Bagels van cottage cheese zijn een delicaat en smakelijk dessert dat eenvoudig wordt bereid en altijd win-win blijkt te zijn. De truc van het deeg zit in de cottage cheese, hij is het die de broodjes zacht, zacht en luchtig maakt.
We zullen je vertellen hoe je heerlijke bagels met verschillende vullingen kunt maken, de geheimen van het maken van zacht wrongeldeeg delen.
Materiaal inhoud:
Klassieke bagels van cottage cheese
Het wrongeldeeg zelf is vrij lekker, dus zelfs zonder extra ingrediënten in de vorm van de vulling is het heel geschikt voor een aangenaam baksel voor thee. Klassieke bagels impliceren gewoon geen toppings, en cottage cheese maakt producten niet alleen mals, maar ook erg handig vanwege de grote hoeveelheid calcium en andere stoffen die nodig zijn voor het lichaam in dit product.
Een pluspunt van het recept is de eenvoud en snelheid van bereiding: het duurt niet meer dan een uur om het deeg te kneden en ermee te werken, inclusief bakken.
Dus, om malse wrongel bagels te bakken, moet je deze producten koken:
- 1 ei
- 0,6 kg tarwebloem;
- 350 g verse kwark;
- een half pakje boter;
- 240 g kristalsuiker;
- weinig zout, vanilline en eventueel geklaarde plantaardige olie;
- een zakje bakpoeder.
voortgang:
- Meng boter met kwark. Het wordt aanbevolen om niet te kloppen met een mixer, maar gewoon met een vork te malen tot een min of meer uniforme massa.
- Sluit alle droge componenten in een aparte container aan.
- Meng het droge mengsel met de wrongelmassa, kneed het goed om het deeg glad te maken, maar licht met granen. Laat het een half uur in de koelkast liggen en wikkel het in een film.
- Rol het deeg op een stoffig bloemoppervlak uit tot een cirkel, die in smalle sectoren is verdeeld.
- Wikkel elke sector met een rol, waardoor het eruit ziet als een kleine croissant, maar zonder een vulling.
Bagels worden gebakken op geolied bakpapier. Voor een mooi uiterlijk van het product wordt aanbevolen om met een los ei te smeren. Baktijd - 20 minuten. bij een ovenverwarmingstemperatuur van 180 ° C.
Bagels met korstdeeg
Dit recept met wrongelvulling is handig voor de snelheid van bereiding en de eenvoud van de ingrediënten. Als er in de koelkast een pak margarine en een pond cottage kaas is, dan is bakken voor thee gegarandeerd!
Kook het deeg als volgt:
- Smelt een pakje margarine of boter.
- Voeg 200 g zure room toe.
- Giet een beetje zout en drie en een half kopje bloem, kneed een glad deeg en stuur het naar de koelkast.
Voor het vullen:
- 400 g kwark;
- 3 eetlepels kristalsuiker;
- een halve zak vanilline;
- 1 ei
voorbereiding:
- Meng alle componenten van de vulling en laat een beetje staan.
- We nemen het deeg, verdelen het in 4 delen, elk uitrollen in een cirkel, die we in sectoren in 8 delen snijden.
- Leg de vulling op de randen, druk op de randen zodat de wrongel niet lekt tijdens het bakken. Het blijft om te draaien met broodjes en naar de oven te sturen verwarmd tot 180 graden.
Na 20 minuten zijn de producten klaar. Ze worden bestrooid met poedersuiker en geserveerd met thee.
Van bladerdeeg
Je kunt bagels uit bladerdeeg nog sneller bereiden als je een pak kant-en-klare bloemlaag gebruikt.
De vulling voor broodjes in dit recept, evenals in alle andere vergelijkbare opties, kan niet alleen cottage cheese zijn, maar ook gedroogd fruit, gemalen noten, alleen kristalsuiker. Gekonfijt fruit en zelfs dichte marmelade werken hier geweldig.
