Gebakken varkenspoot is niet alleen een mooi ogend gerecht, maar ook erg lekker, eenvoudig te bereiden, heeft verschillende uitvoeringsvarianten. De varkensknokkel gebakken in de oven in folie zal een waardige decoratie van de feestelijke tafel zijn.
Materiaal inhoud:
Gewricht in folie met mosterd en honing
Alle recepten vereisen het scheenbeen of de onderarm. Ik heb een stuk vlees nodig.
Voor het koken heb je nodig:
- schacht, waarvan het gewicht ongeveer 1 kg is;
- honing, mosterd, sojasaus - elk een theelepel;
- wortelen - 1 stuk;
- uienraap - 1 stuk;
- knoflook - 1 kop;
- specerijen: laurier, piment erwten, zout.
Overweeg hoe je dit gerecht in folie kookt:
- Allereerst moet u het halffabrikaat goed voorbereiden. Het is belangrijk om ervoor te zorgen dat er geen varkenshaar is. Als er een is, schroei het dan grondig en was het vlees vervolgens onder stromend water. Het voorbereide deel wordt in een pan geplaatst, gegoten met water.
- De pan met de inhoud wordt op een krachtig vuur geplaatst, aan de kook gebracht. Daarna wordt het verminderd, waarbij het resulterende schuim periodiek wordt verwijderd. Sudderen moet 1,5 uur duren.
- Tijdens het koken worden groenten in de pan, uien en kruiden (laurier en peper) geplaatst. Zout naar wens. Dus het varkensvlees wordt nog een uur gekookt, gedurende welke het zacht moet worden.
- Haal na het koken de steel uit de pan en laat deze goed uitlekken. Maak daarna kleine sneden erop en plaats de teentjes knoflook.
- De ovenschaal heeft geen speciale voorbereiding nodig, het vlees zit in folie. Het is voldoende om de bodem met een laag folie te leggen, de knokkel te plaatsen.
- Maak een dressing om de gevulde steel sappig en pikant te maken.Mosterd, sojasaus en honing worden gemengd tot een homogene massa is verkregen; het vlees is hiermee gelijkmatig bedekt. Bovenste schacht is bedekt met folie.
- Door het vlees in de oven te sturen, wordt de tijd gespot. Het bakken gaat een uur door, houd de temperatuur op 200 graden.
- Om een heerlijke korst te krijgen, vouwt u kort voor het einde van het proces de folie open.
Raad. Het gerecht kan heel worden geserveerd of in porties worden verdeeld. Varkenspoot is goed in warme, koude vorm, met kruiden, mosterd, mierikswortel.
Koken Met Aardappelen
Varkensschenkel in bier met toevoeging van gebakken aardappelen wordt in veel Europese landen als een klassiek gerecht beschouwd. In de regel wordt het knokkel samen met de huid bereid - het bevat veel vitamines en mineralen. Als je aardappelen toevoegt, voegt dit niet alleen verzadiging toe, maar verandert een apart gerecht ook in een volledig diner.
Bereid de ingrediënten voor het gerecht voor:
- varkenspoot;
- aardappelen - 1 kg;
- uien - 200 g;
- kruiden en specerijen - laurierblaadjes, zwarte peper en andere naar wens;
- zout en olie.
Stapsgewijze procesbeschrijving:
- Was het handvat grondig, zorg ervoor dat er geen borstelharen zijn.
- Zout en kruiden worden gemengd in plantaardige olie. Dit zal hen helpen niet van het oppervlak van het vlees af te brokkelen.
- Nadat de knokkel is ingewreven met een mengsel, bedek het met plasticfolie en laat het 2-3 uur in de koelkast liggen.
- De ui wordt geschild, in redelijk grote ringen gesneden, ongeveer 5 mm dik.
- De aardappel wordt geschild, als hij niet groot is, kan hij niet worden gesneden. Grotere knol verdeeld in 2-3 delen. In elk geval moeten de stukjes niet te klein zijn. Jonge knollen kunnen zelfs in een schil worden gekookt, ze mogen alleen grondig worden gewassen.
- Het aangedrongen vlees wordt in het midden van de vorm bedekt met folie gelegd. Eromheen worden aardappelen en uien geplaatst. Zout alles, kruid met kruiden.
De folie sluit aan de bovenkant en je kunt de vorm in de oven zetten. Het braden duurt ongeveer 2,5 uur bij een temperatuur van 170 graden.
Dit is interessant:beef beef stroganoff recept
Met de toevoeging van zuurkool
Ondanks het feit dat het recept niet te populair is bij huisvrouwen, is het al lang bekend.
