Een heerlijke en sappige runderbiefstuk van kalfsvlees past uitstekend in het menu van een feestelijk familiediner en de familieleden en gasten van de gastvrouw zullen zeker lang blijven onder de indruk van een voortreffelijk en stevig gerecht. In dit artikel vindt u een gedetailleerde beschrijving ervan, kookopties in een pan, op de grill en in de oven, evenals interpretatie van recepten met peper, kaas en tomaten.
Materiaal inhoud:
Romstex - wat is het
Traditioneel wordt biefstuk beschouwd als een afgebroken deel van kalfsvlees, dat in beslag wordt gebakken. Tegenwoordig zijn de eisen voor de bereiding van dit gerecht aanzienlijk afgenomen, biefstuk wordt vaak bereid uit varkensvlees. Desondanks is de traditionele biefstuk een rundsvlees.
Vaak wordt de biefstuk verward met rosbief, biefstuk en andere gerechten, hoewel ze over het algemeen heel anders zijn.
Om de biefstuk perfect te maken, moet je het kalfsvlees van tevoren marineren en iets kloppen voordat je het brouwt, zodat de vezels zacht worden.
Klassiek recept in de oven
Het is niet zo moeilijk om een biefstuk in de oven te koken als het op het eerste gezicht lijkt, en het vlees zelf verliest zijn sappigheid niet en krijgt een aangenaam aroma.
ingrediënten:
- kalfsvlees - ½ kg;
- olijfolie - 50 g;
- eieren - 2 stks .;
- paneermeel - 100 g;
- melk - 50 g;
- specerijen.
voorbereiding:
- Snijd het vlees in niet-dikke stukken (ongeveer 1,5 centimeter), sla licht af met een keukenhamer.
- Meng eieren, melk, kruid met kruiden, meng goed.
- We dompelen onze karbonades onder in het eimengsel, rollen dan in paneermeel en bakken dan in hete olie op hoog vuur tot een korst verschijnt.
- We plaatsen in de oven voorverwarmd op gemiddelde temperatuur en bakken gedurende 15 minuten totdat het kalfsvlees volledig gaar is.
Hoe in een pan te bakken
Een traditioneel gekookte biefstuk in een pan vereist niet veel inspanning en wordt eenvoudig bereid, zonder het gebruik van complexe technologische processen
ingrediënten:
- vlees (idealiter kalfsvlees) - 1 kg;
- bloem - ½ kopje;
- paneermeel - ½ kopje;
- zonnebloemolie - 50 g;
- eieren - 3 stks .;
- water - 50 g;
- specerijen.
voorbereiding:
- De eerste fase - stukjes kalfsvlees snijden, kloppen, wrijven met kruiden.
- Klop vervolgens de eieren, voeg een beetje water toe, meng tot een mengsel van uniforme consistentie is gevormd.
- Meng bloem en paneermeel in gelijke verhoudingen.
- We verwarmen de pan, gieten de olie.
- Elk van de stukken vlees wordt ondergedompeld in losgeklopte eieren, vervolgens in een paneermeel gerold en aan beide kanten op middelhoog vuur gebakken.
Biefstuk wordt als klaar beschouwd wanneer het aan beide kanten een goede korst krijgt.
Met kaas en tomaten
Het recept voor biefstuk van rundvlees is niet ingewikkeld en kalfsvlees in combinatie met sappige tomaten en zachte kaas creëert een eenvoudig goddelijke smaak die niet kan worden vergeleken met de smaak van andere gerechten.
ingrediënten:
- kalfsvlees - ½ kg;
- tomaat - 1 stuk;
- harde kaas (misschien Mozzarella) - 100 g;
- eieren - 2 stks .;
- knoflook - 1 kruidnagel;
- paneermeel - 100 g;
- brood - 5 stuks;
- specerijen, zonnebloemolie, kruiden.
voorbereiding:
- Snijd het vlees in 5 stukken, veeg in kruiden, sla af. Geniet van losgeklopte eieren, rol in paneermeel en bak.
- Leg de gehakte tomaat op de voorbereide biefstuk en pers de knoflook uit. Bestrooi het werkstuk met geraspte kaas en verwarm in de magnetron.
- Bak op de rest van de boter na de biefstuk het brood om croutons te vormen. We verspreiden het vlees erop en bestrooien met kruiden. Serveer het gerecht heet.
Smakelijk recept:beef beef stroganoff
Gepaneerd met peper
Liefhebbers van paprika zullen dit gerecht zeker waarderen, omdat de ongelooflijke combinatie van sappige groenten en zacht kalfsvlees je gewoon doet proeven. Het gerecht is stevig, smakelijk en geurig.
ingrediënten:
- kalfsvlees - ½ kg;
- bloem - ½ kopje;
- paneermeel - ½ kopje;
- Bulgaarse peper - 1 stuk .;
- Mozzarella - 100 g;
- ei - 1 stuk;
- water - 50 g;
- specerijen, zonnebloemolie.
voorbereiding:
- De eerste stap is het snijden van plakjes kalfsvlees, vervolgens kloppen, kruiden met kruiden en in een ei-watermengsel lopen.
- We mengen in gelijke verhoudingen bloem en paneermeel, gepaneerde biefstuk, bak.
- We doen gehakte paprika op de afgewerkte steaks en bestrooi deze met geraspte kaas. Kaas zelf zal worden gesmolten door warmte afkomstig van vlees. Serveer het gerecht warm.
Gegrilde biefstuk van rundvlees
Grillen is een must voor vleesliefhebbers. Biefstuk van gegrild rundvlees blijkt erg mals te zijn, met een licht aroma van vuur en een geweldige smaak.
ingrediënten:
- kalfsvlees - ½ kg;
- olijfolie - 50 g;
- specerijen.
voorbereiding:
- Enkele uren voor het koken moet het vlees worden geslagen en gemarineerd in kruiden.
- Leg de gehaktballetjes vervolgens op de voorverwarmde grill en kook ze 7 minuten aan elke kant.
Tijdens het koken op de grill moet constant vlees met marinade of op zijn minst mineraalwater worden gegoten. Dit garandeert de sappigheid van het afgewerkte gerecht.
Mals gegrild kalfsvlees is perfect voor een familiediner, maar ook voor vriendelijke bijeenkomsten in de natuur onder vrienden.
Tips voor het koken van biefstuk:
- De ideale biefstuk is stukjes jong vlees van 1,5 cm dik. Hiermee kunt u het sap perfect bewaren en de droogheid van de afgewerkte maaltijd voorkomen.
- Om het kalfsvlees mals te maken, moet het minstens 2 uur voor het koken worden gemarineerd.
- Bij het braden van de biefstuk kun je de zonnebloemolie vervangen door boter, dan wordt het vlees nog malser.
- Verwarm voor het serveren de gerechten waarin de biefstuk naar de tafel gaat.
Het beste bijgerecht voor biefstuk is gegrilde groenten of couscous in romige basilicumsaus. Groenen zullen altijd een goede toevoeging zijn.