Je hebt nodig:
- een pak kant-en-klaar bladerdeeg (gistvrij is voldoende);
- een glas pitloze rozijnen;
- een pond dikke kwark (het is beter om zelfgemaakte of een droge verdieping te nemen)
- een half glas kristalsuiker;
- 2 eieren en twee dooiers;
- 1 theelepel vanille-extract;
- citroenschil.
Bagels koken zoals deze:
- We stomen rozijnen gedurende 10 minuten in kokend water, laten uitlekken, uitlekken.
- Ontdooi het deeg.
- Maal cottage cheese tot een gladde massa met een vork en voeg eieren en suiker toe.
- Voeg citroenschil en vanille toe (gewone vanillesuiker is een goede lepel in plaats van een vloeibaar extract).
- Doe de rozijnen. De vulling is klaar.
- Vouw het deeg uit en rol het wijd. Smeer het dun uit met de vulling.
- Aan de ene kant hebben we een naad, dus laten we een schone rand over een paar centimeter.
- Laten we de rol rollen, te beginnen vanaf de kant tegenover de toekomstige naad.
- Nadat we de laatste hebben neergelegd, snijden we de rol in kleine stukjes van 4-5 cm dik.
- Nadat we het bakpapier hebben ingevet, leggen we er rollen op met een naad op een bepaalde afstand van elkaar.
- Na het roeren van de dooiers en melk (of slechts enkele dooiers) smeren we de producten en zetten we ze in de oven. Bak op gemiddelde temperatuur.
Kant-en-klare broodjes zijn geurig, mooi, watertanden!
Gistrecept stap voor stap
Bagels van kwark zijn heerlijk op gistdeeg. Je kunt levende gist gebruiken, maar meestal gebruiken huisvrouwen droge zakken.
Meer materialen:bagels van gistdeeg
U hebt dergelijke producten nodig:
- 200 g verse kwark;
- een vijfde van een pak olie;
- een paar kippeneieren en 1 dooier;
- 280 g bloem;
- 3 g droge gist;
- 4 eetlepels suiker;
- zout en vanille op het puntje van een theelepel;
- 150 g melk;
- een beetje plantaardige olie.
Het is als volgt gedaan:
- In licht verwarmde melk introduceren we gist en suiker, mengen, laten staan.
- Klop het ei en zout een beetje, giet het mengsel in de gist, die tegen deze tijd zou moeten schuimen.
- Smelt de boter en laat hem afkoelen.
- Plaats de gezeefde bloem, waarin we het gistmengsel introduceren, in een afzonderlijke kom, kneed het deeg.
- Giet geleidelijk de gesmolten boter in het deeg en kneed ongeveer tien minuten om het deeg achter de gerechten te houden. Voeg op het laatste moment je handen in plantaardige olie toe.
- Laat het deeg onder een handdoek in een kom zodat alle ingrediënten samenkomen en de gist werkt (het duurt ongeveer anderhalf uur).
- Voeg aan de kwark, tot homogeniteit geslagen, suiker, dooier, vanille toe en meng.
- Verdeel het deeg in twee delen en elke rol, gesneden in 6 sectoren, aan de rand van de brede kant leggen we de cottage cheese en rollen een rol op. We knijpen de randen zodat de vulling niet lekt.
- Leg de items op een bakplaat bedekt met perkament, laat het ongeveer 40 minuten onder de film gaan, bedek vervolgens de bovenkant van elk met een ei en zet de oven in de oven, verwarmd tot 180 graden.
U kunt afgewerkte producten versieren met poedersuiker.
Met appels van kwarkdeeg
Wrongel deeg is universeel, het gaat goed met fruitvullingen.
Om wrongel bagels met appels te koken, neem:
- een pond dikke kwark;
- een kwart kilogram boter;
- 2 kopjes bloem;
- een paar appels;
- een paar eetlepels kefir;
- een kwart kopje suiker;
- een snufje zout en een kwart van een kleine lepel frisdrank.
voortgang:
- Combineer de boter en kwark en maal een beetje tot een glad mengsel.
- In kefir, verdunde soda, zout, giet in het wrongelmengsel en voeg bloem toe.