Voor hem heb je nodig:
- varkensknokkel;
- wortel, selderij - 1 elk;
- grote uienkop;
- zuurkool - 300-400 g;
- laurier, karwijzaad, knoflook, paprika, hete peper, honing;
- zout en plantaardige olie.
Dus voeren we de volgende stappen uit:
- De gereinigde schacht wordt 2-3 uur in koud water geweekt.
- Breng het vlees aan de kook, verwijder het schuim en kook nog 2 uur met de toevoeging van wortelen, uien, selderij en kruiden.
- Zuurkool moet in een pan met plantaardige olie en uien worden gebakken.
- De steel van de bouillon moet afkoelen, deze kan in een ovenschaal op zuurkool worden gelegd.
- Daarna wordt het mengsel bereid. Knoflook wordt door een pers gehaald, gemengd met honing en kruiden. Het gewricht wordt van alle kanten gesmeerd door de samenstelling.
- Bakken kost niet veel tijd, omdat alle ingrediënten bijna klaar zijn. In een voorverwarmde oven wordt de vorm slechts 20-30 minuten geplaatst, zodat het vlees goudbruin wordt bedekt.
Het gerecht is prachtig versierd met groen.
Lees ook:hoe varkensvlees te koken
Op smaak gebracht vlees dat met groenten wordt gebakken
Varkensschenkel met groenten is een smakelijk en bevredigend gerecht. Het wordt op tafel geserveerd, zowel warm als koud.
Voor het koken nemen we dergelijke producten:
- varkensknokkel - 1 kg;
- groenten naar smaak, je kunt wortels, courgettes, paprika's van verschillende kleuren gebruiken;
- knoflook - hoofd;
- wat sojasaus in plaats van zout;
- favoriete kruiden.
Je kunt een varkensknokkel heerlijk bakken door deze stappen te volgen:
- Groenten worden als volgt gesneden: wortelen - in cirkels, courgette - in cirkels, paprika's - plakjes, prei - ringen, knoflook verpletterd door een pers, zoete aardappel wordt verdeeld in kwarten en kleinere stukken.
- Het vlees wordt zorgvuldig gescheiden van het bot, het is niet vereist.
- Vouw de pulp open en bestrooi nogal dicht met hop-suneli, karwijzaad, geplette knoflook, peper. Met een borstel wordt de binnenkant van het vlees ingesmeerd met sojasaus. Vervolgens wordt het vlees strak gevouwen tot een soort rol en getrokken door touw of een dikke draad. Zout een beetje op de huid.
- De pulp wordt 's nachts in de kou gelaten om aan te dringen, groenten worden ook bestrooid met kruiden en gezouten.
- Het is erg handig om vlees met groenten in de mouw te bakken. In het midden zal er pulp van schachten zijn, langs de randen - groenten. Een geknoopte mouw wordt in de vorm geplaatst en naar de oven gestuurd.
- Ongeveer 1,5 uur gebakken bij een temperatuur van 180 graden. Als de schacht klein is, kan de tijd worden teruggebracht tot 75 minuten.
Snijd het vlees in mooie ringen, leg de groenten rond.
Recept voor varkensschenkel met tkemalisaus
De saus zelf heeft een unieke smaak en varkensvlees geeft een speciale pikantheid en zachtheid.
Dus zullen we eerst de producten voorbereiden:
- drumstick - 1,5 kg;
- Tkemalisaus naar smaak;
- thuis mosterd;
- knoflook - 5 teentjes.
We voeren alle stappen stap voor stap uit in de volgende volgorde:
- Het halffabrikaat moet worden gewassen, vrijgemaakt van haren, gedroogd. Maak incisies en wrijf goed met zout.
- Meng in de tkemalisaus de geplette knoflook, kruiden en mosterd. Samenstelling het vlees aan alle kanten.
- Idealiter zou marineren ongeveer een dag in de koelkast moeten duren, maar u kunt zich beperken tot 12 uur. Plaats hiervoor de steel in een bakzak.
- Nadat het vlees uit de zak is gehaald, op 2 lagen folie wordt geplaatst, waar het wordt gebakken. Dit proces duurt 1,5-2 uur bij een temperatuur van 180 graden.
- Vouw 15 minuten voor het einde de folie open en verhoog de temperatuur van de oven tot 200 graden. Dit draagt bij aan de vorming van een goudbruin.
- Laat het vlees 20-30 minuten staan, dan kun je het op tafel serveren. Het bijgerecht kan elk zijn, groenten of augurken.
Knokkel is een smakelijk, bevredigend en origineel gerecht. Het vlees kan worden gekookt met aardappelen, verschillende groenten en zuurkool. Probeer het gerecht te diversifiëren met uw favoriete sauzen en geniet van een culinair meesterwerk met uw gasten of familie.
