookproces eenvoudig en snel.
Kookmethode:
- Wrijf het voorbereide karkas met zout en peper, plantaardige olie en bedek met schijfjes citroen. Laat 1 uur marineren.
- Op een blad folie verspreiden we uien gesneden in ringen, op de top - plakjes citroen en onze vis. Wikkel alles in folie en zet 20 minuten in de oven.
- Vouw na deze tijd de metalen "schaal" voorzichtig open en bak de char nog eens 10 minuten, maar niet meer zodat de vis zijn sappigheid niet verliest.
Hoe je heerlijk in een pan kunt bakken
De gekookte char in de pan is erg lekker. Sappig, geurig, met een knapperige vis laat niemand onverschillig.
Lees ook: wat is de beste manier om vleesvis te koken
Rijstmeel is vooral geschikt voor het paneren van vis, maar je kunt ook aardappel- of tarwemeel gebruiken.
Kookmethode:
- We snijden het karkas portiegewijs in porties. Eerst kun je het snijden en vervolgens elk stuk in tweeën.
- Maak de bereidingen in citroensap.
- We mengen rijstmeel met zout en peper.
- Klop het ei met een beetje water (een eetlepel is voldoende).
- Verhit de pan met zonnebloemolie.We nemen de plakjes vis en dompelen ze eerst in het ei en rollen dan het paneermeel in. Bak op laag vuur tot ze goudbruin zijn.
Gevulde Vis Met Groenten
Veel huisvrouwen zijn ervan overtuigd dat het vullen van vis een complexe en tijdrovende taak is. Maar zo'n mening is onjuist. Integendeel, vulling char is de kracht van elke kok.
- Het is voldoende om de huid van de vis te verwijderen.
- Vul het gereinigde karkas met eventuele vulling.
- Bak vervolgens in de oven en decoreer het gerecht met verse kruiden en groenten.
Geloof me, uw gasten zullen aangenaam verrast zijn.
Kookmethode:
- Zoals hierboven vermeld, is het eerste wat je nodig hebt om de huid voorzichtig van het karkas te verwijderen. Alles is hier eenvoudig - snijd je hoofd af, leg je vingers onder de huid en haal het naar de staart toe en scheid het van de pulp. Zodra je de staartvin bereikt, maak je een paar centimeter van de staart een kleine incisie langs de wervelkolom, schroef je de huid los en maak je deze recht. Scheid het vlees van de botten met behulp van een mes.
- Via een vleesmolen passeren we visvlees met een teentje knoflook, 100 g spek en verschillende stukken brood. Het laatste ingrediënt moet eerst in melk worden gedrenkt. Voeg kruiden, ei en gehakte peterselie toe aan het gehakt.
- We vullen de huid met gehakt, maar niet te strak, omdat deze tijdens het bakken kan toenemen en dan zal de huid eenvoudig barsten.
- Bedek de ovenschaal met folie, vet deze in met plantaardige olie en smeer er de gevulde vis op.
- Verwarm de oven voor op 180 graden en bak de char gedurende 40 minuten. 10 minuten vóór de gereedheid kan het werkstuk met het resulterende sap worden gegoten.
Zouten rode vis char
Vette vis zoals zalm en forel zijn geschikt om te zouten. Maar niet iedereen kan het betalen. Een uitstekend alternatief is het zouten van houtskool - het heeft vrij dicht vlees, het is matig vet en betaalbaar.
Kookmethode:
- We snijden de staart en kop van het karkas af en we maken alle binnenkant schoon.
- Langs de wervelkolom maken we een incisie en scheiden we met behulp van een mes voorzichtig het vlees langs de rand van de ene en de andere kant. Handen verwijderen het vlees van de ribben.
- Was de filets en droog ze af met keukenpapier.
- Meng zout (2 eetlepels) en suiker (1 eetlepel). Bestrooi de visbestanden aan beide kanten met het resulterende bulkmengsel.
- We verpakken de halffabrikaten met huishoudfolie, u kunt deze direct met de plaat waarin ze liggen, en 2 dagen op een koele plaats bewaren.
Koken Met Aardappelen
Gebakken rode char vis met aardappelen in romige mosterdsaus is een goede keuze voor een licht diner, omdat het weinig calorieën bevat, wat betekent dat het zelfs tijdens een dieet kan worden geconsumeerd.
Kookmethode:
- Snijd de aardappelen in dunne plakjes, breng op smaak met zout en peper, bestrooi met olijfolie en doe in een ovenschaal.
- Snijd de voorbereide vis in porties, zout en leg op de aardappelen.
- We mengen 200 ml room met gehakte peterselie, voegen 2 eetlepels graanmosterd toe, mengen en gieten vis over de resulterende saus.
- Bak het gerecht 40 minuten op een temperatuur van 180 graden.
Gevulde Garnalen
Garnalen gevuld met garnalen is een origineel, mooi en erg smakelijk gerecht. Je kunt niet alleen vis koken met garnalen, maar ook met krabvlees, waarvan de smaak zeer delicaat en uniek is op zijn eigen manier.
Kookmethode:
- Op het karkas maken we kleine sneetjes en leggen daar dunne plakjes citroen.
- Maal sjalotten en bak ze in boter. Voeg 50 g champignons toe en laat nog 10 minuten sudderen.
- We nemen 200 g garnalen, 150 g krabvlees en snijden zeevruchten in kleine stukjes. Meng ze met gebakken uien en champignons.
- We vullen de vis met de vulling en plaatsen deze in een ingevette vorm. Bestrooi de bereiding met peper, giet over (olijf) olie en zet 30 minuten in de oven.
Kaas en amandel gebakken recept
Gevulde vis is altijd een feestelijk gerecht. Zachte vulling, effectief serveren en gemakkelijke bereiding maken dit gerecht populair over de hele wereld.
Als smaakmaker kun je kervel gebruiken, die noten van anijs, peterselie en dragon combineert.
Kookmethode:
- Wrijf de vis met zout, peper en bestrooi met citroensap.
- Maal een bosje kervel, meng met geraspte roomkaas (150 g), blokjes wit brood en 2 eetlepels gehakte amandelen. Voeg 200 ml zure room en 2 theelepels mosterd toe, meng. Met de resulterende vulling vullen we de vis en maken we de buik vast met tandenstokers.
- We doen in de vorm van gevulde houtskool, giet er een beetje witte wijn aan, voeg de boter toe en zet 35 minuten in de oven.
- Het afgewerkte gerecht kan worden geserveerd met saus. Om dit te doen, heb je de vloeistof nodig die overblijft na het bakken. Voeg een paar lepels zure room, zout en peper toe, kook de saus enkele minuten. U kunt uienringen en gehakte kervel toevoegen aan de afgewerkte dressing.
Char vlees heeft uitstekende smaakeigenschappen en bevat ook een grote hoeveelheid mineralen en vitamines. Daarom kun je van zo'n vis gerechten bereiden die niet alleen watertanden, maar ook nuttig zijn voor onze gezondheid.