- Kneed het plastic deeg, dat in tweeën wordt gedeeld en, in ballen gerold, onder de film in de koelkast wordt geplaatst.
- Schil de appels, vrij van zaaddozen, snijd ze in brede plakjes of kwarten (afhankelijk van de grootte van de appels). Het is noodzakelijk om te snijden zodat één plak genoeg was voor één bagel. Bestrooi de appels met suiker en laat 20 minuten staan.
- Rol het deeg uit tot een dikte van 3 mm, snijd in driehoeken op de gebruikelijke manier, leg een stuk appel op de rand van elk en wikkel het.
Bagels worden snel gebakken - 10 minuten bij een temperatuur van 180 graden.
Bakken met wrongelvulling en maanzaad
Producten vereist zijn:
- 150 g zure room en zachte boter;
- 2 kopjes bloem;
- een paar dooiers;
- vanilline, zout naar smaak, suiker - 3 el. lepels;
- derde van een kleine lepel frisdrank, blussen met azijn.
Voor het vullen:
- 250 g is niet nat, maar indien mogelijk droge kaas (anders is de vulling te vloeibaar);
- eiwitten die overblijven na bereiding van de test;
- een paar lepels suiker en zoveel maanzaad.
Zo koken:
- Maal de dooiers in zachte olie, voeg andere ingrediënten toe en kneed het deeg. Als het aan handen of een tafel plakt, voeg dan een beetje bloem toe.
- We combineren alle ingrediënten van de vulling en laten een beetje eiwit achter om de producten te smeren voor het bakken. Als de vulling nog steeds vloeibaar is, kunt u ook een beetje bloem toevoegen.
- De output van producten uit het deeg is 24 stuks. Dienovereenkomstig verdelen we het deeg in twee en snijden we de opgerolde cirkels in 12 sectoren.
- Wikkel in bagels op een lepel kwark, bestrooi met maanzaad en bak in een niet-hete oven gedurende ongeveer 20 minuten.
Sterk frituren niet om zacht te blijven!
Turkse bagels met kaas en kwark
Turkse bagels zijn ongezoet, ze zijn gemaakt van gratis gistdeeg en gebakken in een speciale vorm - in de vorm van een zak met een vulling, op een speciale manier geknepen.
voortgang:
- Het deeg wordt uit de onderstaande producten gekneed en een uur lang laten naderen.
- Zoals het past, wordt het op een tafel neergelegd, verdeeld in bundels, die elk in stukken worden gesneden.
- Vervolgens worden de stukken uitgerold, de vulling wordt op de rand van de deegcirkel geplaatst. Het wordt naar beneden gedrukt en vormt zoiets als een taart of zak, de resterende rand wordt in reepjes gesneden en bedekt met een helft met een vulling. Je kunt een bagel van deze vorm bakken, of je kunt het met een hoefijzer buigen of de lange uiteinden met een ring verbinden.
- De knuppels worden op een perkament geplaatst, ingevet laken op een bakplaat, bedekt met een losgemaakt ei, bestrooid met sesamzaadjes, een kwartier op afstand laten staan en gebakken op een temperatuur van 180 graden op een gemiddeld ovenniveau.
Voor het vullen:
- 100 g vette zelfgemaakte kwark;
- 200 g fetakaas;
- eiwit;
- wat zout, je kunt desgewenst verse kruiden toevoegen.
Als er geen component voor de vulling aanwezig is, is het heel goed mogelijk deze te vervangen. In plaats van kwark of feta om bijvoorbeeld kaas te nemen, is de gebruikelijke "Rus" geschikt.
Voor de test:
- 400 g bloem;
- 250 g warme melk;
- zak gedroogde gist;
- 100 ml gezuiverde plantaardige olie;
- 1 dooier;
- 1,5 eetl. eetlepels suiker;
- een snufje zout.
Heerlijke, zachte, zeer prachtige Turkse bagels zijn klaar! Ze worden geserveerd met thee, melk, warm en gekoeld.
